食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，小编为你收集并整理了巧克力咖啡熔岩蛋糕相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：巧克力80g，无盐黄油60g，鸡蛋2个，低筋面粉40g，速溶咖啡1勺（或黑咖啡粉），
辅料：：白砂糖25g，盐1茶匙，
巧克力咖啡熔岩蛋糕的做法步骤：
1.烤箱预热200度，黄油和巧克力隔水融化，咖啡粉加入一勺热水搅匀倒入巧克力液中然后放置室温下备用
2.烤碗涂抹黄油均匀粘上白砂糖
3.一个盆里打入鸡蛋混合白砂糖和盐搅匀，加入巧克力液体搅匀后筛入面粉搅匀倒入烤碗，烤12分钟
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熔岩巧克力蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋面粉30g，黄油55g，巧克力70g，细砂糖30g，朗姆酒20g，
熔岩巧克力蛋糕的做法步骤：
1.材料全家福
2.将黄油，巧克力和朗姆酒倒进容器里隔水融化。融化成品如图，融化好后放一边放凉。
3.这时将烤箱预热到220摄氏度。
4.把两个全蛋和30g细砂糖一起放入厨师机打发，打发至颜色发白并有细腻的泡沫。
5.把打发好的鸡蛋液倒入黄油和巧克力的混合物里面，翻拌均匀，注意最好不要打圈搅拌哦。
6.筛入低筋面粉，搅拌至面粉与蛋黄糊完全混合均匀，这一步多多少少都会消泡的，但是不要担心哦，这个是正常的。
7.把混合物倒进纸杯中，大概是5分满，我这里用的纸杯是中号。温度调至210度，大概8分钟就好了。
8.成品出来了，有没有很想吃啊？
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小贴士：
1.要控制好温度和时间哦，不然流不出来哦。
2.一定要趁热吃，凉了也会流不出来的。
3.其实不用担心消泡，因为本来就是发不高的。
黑巧克力熔岩蛋糕
元旦假期，在家也没做什么新玩意，就玩了一个熔岩蛋糕和海盐焦糖酱。前一阵，看过一个法师西点的介绍，原来在法国西点分成2种，一种是放在蛋糕店卖的糕点，还有一种是在宴会或者家庭正餐的最后上的甜点。熔岩蛋糕就是一种甜点，必须现做现吃。在我想象里它一直是很高端的，服务生端上来，食客用叉子挖开蛋糕表面，流出喷着浓郁巧克力香气的熔岩，和香槟的气息混合在一起，真是美妙极了
可看过方子才发现，原来是这么简单的。有个视频是几个歪果男孩做的，完全就是拿把勺子各种原料瞎搅和几下弄个面糊就烤了。什么分蛋法，全打坐热水打发，什么消泡都不用担心。可是，第一个烤出来，竟然没有熔岩流出来，就是一个实心的蛋糕；第二个，把时间缩短一点，有一点点熔岩了；第三个，换一个大的容器，不看时间，看蛋糕膨胀的状态来决定出炉时间，流出来的熔岩稍微多了点，但好歹是掌握了制作的关键。
黑巧克力熔岩蛋糕
原料：黑巧克力70克，黄油70克，鸡蛋2个，蛋黄1个，糖粉45克，低筋面粉30克，装饰用糖粉2克，涂抹模具用的可可粉和黄油适量
黑巧克力熔岩蛋糕的做法
1、黑巧克力和黄油隔水融化。
2、在另一个碗中加入两个鸡蛋，一个蛋黄，45克糖粉，搅打均匀。
3、将低筋面粉筛入鸡蛋液里，用蛋抽手工搅打均匀。
4、准备模具：将模具内侧用黄油擦擦，之后裹上一层可可粉
5、将融化好的巧克力加入蛋液中，搅拌均匀。
6、将蛋糕糊装入模具中3/4满即可。
7、将蛋糕糊放入冰箱冷藏半小时以上，最多24小时。
8、烤箱预热上下火200度，放入模具烘烤5-10分钟，期间人不要离开烤箱，注意观察蛋糕糊。开始膨胀的时候，蛋糕顶面会有一个凹陷，随着时间推移，凹陷渐渐变小，当顶部凹陷拉平或稍稍有小凹痕的时候，立刻取出。如果顶部膨胀到凸起，此时内部全部凝固，就没有熔岩流出了。
9、用小刀在模具四周轻轻划一圈，注意不要划破蛋糕表皮。将模具倒扣在碟子上，倒出蛋糕。
10、撒上糖粉做装饰，也可以配上碎坚果和冰淇淋一起食用。
小贴士：
烘烤时间是决定熔岩蛋糕成功的关键，烘烤期间人尽量不要离开烤箱，注意观察：
1、不同的模具，花费的烘烤的时间不同。比较浅的模具，烘烤时间会比较短；导热性好的金属模具会比陶瓷烤碗需要的时间也短。注意看蛋糕顶部的凹痕大小来决定出炉时间。
2、喜欢吃熔岩多一些的，可以缩短烘烤时间，在顶部凹痕比较深的时候取出；反之，则延长一些烘烤时间。
巧克力熔岩
食材明细：
主料：：低筋面粉30g，鸡蛋2个，细砂糖20g，黄油50g，巧克力60g，
辅料：：朗姆酒适量，
巧克力熔岩的做法步骤：
1.所有材料按比例准备好
2.把黄油巧克力放在一起隔水融化搅拌均匀无颗粒，备用
3.鸡蛋两个放盆里
4.打蛋器搅打至大气泡
5.加入细砂糖
6.继续搅打差不多两倍大，这个时候会比较稠颜色也会变淡黄色
7.筛入面粉
8.翻拌手法拌均
9.加入巧克力黄油的混合物，这个时候巧克力酱已经不烫手了（要四十度以下）
10.翻拌均匀，这个时候会感觉蛋糕糊很粘稠流动慢
11.装裱花袋里放冰箱冷藏半小时，也可以直接倒入模具里在冷藏都可以
12.要是这种模具里面是要刷一层黄油的，因为烤出来的时候好脱模，纸杯这种就不用了
13.冷藏过后取出 装八分满就好
14.送预热好的烤箱里220度中层8分钟，不同烤箱火候不一样建议随时盯着看看，表面鼓起来就是好啦，因为里面是流动的拿出来冷了会回缩一些
15.脱模撒上些糖粉装饰
16.我比较爱吃这种酱心的所以时间刚好够用，喜欢那种爆浆的就稍微时间短些
小贴士：
模具烤制的话一定要刷黄油否则脱不下来的，个人建议还是用纸托一撕就好。朗姆酒没有可以不添加。巧克力建议用纯度高些的黑巧克力这样加入的砂糖甜度刚刚好，要是牛奶巧克力的话适当减糖避免太甜。
奇妙的巧克力熔岩蛋糕
食材明细：
主料：：巧克力50克，黄油50克，低粉15克，细糖20克，鸡蛋1个，
辅料：：糖粉适量，
奇妙的巧克力熔岩蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋加入20克细糖
2.打至细糖完全融入蛋液里
3.筛入15克低粉
4.拌匀备用
5.50克巧克力倒入碗里，隔水加热至融化
6.加入软化的50克黄油搅拌均匀
7.分两次加入蛋液拌匀
8.装入纸杯或模具（如果用的是模具要抹上黄油哦）
9.放入预热好的烤箱，180°9分钟就可以了
10.出炉趁热撕掉纸皮
11.筛些糖粉
12.外面有些脆脆的，里面却是软软的流馅，好奇妙呀！
熔岩巧克力
食材明细：
主料：：巧克力55g，砂糖15g，低筋粉30克，黄油50克，鸡蛋一个，朗姆酒一勺，
辅料：：蛋黄一个，
熔岩巧克力的做法步骤：
1.准备材料
2.巧克力黄油隔水融化
3.鸡蛋一个，蛋黄一个，加入砂糖15g
4.打发至砂糖融化，不用过度打发
5.倒入抹好黄油的杯中220度中层烤8-10分钟就可以了
6.成功
法式熔岩巧克力蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉30克，黄油55克，细砂糖20克，巧克力70克，鸡蛋1个，蛋黄1个，
法式熔岩巧克力蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料
2.黄油和巧克力隔水加热
3.搅拌均匀
4.鸡蛋和蛋黄加入细砂糖
5.用电动打蛋器搅打至浓稠
6.巧克力糊加入打发至浓稠的鸡蛋，搅拌均匀
7.筛入低筋面粉
8.包上保鲜膜，冷藏一小时
9.冷藏后取出装入裱花袋
10.挤入纸杯，7分满
11.烤箱220度，8-10分钟
12.成品
小贴士：
君之老师的方子还要加朗姆酒，我家里没有，所以就没加，可能因为这样，冷藏后面糊有点发硬。烤好取出没多久我马上脱模了，也是太心急，蛋糕被我弄破了?
巧克力咖啡蛋糕
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，黄油适量，巧克力适量，咖啡适量，可可粉适量，糖适量，核桃仁适量，
巧克力咖啡蛋糕的做法步骤：
1.主要材料。
2.巧克力、黄油隔水融化。
3.咖啡用少许热水融化，加入巧克力中。
4.加入白糖。
5.加入打散的蛋液。
6.加入过筛的面粉。
7.加入压碎的核桃仁。
8.混合均匀倒入磨具。
9.送入预热好的烤箱烤20分钟。
10.自然冷却后放入冰箱冷藏2小时，切片食用。
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