蒜香蒸鲍鱼(1)

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？以下是由小编为你整理的《蒜香蒸鲍鱼(1)》，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

主料：：鲍鱼6只，

辅料：：蒜5瓣，生抽10g，古越龙山花雕酒10g，李锦记蒜蓉辣酱5，蚝油10g，小米辣1个，糖2g，生姜2片，香葱适量，粉丝1/2把，

蒜香蒸鲍鱼的做法步骤：

1.鲍鱼洗刷于净外壳，鲍鱼的裙边、底部。用勺子贴壳挖出。

2.去除肠胃，再清洗一下。

3.鲍鱼正面打上花刀，不要切透。

4.5瓣大蒜切末，取蒜末的2/3，放入油锅小火炸香、炸黄。

5.金黄色的蒜末散发出阵阵香气。千万注意别炸糊了。

6.与剩下的1/3蒜放一起。

7.2片生姜切丝，舀一勺李锦记的蒜蓉辣酱。

8.加入10g料酒、10g生抽、蚝油10g、白糖2g拌均。

9.把拌好的料汁浇在鲍鱼上。

10.家里还剩一点粉丝，用热水快速泡一下，放在盘子中间。

11.锅开后上笼，大火蒸3分钟。

12.出锅把粉丝上下翻一下，撒葱花和小米辣点缀。

13.诱人不???

14.非常好吃

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咖喱蒜香鲍鱼蒸薯粉

食材明细：

主料：：鲜鲍鱼5只，薯粉100g，

辅料：：蒜适量，葱花适量，香菜适量，咖喱牛肉酱适量，料酒适量，

咖喱蒜香鲍鱼蒸薯粉的做法步骤：

1.新鲜的鲍鱼去泥肠洗净

2.鲍鱼上开刀花；香菜葱切成末

3.薯粉温水泡软后装盘

4.蒜切蓉

5.撒上葱花香菜连壳放上鲍鱼，撒上蒜泥

6.舀一勺咖喱牛肉酱，倒入适量料酒

7.蒸锅水开后蒸12分钟，淋少许麻油

8.成品

9.开吃吧

10.鲍鱼咸鲜入味

蒜香小鲍鱼

材料：活鲍鱼（在北京岳格庄或京深水产产有售，按个头大小，６－２０元不等）

配料：蒜、豆豉酱

调料：少量的盐

做法：（从步骤图２开始）

1、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间，使肉壳分离

2、去掉附在壳上的内脏等杂物

3、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净，切深入厚度三分之二处的十字花刀，然后，放回洗净的鲍鱼壳中

4、将蒜剁碎，放入小碗中，烧热一小勺油，泼入，再将豆豉取出剁碎，放入小碗中，依据咸度加（或者不加）盐，混合均匀

5、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆盖在小鲍鱼上，将鲍鱼码放在盘中，放入水已经开的蒸锅中，大火，蒸６分钟即可！

提示：

1、在市场买活鲍后，请店家在放鲍鱼的袋子里放一些水，并充上氧，扎紧袋口，这样的小鲍鱼起码能存活十二小时

2、买小鲍鱼时，要注重挑选，如步骤图１中，吸附力强的为好鲍

3、这是重中之重，一定要水开后入蒸锅，蒸的时间千万控制在６分钟以内，这时的口感最好！

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