#ACA烘焙明星大赛#简单易做的戚风小方块儿

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？小编特别为你收集的“#ACA烘焙明星大赛#简单易做的戚风小方块儿”，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：细砂糖70克（蛋黄10克，蛋白60克），低筋粉70克，蛋白7个，玉米油70克，蛋黄7个，牛奶70克，

辅料：：柠檬汁几滴，盐一小撮，

#ACA烘焙明星大赛#简单易做的戚风小方块儿的做法步骤：

1.准备好材料并称量好，低筋粉过筛，鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，准备一个干净的无油无水的不锈钢打蛋盆，倒入称量好的牛奶、一小撮盐和10克细砂糖，用手动打蛋器搅打至糖融化。

2.加入玉米油搅打均匀。

3.接着加入蛋黄打散至乳化状态。

4.再加入低筋粉。

5.用“z”形的搅拌手法搅拌蛋黄糊至无颗粒顺滑的状态，备用。

6.开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁，电动打蛋器开低速打发蛋白成鱼眼泡状时加入细砂糖。

7.再分两次加入细砂糖，电动打蛋器先中速后低速的方式将蛋白霜打发至8分发左右。这个时候可以预热烤箱，温度调到200度。

8.先用刮刀分一部份蛋白霜到蛋黄糊里，切拌均匀。

9.把混合好的面糊加入到剩余的蛋白霜中，切半均匀，面糊状态很细腻。

10.在金盘里铺上油纸，面糊从烤盘的中心点向下倒落，端起烤盘倾斜一点，让面糊自动流到四个角里，然后用刮板刮平，轻轻震几下，放入提前预热好的烤箱。

11.烤箱调至175度，上下火中层烘烤40分钟左右。

12.蛋糕烤熟以后立即出炉，用手托着两侧的油纸把蛋糕从烤盘里移出，歇凉后揭掉底部的油纸。

13.用锯齿刀把方形蛋糕分割成小块。

14.摆拍图1

15.摆拍图2，怎么看都美美的，组织也很细腻哦！

小贴士：

1，烤温只是一个参考，请根据自己家烤箱调整温度。
2，我用的鸡蛋60克左右，鸡蛋的大小会影响面糊的状态，请根据实际情况增减面粉。
3，注意翻拌的手法，不能画圈，蛋白霜和蛋黄糊要混合均匀。
4、这款蛋糕因为不是做蛋糕卷，所以蛋白打发至八分状，也可以打发至湿性发泡，看个人口感。

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#ACA烘焙明星大赛#酸奶戚风

食材明细：

主料：：低粉75g，蛋黄2个，酸奶65g，蛋清3个，植物油30g，白糖20g（蛋黄），

辅料：：柠檬汁适量，白糖50g（蛋清），

#ACA烘焙明星大赛#酸奶戚风的做法步骤：

1.食材 ，低粉75克过筛，植物油，糖，酸奶，鸡蛋，即用具备齐

2.30克油+65克酸奶搅匀后分次加入两个鸡蛋黄

3.加入第二个蛋黄搅匀

4.蛋黄搅匀后加入20克糖搅匀

5.白糖搅匀后筛入低粉

6.低粉搅至顺滑无颗粒待用

7.3个蛋清里滴入几滴柠檬汁

8.低速打出粗泡

9.打出粗泡加入白糖，50克糖分3次加入

10.加入白糖一直高速打发

11.打发成直立三角的蛋白霜

12.蛋白霜分3次加入面糊里切拌均匀做成蛋糕糊

13.蛋糕糊倒进模具振出气泡放进已预热好的烤箱里160°烤60分钟（烤箱提前10分钟160°预热）

14.烤好后立刻取出倒扣放凉后脱模

15.放凉后的样子没有塌陷

16.脱模完美

17.切开里面细腻柔软

小贴士：

面粉事先过筛，烤箱提前10分钟预热，蛋白不要打发过头

#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，低粉120克，

辅料：：糖70克，牛奶80克，玉米油80克，柠檬汁数滴，

#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕的做法步骤：

1.称好所有材料，蛋白蛋黄分离（蛋白盆必须是无水无油）

2.蛋白加入柠檬汁，加糖打发成硬性发泡

3.蛋黄加入牛奶.油，用打蛋器 打一下就行了 （你们可别打发了）均匀就行了

4.加入面粉 ，用打蛋器 低速 ！ 注意！ 三秒！ 即可，不然会起筋，影响口喊（最近比较懒直接这样比较快）这时候烤箱可以预热了

5.加入三分之一的蛋白， 挑拌均匀 ，注意是，挑拌而不是搅拌哟.

6.拌好的蛋黄糊全部加入蛋白中进行拌均匀（蛋黄糊盆小了 直接倒蛋白盆中了哈 一样的）

7.这是拌好的蛋糕煳，比较稠

8.倒入8寸模具中， 轻轻晃动几下，然后震两下 让里面的汽泡出来 然后放入烤箱 ！烤箱温度为 150度 50分钟

9.出炉之后要倒扣哟，我这个是倒扣之后的样子

小贴士：

天气热时 ，先做蛋黄部分，蛋白放入冷藏，这样容易打发。

#ACA烘焙明星大赛#奶油小方

食材明细：

主料：：蛋糕粉100g，鸡蛋5个，

辅料：：油50g，牛奶50g，白糖15克，柠檬汁适量，淡奶油200克，樱桃少许，芒果少许，

#ACA烘焙明星大赛#奶油小方的做法步骤：

1.准备做蛋糕的食材

2.蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入20克白糖

3.搅拌均匀后加入牛奶拌匀

4.加入食用油拌匀

5.过筛低粉拌匀

6.蛋清加入无油无水干净的盆内挤入柠檬汁（烤箱150度预热）

7.分三次加入白糖用电动打蛋器打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白尖端挺直不会下垂

8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀

9.再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀

10.蛋黄倒入模具后轻震几下去掉大气泡

11.进入烤箱倒数第二层，时间50分钟

12.时间到取出倒扣等凉透后脱模

13.准备白糖，淡奶油，樱桃和芒果肉

14.200克淡奶油加入15克白糖打发

15.把凉透后的蛋糕分成均匀的小块，取一片蛋糕抹上淡奶油加入芒果肉再把另一片合上后再抹上淡奶油

16.余下的淡奶油装入裱花袋里，按照挤出自己喜欢的形状后加入樱桃

17.尝尝

小贴士：

1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.分离鸡蛋时要多加注意，蛋白里面不能掺和一点蛋黄，否则会影响蛋白的打发，装蛋白的容器一定要无油无水。
3、中间的夹心水果可以依照自家的喜好调换

#ACA烘焙明星大赛#戚风纸杯蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，白糖70克，牛奶50克，玉米油40克，低粉85克，

辅料：：白醋几滴，

#ACA烘焙明星大赛#戚风纸杯蛋糕的做法步骤：

1.蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中

2.蛋白中加入白醋，分三次加入60克白糖，把蛋白打至硬性发泡

3.蛋黄中加入白糖打散

4.再分别加入玉米油和牛奶拌匀

5.筛入低粉

6.拌至没有颗粒

7.取三分之一蛋白到蛋黄糊中

8.拌匀后倒入蛋白盆中

9.拌成有光泽的面糊

10.倒入纸杯中七八分满

11.放入预热好的烤箱150度烤30分钟

12.出炉后晾凉即可，不用倒扣

13.看看组织

14.成品

小贴士：

1.蛋白一定要打到硬性发泡，这是成品不塌的关键
2.小蛋糕，不用倒扣也不会塌的

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