千层可丽饼蛋糕

发布时间 : 2019-10-11

食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了千层可丽饼蛋糕，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：面粉125g，牛奶250ml，鸡蛋2个，巧克力150g，马斯卡邦尼奶酪或乳酪70g，喷式奶油或打发奶油少许，

千层可丽饼蛋糕的做法步骤：

1.把鸡蛋打入面粉里，搅拌均匀

2.牛奶分2-3次倒进面粉，迅速搅拌。

3.微火，把面糊倒入锅里，尽量让饼形成又薄又均匀的形状（觉得锅有点粘的话可以在锅底先涂层黄油）

4.融化的巧克力和马斯卡邦尼奶酪（或乳酪）搅拌均匀

5.可丽饼上图层巧克力酱

6.叠一层，在表面再次涂层巧克力酱

7.再叠一层叠层4分之1，在表面再涂一层巧克力酱

8.同样的方法一共做3张可丽饼

9.把3个可丽饼叠在一起，切开中间，两份美味诱人的千层巧克力可丽饼完成啦！吃的时候在上面加上一些打发奶油，配上一些水果味道更加哦~

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榴莲千层可丽饼

食材明细：

主料：：牛奶480克，鸡蛋2枚，低筋面粉160克，糖粉36克，无盐黄油30克，

辅料：：榴莲肉300克，淡奶油200ml，糖粉28克，

榴莲千层可丽饼的做法步骤：

1.准备好食材。

2.鸡蛋打入干净的大碗，加入糖粉。

3.用手工打蛋器打散，注意鸡蛋不要打发。混合均匀之后，倒入牛奶。

4.筛入低筋面粉。

5.完全混合均匀后，倒入隔水融化的黄油。注意，黄油融化后，稍微凉一下，摸起来不烫手即可。混合均匀后，将面糊过筛到另一个干净的大碗中。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷却半小时。

6.榴莲肉弄碎。

7.平底不粘锅小火，舀入一勺面糊混合液。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不用翻面。不能时间太长，否则会糊。

8.一层一层放好，要完全冷却之后再进行下一步。

9.动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。最下面铺两层饼皮，然后铺一层榴莲肉。

10.再铺一层饼皮，再铺一层打发的奶油。依次重复。直至所有材料全部用完。

11.最上面一层可以裱一层奶油，略作装饰，也可以不涂奶油。根据奶油的用量和个人的喜好自己掌握吧！

小贴士：

可以放冰箱保存。保存时注意，放入密封的保鲜盒。否则，一开冰箱门，一股榴莲味！榴莲还可以换做其他的水果，例如草莓、猕猴桃、蓝莓、香蕉等等。

草莓千层可丽饼

食材明细：

主料：：低筋面粉80克，砂糖20克，鸡蛋1个，黄油15克，牛奶250毫升，淡奶油250克，

草莓千层可丽饼的做法步骤：

1.这款可丽饼，中间可以放多种新鲜水果，例如芒果，榴莲，只要是比较柔软的水果，切小丁均可以。

2.全蛋一个和砂糖混合搅拌均匀。

4. 把15克黄油隔水融化成液体，缓缓倒入面糊中，搅拌均匀。然后加入过筛的低粉。用刮刀慢慢搅拌，碾碎面疙瘩，这个需要点时间。

5.搅拌好后一定要把面糊过筛，得到细腻的面糊。

6.用勺子挖一勺面糊，大概28-30毫升为宜，将平底锅倾斜，让面糊慢慢布满平底锅，开中小火加热，只要陆续有气泡冒出，赶紧关火。稍微震一下平底锅，整张饼就会自己掉出来，倒在案板上晾凉即可。

7.依次摊好所有饼皮，这个量，大概能做11-12张，都放凉备用。

8.准备适量的淡奶油，取适量冰块放入凉水中，准备隔水打发淡奶油。淡奶油最好在5度左右的时候打发，状态是最好的，也容易打发。一般室温不会这么低，所以一定要隔着冰水打发，这样淡奶油也容易保持状态，不易融化。

9.打发淡奶油大概需要3-5分钟，淡奶油如绸缎般凝固，打蛋头短小挺直，这样就是九成发了.

10.准备裱花台和抹刀，把面皮放在裱花台上，开始均匀涂抹在饼皮上。一边涂抹一边慢慢转动裱花台。整个过程中，放淡奶油的盆也要放在冰水中，保持凝固的状态。

11.我是大概3张饼皮放上一次新鲜水果，不要每层都放水果。

12.放好水果后用淡奶油均匀包裹水果，这里注意，不要把淡奶油涂满整个面皮，只要涂抹80%左右即可。

13.最后一层码放水果。我用的是250克的淡奶油，量是刚刚好的，如果想要在表面裱花，用量增加为300克淡奶油即可。最后表面装饰一些水果即可。做好后放入冰箱冷藏4小时以上，口感最佳。

原味千层可丽饼

食材明细：

主料：：纯牛奶500ml，白砂糖15g，黄油20g，低筋面粉160g，玉米淀粉10g，鸡蛋2个，

辅料：：淡奶油250g，白砂糖25g，

原味千层可丽饼的做法步骤：

1.准备好材料

2.低筋面粉和玉米淀粉过筛备用

3.将鸡蛋、白砂糖搅拌均匀

4.再倒入牛奶拌匀

5.把过筛的低筋面粉和玉米淀粉倒入步骤3中充分拌匀

6.黄油隔水融化

7.倒入面糊中搅拌匀，再过筛两次

8.用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏半小时

9.将淡奶油加糖打发好放冰箱备用

10.将面糊从冰箱取出，用勺子搅拌一下，平底锅底擦一遍黄油，烧热后调小火，用小的勺子盛一勺进锅里，用手端起锅快速的晃至满锅均匀。待熟后出锅凉在烤网上，后面的面糊依次这样操作

11.待饼皮晾凉后就可以准备涂抹奶油，首先将一块可丽饼放在垫有油纸的转盘上，用抹刀涂上少量奶油，（不用太厚）然后再覆盖一张可丽饼，再涂抹奶油，重复操作，最好表面盖上可丽饼即可

12.做好的千层可丽饼放入冰箱冷藏2小时，再进行切片食用

可丽奶油千层

食材明细：

主料：：低筋面粉200克，奶油250ml，牛奶500ml，白糖（面糊用）40克，白糖（奶油用）60克，鸡蛋3个，香草精10克，食用油40ml，

辅料：：冰块适量，

可丽奶油千层的做法步骤：

1.准备材料

2.鸡蛋打入容器，全蛋噢

3.加白糖40克，筛入香草精10克，低粉200克，倒入牛奶500ml搅拌至无颗粒

4.加食用油40ml搅拌至面糊顺滑（一般用黄油，我懒得解冻了）

5.置平底锅（我这个是八寸的），舀一勺面糊，转匀锅底，小火摊至边上卷翘，能转动面皮即可，两面颜色就比较好看

6.摊好的面皮放透气的容器，一层一层叠好，以免进入更多空气（这个皮还可以做班戟噢，很漂亮的）

7.这样一勺面糊，就可以摊薄薄的一张

8.摊完面皮，用保鲜膜裹好，放冰箱冷藏半小时左右，放凉待用

9.取一个无油无水的容器，下面坐冰块冰水，这样比较容易打发雀巢淡奶油，最好容器和打蛋器头都冷冻一下

10.倒入淡奶油，糖分三次加入，先低速打化白糖，再高速打发奶油

11.打好的奶油

12.拿适合的盘子置底，取一块摊的比较好的皮打底

13.然后就一层奶油一层面皮叠加，中间可以加喜欢的水果

14.成品

15.就是比较薄了

#信任之美#水果千层可丽饼

食材明细：

主料：：牛奶125 毫升，鸡蛋1个，砂糖2小匙，盐3克，中筋面粉105克，无盐黄油15克，香草荚1毫米（可省略），

辅料：：水果适量，淡奶油150克，糖粉5克，早餐榖物适量，

#信任之美#水果千层可丽饼的做法步骤：

1.将牛奶、鸡蛋、砂糖、盐放于盆中搅匀。

2.筛入中筋面粉、搅拌至顺滑无干粉。

3.最后加入融化的无盐黄油及香草籽（从香草荚中取出，没有的话可省略）混合均匀备用。

4.不沾锅舀入适量面糊（我是放2汤匙），摇动平底锅将面糊展开形成圆形。

5.凝固后马上翻面。

6.再几秒即可取出。重复步骤4.~6.至全部面糊烙完。

7.淡奶油加入糖粉，用打蛋器打至可拉出尖角。

8.取一可丽饼皮、涂上适量打发的淡奶油（7.）

9.再放上喜欢的水果、麦片、坚果，盖上一张可丽饼皮，重复步骤8.~9.。可依自己的食量、叠上层数。

10.最上层放上一大匙鲜奶油，以水果及榖物装饰，即可。

小贴士：

1. 烙可丽饼不宜太厚，薄薄的一层再堆叠起来，吃起来才不会觉得饱腻。
2. 这个烙法、做出来的可丽饼比较软；想吃脆的，就烙久一点儿。

可丽饼芒果蛋糕

不用烤箱，用煎锅做的可丽饼芒果蛋糕，省下的材料再包几个芒果班戟。

家里没有烤箱还想吃蛋糕咋办呢？除了做饼干底的慕斯蛋糕，还可以用煎锅摊煎饼，然后用这些煎饼做可口的蛋糕。

用牛奶、黄油、鸡蛋、低筋面粉、糖、一点点盐调和出比较稀的面糊，用煎锅将这样的面糊两面煎黄做成的煎饼叫可丽饼。在欧洲的街边经常能见到做可丽饼的小推车，摊主在摊好的可丽饼里卷上奶油、水果、或者冰激凌。还有咸味的可丽饼卷，里面放金枪鱼碎也很好吃。现在在北京的一些商业区也能买到这样的可丽饼卷。今天说的蛋糕就是用很多张可丽饼摞在一起做的。

做三层的可丽饼蛋糕摊九张可丽饼就可以了，剩下的面糊我在里面加了一点点天然的香兰叶汁，让面糊呈现出淡淡的绿色。将淡绿色的面糊倒入煎锅中用小火单面煎好一张饼，晾凉后裹上做蛋糕剩下的芝士奶油糊和芒果粒，包好就是美味的芒果班戟了。外面卖的班戟里面包的都是甜奶油，自己包的芝士奶油班戟味道高级多了~~

如果你不想做可丽饼蛋糕，只想做班戟，那就更省事了，班戟的内馅可以用打发的甜奶油也可以用芝士奶酪。班戟还可以做香蕉和榴莲口味的，提到榴莲班戟，我都要流口水了，O(_)O哈哈~

可丽饼芒果蛋糕

可丽饼原料：(6寸木司圈约15张左右）低筋面粉75克、细砂糖35克、盐1/8茶匙、蛋2个、牛奶250毫升、黄油15克

馅料及装饰：奶油奶酪100克、淡奶油200克、细砂糖30克、柠檬1只、芒果2只、蓝莓适量

可丽饼芒果蛋糕的做法

1.低筋面粉过筛后，与盐、糖一起放入料理盆中，混合均匀后，在面粉堆中间挖出小坑。打入鸡蛋，倒入约1/4量的牛奶。

2.边倒边用蛋抽子将盆内原料轻轻搅拌，直至面糊中没有面粉颗粒。

3.隔热水融化黄油。将黄油少量分次的加入到面糊中。

4.将剩余牛奶少量分次的加入。

5.将面糊过筛去除颗粒。最好将面糊密封静置一小时以上再用，以减轻搅拌过程中面糊所产生的筋性。调好的面糊很稀，黏稠程度有点像浓豆浆。不用担心这样的液体真的能摊饼吗？不用怀疑，可以的，只有这种程度的面糊才能达到我们要的爽滑的煎饼口感。

6.平底不粘锅锅放在小火上加热，在煎锅中加入一点点黄油。用锅的温度融化黄油并粘满锅内壁。把手放在锅上方，感觉有热度后，将木司圈放在锅中间，倒入一勺面糊，并轻轻晃动锅，让面糊均匀流在木司圈里，形成一张厚度约1mm厚的可丽饼。做第一张饼的时候通常有点不顺手，第一张饼我管它叫刷锅饼，主要用来找感觉，往后就会越做越顺了。

7.看饼皮与锅之间微微鼓起气泡，可丽饼一面成型之后，把慕斯圈翻过来，用小刀尖沿着慕斯圈内壁划一圈，可丽饼的另一面隔着慕斯圈落入锅中。

8.另一面再煎10秒钟左右就可以离火，用抹刀将可丽饼取出，放在台面上待凉。从做第二张可丽饼起，因面糊内已有黄油，平底锅可以不用放油了。就这么着摊九张可丽饼。

9.奶油奶酪与糖隔热水，搅拌至糖融化，芝士糊呈色拉酱状。

10.放入用擦子磨碎的柠檬皮，注意：避免柠檬外皮下面的白色部分不要混进去，以免带入苦味。

11.挤出1/4只柠檬汁，拌匀。

12.淡奶油从冷藏室出后立即中速打发，至淡奶油变浓稠出现明晃纹路，拎起打蛋器，打蛋头尖端带起微直立有弯勾的淡奶油即可。

13.先取1/3打发好的淡奶油与芝士糊混合均匀，再将剩下的淡奶油倒入混合均匀。

14.取一片可丽饼用刮刀将芝士糊薄薄的抹在可丽饼上。

15.盖上第二张可丽饼并轻轻压至与第一张贴合，同样做法叠上第三张。三张是一组，做三组。可以把摊得不好看的可丽饼夹在中间，嘿嘿~

16.把一组可丽饼放在慕斯圈里。

17.将余下的芝士糊放到裱花袋中，转圈挤在第一组可丽饼上。

18，将芒果切成丁，留几个大块的待会儿做班戟用，其他的切成小丁。

19.在芝士糊上撒上切得细小的芒果丁。

20.盖上第二组可丽饼，轻轻压实。

21在第二组可丽饼上重复17和19步。

22.盖上第三组可丽饼。放到冰箱里冷藏三小时后可以脱模享用。如果着急吃的话冷冻半小时后也可以。

脱模后的可丽饼蛋糕，在蛋糕表面随心的装饰一下。

千层荞麦可丽饼

可丽饼源起于法国布列塔尼省,

现在是广为熟知，

我们最常见的也就是班戟；

用荞麦粉做可丽饼，

既可以做成咸口的，也可以做成甜品，

节日期间，油腻的肉类吃太多，

做个甜品换换口味，

用柠檬酱代替奶油，少了油腻的感觉，

带给你的却是酸酸甜甜的口感，

还可以浇上巧克力酱或果酱，

亲朋挚友吃块千层可丽饼，喝杯咖啡，

作为下午茶的甜点甚是惬意。

千层荞麦可丽饼

材料：荞麦粉150克，中粉150克，鸡蛋一个，清水500ml，盐一克，橄榄油15ml，柠檬酱200克，巧克力酱适量，果酱适量

千层荞麦可丽饼的做法

1、准备荞麦粉和面粉；

2、荞麦粉的颜色比面粉深，2种面粉放入盆里，放入盐；倒入一个打散的鸡蛋；

3、放入橄榄油，用手抽搅拌；一点一点的加水250ml，将面粉搅拌成粘稠的面团；

4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；

5、第二天早晨拿出面团；逐步加入250ml的水，加一次水，用手抽搅拌均匀再加下一次；

6、全部加完水后，面团变成稀稀的面糊；拿起打蛋器，面糊像面条一样飘落；

7、平底锅抹少许的油，油量在配方之外，非常少；

8、放入一勺面糊，转动锅子让面糊流向四周，小火加热；勺子是电饭锅自带的；待其全部凝固后，可翻面；稍等片刻，即可取出；

9、所有的皮依次全部做完；这些面糊共做出20张可丽饼；

10、取一张可丽饼，抹上一层柠檬酱；再盖上一张可丽饼，再抹一层柠檬酱，依次做完，共用15张可丽饼；

11、全部做好后，用利刀切成自己想要的大小，我切了十字花；

12、吃的时候，可浇上巧克力酱、果酱的汤汁，我用的果酱是整粒果酱，果肉和汤汁是分开的；来一杯咖啡，吃一块甜点，节日里许久未见面的亲朋挚友打开了话匣子。。

小贴士

这些面糊用20cm的平底锅共烙出20张可丽饼，大小可根据锅子的大小定，务必用不粘锅。

网站小提示

羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载，荞麦气味甘平，性寒，能降压止血、清热敛汗，而羊肉太热，功能与此相反，故不宜同食。

猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化

草莓蛋糕可丽饼卷

用料：低筋面粉45克，砂糖15克，鸡蛋1个，牛奶125毫升，黄油5克，原味蛋糕15小片（大概3乘10或2乘8的大小，蛋糕做自己喜欢的就好，蛋糕片，海绵蛋糕都可以，做好后切成合适的大小，我是用做蛋糕卷剩下的蛋糕片来制作的），打发好的鲜奶油适量（奶油可以换做巧克力酱，蛋糕也可以跟着换做巧克力口味的），草莓适量（水果可以换做猕猴桃，芒果）。

草莓蛋糕可丽饼卷的做法

1.将45克低筋面粉筛入钢盆，加入15克砂糖，充分混合均匀。再加入一个鸡蛋。

2.让鸡蛋和粉类充分混合。

3.分次加入125毫升牛奶，每次加入都混合均匀。一次加入太多会使粉类结块。

4.加入已融化的5克黄油，搅拌均匀。

5.用网筛将面糊过滤一下，放入冰箱20分钟左右，让面筋松弛，防止煎的时候收缩。

6.开小火预热平底锅，用汤匙舀入面糊，转动平底锅让面糊均匀散开。

7.看到表面干了就可以翻面了，先熄火，再慢慢的将薄饼翻过来，如果你觉得做不好，可以拿一根筷子，将薄饼的一边翻上来，挂在筷子上，再将筷子抬高，就可以很容易的翻面了。另一面稍微煎一下就好，因为饼很薄，煎好后拿出放在案板或者盘子上冷却备用。这个量一共可以做出5张薄饼。

8.在薄饼里主要是加入水果、奶油、蛋糕，水果可以随意选择自己喜欢的：草莓，猕猴桃，芒果都很适合，奶油可以换做巧克力，蛋糕也可以自由选择，自己制作的蛋糕片，或大蛋糕切成薄片都可以。先在案板上将薄饼铺平，摆上一小块蛋糕片，再抹上一层打发好的奶油，接着铺一层草莓片。

9.照上面的顺序再铺一遍：蛋糕片，奶油，草莓片，最后盖上一片蛋糕。

10.然后用可丽饼将草莓蛋糕包裹起来，将封口朝下放，然后切开，最后在可丽饼卷上挤一点奶油，摆上草莓片做装饰就好了。

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