食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉80克,牛奶85克,椰浆77克,鸡蛋53克,
辅料::盐2克,酵母3克,糖30克,黄油22克,椰蓉适量,牛奶适量(刷面),
#信任之美#椰浆小面包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料入面包桶,选择“和面”程序(15分钟);
2.程序结束后放入软化的黄油,再次选择“和面”程序(15分钟)结束后拿出来摔打几次,揉到扩展,滚圆;
3.放入面包桶盖保鲜膜发酵至两倍大;
4.发酵好的面团取出按压排气,均分成八份,逐一滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟;
5.取一松驰好的面团,擀成长方形;
6.沿着长边向中间对折;
7.从两头向中间卷起来;
8.翻面放入烤盘即可;
9.逐一做好所有的面包坯,放入烤盘;
10.入烤箱(内放碗热水)发酵至两倍大,取出在表面刷层牛奶,撒层椰蓉(表面可以割口哦)放入180度预热好的烤箱中层,20分钟左右即可。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
小贴士:
1.我是家里高粉不够,所以用了80克低来凑,可以全部用高粉;
2.粉量根据自己面团吸水性调整,切勿全部照搬;
3.造型可以根据喜好调整;
4.烘烤时间随自己实际情况调整;
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉30克,
辅料::绵白糖30克,盐3克,酵母3克,蛋液35克,酸奶40克,牛奶85克,黄油25克,炼乳少许,
#信任之美#蔓越莓小面包块的做法步骤:
1.所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序。一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。
2.收圆,放在温暖处发酵,发酵至2-2.5倍大,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。
3.将面团按压排气,包好放入冰箱冷冻零下16度松弛15-20分,松弛时间以面团变硬,但是以擀开的程度为准,具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定。
4.松弛好的面团取出擀开大片,刷一层炼乳后加适量的蔓越莓果干。
5.两侧分别向中间1/3处折叠。
6.将其擀长。
7.上下分别向中间1/3处折叠。
8.这就是折叠好的。
9.将其擀成约30*35左右的方片,分别提起四角使面筋舒展一下。(这时候面筋舒展,面片会变小)
10.如图将其切成合适大小的方块。
11.均匀的码放在不粘烤盘上。
12.放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下最终发酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液,放入预热的烤箱中层,上下管180度烘烤10分钟左右,看到表面上色即可。
小贴士:
液体请灵活掌握,混合材料的时候请留调整牛奶!可以留10-15克后期调整,冷冻松弛是为了擀制方便,不会影响后期操作,擀的时候不要太厚也不能太薄,接近一厘米厚度即可,太厚发起来会倒,太薄口感不好。
食材明细:
主料::酸奶100克,低筋面粉20克,鸡蛋2个,糖35克,
辅料::玉米淀粉15克,玉米油20克,柠檬汁几滴,
#信任之美#酸奶蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄中加入玉米油,并搅拌均匀。
2.倒入酸奶
3.搅拌均匀
4.筛入低筋面粉和玉米淀粉
5.搅拌均匀,无干粉颗粒。
6.蛋白盆中加入几滴柠檬汁,打发至鱼眼状时加入第一次糖。
7.待蛋清细腻无泡时再加第二次糖,打蛋器提起有小弯勾时加入第三次,最后打发至有小尖勾。
8.将3分之1的蛋白舀入蛋黄糊中,翻拌至完全融合。
9.将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,继续翻拌至完全融合。
10.轻轻倒入4寸中空花形模中,配方是三个的量,放入提前预热好的烤箱中层,此配方需要水浴法,即在烤盘中倒上一些水,上下160度,50分钟。
11.出炉后冷却倒扣脱模。
12.在满足你味蕾的同时,还能保持好身材,入口即化的感觉,简直太美妙。
13.淋上酸奶和装饰物,心情有木有好起来?
小贴士:
此方子可以用6寸模替代。
食材明细:
主料::瓜子仁10克,花生碎40克,蔓越莓40克,自制酸奶300克,
辅料::蜂蜜2勺,
#信任之美# 炒酸奶的做法步骤:
1.准备好食材,提前做好自制酸奶
2.蔓越莓切小粒
3.花生米稍稍压一压备用
4.自制酸奶中调入蜂蜜拌匀
5.加入2/3的瓜子仁、花生米和蔓越莓粒
6.拌匀后倒入模具中
7.再将剩余1/3调料随意撒在上面
8.送入冰箱冷冻定型
9.稍回温后切块即可食用
小贴士:
1、没有自制酸奶也可以换成市售的酸奶,不过最好选浓稠些比较好
3、也可将主料的食材更换成自己喜欢的坚果或是其它
3、模具少了些,所以做出来的炒酸奶有点厚了,亲可以换大点的模具效果更好
食材明细:
主料::高筋面粉200克,砂糖50克,鸡蛋35克,酸奶100克,酵母4克,
辅料::中筋面粉70克,奶粉8克,牛奶55克,黄油25克,盐1克,
#信任之美#酸奶吐司的做法步骤:
1.液体材料放入面包机桶中。
2.将面粉及奶粉覆盖在液体之上,对角分别上放上盐和糖,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母。
3.启动面包机揉面程序15分钟后,放入黄油。
4.10分钟后揉至完全扩散阶段,可以拉出薄薄的手套膜。
5.将面团取出,放入烤箱进行第一次发酵,30度1小时。
6.面团发至2.5倍大,手指戳洞不回缩无塌陷。
7.面团发将面团取出,按揉排气后面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。至2.5倍大,手指戳洞不回缩无塌陷。
8.将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。
9.再次擀开成长条状,面团卷起,收口朝下放置,将面团放入吐司模具中。
10.放入烤箱进行第二次发酵,37度发酵至8成模。放入预热好的烤箱,上下火170度,时间38分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气),如表面上色较深,可加盖一张锡纸。
11.出炉后立即脱模,在晾架上散热,取出后最好先侧放一会儿,以免凹腰。
12.凉至手温后装袋,待完全凉透后再切片。
食材明细:
主料::水500克,脱脂奶粉60克,糖20克,淡奶油100克,
辅料::原味酸奶50克,
#信任之美#自制酸奶的做法步骤:
1.水500克烧开,加入糖20克,搅拌至糖融化。
2.晾至40°左右时,加入脱脂奶粉,搅拌至奶粉充分溶解。
3.加入50克原味酸奶,搅拌均匀。
4.加入100克淡奶油,搅拌均匀。
5.盖上盖子,放入烤箱内,发酵6—8个小时。
6.食用时用干净的勺子盛出,可以再加点蜂蜜。
小贴士:
做酸奶时所有的工具都要清洗干净,不能有油有水,否则失败率会很高。
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