食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】(1)”相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：低筋粉100G，杏仁粉20G，奶油奶酪 100G适量，
辅料：：细砂糖70G，黄油100G，淡奶油80ML，蛋黄2个，蔓越莓干（朗姆酒泡软）适量，巧克力适量，蓝莓酱适量，奶酪馅：细砂糖30G，奶酪馅：黄1个，奶酪馅：柠檬汁1茶匙，奶酪馅：朗姆酒1/2茶匙，
配料：：香草精1滴，
法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤：
1.黄油室温称重后放入打蛋盆里用打蛋器搅拌成松软。
2.加入细砂糖继续搅拌。
3.拌成蓬松淡颜色的黄油。
4.2个蛋黄打散后分3次加入黄油里搅拌。
5.每加入一次必须充分的融入黄油后再加入第二次。
6.淡奶油也是分次加入黄油糊里，我是分了6次加入。每放一次必须充分的与黄油融合后才加入第二次。
7.淡奶油加入搅拌均匀后就可以筛入低筋粉和杏仁粉。
8.将筛入的粉类用刮刀翻版均匀。
9.翻拌好后用保鲜膜盖上静放一边。
10.将奶油奶酪室温后称重放入干净无油的容器里。
11.奶油奶酪隔热水用手动打蛋器搅拌顺滑。
12.搅拌顺滑后放入细砂糖。继续隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
13.将1个蛋黄放入奶油奶酪里搅拌均匀。
14.倒入朗姆酒搅拌。
15.搅拌至无颗粒顺滑后即可离开热水。
16.搅拌好的奶油奶酪馅料放入裱花袋里入冰箱冷藏30分钟，这样可以使奶酪馅料稍微硬化比较好挤。
17.将黄油面糊放入裱花袋里备用。
18.准备模具。
19.黄油面糊的裱花袋剪个小口，将面糊慢慢的从模具中间转圈裱入模具的底部，然后再慢慢的围着模具的壁上转圈直到九分高。
20.奶酪馅料的裱花袋剪个小口，把奶酪馅料从中间底部挤入，挤入薄薄的一层就可以了不需要挤满。
21.放入泡过朗姆酒的蔓越莓干，再挤入奶酪馅料掩盖蔓越莓干，一层就够了不需要很厚。
22.奶酪馅料表面。
23.再挤上黄油面糊盖上一层即可。
24.其余的可以加入蓝莓酱。
25.巧克力也是少许不要太多。
26.馅料表面挤入奶酪馅料然后继续挤上黄油面糊，重复步骤第20即可。
27.月饼的表面用餐刀把表面的面糊轻轻的刮平。
28.烤箱预热185度后；将月饼排入烤盘后入烤箱185度中层烤25-30分钟。烤箱温度需按照各家的温度调整。
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法式蓝莓奶酪月饼
下周就中秋节了，朋友圈的一众好友都在热火朝天的制作着独家的私人订制月饼，很是红火啊。我是不做啦，哈哈，偷懒，有人给送的吃点就行啦。
法式蓝莓奶酪月饼
参考份量：15个（大约30克一个）
材料：
A.黄油100克、糖75克、盐1克、鸡蛋30克、香草香精2ml、柠檬汁2ml
B.低筋面粉135克
C.馅：奶油奶酪60克、糖粉15克、蓝莓果酱40克
法式蓝莓奶酪月饼的做法
1.将黄油放软，加入糖、盐，先用刮刀搅拌均匀再用电动打蛋器打至糖融化并且黄油松发，颜色发白。然后将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中，每加一点都搅拌到蛋液被黄油吸收。最后加入些香草香精和柠檬汁，也搅拌均匀。
2.筛入面粉，用刮刀拌匀成酥饼外皮的材料备用。
3.将C料中的奶酪和糖粉混合，也用打蛋器搅打顺滑和柔软（如果喜欢吃软一点馅的可以再加15ml的鲜奶油或是牛奶），果酱也跟奶酪混合均匀。至于甜度可以自己调整，我家里还剩了点英雄果酱，我感觉挺甜的，奶酪里就没放太多糖粉，如果是自制的果酱糖量一般都比外面买的少，可以适当的增加糖量。
4.准备好模具，将面糊装入裱花袋，将蓝莓奶酪馅装入另外一个裱花袋。先将面糊挤入模具的底部和四周，然后中间填入蓝莓奶酪馅，顶部再挤入面糊。表面可以用小刀刮抹平整。
5.表面刷上一层鸡蛋液，然后放入预热好的烤箱中层，用170度烘烤约27分钟，至表面金黄即可出炉。
美食小提示
1、关于模具，我用的是硅胶的蛋糕模，个头小吃起来方便。金属的小蛋糕模也可以，不过因为金属导热更好，烘烤时间和温度可能要稍稍做调整，建议用165度20-25分钟就行，当然也得看模具的大小。我这种是非常小的。
2、刚烤出来的酥饼会比较膨胀，有些表面会有裂纹，不过也没什么问题，烤好拿出来放凉就会收缩一点，裂纹也不那么明显了。还有烤好也趁热脱模，否则就容易粘在模具了上。
法式乳酪月饼
虽然今天小编教大家做的是月饼，但是更像是西式的一种点心，和我们的传统月饼的做法并不一样，味道却比我们的传统月饼还要好。
主料：低筋面粉150g、奶油奶酪100g
配料：杏仁粉20g、鸡蛋2个、白糖100g、黄油100g、淡奶油80ml、蛋黄1个、柠檬汁3g、朗姆酒3g、香草粉5g
法式乳酪月饼的做法
1、所有准备材料
2、黄油室温软化后分次加入白糖80g打至颜色变浅
3、两只鸡蛋打到容器里打散
4、将鸡蛋液分次加入黄油里打匀(鸡蛋液可留一些最后刷月饼表面)
5、多次加入淡奶油，打融合后再加入下一次至完全全部打匀
6、加入杏仁粉和香草粉
7、筛入低筋面粉打匀成面糊
8、做乳酪馅：奶油奶酪隔水加入白糖30g打至顺滑
9、加入一只蛋黄搅拌至顺滑无粒
10、倒入柠檬汁和朗姆酒搅拌至顺滑无粒的乳酪馅即可离火放凉
11、将面糊倒进裱花袋里
12、在模具的四周挤一圈面糊
13、乳酪馅倒进另一个裱花袋里
14、在模具的中间挤两圈
15、最后在上面挤入面糊
16、用橡皮刮刀抹平
17、表面擦上一层鸡蛋液
18、放进180度提前预热的烤箱里，放中层，上下火烤30分钟
美食小贴士
1、黄油必须室温软化了才可以分多次加入白糖打至颜色变浅
2、加入蛋黄液和淡奶油时必须打至完全融合后再加下一次
3、乳酪馅必须打至顺滑无粒
4、放凉的面糊和乳酪馅可放进冰箱冷藏半小时更好操作
5、每个烤箱的温度都不一样，请根据自己烤箱的实际温度去控制温度及时间
小编有话说：以上就是小编教大家做的法式乳酪月饼，像是月饼也像是曲奇饼干，喜欢就做着吃吧。
法式芝麻月饼
食材明细：
主料：：熟黑芝麻100克，猪油80克，糖粉60克，黄油220克，棉花糖120克，鸡蛋2个，低筋面粉300克，杏仁粉40克，
辅料：：蛋黄液少许，
法式芝麻月饼的做法步骤：
1.熟黑芝麻粉和糖粉混合均匀
2.加入猪油拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏备用
3.黄油室温软化，一次性加入棉花糖
4.打至发白
5.分多次将鸡蛋液加入黄油内，每次混合均匀后再加入下一次
6.搅拌均匀
7.筛入杏仁粉和低粉
8.切拌至无干粉即可
9.分别将饼皮面糊和黑芝麻馅装入裱花袋
10.先将饼皮面糊挤入模具内
11.两侧也挤好后中间挤入黑芝麻馅
12.剩余的饼皮面糊填好上面，手指压平，用叉子划几条横线，刷上蛋黄液
13.烤箱预热170度30分钟左右
14.成品图
小贴士：
换成细砂糖哦！如果沒有这款棉花糖可以等量
红薯奶酪酥皮月饼
喜欢吃酥皮的点心，吃的时候，一只手小心翼翼拿着，另一只手在下面托着掉下的渣儿，吃完了，再把渣儿一仰头倒进嘴里。。。。。。
喜欢吃酥皮，但是懒得做，觉得做酥皮是件麻烦事，一个剂子要翻来覆去的擀几遍，无聊又累。
中秋就不偷懒了！酥皮好吃，但是热量也高，为了有吹弹得破的酥皮，皮中的猪油含量比较高，为了健康考虑，这次做的酥皮月饼，里面的馅就选用了红薯，还加了些奶油奶酪，所以这款月饼：中西食材混搭，粗细粮混搭，
结果是令人满意的多层次的口感！还有吃了让我不会有太多的罪恶感。。。（减肥是女人一生的战役！）
红薯奶酪酥皮月饼
油皮：
中筋面粉：150克、蜂蜜：10克，猪油：33克、开水：85克
酥皮：低筋面粉：130克猪油：65克
馅：红薯泥：100克糕粉：10克，奶油奶酪：30克糖：40克
红薯奶酪酥皮月饼的做法
1.中筋面粉中加入蜂蜜
2.加入熬好的猪油
3.加入开水
4.揉成团，备用。
5.低筋面粉，加入猪油
6.搓匀，揉成团，备用。
7.红薯蒸熟，压成泥
8.加入糕粉，糖，奶油奶酪，混匀。备用。
9.将油皮分成20克的小剂子，酥皮分成14克的小剂子。揉圆备用。
10.取一个油皮，压扁
11.放入一个酥皮面团
12.用油皮把酥皮面团包入，收紧口。
13.口朝下备用。
14.取一个面团，收口朝上，擀开，并从上向下卷起
15.将卷好的面团，用保鲜薄盖好，松弛15分钟左右
16.取一个松弛好的面团，收口朝上，擀开，并从上向下卷起
17.将卷好的面团，用保鲜薄盖好，松弛15分钟左右
18.取一个面团，收口朝上，擀开
19.将擀开的面皮，三折。
20.擀开，成薄皮。
21.放入一个红薯馅
22.包好，收紧口，收口朝下放入烤盘。
23.烤箱预热180度，30分钟。
美食小贴士：
1.做油酥时，油酥和面粉刚混在一起时，会觉得油不够，其实不用再加，只要用手将面团在案板上多揉搓几遍就可以揉成团了。
2.擀酥皮时，接口都朝上，这样做的目的是把有接口的部分擀开后，卷在里面，这样外皮是光滑的。看不到接口。
3.每次擀看，卷好后，盖上保鲜膜松弛十分钟左右，再擀比较容易操作，不会导致跑酥。
4.中筋面粉：如果家里没有中筋面粉，可以自己配，我是用的高筋和低筋各一半，但是感觉后期最后一折时，比较难擀开，下次试试高筋3：低筋7试试。
5.红薯馅的调制，糖可以根据自己的口味加减，我用的糖比较少。
6.糕粉：高筋面粉放入锅中，炒到有面粉的香气变淡黄色即可。密封保存好，可以多次使用。
7.馅料中糕粉的量，我的红薯比较干，所以只放了少许，根据红薯的干湿程度调整，可以揉成团比较好操作。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
广式果干五仁月饼
食材明细：
主料：：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克，
辅料：：核桃仁10克，瓜子仁20克，白芝麻20克，花生仁20克，南瓜子15克，黑芝麻15克，圣女果干15克，糖渍橘皮丁8克，葡萄干20克，糖玫瑰7克，白糖20克，玉米油10克，冬瓜蓉60克，
广式果干五仁月饼的做法步骤：
1.饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克
2.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
3.加入玉米油，搅拌均匀。
4.倒入面粉。拌成均匀面团。
5.包上保鲜膜，松弛半小时。
6.馅料：核桃仁10克，瓜子仁20克，白芝麻20克，花生20克，南瓜子15克，黑芝麻15克，圣女果干15克，糖渍橘皮丁8克，葡萄干20克，糖玫瑰7克，白糖20克，玉米油10克，冬瓜蓉60克
7.将果干切碎。
8.果仁烤熟后，切碎。
9.所有果干坚果倒入大碗，混合均匀。
10.加入白糖，糖玫瑰，糖渍橘皮丁，抓匀。
11.倒入油，抓匀。
12.加入冬瓜蓉。
13.抓匀，至能捏成不松散的团。
14.将馅料分割成10等分。
15.皮也分割成10等分。
16.按扁，包入馅料。
17.捏紧收口，搓圆。
18.放入撒粉的模具中，
19.压实，
20.扣出。
21.摆入烤盘，表面喷水。
22.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟，至表面定型。
23.表面刷蛋液，再次放入烤箱中烘烤15-20分钟。
24.表面金黄，出炉。
小贴士：
馅料中，果干坚果的用量比例可以根据自己喜好酌情调整，或用同类食材代替。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
#柏翠大赛#法式月饼
食材明细：
主料：：低筋粉100克，杏仁粉10克，奶粉20克，蛋黄2个，细砂糖80克，黄油100克，淡奶油80克，
夹心用：：奶油奶酪100克，细砂糖30克，蛋黄1个，糖渍蔓越莓数颗，
#柏翠大赛#法式月饼的做法步骤：
1.外皮材料大合影；黄油提前从冰箱中取出，室温软化，做夹心用的奶油奶酪也要提前取出室温软化
2.软化好的黄油加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅打至颜色变浅
3.分两次加入蛋黄，待蛋黄与黄油充分融合后再加入第二次；充分打发均匀，至完全融合
4.加入淡奶油，打发均匀
5.将面粉、奶粉、杏仁粉提前混合，筛入黄油糊中
6.拌成面糊即可
7.将面糊装入裱花袋中，再挤入不粘模具中，四周和底部都抹一圈，可以用小勺做些修整；不要太厚，还要留一些面糊用来封顶
8.来制作夹心馅：软化的奶油奶酪、细砂糖、蛋黄同入打蛋盆中
9.用电动打蛋器搅打均匀即可；此时烤箱开始预热，180度上下火
10.将馅料装进裱花袋中，均匀地挤入抹好的面糊中
11.再放几粒糖渍蔓越莓增加口感，没有的可以不放
12.将剩余的外皮面糊填入模具中，封顶，可以用餐叉划出几道花纹来装饰
13.将模具送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，烤20分钟左右
14.蛋糕在烤箱中会涨得很高，出炉后会回落，待凉后可轻松脱模
15.看着真的很像月饼
16.里面的馅料足足的，趁热吃很香
小贴士：
外皮面糊用的黄油及内馅用的奶酪糊无需过度打发，搅打均匀就可以；
馅料中可以放一些果干，也可以不放；
热吃比凉吃更具风味；
烘烤的时间和温度根据自家的烤箱进行调整。
鲜肉月饼(1)
食材明细：
水油皮面团：适量，面粉400g，水150g，猪油100g，盐4g，油酥面团：适量，面粉150g，猪油70g，肉馅：适量，猪肉500g，鸡蛋1个，鲜酱油25g，盐5g，味精5g，葱适量，黄酒30g
鲜肉月饼的做法步骤：
第1步水油皮材料全部放入面包机、和面程序油酥材料揉匀即可
第2步肉馅材料全部放入、我直接用打蛋机打了一分钟就OK了水面皮和油酥包好（水面皮35g、油酥15g分配）
第3步包好后擀成牛舌，卷起，再次擀成牛舌，再卷起擀平，包肉馅（25～30g）左右，收口朝下放好
第4步放入烤箱，180度，35分钟即可，刚出炉就直接吃，那时候口感等都是最好的
小贴士：
1、油酥不能有水存在2、肉馅一定要包进去，不然烤的时候会有汤水流出来3、月饼冷了之后可以再烤箱热下，就是肉不会有一开始好吃
感谢您阅读“97美食网”的《法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了月饼菜谱专题，希望您能喜欢！
