食材明细:
主料::猪肉300g,馄饨皮400g,鸡蛋1个,淀粉1茶匙,食盐1/2茶匙,水4毫升,花椒粉1/4茶匙,辣椒油1汤匙,酱油2茶匙,味精适量,空心菜100g,
辅料::小葱2根,
【四川】红油抄手的做法步骤:
1.准备抄手皮、肉末、小葱
2.将鸡蛋磕入肉末中,放入淀粉,葱花。加入少许食盐调味
3.加少许水水,搅打起胶
4.取一张抄手皮,放上肉馅,然后对折
5.将饺子皮的中间部分用食指压下去,左边的角抹一点水
6.将右边的角粘在左边的角上,重合就可以了
7.包好后可以将多余的抄手冻在冰箱里,随吃随取
8.空心菜摘洗干净,葱切成葱花
9.碗中放入葱花,辣椒油、花椒粉、酱油、味精,再放入开水调成汤底
10.水烧开,将抄手放入锅中。抄手浮在水面上,放入空心菜煮熟
11.盛入碗中拌匀即可
食材明细:
主料::干面条100克,空心菜50克,
辅料::盐5克,味精5克,鸡精5克,酱油1勺,醋1勺,猪油1块,芝麻油5ml,花椒油5ml,花椒面1勺,红油辣椒2勺,十三香0.5勺,
四川麻辣小面的做法步骤:
1.锅里先烧着水,同时开始兑佐料,这个环节尤其重要,准备一个大碗,加入适量盐,味精,鸡精,花椒面,花椒油,小磨香油,酱油,醋,姜蒜沫,十三香,红油辣椒,一丁点糖,还得必须要一大块猪油,我是用的冰箱里随时备着的肉臊子,其实也是猪油,只不过裹着肉的猪油,还有小葱花
2.水开先放入空心菜烫熟捞到佐料碗里垫底
3.下面条,水三开点三次凉水即可以了
4.先浇两勺面汤在佐料碗里,并用筷子把佐料和匀,把猪油融化
5.迅速把面条捞入碗中,再撒少许小葱花,吃时把碗底的佐料和均匀,美美哒
小贴士:
兑佐料要全,还要狠,才够味
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