食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？以下是由小编为你整理的《小白菜素馅蒸饺》，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
小白菜素馅蒸饺
材料：皮：面粉、开水。馅：小白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、姜末。调料：油、盐、五香粉、白胡椒粉、香油
做法：
首先把面和好：（烫面的，口感好）
1.面粉中一点点倒入开水，把面粉搅成絮状片；
2.略微晾至不烫手后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
然后趁醒面的功夫儿来和馅：
1.加蛋打散，倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀，入锅中炒制基本凝固，用铲子拨散；
2.虾皮用温水浸泡一小会儿，然后捞出，攥干水分。
3.小白菜洗净，入沸水中快速焯烫一下后捞出，用凉水冲净，攥干水分；
4.攥干的小白菜切碎，切碎后还会再出一些水，再攥干；
5.韭菜洗净，沥干水分后切碎。
6.小白菜、韭菜、鸡蛋碎、虾皮、姜末都入盆；
7.调入五香粉、白胡椒粉和香油，略微拌匀。之后倒入油，拌匀。用之前再调入盐拌匀，要不然韭菜跟盐接触容易析出水分。
最后包好的饺子间隔摆放在蒸屉上（抹一层油），上汽后蒸10分钟。
这个馅的要点就是不要出汤。一就是要把韭菜充分沥干，最后晾干；二是焯烫后的小白菜要攥干水分，切完后如果还有水就要再攥一遍；三是要最后放盐，不妨等到要包之前再放盐拌匀。
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兔肉和小白菜不能一起吃:容易引起腹泻和呕吐
黄瓜和小白菜不能一起吃:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。
97Msw.com相关知识
小白菜素馅包子
食材明细：
主料：：小白菜500g，鸡蛋3个，木耳60g，
辅料：：葱适量，姜适量，粉条适量，虾皮适量，面粉适量，
配料：：油适量，盐适量，饺子馅料适量，
小白菜素馅包子的做法步骤：
1.准备面粉和酵母。
2.酵母用温水化开。
3.先将面粉加入酵母用温水和好，揉面，面揉好后，放入面盆，饧45分钟至1小时。
4.面团发成原来的两倍大，成蜂窝状就可以了。
5.小白菜洗干净用开水烫一下。
6.沥干水分，剁碎。
7.木耳泡发洗干净剁碎。
8.粉条也泡发剁碎。
9.准备适量虾皮。
10.鸡蛋打散炒成鸡蛋碎。
11.把以上材料放在一起，加盐、饺子馅料，油、葱姜末调拌均匀。
12.将饧好的面团搓成长条，揪成小剂子。
13.将小剂子擀成包子皮。
14.放入入馅料。
15.一只手按着馅，一只手往内捏褶，最后合口处用力捏住就好了。
16.包好的菜包醒十分钟左右，蒸笼内放水然后放入菜包大火20分钟左右，香喷喷的菜包子就好 了。
鸡蛋小白菜素馅包子
食材明细：
主料：：小白菜500g，玉米面100g，面粉400g，鸡蛋3个，
辅料：：洋葱1个，油3汤勺，盐2小勺，胡椒粉1小勺，蚝油1汤勺，酵母4g，香油1汤勺，
鸡蛋小白菜素馅包子的做法步骤：
1.面粉备好。少放点玉米面不影响面粉的口感，同时吃的更健康。
2.酵母用温水融化。面粉倒入酵母水和好面团，要柔软一些饧发40分钟。
3.小白菜洗干净。开水快速烫过后，过凉。把小白菜剁碎，同时剁碎洋葱加入。
4.鸡蛋炒熟，炒散。
5.鸡蛋放入菜盆，同时加入适量油、盐、胡椒粉、蚝油。
6.拌匀，最后在倒入约一勺香油拌匀成馅。
7.面发好。
8.揉匀后分成小面剂子。大小随意。擀成圆饼。
9.放入白菜陷，包成包子。
10.全部做好，入蒸锅，开锅后蒸12分钟即可。
小贴士：
玉米面不要太多，玉米面和面粉的比例按2:8的比例正好。
小白菜不要烫久了，烧开水迅速烫一下就放到凉水中。
小白菜素包
小白菜素包
原料：小白菜、面团、粉条、木耳、鸡蛋、油、盐
小白菜素包的做法
1、把小白菜，一个叶一个叶的掰下来洗净。
2、放在锅里焯一下。
3、焯好了，绿莹莹儿的。
4、面团和好，发酵至两倍大。
5、焯好的小白菜剁细，挤干水份。粉条泡发，切成小段。木耳泡发，切碎。鸡蛋炒熟打散。加油、盐、味极鲜拌匀。
6、把面团揪成不大不小的面剂。擀成面皮儿。
7、我喜欢吃馅儿。所以我把馅放的足足的。
8、变戏法一样，柳叶包子包好了。
9、圆的扭花包子也来几个。。。
10、包好了，粘点面布儿放在蒸屉里。
11、开水上锅，十五分钟即熟。面是自己家磨的面，菜是自己家种的菜，油是自己家打的花生油，您就啊，放心吃吧。
12、吃一口，清新，但不俗气。吃习惯了大鱼大肉的您，不防来点小清新的素馅包子吧。保证让您吃的呀，小肚溜圆！
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黄瓜和小白菜不能一起吃:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。
小白菜香菇素包
食材明细：
主料：：面粉300克，黄豆面10克，酵母3克，白糖10克，玉米油5克，泡打粉少许，清水160克，
辅料：：冷冻小白菜400克，香菇10朵，豆干100克，
配料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，玉米油适量，香油适量，
小白菜香菇素包的做法步骤：
1.冷冻小白菜解冻后，清洗一下挤干水分，剁碎。香菇泡发后切末。豆干用开水焯一下，切小丁。
2.馅料中加盐、糖、蚝油、玉米油搅拌均匀，最后淋少量香油提味。
3.酵母用温水化开后，静置几分钟。
4.面粉、黄豆粉、白糖、玉米油、泡打粉混合均匀。
5.倒入酵母水搅拌至水分消失。
6.揉成光滑面团，盖面盆静置20分钟后再次揉搓，排出空气。
7.将面团分为10份，每份50克左右。
8.取一份擀成中间厚周围薄的面皮。
9.放入馅料。
10.包好，注意不要露馅。
11.放到湿的屉布上面，盖上蒸锅盖子，醒20分钟。
12.然后开火，中大火蒸20分钟即可。（水开后蒸15分钟）
小贴士：
注意：
1、面团可以不用先发到两倍大小，包子包好后再醒发20分钟一样可以达到很好的效果。
2、包子在蒸锅中二次醒发时，如果温度不够，可以先将蒸锅里的水稍微加热一下，注意温度不要太高。
小白菜素馅儿小包
一口一个超满足---小白菜素馅儿小包
之前曾提到过
浩浩喜欢吃小包
一口一个
吃着超有满足感
小白菜素馅儿小包原料：面团:面粉500克,酵母3克,牛奶300克
馅儿:小白菜680克，韭菜50克，泡发木耳100克，粉丝40克，虾皮30克，鸡蛋两个
辅料：小葱一根，生抽1茶匙，十三香1/2茶匙,盐1茶匙，油1汤匙,香油1汤匙.
小白菜素馅儿小包做法1.将面团所有材料混合揉匀揉透成光滑面团,覆盖好,发酵至两倍大.
2.小白菜去根部,洗净,入开水锅中焯烫10秒钟,捞出冲凉,挤掉水分,切碎,然后再挤掉水,放入盆里.
3.韭菜择洗干净,切碎.木耳泡发洗净,切碎.粉丝泡软后切碎.鸡蛋打散,调入少许盐打匀,炒锅烧热少许油,倒入2/3的蛋液,用筷子快速搅着炒成碎粒.
4.小葱切碎,将上述所有材料和虾皮一起全部倒入盆里,再倒入剩下的蛋液,调入生抽,十三香,盐,油和香油,搅拌均匀成馅儿.(此处的蛋液可以增加素馅儿的黏合力，又可以提升鲜味儿。）
5.发酵好的面团取出,充分揉匀揉透排出气泡,搓成长条,分成若干个小剂子,擀成圆皮儿,包入馅儿,提褶儿捏成圆包.
6.饧发15分钟,上锅蒸,大火约8-10分钟(依个头大小而定)
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兔肉和小白菜不能一起吃:容易引起腹泻和呕吐
黄瓜和小白菜不能一起吃:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。
小白菜木耳鸡蛋馅水饺
今天入伏啦，立马就闷热起来了，一点风丝都没有了，阳台的九层塔叶子也蔫儿了，之前还想都七月中旬了，家里的空调还都没开过，这不，就开始热了，一年当中最闷热的天气来啦。
头伏饺子，天儿热，胃口不好，就不折腾肉馅的了，还是来点清淡的素馅吧，吃饺子蘸点蒜泥、生抽、醋、辣椒油调的汁，甭提多好吃啦。
想吃饺子，素馅的，于是，合面，剁馅，调馅，擀皮儿，包锅里的水翻着漂亮的水花，倒进包好的饺子，水花瞬间被压下，很快，白胖的饺子又在水花间翻腾起来，点了些水，再沸腾时，浮起的饺子皮里透出淡淡的绿色，那是我最喜欢吃的馅儿，
轻轻地，将它们捞起，放在盘中，沾着喜欢的蒜泥醋汁吃饺子，清淡、清香、清口，来一碗煮饺子的汤，老话说，原汤化原食，虽然还是清清的汤水，但已不是白水那般寡淡，里面浸润了面香和菜香，
小白菜木耳鸡蛋馅水饺
材料：
小白菜一把，木耳一小把，鸡蛋两个，虾干一小把，小葱三根，姜粉、十三香粉适量，盐适量。
小白菜木耳鸡蛋馅水饺的做法
1.木耳加水泡发，洗净，剁碎备用；
2.虾干加温水放几滴料酒泡30分钟，捞出剁碎备用；
3.鸡蛋打散，炒锅注油，油温四成热下蛋液，用筷子来回划圈炒，炒好后倒入虾干碎略煸一下关火，晾凉备用；（用筷子划圈炒出的鸡蛋会比较碎，如果有大块可以用铲子铲碎）
4.小白菜摘洗干净，烧开水，倒入小白菜焯烫变色（约30秒）即捞出，过冷水，挤干水分（挤得尽量干）剁碎；
5.将白菜碎、木耳碎、鸡蛋碎和虾干碎放在一个盆中，先加些芝麻油拌匀，再放入葱花、姜粉、十三香和盐拌匀，即成馅。
面团：
面与水的比例2比1，也就是100克面粉加50克水，揉成稍硬的面团，饧发一会儿即可用。
（在合面时可以加一点盐和一个蛋清，这样合出的面做的饺子皮比较筋道爽滑，如果加了蛋清就要减少相同份量的水）
煮法：素馅饺子开水下锅后，再煮开，少点一点儿水，再开时就可以出锅了。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
香菇虾皮小白菜素盒子
食材明细：
主料：：面粉适量，小白菜适量，
辅料：：鸡蛋适量，虾皮适量，香菇适量，胡萝卜适量，
配料：：生抽适量，食用盐适量，香油适量，鸡粉适量，葱姜末适量，食用油适量，
香菇虾皮小白菜素盒子的做法步骤：
1.面粉用温水合成稍软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
2.馅料所需材料.
3.炒好鸡蛋备用.
4.胡萝卜擦丝，放入炒锅煸软。
5.小白菜洗净切段，焯水。
6.香菇切小丁，所有处理好的原料放入调馅盆中。
7.加入精盐 鸡精 味精 生抽 食用油香油拌均。
8.醒好的面团分成小剂子
9.取一面皮放入调好的馅料，象包包子那样捏拢收口，轻轻按压成饼坯。
10.像包包子一样包好，收口。
11.轻轻按扁，所有依次做好。
12.放入平底煎锅。
13.小火烙至两面金黄即可。
小白菜蘑菇素蒸包
食材明细：
主料：：小白菜两把，小蘑菇适量，木耳7朵，鸡蛋4颗，粉条适量，豆腐1块，面粉两碗，
辅料：：大葱1颗，老抽适量，十三香适量，香油适量，
小白菜蘑菇素蒸包的做法步骤：
1.准备所有材料、发酵粉提前发上面。
2.油锅炒鸡蛋，多放些油。因为后续拌馅儿
3.各种材料剁碎放入晾凉的鸡蛋里
4.放入盐、十三香、少量的老抽，搅拌均匀。
5.切好剂子，杆皮
6. 包成包子。再发10分钟。
7.上锅蒸20分钟
8.包子出锅了。
9.包子成品
小贴士：
面稍微软一点，包的时候好包，我发的面有点硬。因为素馅的，又是晚上吃。所以没有放生姜。白天吃的话可以剁一些生姜末放进去。做了辣椒蒜末沾料，时间仓促，也没有拍照片。以后作为一个亮点，会发出来辣椒蘸料的详细制作过程。
第一次发菜谱，没什么经验。上传了开始发现，照片拍的也不行，用量也写不清楚。以后自我改进。希望大家多提意见。
素炒小白菜的做法
冬季最适合吃的菜
材料：
小白菜两颗，干辣椒2-3个，食用油适量，葱花适量，酱油适量，盐适量，
素炒小白菜的做法的做法步骤：
步骤1，小白菜两颗洗净切成小细条，备用
步骤2，锅加热，倒入食用油，油热后，用葱花和干辣椒爆香，倒入白菜，加入适量酱油，翻炒一分钟，放入食用盐，然后就可以出锅了
小白菜素包子的做法
材料：
小白菜600g，粉条一撮，韭菜一撮，鸡蛋3个，花椒粉适量，鸡精适量，色拉油10ml，香油少量，面粉700g，酵母7g，白砂糖15g，奶粉15g，水适量，五香粉少量，
小白菜素包子的做法的做法步骤：
步骤1，小白菜洗好后用加盐的沸水焯一下，8分熟关火，过凉水，挤完水备用
步骤2，粉条开水泡几分钟，软了以后空干，切碎备用
步骤3，和面：用30度左右的水将面粉、酵母、白砂糖、奶粉和好，软硬适中，放入30度左右湿的密闭环境中（我是放在微波炉中，还放杯热水在旁边），发酵
步骤4，发酵1-2小时，面团成2倍大，用手按一下不会回缩（我差不多70分钟），揉面，醒面5分钟左右
步骤5，先煸香姜末，再炒打散的鸡蛋，炒好放入盆中，小白菜、韭菜剁碎放入盆中，加入切好的粉条、花椒粉、五香粉、鸡精、盐、色拉油，少许香油
步骤6，拌匀
步骤7，将醒好的面团，揉成长条，切成均匀段如图
步骤8，包包子，摆好，在室温发酵15分钟
步骤9，先将湿好的屉布铺好，再摆放好，准备入锅
步骤10，先开火后，水有点儿热时，放入摆好的屉
步骤11，上汽后15分钟关火
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