食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出#ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鸡蛋2个（6寸戚风蛋糕），糖15g，色拉油25g，牛奶25g，低粉35g，红曲粉7克，柠檬汁6滴（蛋白），香草酱适量，白巧克力10g，黄油5g，玉米淀粉3g，蛋黄1个，
辅料：：牛奶100g，低粉7g，香草精4滴，淡奶油100g，糖10g（打发淡奶油），
#ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤：
1.先做一个戚风蛋糕，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到无水无油的两个盆里，在蛋黄里加入糖，用手动打蛋器搅拌，再依次加入油，搅拌，加入牛奶，搅拌，筛入低粉和红曲粉，用橡皮刮刀进行翻拌，得到细腻的蛋黄糊。
2.打发蛋清，滴几滴柠檬汁，分三次放糖，打到粗泡泡时加入三分之一的糖。打发蛋清时就可以预热烤箱，150度。
3.打到比较细腻时再加三分之一的糖。
4.打到有纹路时加完糖。
5.蛋白打到硬性发泡，提起打蛋头有短小直立的尖角，而且蛋白糊很细腻有光泽，这样的蛋白在翻拌时不容易消泡，稳定性好。
6.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
7.然后把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀，像炒菜一样由底部翻起，要快速翻拌，动作轻柔些，以免消泡。
8.翻拌好的蛋糕糊细腻有光泽，像绸带一样。
9.倒入模具中，磕几下，震掉大气泡，放入预热好的烤箱里，150度40分钟。
10.烤到蛋糕涨到最高点，然后回落些，再烤几分钟就可以了。烤好后，拿出蛋糕，距桌面30厘米自由落体，震掉热气，马上倒扣在烤网上。这样的蛋糕不会凹陷缩腰哦！
11.待蛋糕完全冷却后，手脱模，一个光洁的戚风就做好了。
12.然后做香草酱，把所有材料除了淡奶油和打发淡奶油的糖不加，其他都加在盆里，小火，不停地搅拌。
13.慢慢加热中，酱越来越浓稠，熬到像厚厚的酸奶状就可以了。
14.然后盖保鲜膜，一定要盖严实，要不会起皮的。然后放冰箱冷藏，冷却到没有温度。
15.淡奶油加糖打发到7分。
16.把香草酱和淡奶油混合，可以用打蛋器充分搅拌，是不是很细腻呢！
17.用锯齿刀从中间插入，在中间转一圈，不要割破边缘，要不酱会流出来哦！
18.香草酱装入裱花袋里，转圈挤入。
19.堆上水果，摆好造型，撒上防潮糖粉！美美哒蛋糕完成了！
20.这个蛋糕是送给妈妈的，还没切开，放一张上回做的切面图，是不是流口水了呢？
小贴士：
香草酱必须冷却到完全没温度，要不然和淡奶油混合时，后果可想而知哦！
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#ACA烘焙明星大赛#芝士流心挞
食材明细：
主料：：黄油65g，全蛋液33g，奶油奶酪120g，糖粉32g，朗姆酒两小勺，柠檬汁1/2小勺，
辅料：：白砂糖32g，低筋面粉125g，牛奶13g，淡奶油50g，玉米淀粉一大勺，香草荚18cm长一根，
#ACA烘焙明星大赛#芝士流心挞的做法步骤：
1.黄油室温软化
2.加白砂糖打发均匀，
3.分次加入全蛋液，每次完全融合再加入下一次，
4.直至打发成羽絮状，
5.加入过筛的低粉，糅合成光滑的面团，
6.擀开，以千层面皮三折三的方式折叠，静置10Min,
7.擀成5mm厚，压出一个蛋挞模大小，
8.紧紧贴合模具壁，底部稍微比四周薄一点点，放入预热上层150℃下层180℃的烤箱烤制15min左右，表面微微泛黄即可，
9.奶油奶酪软化后打发至顺滑无颗粒，（还可隔水加热加速软化）
10.准备一根香草荚，（如果没有的直接跳到十四步）
11.划开香草荚，取出香草籽，
12.加入奶油奶酪中，
13.打发均匀，
14.加入朗姆酒和柠檬汁，打发均匀，（没有香草荚的可以直接在这一步加入等量的香草精，）
15.加入糖粉，打发均匀，
16.加入牛奶和淡奶油，打发均匀，
17.加入淀粉，
18.打发至表面出现淡淡的纹路，
19.装入裱花袋，
20.挞皮放凉，奶酪糊挤入挞皮，
21.放入冰箱冷冻2h以上，（冷冻！冷冻！冷冻！）
22.冷冻好的挞取出，再表面涂抹上一层全蛋液，放入预热200℃烤箱中层十多分钟，表面微微焦黄即可，
小贴士：
最后一步烤的时候可以在四周塔皮上轻轻刷一层清水，可以防止最后烤出来四周塔皮过焦，
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80克，牛奶70克，玉米油40克，白糖50克，
辅料：：芒果个2，淡奶油400克，白糖40克，
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕的做法步骤：
1.各种材料称重备用。
2.蛋清和蛋黄分开，把蛋清打成干性发泡。
3.蛋黄，牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入底筋面粉拌匀成细腻的蛋黄糊。
4.把蛋清爽分三次加入到蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。
5.把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。
6.烤箱上下火150度10分钟，160度50分钟。拿出放凉切成两片。
7.淡奶油加入白糖搅打成能裱花的状态。
8.芒果去皮切粒。
9.把蛋糕上抹上奶油，撒上芒果粒。
10.再抹一层奶油，盖上另一片。
11.抹面装饰即可。。。。
小贴士：
1，淡奶油和烫的比例是10:1，如果喜欢甜也可以适量添加白糖。
2，以自家烤箱温度为准。
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