食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的电饭煲版戚风蛋糕(1)，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：低筋粉85g，鸡蛋5个，白糖90g，
辅料：：色拉油35g，酸奶40g，胡萝卜碎适量，
电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤：
1.备齐各种食材
2.鸡蛋分离，蛋白
3.蛋黄
4.加入30g白糖搅拌均匀，加入酸奶、40g色拉油，搅拌成蛋黄糊；
5.筛入面粉
6.轻轻画Z将蛋黄糊搅拌均匀；
7.打蛋器打发蛋清，分三次每次加入20g白糖；
8.三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀；
9.再分2次加入剩余的蛋白，同样的方法切拌均匀；
10.倒入电饭煲，震荡出大气泡；
11.撒上胡萝卜碎；
12.选择蛋糕功能，启动电源；
13.出锅，很漂亮，没有硬壳，OK！可以开餐了。
小贴士：
1.蛋白分次加入蛋黄糊中，一定要上下切拌。
2.选择新鲜鸡蛋更容易打发。
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香蕉戚风蛋糕（电饭煲版）
食材明细：
主料：：面粉90g，鸡蛋2个，香蕉1个（100g左右），绵白糖30g，泡打粉2g，牛奶60ml，
香蕉戚风蛋糕（电饭煲版）的做法步骤：
1.面粉中混入2g泡打粉搅拌均匀。
2.蛋清蛋黄完全分离，分别放入两个无油无水的不锈钢容器中。
3.香蕉压成泥。方法自己看着办吧，樨儿是把香蕉放到保鲜袋里，然后用擀面杖滚了一下。
4.蛋黄打散，加入牛奶和香蕉泥搅拌均匀。
5.搅拌得比较浓一些的状态就好了，不用特别用力打发。
6.在蛋黄糊中筛入面粉。
7.用橡皮刮刀切拌均匀。
8.蛋白分两次共加入30g白糖，打发成硬性发泡状态，就是可以拉出垂直小尖角的程度。
9.取1/3打发的蛋白加入面糊中切拌均匀。
10.将剩余的打发蛋白全部切拌到蛋糕糊里。（有亲问我为什么要分两次拌入蛋糊，原因是过多的搅拌会消泡啊亲，所以多一半的蛋白要后加。）
11.电饭煲里刷油，我垫了一张硅油纸，为了好脱模。其实刷油后直接倒蛋糕糊也妥妥的。
12.将蛋糕糊倒入电饭煲里，桌子上震几下去气泡。按下煮饭键，跳起后再焖半小时左右，然后拔电源，让它自己冷却。
13.凉透后，用小叉子或者牙签，沿着电饭煲内壁滑动一圈，倒扣出模即可。
电饭煲版戚风蛋糕的做法
一开始接触烘焙，理由非常简单：给喵姐做一个好吃的、真材实料的蛋糕。对于周边食材的“不安全感”，在喵姐出生之后似乎有了更进一步的“升华”，反正要给她吃点啥，内心总有种挥之不去的顾虑，这也是为什么能够在香港买到的，无论如何都要跑过去香港买给她。这种“杞人忧天”，在我们父母那代人眼里就是无法理解的“矫情”，但是没办法，喵姐让我对生活有了更多的“不安”：总想给她更好的、安全的食物、用品。喵姐有好几个姨妈，至于有几个，这是个秘密！不过，这是题外话，主要是姨妈们总是忍不住要带她去玩，几个月大就被姨妈们抱着满大街跑了。而带娃除去玩，免不了要带她去“吃”！喵姐虽然挑食，不过对于蛋糕，似乎就毫无抵抗力！对于来自奶油的诱惑，其实喵姐他爹本人也是无法抵抗的，说不定这是一种遗传。不过每次看着她吃着那些不明出处的、“五彩缤纷”的蛋糕，心里总是浮现着“植物奶油”、“色素”等等的让人抓狂的词儿。于是，我做烘焙的第一个菜谱是：戚风。而互联网这个“好老师”虽然一下子给了我不少建议，但是戚风名不虚传，真心差点把我给“气疯”：开裂跟塌陷的问题，连着出现！而打发蛋白的过程，实在让心急的我抓狂。稍微不注意，蛋白都很难打发好。还好，因为“勤能补拙”，最终我还是能够给喵姐做出让人满意的蛋糕啦！至于当初为什么用电饭锅来做，这主要还是因为好奇吧。偶然得到这个方子，跟喵姐一起合（dao）作（luan）做出来之后觉得还蛮有成就感的，而且出品的口感还真心不比烤箱的差！今天是感恩节，昨天喵姐幼儿园还专门把家长叫过去，组织宝宝们来了一次“感恩汇演”！其实，看着在台上表演的喵姐，内心更多的是充满了感恩：我们的世界，有了你们，原来可以变得如此丰富多彩！Babies,weloveusomuch!
材料：
低筋面粉85g，细砂糖80g，牛奶（或配方奶）40g，色拉油40g，鸡蛋5个，柠檬1片，
电饭煲版戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，分离蛋白蛋清。Tips：容器一定要无油无水，干燥，否则会影响蛋白的打发。
步骤2，蛋黄中加入30g细砂糖，搅拌融化。
步骤3，加入牛奶、色拉油、低筋面粉，采用翻拌、切拌，均匀混合食材。Tips：注意一定要用切拌和翻拌，切勿打圈，不然会使面粉起筋，影响最终成品。另外，牛奶可以用配方奶替代。色拉油因为本身味道很淡，所以比普通的植物油更适合做蛋糕。
步骤4，蛋清中分三次加入50g细砂糖。第一次加入后用电动打蛋器，低速打发至鱼眼发泡。Tips：第一次打发后泡沫很大，像一颗颗鱼眼的大小，所以也叫鱼眼发泡。
步骤5，第二次加入细砂糖，打发至湿性发泡。Tips：所谓湿性发泡，就是提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂，打蛋器上的尖角保留较长。
步骤6，第三次加入细砂糖，加入几滴柠檬汁，打发至硬性发泡。Tips：硬性发泡也叫干性发泡，指能看到打蛋盆里的尖角竖立不弯，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯的。柠檬汁可以去除蛋腥味，并且让蛋糕绵软有弹性，而且淡淡的柠檬香味也会让人回味无穷。
步骤7，电饭煲内胆刷一层植物油，煮饭模式预热5分钟。Tips：刷油是为了更好的脱模。
步骤8，蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌、切拌方式，让食材均匀融合。Tips：拌面糊的手法非常重要，切勿用画圈的手法来拌面糊，不然会让使得蛋糕糊消泡，做好的蛋糕口感会很硬。
步骤9，在电饭煲内胆中倒入蛋糕糊，轻震几下。
步骤10，用湿毛巾盖住出气口，用煮饭模式煮40分钟，再用保温模式焖20分钟。Tips：每个电饭锅煮饭时间和模式不同，煮饭的时间确保在40至45分钟左右即可。用湿毛巾盖住，可以防止水分流失，让做好的蛋糕更绵软。
步骤11，出锅，脱模～。Tips：刚出炉的蛋糕体上面会比下面沉重，容易出现回缩塌陷，要及时倒扣出来。
步骤12，稍稍冷却后切成合适的大小就可以享用啦～
步骤13，在这个特殊节日里，送上这份绵软可口的蛋糕～
电饭煲版蔓越莓戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉92克，牛奶45克，细砂糖40克（蛋白里），鸡蛋5个，朗姆酒少许，
辅料：：玉米淀粉8克，色拉油50克，细砂糖20克（蛋黄里），蔓越莓干20克，
电饭煲版蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤：
1.8寸戚风蛋糕材料准备。
2.蔓越莓干放朗姆酒里泡软，切成小块。
3.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
4.牛奶，色拉油，20克细砂糖放一个碗里，用手动打蛋器搅打。
5.打至糖融化，颜色变浅。
6.筛入混合好的低粉和玉米粉，翻拌均匀。
7.将蛋黄分次加入。
8.电饭煲插电源，点击开始，预热。
9.陶瓷内胆抹黄油备用。
10.蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打至现鱼眼泡状。
11.分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
12.取少部分蛋白泡沫入蛋黄面糊里翻版均匀。
13.再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里翻拌均匀。
14.将面糊倒入陶瓷内胆里面，轻轻震几下，除去气泡。
15.将内胆放入电饭煲里面，用不同的力度撒入蔓越莓干。
16.选择标准煮饭功能，点击开始。
17.50分钟的时候，电饭煲出现倒计时14分钟，这时候，你用牙签插入蛋糕里面检查一下，如果提起牙签，牙签上有粘连物，就还未好，如果牙签很干净，就是蛋糕已经好了。我最后烤到剩余6分钟的时候断电，取出内胆。
18.成品欣赏。
19.成品欣赏。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
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25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
无油版------戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，面粉44克，玉米淀粉10克，白糖10克+27克，牛奶27克，
辅料：：盐1克，白醋3、4滴，
无油版------戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉、玉米淀粉（面粉和玉米淀粉已经混合在一起）。
2.将蛋白与蛋黄分开。
3.蛋黄中加10克白糖搅拌均匀。
4.加入牛奶，搅匀。
5.加入过筛两遍的面粉与玉米淀粉。
6.搅拌至无干粉状。
7.蛋白中加入盐、白醋，先慢速搅打。
8.搅打至粗大的鱼眼泡时，加入27克白糖的三分之一，改为高速搅打。
9.蛋白出现纹路时，加入剩下白糖的二分之一，继续高速搅打。
10.当蛋白糊变得细腻时，加入剩余的白糖，继续高速搅打，这时再搅打时，一定要注意常抬起打蛋器的打蛋头观察蛋白糊的状态。
11.当抬起打蛋器时，打蛋头上出现直立的小尖角，蛋白糊就已经打好了，这时可以预热烤箱了，上火170度，下火170度。
12.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌。要轻而快速的切拌，混合均匀。
13.拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，继续搅拌，不要划圈，要切拌，也可以象炒菜一样。
14.将面糊拌好后，倒入模具中。
15.我用的是玻璃烤盘，将烤盘放入烤箱中第二层，烤制15分钟，用牙签插入蛋糕体，拔出时没有粘的液体，蛋糕已经成熟了，这时试蛋糕表皮的颜色，如果颜色浅，可以加大上火至180度，关掉下火，再烤3、4分钟，关火。
16.取出，倒扣晾凉，切块即可。
小贴士：
我的烤箱是四层，放在了第二层。烤箱温度的设置根据自家的烤箱特点来设置。搅拌面糊时，要胆大、轻盈、快速的切拌。
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