食材明细:
主料::米饭200g,芝士4片,牛奶15ml,鸡蛋1个,青椒半个,培根5片,洋葱适量,胡萝卜半根,
辅料::黑胡椒粉少许,盐1g,烤肉酱适量,面包糠30g,
流心芝士饭团的做法步骤:
1.鸡蛋和牛奶混合均匀。
2.牛奶和鸡蛋拌匀后,加入米饭,再加入黑胡椒粉,盐,酱(自己喜欢什么口味就放什么口味的酱料)
3.培根煎熟切丁
4.青椒,胡萝卜,洋葱切小丁加入少许烤肉酱炒香,拌入培根粒。
5.手里铺保鲜膜,舀一大勺米饭放手心压扁,中心放入蔬菜馅和半片芝士片。
6.一手托底一手把保鲜膜兜起来,使米饭完全包裹馅料,旋紧保鲜膜使饭团紧实成球状。
7.米饭团裹满面包糠,放烤盘排列整齐。
8.入预热好的烤箱210度18分钟左右即可。
做了KT猫芒果流心冻芝士的第二天,又做了这款芒果流心冻芝士,因为还剩下一些芒果果酱和芝士,干脆再做一款,这次咱换个造型吧!
同样,外表很普通哟,可是当切开的那一瞬间,一定有惊喜!
本想做几朵芒果玫瑰花放在表面装饰,可是买的是小腰芒,不太好切片呢,算了,简洁也是一种美!
KT猫芒果流心冻芝士蛋糕
一,戚风蛋糕
材料和做法见:这里
二,芒果冻芝士
材料和做法见:这里
三,自制芒果酱
材料和做法见:这里
四,芒果果冻层
材料:自制芒果酱100克,吉利丁2片
做法:吉利丁片提前用冰水泡软,加入芒果酱隔热水加热至融化。
组合:
模具底垫一层蛋糕片,包上锡纸,模具中间放一个小号的圆形慕斯圈,中间装自制芒果酱,周围先倒一层芝士糊,放上芒果粒,急冻定型后把圆形慕斯圈取出,再盖上一层芝士糊冷藏定型后,淋上芒果果冻层冷藏凝固。
食材明细:
主料::黄油225克,细砂糖94克,全蛋液25克,低筋粉375克,
辅料::奶油奶酪225克,牛奶30克,细砂糖65克,淡奶油100克,朗姆酒5克(可选),玉米淀粉5克,柠檬汁1.5克,黑巧克力少许,
维尼熊流心芝士挞的做法步骤:
1.1. 准备好各种材料2. 黄油切小块,在室温下稍软化,加入细砂糖拌匀3. 加入蛋液,用打蛋器稍微搅打一下,到完全融合即可4. 筛入低筋粉,揉成团,静置片刻5. 将辅料中的内馅按照顺序加入一起,拌匀。奶油奶酪可隔温水稍融化再操作6. 将挞皮揪小块,在手心压成薄饼后,放入模具中,用手指沿四周压紧,边缘捏一圈稍高的沿
2.7. 入预热好的烤箱,上火190度,下火170度,烤10分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减,原配方是上/下火分别为205/180,烤18-20分钟,但是由于我压的挞皮稍薄,如果用这个温度和时间无疑是要烤糊的。8. 稍上色的程度,取出稍晾凉。学厨的这款模具不粘效果很好,轻轻颠动几下就可以完整脱模。但是脱模需小心,不要太大力,挞皮很酥,容易掉渣9. 将内馅装入剪口裱花袋,挤入挞皮内部,入冰箱冷冻至变硬10. 刷少许蛋黄液在表面11. 用少许挞皮,捏成半圆的小片,放在恰当的位置12. 入烤箱中上层,上火220度,下火150度,烤8-10分钟。因为家用烤箱一般最高温度230度,所以原配方255/150被我适当调整了,这样表面上色程度不高
3.用融化的热巧克力画出五官即可
小贴士:
1. 不加或少加玉米淀粉,内馅的流动性会更大一些。
2. 如果有喷枪,可以出炉后辅助上色,将表面烧出焦痕即可。
3. 出炉时为了抓紧时间拍照,画五官的时候忘记画眉毛了,拍完才发现,用画笔在照片上补上的。
大热的芝士流心挞,参考自台湾大师林育玮的方子,做了调整。挞皮非常好吃,又香又酥松,咬一口,看芝士缓缓流出,心里总是雀跃惊喜。别烤太久,冷了流心会凝结,但是微波炉加热几秒又会流动呢!
材料:
黄油80克,低粉150克,糖粉32克,全蛋液10克,蛋黄(装饰用)1个,奶油奶酪165克,牛奶20克,糖粉40克,淡奶油66克,朗姆酒3克,玉米淀粉2克,柠檬汁1克,
芝士流心挞的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化后加入糖粉,电动打蛋器将黄油打发至颜色变浅,体积膨胀
步骤2,加入蛋液,打发均匀
步骤3,筛入低粉后用刮刀翻拌成团
步骤4,用手将面团按压均匀,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏松弛1小时
步骤5,奶油奶酪软化,加糖粉打发顺滑后分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁,每加一种液体都要打发均匀后再加下一种。
步骤6,最后加入玉米淀粉,拌成细腻的芝士糊,装入裱花袋备用
步骤7,松弛好的塔皮分成12个小面团,揉圆压平成比模具稍小的圆片,放进模具内按压贴合,底不要太厚
步骤8,用叉子插出一些小孔
步骤9,烤箱上管200度、下管180度,18分钟左右,烤至稍微上色(温度和时间要结合自己烤箱脾气调整)
步骤10,挤入芝士糊,鼓起小包,然后将芝士挞放入冰箱冷冻1小时,内馅要冻硬。
步骤11,冻好的芝士挞表面刷蛋黄液(一个蛋黄+适量水),挞皮边缘刷水(防止烤焦)
步骤12,烤箱上管250度、下管150度,中层8-10分钟,把下火关小,烤至表皮上色,不要烤太久,烤熟了就没有流心了
步骤13,成品图
步骤14,美腻又美味
步骤15,咬一口,缓缓流出的芝士
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