Fluff草莓棉花糖蛋糕卷

发布时间 : 2019-10-11

食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,我们的小编特意搜集并整理了Fluff草莓棉花糖蛋糕卷，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉76g，草莓棉花糖60g，玉米油40g，牛奶60g，红曲粉4g，红色食用色素1滴，淡奶油180g，酸奶150g，

辅料：：草莓适量，砂糖18g，

Fluff草莓棉花糖蛋糕卷的做法步骤：

1.玉米油＋牛奶混合均匀，磕入蛋黄

2.筛入低粉

3.再筛入红曲粉，滴入1滴红色的食用色素，拌至无干粉

4.Fluff草莓味棉花糖称好

5.蛋清打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，加少许盐，少量多次将棉花糖加入蛋清内

6.打发至提起打蛋器蛋清呈大弯勾（即湿性发泡）

7.将蛋黄糊和蛋清混合均匀，上下翻拌

8.倒入方形烤盘内，表面刮平

9.烤箱预热150度上下火中层30分钟

10.蛋糕片出炉后盖上油纸，倒扣放至微热，淡奶油加糖打发至六七成，抺在蛋糕正面，放上洗净擦干的草莓

11.借助擀面杖将蛋糕皮卷起，冰箱冷藏定型

12.酸奶＋棉花糖用手动打蛋器拌匀，直接淋在蛋糕上，草莓对切，摆放好

13.切片

14.草莓：粉粉的少女心

小贴士：

小贴士
这款棉花糖是半液体的，遇水即化，刚开始打发会有些固体状，打发一下就融化了哦！

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棉花糖蛋糕卷

食材明细：

主料：：蛋黄85g，牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉75g，蛋白165g，细砂糖25g，Fluff棉花糖50g，红丝绒液适量几滴，

装饰：：淡奶油150g，Fluff棉花糖20g，细砂糖10g，草莓适量，

棉花糖蛋糕卷的做法步骤：

1.玉米油+牛奶混合均匀。

2.加入蛋黄，混匀。

3.晒入低筋面粉。

4.加入红丝绒液。

5.分成2份的面糊，小的约30g，把红丝绒液再加多一点，颜色和大分量的面糊有色差。

6.蛋清打发，将fluff棉花糖分2次加入；蛋白出现纹路的时候加入细砂糖，打至湿性状态。

7.将蛋白分3次加入到面糊中，小分量的面糊也拌入约4分之一的蛋白。

8.最后将2份面糊稍微拌几下，不需要拌匀，倒入金盘中。

9.烤箱预热，上下火160度，烘烤约25min。

10.蛋糕卷出炉后，倒扣，掀油纸。

11.淡奶油+fluff棉花糖+细砂糖，打发至7-8分。

12.蛋糕卷上抹上一层淡奶油，再铺上草莓。

13.淡奶油覆盖草莓，其余地方抹上薄薄一层。

14.用擀面杖辅助蛋糕卷卷起来。

15.最后再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面，放上草莓等水果。

小贴士：

1.蛋糕卷不开裂，可以把蛋清提前放入冷冻室，使蛋白表面结一层冰渣。
2.蛋糕卷掀开油纸后，需要重新盖上一张油纸在表面，防止表面水份流失，蛋糕卷在卷的时候也不容易开裂。
3.最后的淡奶油装饰，可以加入少量的淡奶油拌匀，可以滴落的状态即可。

fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕

食材明细：

戚风蛋糕配料：：蛋清165g（5个），蛋黄75g（5个），棉花糖50g，纯牛奶75g，食用油65g，低筋面粉70g，红曲粉5g，可可粉3g，

奶油夹馅：：淡奶油200ml，棉花糖10g，顶部装饰适量，

fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法步骤：

1.将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。

2.蛋白里加入fluff棉花糖。

3.低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。

4.预热烤箱，上下火140度。蛋黄中加入水和食用油，搅拌均匀。

5.将水和油倒入蛋黄中，搅拌均匀，面粉、红曲粉和可可粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。

6.将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。

7.将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。

8.将拌匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，送入预热好的烤箱，上下火140度，中层，15分钟。即使同品牌同型号也会有温差，时间只是一个参考，时间上下浮动10分钟都是可以的。（可以插根牙签进去，牙签上没有面糊就表示烤好了）。

9.烤好的蛋糕轻震两下，撕掉四边的油纸，然后放到烤网上，静置放凉直到表面不再感觉有热气散出，撕去底部油纸。

10.蛋糕晾凉的时候，我们来打发淡奶油，fluff棉花糖加入淡奶油中。

11.隔冰水打发至可以裱花的8、9分发状态，如图示。

12.用刀切去蛋糕的四边，抹上奶油，平均切成3份，如图示。

13.先将其中一条卷起，竖放在盘上，再将其余的一条接一条首尾相连地卷起，最后的收口处斜切一下做为收尾。

14.用剩余的奶油将蛋糕表面抹平，将奶油装入裱花袋，用挤出花纹，中间放上蛋糕碎装饰，然后插上星星装饰即可。

FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕(1)

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，低筋面粉55g，黑芝麻粉35g，玉米油40g，牛奶60g，棉花糖（Fluff）65g，淡奶油300g，

辅料：：砂糖30g，新鲜水果适量，

FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：

1.厨师机桶擦干净，倒入蛋清，一次性放入剩余的棉花糖，放入冰箱冷藏备用

2.蛋黄加入20克棉花糖（或细砂糖），拌至糖化

3. 加入色拉油，拌匀

4. 倒入室温牛奶

5.放入黑芝麻粉，拌几下即可

6.筛入低粉，拌至无干粉

7.取出蛋清，启动厨师机，先低速打一分钟后转5挡打10分钟

8. 提起打蛋头，呈大弯钩即可以了

9.将蛋黄糊分3次与蛋清混合，上下翻拌均匀

10.倒入学厨6寸中空模（方子是2个的量）

11.烤箱预热130度上下火烤25分钟后转160度20分钟左右

12.出炉轻震后倒扣放凉

13. 反复按压蛋糕边缘，手工脱模

14.淡奶油加入细砂糖，打发至七八成，抹面稍硬一点

15.蛋糕平均分成4份

16.每一层都均匀地抹上淡奶油，叠加好

17. 抹好整个蛋糕（无需太平整哦）

18.取另一个蛋糕（也可以在第一个蛋糕中留一片）切一小块，弄成蛋糕碎

19.均匀地粘到蛋糕胚上

20. 随意地放上准备好的水果（好不好看就考验你的摆放技术了哦！）

21. 适当地筛下少许的防潮糖粉装饰一下

22.想不想来一块呢？

23.切片

小贴士：

小贴士
方子可以烤2个6寸的中空蛋糕模，一个做蛋糕胚，外面装饰的蛋糕碎我用了另一个的1/3的量。嫌麻烦的话可以做一个，取一片厚点的就足够了。

原创：僖儿

草莓棉花糖

每天我都对自己说：今天我必须把爱留在心里，否则我怎么活过这一天？我希望有个如你一般的人。如这山间清晨一般明亮清爽的人，如奔赴古城道路上阳光一般的人，温暖而不炙热，覆盖我所有肌肤。由起点到夜晚，由山野到书房，一切问题的答案都很简单。

我希望有个如你一般的人，贯彻未来，数遍生命的公路牌。

草莓棉花糖

原料：蛋白60克、细砂糖60克、吉利丁20克、细砂糖20克、草莓果融80克、柠檬汁10克、樱桃利口酒10克、玉米淀粉适量。

草莓棉花糖的做法

1：将草莓果融和20克的细砂糖一起加热至糖完全融化。

2：加入柠檬汁混合。

3：再加入泡软的吉利丁融化。

4：最后再加入樱桃利口酒混合拌匀。

5：将蛋白和60克的砂糖一起打发至中性发泡。

6：提前准备好熟的玉米淀粉筛在方形模具中。

7：完成的草莓液体慢慢倒入正在打发的蛋白中，边加入边搅拌至完全混合。

8：完成的棉花糖面糊倒入模具中抹平，自然冷却至完全凝固。

9：完全凝固的棉花糖表面筛上一层淀粉。

10：最后用心形的压模压出完整的心形棉花糖。

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

FLUFF焦糖棉花糖——红糖发糕(1)

食材明细：

主料：：馒头面粉350g（中粉），安琪耐高糖酵母5g，开水210g，35度左右（红糖中），fluff焦糖棉花糖10g，葡萄干少许，红枣少许，红糖10g（加入面团中），

辅料：：红糖80g（加水融化），盐2g，蛋糕活底模具1个，8寸，

FLUFF焦糖棉花糖——红糖发糕的做法步骤：

1. 厨师机揉面：酵母加面粉搅拌均匀

2.倒入30度以下的红糖水（210克温水加80克红糖）过热以免烫伤酵母

3.为了增加发糕柔软湿润的口感加入10克焦糖味的fluff棉花糖

4.厨师机先1档低速3分钟中再2档揉成9分左右的光面团

5.加入10克红糖和少许剪碎的红枣，不喜欢红枣可以不加。建议厨师机1档低速拌匀即可

6.揉好的面糊很稀。8寸活低蛋糕模具底部铺上油纸，倒入面糊用刮刀稍做整理

7.盖上保鲜膜开烤箱发酵功能无需预热60分钟左右，发至2倍左右

8.发的很满顶部粘到保鲜膜了，将保鲜膜拉出会看到发酵好拉丝的状态

9.表面铺上切半的红枣，葡萄干，撒些桂花和红糖即可。红糖不要撒太多，避免沾到模具边缘

10.锅内大火烧开水，将模具放入蒸屉改中大火30到35分中左右。关火闷33分钟

11.隔夜后早餐蒸一下就软软的

12.成品图

Fluff棉花糖之焦糖费南雪

食材明细：

主料：：黄油85g，蜂蜜22g，蛋白73g，杏仁粉70g，低筋面粉40g，

辅料：：法罗夫焦糖棉花糖70g，

Fluff棉花糖之焦糖费南雪的做法步骤：

1.准备工作：杏仁粉先过筛一次，然后将杏仁粉和低粉一起再次过筛备用

2. 在费南雪模具表层涂上一层软化的黄油，放冰箱冷藏备用

3.黄油放入锅内，中大火加热至黄油出现焦糖色，能闻到散发的香气，将焦化黄油进行过滤备用

4.将蜂蜜加入蛋白中，用打蛋器搅拌（无需打发蛋白）

5.在过筛的粉类中加入Fluff焦糖棉花糖，并用打蛋器混合均匀

6.加入蛋白和蜂蜜混合物再次用打蛋器搅拌均匀

7.加入冷却至40度左右的焦化黄油，用打蛋器混合均匀

8.取出冷藏过的费南雪模具，将制作好的费南雪面糊装入裱花袋挤入模具中（八九分满）

9.烤箱预热200度，上下火中层，10-15分钟；出炉后立即脱模

小贴士：

1、煮到黄油焦化散发浓郁香气，颜色变成焦糖色
2、此配方也适用于三能SN62105模具

fluff棉花糖之焦糖蜜豆小方

食材明细：

主料：：面包粉300g，

辅料：：盐3g，酵母粉4g，棉花糖40g，鸡蛋40g，牛奶155g，色拉油15g，蜜豆100g，全蛋液10g，粗砂糖5g，

fluff棉花糖之焦糖蜜豆小方的做法步骤：

1.先放入面粉、盐、酵母等干性材料

2.将所有干性材料混合均匀

3.放入fluff焦糖风味棉花糖

4.放入鸡蛋、牛奶、色拉油等湿性材料

5.揉至扩展状态

6.面团滚圆，盖保鲜膜，发酵30分钟左右

7.如果时间紧的话，一发不需要完全发酵，只需要看到有膨胀变大即可

8.将发酵后的面团取出，擀成长方形的饼

9.将蜜豆平铺在饼上，留三分之一不要铺

10.将两边对折，捏合两端，用擀面杖擀薄

11.再次进行折叠

12.松弛片刻，擀成厚约5mm的薄饼

13.切成边长2cm的小方块

14.将切好的方块码入烤盘内，预留足够的发酵空间，避免粘连

15.不需要进行二发，直接刷蛋液，撒粗砂糖点缀，室温静置20分钟左右，静置的时间可以180度预热烤箱

16.烤箱预热完成后，将烤盘放入烤箱中下层，烤15-18分钟，视上色情况取出即可

17.烘烤完成，转到晾网上晾凉，密封保存

小贴士：

1.液体量根据当地当季节干湿度及面粉吸湿性调整，可以预留10g的牛奶。
2.烤箱烘烤的具体温度和时间要根据自家的烤箱而定。
3.烤好之后晾凉密封保存，三日内吃完。
4.蜜豆也可以换成切碎的红枣、蔓越莓干、葡萄干等材料。
5.一发可以根据自己的时间选择完全发酵，或者半发酵都可以。但是蜜豆小方切好码入烤盘就不需要进行二发了，否则进烤箱烘烤之后会变形东倒西歪哦。

Fluff棉花糖之焦糖舒芙蕾

食材明细：

主料：：蛋黄2个，蛋清2个，白砂糖蛋黄10g + 蛋清20g，牛奶100ml，焦糖味棉花糖45g，低筋面粉15g，

辅料：：黄油适量，白砂糖适量，

Fluff棉花糖之焦糖舒芙蕾的做法步骤：

1.对模具进行防粘处理，这一步非常重要，处理好模具，舒芙蕾在烘烤的过程中才能垂直攀升。黄油室温软化，用毛刷蘸取黄油刷满舒芙蕾碗内侧，刷好后倒入细砂糖，在碗内转一圈，让四周都粘满糖后，把碗在桌子上磕一下，倒出多余的糖。多余的糖可以用于制作卡仕达酱，但不要用于打发蛋清。

2.处理好的舒芙蕾碗，放一旁备用。

3.分离蛋清和蛋黄。装蛋清的盆一定要是无油无水的。

4.先来制作卡仕达酱。蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅打均匀，周围不均匀的面粉用刮刀刮下来，搅拌到无粉的状态。

5.牛奶开小火，加热到冒热气

6.加热好的牛奶倒入蛋黄糊中。慢慢的一点点加入，边倒边搅拌，直至牛奶全部倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

7.搅拌均匀的液体过筛倒回奶锅，一定要过筛！

8.回到炉子上加热。开小火，边加热边搅拌，防止底部结块。

9.注意观察状态，开始变浓稠时可以离火，在隔热垫上继续快速搅拌。搅拌一段时间后再继续加热搅拌。因为等下热的卡仕达酱加入焦糖味棉花糖后会变稀，所以这一步的卡仕达酱要尽量煮的浓稠些。

10.卡仕达酱呈现挂在打蛋器上不滴落的状态就制作好了。

11.加入Fluff焦糖味棉花糖

12.将卡仕达酱和棉花糖搅拌均匀，倒入一个干净的碗里，摊开放凉备用。烤箱180度预热。

13.制作蛋白霜，蛋白霜全程低速打发。蛋清里滴几滴柠檬汁。

14.打发至提起打蛋器有小尖勾时加入第一次白砂糖。

15.蛋白霜变细腻时加入第二次白砂糖。蛋白霜出现纹路时加入剩下的白砂糖。期间不要停止打蛋器，打到出现小弯勾的湿性发泡状态即可。

16.蛋白霜分三次加入焦糖卡仕达酱中，用翻拌的手法翻拌均匀。

17.制作好的舒芙蕾面糊倒入舒芙蕾碗里。用抹刀沿着碗口划一下，将多余的面糊划掉，使表面平整。用纸巾把周围多余的面糊擦干净。送入烤箱，中层，180度烤15分钟左右。烤到蛋糕高度是烤碗的一倍就可以出炉了。

18.刚出炉的舒芙蕾。撒上糖粉装饰一下就可以了。

19.拍照一定要争分夺秒！布置好场景，稍微放凉一会，高度回落些再拍更好看哦

小贴士：

焦糖卡仕达酱要放凉才能与蛋白霜混合，不然会造成蛋白霜消泡。

棉花糖魔法蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，棉花糖50g，糖40g，黄油90g，低筋面粉90g，牛奶390g，

辅料：：糖粉8g，

棉花糖魔法蛋糕的做法步骤：

1.准备好所用到的原料。

2.先用油纸将6寸圆模包好，这一步不能省略。

3.将蛋清和蛋黄分离后，将FLUFF棉花糖倒入蛋清中，静置1分钟。

4.用打蛋器低速搅拌，使之均匀。

5.打至蛋头拉出有小弯钩，放冰箱冷藏备用。

6.蛋黄里加入糖和20克牛奶，用电动打蛋器打至体积膨胀。

7.用微波炉将黄油融化。

8.边搅拌边倒入黄油。

9.分次筛入低粉。

10.搅拌面糊时觉得面糊太干，可以提前分次加入牛奶，直到到350克牛奶加完。

11.然后将面糊过筛一次，这样可以得到更细腻的面糊。

12.将蛋白从冰箱取出，全部倒入面糊中。

13.要用手动打蛋器将表面的蛋白搅碎，从下到上大概翻拌几下，不需要搅拌均匀，目的是为了让蛋白层飘在最上面，这样才能形成分层。然后倒入模具中，150度烘烤50分钟。

14.蛋糕出炉后，室温晾到不烫手后，放入冰箱冷藏一小时，这样切面会很明显。

15.切蛋糕之前在蛋糕表面筛一层糖粉即可。

小贴士：

1. 在烘烤过程中，底部会有液体渗漏出。而且出炉后蛋糕很软，不垫油纸不容易脱模。
2. FLUFF棉花糖可以增加蛋白的稳定性，并且使蛋糕味道更香，没有的话要用40克糖来代替。
3. 倒入黄油的时候，一定要边搅拌边倒，这样才不会把蛋液烫熟。
4. 第13步非常关键，面糊一定不能搅拌均匀，均匀了就成戚风了。
5. 分开两部分加糖，是为了蛋糕整体甜味均匀，如果觉得蛋糕不甜，最后可以表面淋些果酱就正好了。