食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下#柏翠大赛#抹茶大理石免烤芝士蛋糕，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：卡夫奶油奶酪150g，马斯卡彭奶酪60g，酸奶40g，糖粉55g，柠檬汁15ml，吉利丁片7.5g，冰水适量（泡吉利丁片），牛奶30g（加入吉利丁片），淡奶油150g，抹茶粉10g，
饼干底：：黄油40g，奥利奥饼干碎100g，
加入抹茶粉：：牛奶30g，
#柏翠大赛#抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤：
1.先用锡纸把模具的底部包好，我包了两层。
2.吉利丁片剪成小块，加入冰水，冰水要没过吉利丁片，放入冰箱冷藏备用。
3.黄油隔水加热到融化，加入到奥利奥饼干碎中，用叉子翻拌均匀。
4.将饼干碎倒入模具中，用小刮刀将它们压平压实之后，放入冰箱冷藏备用。
5.抹茶用的牛奶微波炉叮30秒至温热，筛入抹茶粉，搅拌成抹茶酱。
6.奶油奶酪和马斯卡彭奶酪室温软化之后，用手动打蛋器将它们混合均匀。也可以切成小丁之后隔热水软化。
7.奶酪糊中加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀，这时候奶酪糊是很细腻的
8.取出冷藏中的吉利丁片，沥干水分，加入牛奶，微波炉叮30秒至吉利丁片融化，稍加搅拌一下，放在一旁冷却到室温。
9.加入恢复到室温的酸奶，同样搅拌均匀，再加入柠檬汁，继续搅拌均匀。
10.等吉利丁溶液恢复到室温之后，加入两大勺奶酪糊，搅拌均匀。
11.再倒回奶酪糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀，成细腻光滑的状态。
12.淡奶油隔冰水打发到打蛋器划过之后有纹路的状态，大约七八分发。
13.打发好的淡奶油加入1/4的奶酪糊，翻拌均匀之后再倒回奶酪糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
14.拿出前面做好的抹茶酱，加入两大勺奶酪糊，翻拌均匀。
15.再加入大约一半份量的奶酪糊，用硅胶刮刀翻拌均匀。这样我们就得到了抹茶奶酪糊和原味奶酪糊。
16.取出冷藏中的模具，将两种颜色的奶酪糊一勺一勺交错倒入模具中。
17.最后在上面用竹签做一下拉花，送入冰箱冷藏4个小时以上。
18.脱模的时候在模具下面垫一个比较小的瓶子之类的，用吹风筒吹一下模具璧就可以很容易脱模。
19.切块之后就可以食用，切开之后也有美美的大理石纹路。
小贴士：
1.饼干底的奥利奥饼干可以换成消化饼干。
2.可以不加马斯卡彭奶酪，全部用卡夫奶油奶酪即可。
3.泡吉利丁片的冰水必须是可食用的，同时记得冰水要没过吉利丁。
4.压饼干碎时没有软刮刀时可以借助擀面杖，树起擀面杖来压，也是挺不错的。
5.淡奶油打发到出现纹路即可。
6.用竹签勾花的时候记得不要贪多，稍微画一下即可。
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大理石轻芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪200克，红曲粉1克，低粉25克，玉米淀粉15克，鸡蛋4个，白砂糖75克，盐1ml，柠檬汁2ml，
辅料：：淡奶油135克，
大理石轻芝士蛋糕的做法步骤：
1.固底模具垫上油纸或油布，放入装水的烤盘备用。
2.奶油奶酪放入可以微波的容器，表面盖上微波用保鲜膜，用550W的功率加热1分钟。
3.取出用蛋抽搅拌均匀。
4.分三次加入淡奶油，每次都用蛋抽搅拌均匀后再加入。
5.小碗中放入红曲粉，取10克上一步的奶酪糊，用小勺子拌匀。
6.低粉和玉米淀粉混合过筛。
7.再把粉类直接筛入步骤4的奶酪糊中。
8.用蛋抽不规则地搅拌，无需多拌，看不到干粉就停止搅拌，此步有颗粒没关系。
9.分离蛋白和蛋黄。把蛋黄放入上一步完成的奶酪糊中。蛋白放入无水无油的容器。
10.用蛋抽搅拌加入了蛋黄的奶酪糊，可以划圈搅拌，搅拌成光滑细腻无颗粒的面糊，轻芝士蛋糕的蛋黄糊完成。（我用的是Kiri的奶油奶酪，搅拌均匀后非常顺滑。如果你用的是其他的奶油奶酪，有可能在搅拌后还是会有颗粒，所以请把奶酪糊过筛一遍。）
11.蛋白中加入盐、柠檬汁（或白醋），分三次加入糖，用电动打蛋器中速打至大弯钩的湿性发泡状态。
12.取10克上一步的蛋白糊，放入步骤5的红曲糊中，拌匀成红曲蛋白糊。
13.将第11步的蛋白取三分之一放入第10步的蛋黄糊中，用刮刀兜底翻拌均匀（不要划圈搅拌，用炒菜的手法拌）。然后倒回蛋白中，继续用刮刀兜底翻拌均匀。轻芝士蛋糕的面糊完成。
14.将轻芝士蛋糕的面糊倒入模具，震平，用勺子把第12步的红曲蛋白糊分散舀在面糊上。
15.用勺子随意地划出花纹。
16.将装好蛋糕糊的模具（连带装水的烤盘），放入已经180度上下火预热好的烤箱下层，将温度调整为165度，烘烤15分钟，然后转150度烘烤30分钟，出炉。（烘烤的时间一共是45分钟。）
17.此为烘烤15分钟时的状态。
18.此为烘烤30分钟时的状态。
19.此为出炉前的状态，用竹签插入蛋糕中间测试，会有少许粘黏。
20.出炉2分钟后，蛋糕边缘会和模具分离，脱模，放凉后冷藏保存。
21.因为是送人的，所以没有切，但以前有拍切面图，见图。这是在轻芝士蛋糕的表面抹了点自己做的希腊酸奶。（希腊酸奶的方子等以后上传啊）
小贴士：
1、鸡蛋每个带壳约65克～68克。
2、没有微波炉就用隔水加热的方式软化奶油奶酪。
3、没有红曲粉可以用可可粉、抹茶粉等代替，也可以省略，做成光面的轻芝士蛋糕，味道一样棒。
4、烘烤温度和时间只作参考，请根据自己的烤箱调整。
5、你如果用的是活底模具，需要在模具外面多包几层锡纸，防止模具底部进水。
抹茶大理石饼干
食材明细：
主料：：黄油70g，低筋面粉125g，糖粉40g，牛奶20g，
辅料：：抹茶粉1/2勺，
抹茶大理石饼干的做法步骤：
1.黄油软化后放入盆中拌匀；
2.加入糖粉，先用刮刀拌匀，再用手动打蛋器搅打均匀；
3.分两次加入牛奶，继续顺着一个方向搅拌均匀；
4.筛入低筋面粉；
5.用刮刀翻拌成均匀的面团；
6.把面团分成两份，给其中一份加入抹茶粉；
7.抓揉均匀；
8.把原味面团和抹茶面团用手揉搓到一起，抓揉几下就可以，不要揉搓的过多，以免完全混合到一起；
9.用保鲜膜包好，先揉成细长条，再整形成方形；
10.放入冰箱冷冻一小时以上至硬，取出后略微恢复室温，切成薄片；
11.摆入铺了锡纸的烤盘，烤箱预热170度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15分钟左右。
12.绿色大理石纹路，是不是别有一番春意呢？
小贴士：
1、抹茶粉可以换成可可粉；
2、牛奶可以换成鸡蛋。
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大理石纹芝士奶酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪150克，淡奶油50克，酸奶80克，低粉40克，可可粉3克，鸡蛋2个，糖50克，柠檬汁几滴，
大理石纹芝士奶酪蛋糕的做法步骤：
1.所有材料
2.奶油奶酪,酸奶,淡奶油放入料理机中打匀
3.打好奶酪倒入大碗中,加入二个蛋黄,搅拌均匀
4.搅拌好后筛入低粉,在搅拌到无颗粒后,放入冰箱,备用
5.蛋白中加几滴柠檬汁(没有的话也可以不加),打发
6.糖分三次加入蛋白中,打到湿性打发,就是打蛋机上有个小小的弯钩
7.取三分之一的蛋白和奶酪糊搅拌均匀
8.拌好的奶酪糊在倒回到蛋白中,拌匀,这样芝士奶酪糊就做好了,
9.取三分之一的芝士奶酪糊.筛入可可粉搅拌均匀
10.拌好的原味芝士奶酪糊和可可芝士奶酪糊
11.取一个6寸的蛋糕模,先倒入一半的原味芝士糊抹平,在倒入一半的可可芝士糊抹平,要一层一层的倒,
12.全部倒好后用劈刀随意的搅拌几个(也可以用筷子)不要搅拌的很均匀,
13.预热烤箱,用水浴法,下层,150度,烤60-70分钟
14.出锅了,不要急着脱模,放凉之后,放冰箱4个小时,口感会更好,来看一个外面的大理石纹
15.装盘
大理石芝士蛋糕的做法
食材明细：
主料：：鸡蛋三只，植物油40克，低粉42克，奶油奶酪250克，淡奶50克，
辅料：：糖50克，牛奶40克，玉米淀粉8克，酸奶110克，淀粉15克，蛋黄2个，
大理石芝士蛋糕的做法的做法步骤：
1.准备蛋糕底材料：鸡蛋三只， 糖5克，植物油40克，牛奶40克，低粉42克 ，玉米淀粉8克
2.把油倒进牛奶里，让牛奶和油充分乳化混合
3.在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
4.继续加入蛋黄拌匀
5.用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，分次加入余下的细沙糖
6.打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白
7.打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白
8.放在烤箱中层150度预热3分钟，烘烤23分钟
9.在已放凉的蛋糕片上，圈出活底蛋糕模底片大小的蛋糕片
10.在活底模上包好一层锡纸
11.将圈好的蛋糕片放在活底模上。备用
12.大理石芝士蛋糕材料（六寸）：奶油奶酪 250克 酸奶110克，淡奶50克，淀粉15克，糖50克，蛋黄 2个
13.先将奶油奶酪切成小块
14.隔热水软化，搅到顺滑
15.在已溶化好的奶油奶酪中加入糖拌匀
16.分次加入淡奶油拌匀
17.分次加入酸奶拌匀
18.加入蛋黄，拌匀
19.筛入粉类，搅拌至无颗粒状态
20.将蛋糕糊过筛，这样做出来的蛋糕会更细腻
21.将已过筛的蛋糕糊倒入已准备好的模具中
22.然后取一小勺子蛋糕糊，加入巧克力酱，装进裱花袋中，画到蛋糕的表面上
23.再用竹签在表面画出花纹
24.将已倒入蛋糕糊的模具外表皮包入两层锡纸，以防止蛋糕进水。再放到已盛有凉水的烤盘里水浴。放烤箱中下层150度，烘烤45分钟
25.放凉好，至冰箱里放四小时后再切件食用
26.再放上草莓装饰，美美的芝士蛋糕就成功出炉啦~~
小贴士：
1、奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。
2、活底蛋糕模具要包最小两层的锡纸，以防蛋糕进水。
3、画花纹的巧克力酱要加点蛋糕糊调开，不然直接用巧
克力酱画在表面的时候，进烤箱烤，花纹是会裂开的。
4、已拌好的蛋糕糊，过筛，会更加细腻。
5、装饰的水果大家可以选择自己喜欢的水果装饰喔。
6、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的
烤箱时注意温度适当调整。
【天津】抹茶大理石戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个（连皮重55g），低筋面粉60g，牛奶45g，玉米油45g，细砂糖55g，
辅料：：抹茶粉4g，热水8g，柠檬汁适量，
【天津】抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：
1.将抹茶粉加入到热水中，搅拌均匀，备用
2.将玉米油、牛奶和15g细砂糖一起倒入小盆中
3.充分搅拌均匀
4.筛入低筋面粉
5.划之字形拌匀
6.加入分离好的蛋黄
7.搅拌均匀，备用
8.蛋白中加入适量柠檬汁，然后分次加入40g细砂糖，搅打至干性发泡状态
9.挖取约1/3蛋白，加到蛋黄面糊中
10.大致翻拌均匀
11.然后倒回至蛋白盆中
12.继续翻拌均匀
13.挖取约2大勺蛋糕糊，加入到抹茶糊中
14.大致拌均匀，就是抹茶蛋糕糊
15.然后将抹茶蛋糕糊倒入至原味蛋糕糊中
16.用刮刀翻拌两下
17.然后将蛋糕糊倒入6“圆形模具中，轻震几下，震出大气泡
18.将模具送入预热好的烤箱中下层，160度约45分钟
19.出炉后轻摔两下模具，然后倒扣晾凉，完全凉透后脱模，装袋密封保存即可
小贴士：
1. 混合蛋白和蛋黄面糊时需注意手法，要快速轻盈的翻拌，不可划圈搅拌，以免消泡；
2. 抹茶粉溶于热水后应该是稍粘稠糊状，不可过稀或过干；我这次做的时候，抹茶糊相对来说干了些，结果倒入蛋糕糊之后不容易拌匀，最后还有些小颗粒，影响了成品美观；
3. 抹茶蛋糕糊倒入原味蛋糕糊之中后，翻拌两三下就可以了，拌多了会导致花纹不清晰；
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