食材明细:
塔皮::黄油65g,全蛋液25g,细砂糖25g,盐1g,蛋黄10g,低筋面粉135g,
塔馅::马斯卡彭芝士50g,淡奶油70g,细砂糖40g,朗姆酒4g,奶油奶酪120g,牛奶50g,玉米淀粉4g,柠檬汁3g,
装饰::蛋黄1个,
流心芝士塔的做法步骤:
1.室温软化的黄油加入细砂糖用打蛋器打发至蓬松且发白的状态全蛋液以及蛋黄缓慢加入或分次加入到打发好的黄油当中继续打至均匀。
2.打筛入低筋面粉和盐 用刮刀混合至粗粒状 。
3.倒在案板上用按压的手法混合成团。
4.塔模用黄油涂抹均匀防粘 面团分成12等份 放入模具薄厚要均匀 用叉子在底部扎一些孔洞。
5.铺一块锡箔纸放上塔石 烤箱提前预热上下火180度烘烤18分钟 取出放凉备用。
6.马斯卡彭芝士和奶油奶酪加入细砂糖用电动打蛋器打至顺滑 分次加入淡奶油和牛奶混合均匀 。
7.取两勺奶酪糊与玉米淀粉混合均匀在倒进盆中进行混合 最后加入朗姆酒和柠檬汁也可省略。
8.混合均匀后灌入塔皮中 放入冰箱冷冻两小时以上 刷蛋黄 烤箱提前预热210度 烘烤8分钟。
小贴士:
喜欢美食的请点关注!
做了KT猫芒果流心冻芝士的第二天,又做了这款芒果流心冻芝士,因为还剩下一些芒果果酱和芝士,干脆再做一款,这次咱换个造型吧!
同样,外表很普通哟,可是当切开的那一瞬间,一定有惊喜!
本想做几朵芒果玫瑰花放在表面装饰,可是买的是小腰芒,不太好切片呢,算了,简洁也是一种美!
KT猫芒果流心冻芝士蛋糕
一,戚风蛋糕
材料和做法见:这里
二,芒果冻芝士
材料和做法见:这里
三,自制芒果酱
材料和做法见:这里
四,芒果果冻层
材料:自制芒果酱100克,吉利丁2片
做法:吉利丁片提前用冰水泡软,加入芒果酱隔热水加热至融化。
组合:
模具底垫一层蛋糕片,包上锡纸,模具中间放一个小号的圆形慕斯圈,中间装自制芒果酱,周围先倒一层芝士糊,放上芒果粒,急冻定型后把圆形慕斯圈取出,再盖上一层芝士糊冷藏定型后,淋上芒果果冻层冷藏凝固。
食材明细:
主料::黄油225克,细砂糖94克,全蛋液25克,低筋粉375克,
辅料::奶油奶酪225克,牛奶30克,细砂糖65克,淡奶油100克,朗姆酒5克(可选),玉米淀粉5克,柠檬汁1.5克,黑巧克力少许,
维尼熊流心芝士挞的做法步骤:
1.1. 准备好各种材料2. 黄油切小块,在室温下稍软化,加入细砂糖拌匀3. 加入蛋液,用打蛋器稍微搅打一下,到完全融合即可4. 筛入低筋粉,揉成团,静置片刻5. 将辅料中的内馅按照顺序加入一起,拌匀。奶油奶酪可隔温水稍融化再操作6. 将挞皮揪小块,在手心压成薄饼后,放入模具中,用手指沿四周压紧,边缘捏一圈稍高的沿
2.7. 入预热好的烤箱,上火190度,下火170度,烤10分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减,原配方是上/下火分别为205/180,烤18-20分钟,但是由于我压的挞皮稍薄,如果用这个温度和时间无疑是要烤糊的。8. 稍上色的程度,取出稍晾凉。学厨的这款模具不粘效果很好,轻轻颠动几下就可以完整脱模。但是脱模需小心,不要太大力,挞皮很酥,容易掉渣9. 将内馅装入剪口裱花袋,挤入挞皮内部,入冰箱冷冻至变硬10. 刷少许蛋黄液在表面11. 用少许挞皮,捏成半圆的小片,放在恰当的位置12. 入烤箱中上层,上火220度,下火150度,烤8-10分钟。因为家用烤箱一般最高温度230度,所以原配方255/150被我适当调整了,这样表面上色程度不高
3.用融化的热巧克力画出五官即可
小贴士:
1. 不加或少加玉米淀粉,内馅的流动性会更大一些。
2. 如果有喷枪,可以出炉后辅助上色,将表面烧出焦痕即可。
3. 出炉时为了抓紧时间拍照,画五官的时候忘记画眉毛了,拍完才发现,用画笔在照片上补上的。
前段时间在大陆盛行的瑞克爷爷的半熟海绵蛋糕,
估计要被新的取代了,清新的小芝士流心塔,
大个的pablo都是超级有人气的,需要排队购买的。
下图是日本kinotoya的人气迷你流心芝士塔,很诱人的说。
日本流心芝士塔
塔皮材料:黄油50g,砂糖12g,中粉75g,鸡蛋半个。
馅心材料:奶油奶酪170g,黄油15g,原味酸奶60g,香草精半小勺,蛋白1个。
刷表皮:蛋黄1个
日本流心芝士塔的做法
1、将黄油用手动或者电动打蛋器打滑;之后加糖继续打均匀。
2、加入半个鸡蛋,搅拌一下。
3、加入面粉,用挂刀弄成面团。(注意不要过度揉搓),冰箱里冷藏半小时。
4、将冷藏好的面团分成6份。
5、擀成小圆片,放入事先擦了黄油的塔模中,用手按塔模形状挤压成型。
6、中间用叉子叉孔,之后放冰箱里冷藏半小时。冷藏越长,给面团充分的时间松弛,烤制时收缩的越小。
7、烤箱预热180度,放到烤盘里烤制15到20分钟。
8、出炉后,将塔模去掉冷却。
9、将奶酪、黄油、酸奶加糖小火加热。
10、加热至融化后,离火加入蛋白,搅拌均匀。
11、重新小火加热,并不断搅拌,之后加入香草精,加热至较浓稠状态离火。
12、放入容器中,盖保鲜膜,冰箱里冷冻1到2小时。
13、当馅料像冰激凌的状态时,拿出塔模,用小勺将馅料加入,要加的高出边缘一部分。
14、用蛋黄刷表面。
15、烤箱预热230度,烤箱上层烤制5到8分钟,到表面有点微焦的时候出炉。注意烤制过程最好在旁边观看。
16、出炉后迅速将芝士塔拿出烤盘,防止进一步预热烤制。
圆鼓鼓的状态似乎里面的熔岩想冲出来一般。
切开之后是那种清新小滋味,像春天的味道。
放冰箱后第二天品尝,多了份沉淀,口味变浓郁了,我更喜欢之后的味道。
由于加了酸奶,加了蛋白,所以稍微冲淡了奶酪的浓郁,清淡了一些,由于有事先厚底锅加热馅料过程,所以流心状态不是那种溢流的摸样,而是缓缓流动状态。
我没有尝试台湾林大师的方子,你可以试试哪种更喜欢。
试用下来,这款烤箱的温度还比较准,设置的180度,用烤箱温度计测试是准的。由于双层玻璃隔热,另外四周有新材料隔热,所以周围温度没有那种热烘烘的感觉,由于烤箱比较大,预热时间稍微长点。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
大热的芝士流心挞,参考自台湾大师林育玮的方子,做了调整。挞皮非常好吃,又香又酥松,咬一口,看芝士缓缓流出,心里总是雀跃惊喜。别烤太久,冷了流心会凝结,但是微波炉加热几秒又会流动呢!
材料:
黄油80克,低粉150克,糖粉32克,全蛋液10克,蛋黄(装饰用)1个,奶油奶酪165克,牛奶20克,糖粉40克,淡奶油66克,朗姆酒3克,玉米淀粉2克,柠檬汁1克,
芝士流心挞的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化后加入糖粉,电动打蛋器将黄油打发至颜色变浅,体积膨胀
步骤2,加入蛋液,打发均匀
步骤3,筛入低粉后用刮刀翻拌成团
步骤4,用手将面团按压均匀,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏松弛1小时
步骤5,奶油奶酪软化,加糖粉打发顺滑后分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁,每加一种液体都要打发均匀后再加下一种。
步骤6,最后加入玉米淀粉,拌成细腻的芝士糊,装入裱花袋备用
步骤7,松弛好的塔皮分成12个小面团,揉圆压平成比模具稍小的圆片,放进模具内按压贴合,底不要太厚
步骤8,用叉子插出一些小孔
步骤9,烤箱上管200度、下管180度,18分钟左右,烤至稍微上色(温度和时间要结合自己烤箱脾气调整)
步骤10,挤入芝士糊,鼓起小包,然后将芝士挞放入冰箱冷冻1小时,内馅要冻硬。
步骤11,冻好的芝士挞表面刷蛋黄液(一个蛋黄+适量水),挞皮边缘刷水(防止烤焦)
步骤12,烤箱上管250度、下管150度,中层8-10分钟,把下火关小,烤至表皮上色,不要烤太久,烤熟了就没有流心了
步骤13,成品图
步骤14,美腻又美味
步骤15,咬一口,缓缓流出的芝士
食材明细:
主料::蛋挞壳20个,奶油奶酪250g,牛奶30g,细砂糖40g,淡奶油100g,蛋黄1-2个,
辅料::朗姆酒5g,玉米淀粉5g,柠檬汁1.5g,
爆浆芝士流心挞的做法步骤:
1.奶油奶酪搅打顺滑。
2.加入淡奶油,牛奶,细砂糖,先用刮刀拌匀。
3.再用电动打蛋器搅打顺滑。
4.加入朗姆酒、玉米淀粉、柠檬汁后搅打顺滑。
5.翻拌均匀。
6.将芝士糊装入裱花袋。
7.每一个都要挤到鼓起小包。
8.放入冰箱冷冻层,冷冻2小时以上。
9.冻硬后取出刷蛋黄液。
10.烤箱预热至195度,中上层10-15分钟,烤至表面微焦即可。
食材明细:
主料::芝士片3片,剩米饭半碗,
辅料::盐1克,鸡蛋1个,面包糠适量,食用油适量,番茄沙司少许,
芝心饭团的做法步骤:
1.主料。
2.米饭加盐,拌匀。
3.铺一层米饭,将芝士片卷起,放在米饭中间。
4.卷紧,米饭一定要包裹好芝士。
5.饭团裹一层蛋液,粘一层面包糠。
6.平底锅加适量油,放入饭团小火煎制。
7.饭团表面煎至金黄酥脆后即可出锅。
8.切开看下,融化的芝士非常诱人。
小贴士:
饭团一定要卷紧实,融化的芝士片才不会流出来。
食材明细:
主料::米饭2勺,
辅料::豌豆适量,胡萝卜适量,玉米粒适量,
芝士饭团的做法步骤:
1.准备食材,豌豆,玉米粒,胡萝卜,芝士一片,米饭适量,
2.把玉米粒,豌豆,胡萝卜加点盐焯水,煮熟,
3.把焯过水的食材和米饭用炒炒,我放了些橄榄油,也可以拌拌不放油,随个人喜好,
4.盛出备用,
5.准备保鲜膜,把米饭放在保鲜膜上,上面放入芝士,再放米饭,用米饭把芝士包起来,
6.这样就好,
7.底下垫上海苔,摆在盘中,淋点沙拉,
8.成品,也可淋入番茄酱!
9.成品!简单又美味!
10.成品,享用吧!
芒果流心蛋糕的广告语是这样说的:新鲜芒果与香软西饼的完美结合,为追求甜蜜感受的人们带来源源不绝的幸福体验。当香芒魅力不再浮于表面而流在心头,这种幸福感觉定将加倍淋漓尽致。
春节一过,就到了芒果,菠萝季,随处可见卖芒果和菠萝的小贩,价格便宜,味道也不错。
去年就打算尝试的芒果流心蛋糕不能再等了,俺怕等娃出生后就更加没时间折腾这些,于是,趁着还有精力和时间,动手吧!
提前熬了一小盒芒果果酱做为流心,相比单纯的芒果泥,味道自然要香得多,不怕麻烦的话就先煮芒果果酱吧!
芒果流心蛋糕可以做很多种,比如冻芝士,慕斯,奶油蛋糕由于想消耗以前囤的奶油奶酪,所以这次就做冻芝士吧,还是KT猫版的,不同的是内心哦,相信切开的那一瞬间,一定会让人感到惊喜滴!
另外,做KT猫的硅模(大小)均来自@温暖烘焙,所以大家不要再问我模子从哪里来的啦!
KT猫芒果流心冻芝士蛋糕
戚风蛋糕
材料和做法见:这里
芒果冻芝士
材料:奶油奶酪125克,动物性淡奶油125克,细砂糖50克,自制芒果果酱100克,吉利丁3片,牛奶60克,柠檬汁,芒果粒,班兰香精几滴,好时巧克力酱
芒果冻芝士的做法
1,奶酪室温软化,隔热水打至顺滑。
2,加入芒果果酱拌匀。
3,加入6分发淡奶油拌匀。
4,牛奶隔热水加热,加入提前用冰水泡软的吉利丁片拌至融化。
5,加入少许柠檬汁拌匀。
6,取少量芝士糊混合班兰香精,涂抹在KT猫的蝴蝶结和鼻子处,急冻定型。
7,倒入一层芝士糊急冻定型。
8,中间放圆形慕斯圈,中间放芒果果酱,周围放芒果粒,再倒上芝士糊急冻定型。
9,取出慕斯圈,倒上剩下的芝士糊。
10,最后放上一片戚风蛋糕,急冻过夜后脱模。
11,巧克力酱装在裱花袋中,挤在眼睛上。
芒果流心:自制芒果酱
材料和做法见:这里
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