小白菜素馅蒸饺
材料:皮:面粉、开水。馅:小白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、姜末。调料:油、盐、五香粉、白胡椒粉、香油
做法:
首先把面和好:(烫面的,口感好)
1.面粉中一点点倒入开水,把面粉搅成絮状片;
2.略微晾至不烫手后揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置20分钟。
然后趁醒面的功夫儿来和馅:
1.加蛋打散,倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀,入锅中炒制基本凝固,用铲子拨散;
2.虾皮用温水浸泡一小会儿,然后捞出,攥干水分。
3.小白菜洗净,入沸水中快速焯烫一下后捞出,用凉水冲净,攥干水分;
4.攥干的小白菜切碎,切碎后还会再出一些水,再攥干;
5.韭菜洗净,沥干水分后切碎。
6.小白菜、韭菜、鸡蛋碎、虾皮、姜末都入盆;
7.调入五香粉、白胡椒粉和香油,略微拌匀。之后倒入油,拌匀。用之前再调入盐拌匀,要不然韭菜跟盐接触容易析出水分。
最后包好的饺子间隔摆放在蒸屉上(抹一层油),上汽后蒸10分钟。
这个馅的要点就是不要出汤。一就是要把韭菜充分沥干,最后晾干;二是焯烫后的小白菜要攥干水分,切完后如果还有水就要再攥一遍;三是要最后放盐,不妨等到要包之前再放盐拌匀。
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兔肉和小白菜不能一起吃:容易引起腹泻和呕吐
黄瓜和小白菜不能一起吃:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克,小白菜为每100克中含60毫克,皆不宜与黄瓜配食,不然,将降低营养价值。
食材明细:
主料::小白菜500g,鸡蛋3个,木耳60g,
辅料::葱适量,姜适量,粉条适量,虾皮适量,面粉适量,
配料::油适量,盐适量,饺子馅料适量,
小白菜素馅包子的做法步骤:
1.准备面粉和酵母。
2.酵母用温水化开。
3.先将面粉加入酵母用温水和好,揉面,面揉好后,放入面盆,饧45分钟至1小时。
4.面团发成原来的两倍大,成蜂窝状就可以了。
5.小白菜洗干净用开水烫一下。
6.沥干水分,剁碎。
7.木耳泡发洗干净剁碎。
8.粉条也泡发剁碎。
9.准备适量虾皮。
10.鸡蛋打散炒成鸡蛋碎。
11.把以上材料放在一起,加盐、饺子馅料,油、葱姜末调拌均匀。
12.将饧好的面团搓成长条,揪成小剂子。
13.将小剂子擀成包子皮。
14.放入入馅料。
15.一只手按着馅,一只手往内捏褶,最后合口处用力捏住就好了。
16.包好的菜包醒十分钟左右,蒸笼内放水然后放入菜包大火20分钟左右,香喷喷的菜包子就好 了。
今天入伏啦,立马就闷热起来了,一点风丝都没有了,阳台的九层塔叶子也蔫儿了,之前还想都七月中旬了,家里的空调还都没开过,这不,就开始热了,一年当中最闷热的天气来啦。
头伏饺子,天儿热,胃口不好,就不折腾肉馅的了,还是来点清淡的素馅吧,吃饺子蘸点蒜泥、生抽、醋、辣椒油调的汁,甭提多好吃啦。
想吃饺子,素馅的,于是,合面,剁馅,调馅,擀皮儿,包锅里的水翻着漂亮的水花,倒进包好的饺子,水花瞬间被压下,很快,白胖的饺子又在水花间翻腾起来,点了些水,再沸腾时,浮起的饺子皮里透出淡淡的绿色,那是我最喜欢吃的馅儿,
轻轻地,将它们捞起,放在盘中,沾着喜欢的蒜泥醋汁吃饺子,清淡、清香、清口,来一碗煮饺子的汤,老话说,原汤化原食,虽然还是清清的汤水,但已不是白水那般寡淡,里面浸润了面香和菜香,
小白菜木耳鸡蛋馅水饺
材料:
小白菜一把,木耳一小把,鸡蛋两个,虾干一小把,小葱三根,姜粉、十三香粉适量,盐适量。
小白菜木耳鸡蛋馅水饺的做法
1.木耳加水泡发,洗净,剁碎备用;
2.虾干加温水放几滴料酒泡30分钟,捞出剁碎备用;
3.鸡蛋打散,炒锅注油,油温四成热下蛋液,用筷子来回划圈炒,炒好后倒入虾干碎略煸一下关火,晾凉备用;(用筷子划圈炒出的鸡蛋会比较碎,如果有大块可以用铲子铲碎)
4.小白菜摘洗干净,烧开水,倒入小白菜焯烫变色(约30秒)即捞出,过冷水,挤干水分(挤得尽量干)剁碎;
5.将白菜碎、木耳碎、鸡蛋碎和虾干碎放在一个盆中,先加些芝麻油拌匀,再放入葱花、姜粉、十三香和盐拌匀,即成馅。
面团:
面与水的比例2比1,也就是100克面粉加50克水,揉成稍硬的面团,饧发一会儿即可用。
(在合面时可以加一点盐和一个蛋清,这样合出的面做的饺子皮比较筋道爽滑,如果加了蛋清就要减少相同份量的水)
煮法:素馅饺子开水下锅后,再煮开,少点一点儿水,再开时就可以出锅了。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::小白菜500g,玉米面100g,面粉400g,鸡蛋3个,
辅料::洋葱1个,油3汤勺,盐2小勺,胡椒粉1小勺,蚝油1汤勺,酵母4g,香油1汤勺,
鸡蛋小白菜素馅包子的做法步骤:
1.面粉备好。少放点玉米面不影响面粉的口感,同时吃的更健康。
2.酵母用温水融化。面粉倒入酵母水和好面团,要柔软一些饧发40分钟。
3.小白菜洗干净。开水快速烫过后,过凉。把小白菜剁碎,同时剁碎洋葱加入。
4.鸡蛋炒熟,炒散。
5.鸡蛋放入菜盆,同时加入适量油、盐、胡椒粉、蚝油。
6.拌匀,最后在倒入约一勺香油拌匀成馅。
7.面发好。
8.揉匀后分成小面剂子。大小随意。擀成圆饼。
9.放入白菜陷,包成包子。
10.全部做好,入蒸锅,开锅后蒸12分钟即可。
小贴士:
玉米面不要太多,玉米面和面粉的比例按2:8的比例正好。
小白菜不要烫久了,烧开水迅速烫一下就放到凉水中。
食材明细:
主料::小白菜两棵,
辅料::红椒半只,洋葱数片,木耳一小把,
配料::鸡汁适量,料酒适量,胡椒粉适量,食盐适量,
鸡汁小白菜的做法步骤:
1.准备材料小白菜帮子和叶子分开,洋葱红椒切好
2.木耳泡发
3.锅内热油,加些盐,将白菜帮子洋葱红椒下锅爆炒
4.根据个人口味炒软白菜帮子,加木耳鸡汁
5.加白菜叶子,大火收汁
6.加些胡椒粉,出锅
吃白菜能补钙。大白菜含有丰盛的钙,每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。吃白菜养颜护肤。大白菜含水量很高,而热量很低。冬季空气干燥,寒风对人的皮肤损害很大,白菜中含有丰盛的维生素c、e,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜后果。
白菜的营养价值还真高,因为初期大白菜越长越大,地里慢慢就放不开那么多,中间需要摘除多余的,这小白菜就是那时采摘的,小白菜比大白菜更清香,口感也好,我喜欢吃那个清爽的感觉,尤其喜欢吃小白菜馅的饺子,真的非常清新,有春天的味道
因为父母年纪大了,拌饺子馅需要更软烂入味一些,老公这次就换了一种拌馅料的方法,的确很好,父母都很喜欢,在此我贴出来供大家参考哦
小白菜饺子
材料:小白菜2斤、猪肉1斤、生抽、料酒、葱姜花椒大料适量
小白菜饺子的做法
1、小白菜先洗净用清水浸泡2个小时以上,因为我怕农药
2、烧开水,小白菜放入烫软变色捞出
3、去除水分,剁成馅,再次去除多余水分,不要挤的太干,小白菜汁有营养哦
4、猪肉洗净控干水分剁成肉糜
5、锅内放入花生油,加热至7分,放入葱姜花椒大料炸变色捞出
6、再次放入葱末,加入肉糜翻炒
7、加入料酒、生抽、蚝油和盐,继续翻炒至微熟,不要炒的太干哦
8、盛入盆中,放入小白菜,凉凉拌匀即可
9、面粉加入凉水和成光滑面团,盖保鲜膜醒发30分钟
10、正常包饺子即可
11、烧开水下入饺子,再次煮开,大约煮5分钟左右就ok了
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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