橙香巧克力薄饼

发布时间 : 2019-10-11

只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的橙香巧克力薄饼，欢迎阅读，希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：橙汁60克，鲜奶油50克，低精粉30克，

辅料：：柳橙皮末适量，白芝麻适量，巧克力适量，

配料：：白糖80克，

橙香巧克力薄饼的做法步骤：

1.所有材料。

2.将橙汁、鲜奶油、低精粉、白糖和柳橙皮末一起倒入大碗里以同一方向搅拌均匀成糊状。

3.把搅拌好的面糊在烤盘里整形成长型的薄片，放入已经预热的烤箱，175度烤15分钟。

4.烤好后取出趁热折成扁桶型凉凉。

5.将巧克力切碎。

6.并隔水化开。

7.然后取一个卷好薄饼桶沾上一层薄薄的巧克力，再撒上几粒白芝麻就可以了。

8.好了，等巧克力干透了就可以吃啦。

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橙香巧克力戚风

这款蛋糕真心很好吃，

橙子味浓郁，

与巧克力的味道很搭，

非常值得收藏的一款蛋糕。

橙香巧克力戚风

原料：（乐葵大号中空硅胶模一个）

蛋白6个（较大的鸡蛋）、细砂糖80克

蛋黄6个，细砂糖50克、玉米油60克、鲜橙汁90克、低筋粉120克、橙皮屑（1个大橙子的量）、黑巧克力80克

橙香巧克力戚风的做法

1.蛋黄加糖搅拌至糖融化，再依次加入玉米油，橙汁搅拌至乳化。

2.倒入橙皮屑搅拌均匀。

3.筛入低筋粉。

4.搅拌至面糊顺滑（勿划圈拌，要以不规则的手法翻拌）。

5.蛋白分3次加糖搅打至干性发泡（我喜欢口感稍微湿润些的，所以蛋白打的稍微有点软，如果喜欢口感偏干些的可以在我这个基础上用打蛋器的低速再打约1分钟。）

6.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。

7.用刮刀以不规则的手法翻拌均匀。

8.然后将拌好的面糊倒回至剩下的蛋白霜中。

9.用刮刀以不规则的手法翻拌均匀。

10.将拌好的面糊分4-5次倒入模具中，每次倒入面糊后撒入一些巧克力屑，用竹签搅开，再倒入下一层面糊。

11.最后抹平表面，拿起轻摔，震出大气泡，即可烘烤。

12.烤箱提前预热，烘烤时间：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）

上下火170度，下层，50分钟。烤好后立刻出炉倒扣至凉，脱模。

橙香巧克力戚风的做法小窍门

1、我所使用的模子为8寸，不过这款模具感觉实际尺寸要比8寸大，如果使用金属8寸烟囱模估计4个蛋差不多，15CM的模请用3蛋。

2、橙皮屑最好不要省略，加进去，会使蛋糕的橙子味浓郁，只使用橙汁味道会差很多。

3、巧克力屑可以一次性加入面糊拌匀后烤，也可以像我这样一层面糊一层巧克力屑的加入方式。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

【香葱薄饼】

食材明细：

主料：：鸡蛋1粒，火腿1片，虾仁2汤匙，香葱3汤匙，

辅料：：糯米粉50克，粘米粉25克，高汤40毫升，

配料：：胡椒粉适量，

【香葱薄饼】的做法步骤：

1.香葱切幼，火腿片切小粒，虾仁浸软切幼末。

2.混合糯米粉和粘米粉，慢慢注入高汤，顺同一方向拌匀。

3.鸡蛋拂匀，加入粉浆中顺同一方向再拌匀。

4.放入所有切好的材料，胡椒粉一起拌均匀。

5.热锅冷油，倒下混合物转动锅子弄圆，用小火煎至2面金黄即可。

6.切件装盘，上桌。

葱香薄饼

食材明细：

主料：：面粉200g，火腿肠1根，大葱2段，

辅料：：盐适量，菜籽油适量，

葱香薄饼的做法步骤：

1.大葱一根洗干净备用，火腿肠一根备用。

2.将大葱切碎，如图。

3.火腿肠半根即可，切成小薄条。

4.把200g面粉放在碗里调成糊状，加盐，注意不要太咸，面粉调稀一点（原因后续步骤说明）。面粉可以多加一点也没关系。

5.将切好的火腿肠和大葱放到面粉糊里，搅拌均匀。

6.用平底的不粘锅，倒入少量的菜籽油，小火。用勺子把面粉糊放入锅里，摊平摊薄，稀一点的原因就在这里，流动性好，容易摊饼。比较注重外观的话，可以把饼周围补充圆一点，最后成形更好看。

7.煎好一面后，煎另一面，注意要一边抖动锅一边煎，不会糊饼。翻面时需要一点技术，如果饼比较软，用铲子翻饼容易烂，建议颠锅翻面。

8.两面都煎好后，出锅切块装盘就行了。

小贴士：

1、也可以切小葱花代替大葱。
2、饼的两面煎出脆度最好，外脆内软，口感更好。

椰香薄饼

无盐黄油隔水加热法熔化待用。椰丝与细砂糖混合拌匀。加入打散的蛋液、黄油液搅拌均匀。筛入低粉、玉米淀粉，拌匀。将椰丝糊铺入锡纸的烤盘中，覆盖保鲜膜擀成薄片。撕去保

材料：

主料：鸡蛋120克，椰丝150克，低筋面粉20克，，

辅料：白糖100克，淀粉10克，黄油30克，白芝麻适量，

椰香薄饼的做法步骤：

1. 无盐黄油隔水加热法熔化待用。

2. 椰丝与细砂糖混合拌匀。

3. 加入打散的蛋液、黄油液搅拌均匀。

4. 筛入低粉、玉米淀粉，拌匀。

5. 将椰丝糊铺入锡纸的烤盘中，覆盖保鲜膜擀成薄片。

6. 撕去保鲜膜撒上白芝麻，移至预热180度的烤箱，中层、烤20-25分钟表面呈淡黄色。

7. 出炉趁热切小块，冷却密封保存食用。

橙香蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉130克，白砂糖60克，色拉油40克，鸡蛋4个，

辅料：：橙子酱50克，牛奶80ml，

橙香蛋糕的做法步骤：

1.准备食材。

2.先处理蛋黄，把蛋黄搅散后，加入色拉油，白砂糖，橙子酱，充分搅拌均匀。

3.过筛的面粉放入碗内拌匀。

4.把蛋白打发至硬性发泡，即提起搅拌头上面挂着一个直钩即可

5.然后把蛋白泡拌入蛋黄面糊中。

6.用上下切拌的手法把面糊拌匀。

7.倒入模具中。

8.放入预热好的烤箱，150度，40分钟，中层，上下火。

小贴士：

如果想让蛋白泡没那么容易消泡，可以在搅拌蛋白液时，加入少许的柠檬汁或白醋。

橙香吐司

食材明细：

主料：：面包粉500克，牛奶270，鸡蛋1个，橙味糖粉50g，盐5g，黄油50g，酵母粉5g，

辅料：：橙皮丝70g，

橙香吐司的做法步骤：

1.做青红丝时留下的糖粉，就用它代替糖了，这个糖粉的橙香味很浓，比用白糖做出的吐司好吃多啦。

2.把牛奶倒入盛糖粉的锅中，可以适当加热，让锅边上的糖粉也完全融化到牛奶中，然后再晾凉到30度左右。

3.把除黄油和橙皮碎外所有材料倒入面包桶里，开启和面程序，揉成软硬合适的面团，我用的那个鸡蛋我称了一下蛋液是55克，和牛奶一起，液体的总重是325克。这个分量和好的面团软硬刚刚好，但因面粉的含水量会有所不同，可以适当灵活掌握一点点

4.和面10分钟，加入软化的黄油

5.和面25分钟左右时，面团基本可以拉出膜了，破洞边缘也比较整齐了

6.橙皮丝切碎粒。我这次用的还是以前做的软的那种糖渍的橙皮丝，还有一点尽快把它消耗掉，再用就是刚刚做的青红丝了。这个橙皮丝是软的，可以直接用。

7.此时加入橙皮碎。

8.继续和面到30分钟结束，可以拉出完成不破的比较薄的手套膜就可以啦

9.这是和好的面团，桶的上面盖上湿的屉布或者保鲜膜保湿，现在是冬天，不要用发酵功能，放厨房低温发酵。这样长时间发酵出来的面团做出的吐司更香，也更耐老化。

10.面团发酵2--3倍左右大小。我弄得面多，是两个吐司的量，所以都发酵到桶外面了

11.把发酵好的面团排气分剂，共分成6份，其中两份的量稍微多上10克，这样吐司可以中间高一点。盖上保鲜膜饧10--15分钟

12.然后取一个面剂擀成长形，然后卷起来，长度以大约能卷2圈半为宜

13.把卷好的剂子放入吐司模中，稍重的那个放中间

14.放入烤箱，烤箱里喷水，用发酵功能二次发酵至8份满。

15.二次发好的面团先拿出烤箱，然后烤箱180度预热，预热后再放入烤箱，烤35分钟，看到表面上色了，可以加盖锡纸，以防止烤糊顶部

16.烤好的吐司立即脱模。我是晚上烤的，拍照都得用灯光才行。这个刚刚烤好的

17.放量后表面就开始起皱了，很薄的皮，而且掰开拉丝效果也很好。只是晚上灯光下不拍照效果不好。

18.这是放到第二天的吐司，依然可以拉丝的哦。这款吐司我特意留了2片放了三天，都还是软软的哩。

小贴士：

做这款吐司不建议快速发酵，冬天可以放厨房低温发酵，一般发酵要10个小时以上才更好吃，也耐老化。如果气温高可以冰箱冷藏发酵，效果相同。

橙味巧克力马芬

对于刚刚接触烘焙的人来说，

最好从简单的甜点做起

如果你没想到该做点什么

那就马芬吧。。

今天做的这款马芬是用乳化法来做的

口感比用拌合法做的要醇香

关于乳化法

蛋糕中的两种配料，油脂和水（包括蛋液和牛奶）本性互不相容，将两种不相容的物质结合在一起，形成均匀的混合物，叫做乳化液，搅拌的目的之一就是乳化。经正确搅拌的蛋糕面糊，是含有水和脂肪的乳化液。也就是说，细小水滴的外层包裹有油脂和其他配料。当乳化的过程中油脂不再能把水包裹时，即乳化成稠状的液体，但如果细小的油滴反被水包覆，就会发生凝结，发生凝结的原因有很多油脂类型使用错误、配料的温度太低、加入液体的速度太快或加入液体过多都会导致凝结，

因此除了我们严格按照配方称量所需原料外，还需注意三点：

1、切不可使用同等重量的起酥油代替黄油，因为黄油只含有80%的油脂。而且黄油以其浓郁的风味而著称，一般起酥油的味道平凡无奇，黄油同时影响蛋糕的组织结构，入口即化，而一般起酥油则不能

2、蛋液要分次加入，快速搅拌均匀后再加下一次。

3、配料的温度保持在21度时，乳化作用最好。（天气太冷，我的鸡蛋直接拿来用，所以导致了凝结）

严格意义上的乳化法是油脂加入糖后打至松软绒毛状，分次加入蛋液，直到鸡蛋被充分吸收后，再加下一次。然后分次筛入粉类，切拌而成。

迅速搞定的零失败小蛋糕---橙味巧克力马芬

原料

A:黄油60克，细砂糖80克，蛋液45克，橙皮屑半个，

B:低筋面粉100克，盐少许，泡打粉1/2小匙，小苏打少许，

C:橙汁67克，耐烤烘巧克力豆40克

橙味巧克力马芬的做法

1、将橙皮磨成屑，橙肉榨汁。