食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下是小编精心收集整理的夏天清爽凉菜-----凉拌甘蓝,带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：甘蓝1个，粉丝适量，木耳适量，
辅料：：海米适量，花椒适量，
配料：：盐适量，香油适量，味精适量，糖适量，调和油适量，
夏天清爽凉菜-----凉拌甘蓝的做法步骤：
1.提前泡发粉丝备用
2.提前泡发木耳备用（我中午做的上午起床就泡上了木耳和粉丝）
3.甘蓝切丝备用
4.用开水先后焯一下粉丝、木耳和甘蓝
5.焯好的甘蓝放入凉水中过一下。捞出。（捞出时用手攥干水份）
6.焯好的木耳切丝
7.海米用水泡一下，清洗干净
8.所有的的原料加入盐、味精、糖、香油和花椒油，拌匀装盘即可！
小贴士：
1、甘蓝一定要攥干水分。
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凉拌三丝！夏天的爽口凉菜
食材明细：
主料：：土豆一个，青椒一个，胡萝卜半个，
辅料：：葱一段，大蒜3瓣，干红辣椒5个，香菜一颗，
配料：：酱油适量，盐适量，鸡精适量，花椒8粒，味精适量，香油适量，白糖适量，醋适量，
凉拌三丝！夏天的爽口凉菜的做法步骤：
1.准备原料：土豆、青椒（忘记拍照了）、香菜、蒜瓣、胡萝卜、大葱
2.干红辣椒去头，去籽，切成辣椒圈
3.土豆切丝（在准备食材的时候锅里烧水，一会要把土豆丝和胡萝卜丝焯一下）
4.胡萝卜切丝备用
5.青椒去籽，切丝备用
6.切好后，把胡萝卜丝和土豆丝放入烧好的热水中焯熟
7.等锅一开，马上将焯好的土豆丝和胡萝卜丝放入准备好的凉水中拔一下，不然口感会差很多，记得要多过一次水
8.葱切丝，蒜拍末备用
9.把除香菜、香油、干红辣椒、花椒外的所有调料都放入拌盆内，记得葱丝和蒜末放到最上面，一会有用
10.锅内放少许油，放入花椒，炸出香味，把花椒盛出丢掉，只要花椒油，在油温6成热的时候迅速放入切好的干红辣椒圈，这一步要迅速，放入后在辣椒没有变糊的时候马上浇到葱丝和蒜末上
11.淋入香油
12.成品图
小贴士：
这道凉菜最重要的是土豆丝在焯水之前要把淀粉尽量洗干净，后面焯过水后要立马放入凉水中拔一下，这样才能有爽脆的口感；炸制辣椒圈的时候不要糊了，要迅速；辣椒花椒油要趁热撒到葱丝和蒜末上面，这样可以激发出葱和蒜的香味。大夏天儿的，你也试试看吧：）
凉拌腐竹～夏日清爽凉菜的做法
腐竹在我们这边叫豆笋，豆制品的一种。反正不管哪种豆制品，萌妈都爱吃。搅拌菜夏天做起来比较简单方便，比守着锅做腐竹烧肉还是凉快多了呢。
材料：
腐竹半斤，香油一小勺，老抽一小勺，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香醋一小勺，蒜蓉一小勺，辣椒油一小勺，葱花一小勺，，
凉拌腐竹～夏日清爽凉菜的做法的做法步骤：
步骤1，腐竹掰短一些，冷水提前泡软。不要用开水泡，泡出来不好吃。
步骤2，切短备用。
步骤3，坐一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。
步骤4，捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。
步骤5，放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味。开吃吧。
夏天清爽蒸饺
食材明细：
主料：：面粉200克，鸡蛋3个，黑木耳少许，黄花菜少许，青瓜1根，小葱1根，
辅料：：盐少许，蚝油少许，
夏天清爽蒸饺的做法步骤：
1.先准备原料
2.黑木耳、黄花菜先用清水泡发
3.泡发好的黑木耳、黄花菜切成小丁备用，鸡蛋打开备用。
4.青瓜擦丝，用盐杀一杀水备用
5.热锅凉油，准备炒馅。
6.油入锅后，可以把火调小些，倒入打好的鸡蛋。
7.在鸡蛋没有成大块时用筷子打碎，再放入小葱，炒出香味。
8.放入黑木耳
9.最后把黄花菜放入
10.先放入盐调基本味
11.再倒入少许蚝油调味。需要炒制的馅做好了，关火放凉。这时就可以活面了。
12.为了使饺子皮的口感不硬，先烫了点面，就是用开水活面，约为全部面的三分之二。烫好后也要先放凉。
13.再放入余下的三分之一面粉
14.活成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟。
15.醒面的时候，把杀好水的青瓜挤出水份，放入凉好的馅中拌均。
16.开始包了，把面分成小块。
17.擀成园皮
18.适量的馅
19.成型
20.全部包好了，冷水上锅，直接开大火15分钟。
21.热气幐幐，准备出锅了
22.放凉吃也没有问题
小贴士：
嫌品味太清淡的可以根据自己的喜好调点粘汁粘着吃。
清爽凉菜拌牛肉
食材明细：
主料：：牛肉500g，青菜200g，
辅料：：豆芽400g，红九九水煮鱼浓缩调料1袋，
清爽凉菜拌牛肉的做法步骤：
1.豆芽、青菜及其他配料洗净备用；将牛肉洗净切片，放些黑胡椒抓一下备用；
2.水煮开后，放豆芽、青菜及其他配料下锅煮熟，装盘备用；
3.牛肉过油煸熟盛入盘中，趁油锅将180g红99水煮鱼浓缩调料炒出香味，倒入食材中，搅拌均匀后就可以开吃啦！
4.夏天最爱吃凉拌菜的你，赶紧尝尝吧！
小贴士：
1、蔬菜煮熟后，要充分沥干水份；牛肉切片用黑胡椒抓一下更入味哦！
2、凉拌菜最好现拌现吃，勿摆放过夜；
3、凉拌菜可根据自己的喜爱随意搭配，因为有红99，不管做什么凉拌菜都好吃！
“凉菜”凉拌培根
食材明细：
主料：：火腿一个，大葱一颗，花生米适量，青椒两个，
辅料：：盐适量，生抽适量，鸡精适量，
“凉菜”凉拌培根的做法步骤：
1.火腿一个，青椒两个，洗净备用。
2.青椒切丝。大葱切丝，火腿切丝。
3.花生米煮熟。
4.所需食材放在盘子里，加入所备调料，拌均匀。
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