食材明细:
主料::牛奶480克,鸡蛋2枚,低筋面粉160克,糖粉36克,无盐黄油30克,
辅料::榴莲肉300克,淡奶油200ml,糖粉28克,
榴莲千层可丽饼的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鸡蛋打入干净的大碗,加入糖粉。
3.用手工打蛋器打散,注意鸡蛋不要打发。混合均匀之后,倒入牛奶。
4.筛入低筋面粉。
5.完全混合均匀后,倒入隔水融化的黄油。注意,黄油融化后,稍微凉一下,摸起来不烫手即可。混合均匀后,将面糊过筛到另一个干净的大碗中。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷却半小时。
6.榴莲肉弄碎。
7.平底不粘锅小火,舀入一勺面糊混合液。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不用翻面。不能时间太长,否则会糊。
8.一层一层放好,要完全冷却之后再进行下一步。
9.动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。最下面铺两层饼皮,然后铺一层榴莲肉。
10.再铺一层饼皮,再铺一层打发的奶油。依次重复。直至所有材料全部用完。
11.最上面一层可以裱一层奶油,略作装饰,也可以不涂奶油。根据奶油的用量和个人的喜好自己掌握吧!
小贴士:
可以放冰箱保存。保存时注意,放入密封的保鲜盒。否则,一开冰箱门,一股榴莲味!榴莲还可以换做其他的水果,例如草莓、猕猴桃、蓝莓、香蕉等等。
食材明细:
主料::面粉125g,牛奶250ml,鸡蛋2个,巧克力150g,马斯卡邦尼奶酪或乳酪70g,喷式奶油或打发奶油少许,
千层可丽饼蛋糕的做法步骤:
1.把鸡蛋打入面粉里,搅拌均匀
2.牛奶分2-3次倒进面粉,迅速搅拌。
3.微火,把面糊倒入锅里,尽量让饼形成又薄又均匀的形状(觉得锅有点粘的话可以在锅底先涂层黄油)
4.融化的巧克力和马斯卡邦尼奶酪(或乳酪)搅拌均匀
5.可丽饼上图层巧克力酱
6.叠一层,在表面再次涂层巧克力酱
7.再叠一层叠层4分之1,在表面再涂一层巧克力酱
8.同样的方法一共做3张可丽饼
9.把3个可丽饼叠在一起,切开中间,两份美味诱人的千层巧克力可丽饼完成啦!吃的时候在上面加上一些打发奶油,配上一些水果味道更加哦~
食材明细:
主料::低筋面粉80克,砂糖20克,鸡蛋1个,黄油15克,牛奶250毫升,淡奶油250克,
草莓千层可丽饼的做法步骤:
1.这款可丽饼,中间可以放多种新鲜水果,例如芒果,榴莲,只要是比较柔软的水果,切小丁均可以。
2.全蛋一个和砂糖混合搅拌均匀。
4. 把15克黄油隔水融化成液体,缓缓倒入面糊中,搅拌均匀。然后加入过筛的低粉。用刮刀慢慢搅拌,碾碎面疙瘩,这个需要点时间。
5.搅拌好后一定要把面糊过筛,得到细腻的面糊。
6.用勺子挖一勺面糊,大概28-30毫升为宜,将平底锅倾斜,让面糊慢慢布满平底锅,开中小火加热,只要陆续有气泡冒出,赶紧关火。稍微震一下平底锅,整张饼就会自己掉出来,倒在案板上晾凉即可。
7.依次摊好所有饼皮,这个量,大概能做11-12张,都放凉备用。
8.准备适量的淡奶油,取适量冰块放入凉水中,准备隔水打发淡奶油。淡奶油最好在5度左右的时候打发,状态是最好的,也容易打发。一般室温不会这么低,所以一定要隔着冰水打发,这样淡奶油也容易保持状态,不易融化。
9.打发淡奶油大概需要3-5分钟,淡奶油如绸缎般凝固,打蛋头短小挺直,这样就是九成发了.
10.准备裱花台和抹刀,把面皮放在裱花台上,开始均匀涂抹在饼皮上。一边涂抹一边慢慢转动裱花台。整个过程中,放淡奶油的盆也要放在冰水中,保持凝固的状态。
11.我是大概3张饼皮放上一次新鲜水果,不要每层都放水果。
12.放好水果后用淡奶油均匀包裹水果,这里注意,不要把淡奶油涂满整个面皮,只要涂抹80%左右即可。
13.最后一层码放水果。我用的是250克的淡奶油,量是刚刚好的,如果想要在表面裱花,用量增加为300克淡奶油即可。最后表面装饰一些水果即可。做好后放入冰箱冷藏4小时以上,口感最佳。
食材明细:
主料::低筋面粉200克,奶油250ml,牛奶500ml,白糖(面糊用)40克,白糖(奶油用)60克,鸡蛋3个,香草精10克,食用油40ml,
辅料::冰块适量,
可丽奶油千层的做法步骤:
1.准备材料
2.鸡蛋打入容器,全蛋噢
3.加白糖40克,筛入香草精10克,低粉200克,倒入牛奶500ml搅拌至无颗粒
4.加食用油40ml搅拌至面糊顺滑(一般用黄油,我懒得解冻了)
5.置平底锅(我这个是八寸的),舀一勺面糊,转匀锅底,小火摊至边上卷翘,能转动面皮即可,两面颜色就比较好看
6.摊好的面皮放透气的容器,一层一层叠好,以免进入更多空气(这个皮还可以做班戟噢,很漂亮的)
7.这样一勺面糊,就可以摊薄薄的一张
8.摊完面皮,用保鲜膜裹好,放冰箱冷藏半小时左右,放凉待用
9.取一个无油无水的容器,下面坐冰块冰水,这样比较容易打发雀巢淡奶油,最好容器和打蛋器头都冷冻一下
10.倒入淡奶油,糖分三次加入,先低速打化白糖,再高速打发奶油
11.打好的奶油
12.拿适合的盘子置底,取一块摊的比较好的皮打底
13.然后就一层奶油一层面皮叠加,中间可以加喜欢的水果
14.成品
15.就是比较薄了
食材明细:
主料::牛奶125 毫升,鸡蛋1个,砂糖2小匙,盐3克,中筋面粉105克,无盐黄油15克,香草荚1毫米(可省略),
辅料::水果适量,淡奶油150克,糖粉5克,早餐榖物适量,
#信任之美#水果千层可丽饼的做法步骤:
1.将牛奶、鸡蛋、砂糖、盐放于盆中搅匀。
2.筛入中筋面粉、搅拌至顺滑无干粉。
3.最后加入融化的无盐黄油及香草籽(从香草荚中取出,没有的话可省略)混合均匀备用。
4.不沾锅舀入适量面糊(我是放2汤匙),摇动平底锅将面糊展开形成圆形。
5.凝固后马上翻面。
6.再几秒即可取出。重复步骤4.~6.至全部面糊烙完。
7.淡奶油加入糖粉,用打蛋器打至可拉出尖角。
8.取一可丽饼皮、涂上适量打发的淡奶油(7.)
9.再放上喜欢的水果、麦片、坚果,盖上一张可丽饼皮,重复步骤8.~9.。可依自己的食量、叠上层数。
10.最上层放上一大匙鲜奶油,以水果及榖物装饰,即可。
小贴士:
1. 烙可丽饼不宜太厚,薄薄的一层再堆叠起来,吃起来才不会觉得饱腻。
2. 这个烙法、做出来的可丽饼比较软;想吃脆的,就烙久一点儿。
食材明细:
主料::鸡蛋3个(65克带壳),金龙鱼家用原味蛋糕粉150克,牛奶300克,动物淡奶油400克,奶油奶酪120克,
辅料::细砂糖40克(淡奶油用),黄油30克,
原味千层蛋糕的做法步骤:
1.千层皮材料准备好:低筋面粉(蛋糕粉),细砂糖,鲜牛奶,黄油,普通的鸡蛋;
2.细砂糖和牛奶同入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀,使细砂糖融化;
3.将鸡蛋磕入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀即可;
4.黄油提前隔热水融化,将还有点温乎的黄油融液倒入鸡蛋牛奶液中,搅打均匀;
5.将蛋糕粉称重筛入鸡蛋牛奶融液中,用手动打蛋器轻轻搅拌成面糊;
6.将面糊过筛3次,筛网中的面疙瘩用刮刀或者小勺子刮一刮,全部漏到牛奶鸡蛋糊中,再重新搅拌后过筛,一定要过筛3次噢,面糊非常细腻;
7.面糊可直接放在盆里,也可以倒入量杯中,量杯有个小嘴利于倒糊入锅中,面糊和之前的比起来,超级细腻顺滑,放冰箱冷藏半小时后再使用;这个面糊量我做了13张8寸的,如果技术好,还可以再多几张;
8.千层专用平底煎锅或者不粘平底煎锅准备好,用电陶炉或者电磁炉好控制火候,如果用明火,建议在锅底和火焰之间加一块铁板以隔热;锅中不用倒一滴油,将千层面糊倒入锅中,转成一个饼状,直到中间起大泡就可以揭出来了;准备一个大盘子,将煎好的千层饼皮直接放盘里,做完一张摞一张,无需用保鲜膜;
9.说个小技巧:准备一块湿毛巾,煎好千层饼皮的锅离火后直接放在湿毛巾上,饼皮出锅后将面糊倒在锅子中间,面糊会往四处流,再端起锅把面糊转均匀;放湿毛巾的好处就是能降温防止面糊刚一入锅就被煎定型而不流动;
10.煎好的饼皮互不粘连,先取一张放在干净的揉面垫或者案板上,用8寸蛋糕模的活底做“制子”放在饼皮上,用刮板尖端沿着模具边缘一划,多余的饼边就去掉了;其它饼皮依次处理,统一尺寸,看着更利索;也可以用慕斯圈直接一扣更省事;饼皮处理好后包上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟;
11.冷藏8小时以上的动物淡奶油400克,提前室温软化的奶油奶酪120克,细砂糖40克准备好;
12.细砂糖倒入淡奶油中,用电动打蛋器先中高速打发,待淡奶油变得浓稠后转低速打发至能流动的浓稠状态;
13.奶油奶酪用电动打蛋器搅拌顺滑即可;
14.将奶油奶酪全部入淡奶油中,用电动打蛋器低速混合均匀,奶油打得硬一些利于涂抹;
15.取一张饼皮,将适量淡奶油放在中间,再向外抹平抹均匀,尽量一样薄厚;
16.依次将饼皮和淡奶油往上摞,直到倒部的饼皮都用完,最后一张饼皮盖在上面,上面可做装饰也可不做装饰,看个人喜好;
17.千层蛋糕就做好啦,放在冰箱冷藏后再食用,皮更加有弹性,奶油馅冰凉爽口。
小贴士:
1、千层面糊一定要过筛3遍才细腻顺滑,这一步千万不要偷懒,这是保证饼皮光滑细腻的一个基础。
2、煎饼皮不能着急,火要保持中小火,只要饼皮中间起大泡就可以出锅了,只煎一面就成。
3、饼皮冷藏后会更加有弹性,抹奶油时吸附性较好;冷藏后的千层蛋糕口感更佳。
4、400克淡奶油加120克奶油奶酪看着多,但平均分配在各个饼皮间就不显得多了,所以抹的时候要尽量均匀,奶油厚度约在2毫米左右,防止后面没的用。
可丽饼源起于法国布列塔尼省,
现在是广为熟知,
我们最常见的也就是班戟;
用荞麦粉做可丽饼,
既可以做成咸口的,也可以做成甜品,
节日期间,油腻的肉类吃太多,
做个甜品换换口味,
用柠檬酱代替奶油,少了油腻的感觉,
带给你的却是酸酸甜甜的口感,
还可以浇上巧克力酱或果酱,
亲朋挚友吃块千层可丽饼,喝杯咖啡,
作为下午茶的甜点甚是惬意。
千层荞麦可丽饼
材料:荞麦粉150克,中粉150克,鸡蛋一个,清水500ml,盐一克,橄榄油15ml,柠檬酱200克,巧克力酱适量,果酱适量
千层荞麦可丽饼的做法
1、准备荞麦粉和面粉;
2、荞麦粉的颜色比面粉深,2种面粉放入盆里,放入盐;倒入一个打散的鸡蛋;
3、放入橄榄油,用手抽搅拌;一点一点的加水250ml,将面粉搅拌成粘稠的面团;
4、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚;
5、第二天早晨拿出面团;逐步加入250ml的水,加一次水,用手抽搅拌均匀再加下一次;
6、全部加完水后,面团变成稀稀的面糊;拿起打蛋器,面糊像面条一样飘落;
7、平底锅抹少许的油,油量在配方之外,非常少;
8、放入一勺面糊,转动锅子让面糊流向四周,小火加热;勺子是电饭锅自带的;待其全部凝固后,可翻面;稍等片刻,即可取出;
9、所有的皮依次全部做完;这些面糊共做出20张可丽饼;
10、取一张可丽饼,抹上一层柠檬酱;再盖上一张可丽饼,再抹一层柠檬酱,依次做完,共用15张可丽饼;
11、全部做好后,用利刀切成自己想要的大小,我切了十字花;
12、吃的时候,可浇上巧克力酱、果酱的汤汁,我用的果酱是整粒果酱,果肉和汤汁是分开的;来一杯咖啡,吃一块甜点,节日里许久未见面的亲朋挚友打开了话匣子。。
小贴士
这些面糊用20cm的平底锅共烙出20张可丽饼,大小可根据锅子的大小定,务必用不粘锅。
网站小提示
羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血、清热敛汗,而羊肉太热,功能与此相反,故不宜同食。
猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化
食材明细:
主料::小麦粉适量,可可粉一勺,鸡蛋一个,牛奶一盒,
辅料::香蕉两根,玫瑰酱适量,
香蕉可丽饼的做法步骤:
1.所需食材备用。
2.面粉中倒入牛奶搅拌均匀。
3.加一勺可可粉继续拌匀。
4.打入一个鸡蛋继续搅拌均匀(根据自己口味可加黄油和糖)。
5.用网过去颗粒。
6.面糊细腻,稠度能上筷子即可。
7.平底锅加热刷油,盛一勺面糊倒入平底锅,慢慢转动锅,是面糊呈圆形,小火慢煎至边微微翘起即可(类似于班戟皮)。
8.去出,依次做完。
9.放入香蕉片,少许玫瑰酱。
10.撒上核桃碎包裹即可。
11.低脂低油的可丽饼做好了。
12.成品图!
小贴士:
口味随意搭配,可甜可咸!祝您愉快!
食材明细:
主料::低粉70克,牛奶160克,苹果1个,黄油35克,蛋2个,
辅料::白糖1匙,红糖粉2匙,盐1克,苹果醋2匙,
苹果可丽饼的做法步骤:
1.备材料
2.苹果去芯切片后用份量外的盐水泡过
3.用5克的黄油放烧热的锅内
4.牛奶、蛋、白糖、盐放拌均匀
5.下晾去盐水的苹果片小火煎
6.下红糖粉与苹果醋
7.把苹果片煮至软,水收9成干,待用
8.牛奶、蛋、白糖、盐放拌均匀
9.筛进低粉
10.下溶化的30克黄油
11.拌均匀
12.热一不粘锅,抹点黄油
13.倒下适量粉浆,小火煎至凝固
14.翻过来煎一下
15.取出饼皮,放进煮软的苹果片
16.饼皮包着苹果片,即为可丽饼
食材大全《原味千层可丽饼》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了葱香千层饼专题,希望您能喜欢!