食材明细:
主料::面粉250g,韭菜350g,鸡蛋3个,
辅料::盐适量,虾皮20g,花生油20ml,味精适量,五香粉少许,
韭菜盒子(煎饼皮)的做法步骤:
1.面调成稀糊状。
2.韭菜切好,放入虾皮,盐,花生油,五香粉。
3.馅搅拌均匀,鸡蛋一个打散。
4.饼档中,摊入一张煎饼。
5.摊饼一面摊好拿出待用。
6.锅中继续摊一张饼,铺上馅料,把打散的鸡蛋尽量均匀的倒到上面。
7.盖上刚才摊好的那张饼,把饼的周边压一下。
8.盖上饼档盖子,上下烤五分钟左右(根据饼档情况而定)。
9.时间到(可接盖看一下,火候不到可继续延长一会)后取出来,切块装盘即可。
食材明细:
煎饼原料::面粉约150克,绿豆面约100克,盐2克,清水适量,
馅料::韭菜1把,鸡蛋3个,盐适量,植物油适量,
韭菜绿豆煎饼盒子的做法步骤:
1.面粉、绿豆粉、盐放到一起,混匀
2.加水调成稀面糊,稠度和那种比较稀的酸奶差不多,静置10分钟左右,这样面糊更细腻
3.鸡蛋炒熟铲碎,放凉备用
4.韭菜洗净,控水,切碎
5.韭菜末里加油拌一拌,防止后面加盐时出水
6.加入鸡蛋碎
7.加盐拌匀即可
8.取平底锅,我用的煎饼鏊子,这个面积大,便于摊开。在煎饼鏊子上刷薄薄一层油,舀入一勺面糊
9.用刮板刮来刮平,我缺少练习,这个刮的不圆
10.待煎饼糊变色,边缘翘起时,用铲子铲起翻面,稍微煎一下几秒钟即可
11.煎好的煎饼一张张摞起来
12.在煎饼中间放上韭菜鸡蛋馅
13.由下往上折,再左右往中间折(这步没拍)
14.再往上折一下,一个煎饼就做好了
15.锅里刷油,烧热,放入煎饼,中小火煎
16.当两面煎至金黄,里面的韭菜也就熟了。
17.成品
18.表皮酥脆,馅鲜美,好吃。
说起这煎饼盒子,南阳的大街小巷到处都是,
早上比较多,中午也有,大多韭菜的比较多,
其实就是一煎饼,中间放上韭菜,调些盐油十三香,打个鸡蛋就成,
但就是好吃,俺家婆婆就常做韭菜肉盒子,
俺以前也做过,那种是摊面皮做的,比较焦香,
这种煎饼盒子皮是软嫩的,吃起来另一种感觉。
用菠菜做,一定要先焯下水,去下草酸,
再加入蛋液后,吃起来非常软,很好吃,肠胃也没有一点负担。
煎饼菠菜盒子
皮材料(3个):鸡蛋2个、面粉112克、水290克、盐2克、花椒粉1/4小匙
馅材料:嫩菠菜1小捆、盐、十三香、香油、鸡蛋3个
煎饼菠菜盒子的做法
1。把皮中的材料放在一个碗中搅拌至均匀无颗粒。(因为面粉的吸水度不同,水量可根据情况少许调节,太稀不好凝固,太稠不好熟也摊不开。
2。平底锅抹薄油烧至6、7成热时,舀一大勺子糊倒入,端着锅把把锅来回晃晃,让糊可以顺利的摊平在锅底。
3。糊凝固后,看到鼓包时,在表面倒入1/2大匙左右量的油,用木铲抹开,翻面。
4。事先焯好的菠菜挤去水份,加入盐、十三香、香油调匀,夹一筷子放在煎饼的一侧,倒上打散的一个蛋。
5。没有放菜的一面饼翻起来盖在菠菜上,用木铲压一下,煎至底面金黄。
6。一面金黄后翻面,另一面也煎至金黄即熟。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
食材明细:
主料::韭菜适量,面粉适量,
辅料::鸡蛋2个,粉条适量,
配料::盐适量,味精少许,花椒油少许,生抽适量,色拉油适量,
韭菜盒子 。的做法步骤:
1.面粉加凉水搅拌成絮状
2.和成面团,饧20分钟
3.将韭菜摘洗干净,控干水分后切成细末
4.鸡蛋炒熟后切碎
5.粉条用开水泡软后切成末
6.将韭菜、鸡蛋、粉条加盐、味精、花椒油
7.再倒入生抽、色拉油调匀
8.饧好的面团揉匀
9.揉匀后分成面剂按扁
10.擀成面皮后,将馅料放在面片的一边
11.对折后按紧边,然后用手在边上折出花边
12.锅内涂抹一层色拉油,把韭菜盒子放入
13.小火烙至两面金黄即可
食材明细:
主料::面粉220克,玉米粉130克,韭菜一大把,虾皮一小把,鸡蛋4个,
辅料::热水190克,香油1汤匙,五香粉1茶匙,盐1茶匙,
黄金韭菜盒子的做法步骤:
1.将面粉和玉米粉放在一个大盆中,搅拌均匀。
2.倒入热水,用筷子搅拌成絮状。
3.将面疙瘩揉成均匀面团,包上保鲜膜,静止15分钟,期间准备韭菜。
4.韭菜洗净沥干切小段,加入香油,搅拌均匀。
5.将三个蛋打成均匀全蛋液,留下一颗备用。
6.将蛋液炒熟捣碎,虾皮炒香,加入韭菜中。
7.加入剩下的一颗生蛋,盐和五香粉,搅拌均匀。
8.在砧板上撒上少量面粉,将面团揉成长条状,切成均匀12段。
9.将每一小段擀成圆形面皮。
10.用面皮将韭菜包裹住,将边捏紧。
11.将收口处从一边开始一点一点折起。
12.将不粘锅烧热,不加油,小火煎至两面金黄即可。
食材明细:
主料::韭菜一把,鸡蛋5个,面粉500克,
辅料::盐一小匙,十三香0.5小匙,味精一小捏,
太阳韭菜盒子的做法步骤:
1.韭菜洗净,沥干水份,切末。
2.切好的韭菜,放在盆里,倒入油拌匀。
3.加入十三香。
4.一小匙盐。
5.一点味精,拌匀。
6.鸡蛋打散后,油锅,炒熟,下锅后,要用筷子不停的搅拌。
7.鸡蛋打散后,油锅,炒熟,下锅后,要用筷子不停的搅拌。
8.加入晾凉的鸡蛋。
9.搅拌均匀,馅料就好了。
10.面团的和法这里就不详细说明了,就是要和得软一些,向耳垂一样软。
11.搓成长条。
12.切成小剂子。
13.擀成饺子皮形状。
14.用手托住一张面皮,放上馅料。
15.盖上另外一张面皮,边缘捏实。
16.如图从一头卷起边缘。
17.做好的小太阳。
18.小火,平底锅淋上油。
19.开始煎,一面金黄后翻面。
20.两面金黄后,出锅。
21.金灿灿黄澄澄的小太阳盒子就完成了。
22.皮薄馅料足,韭菜的香气扑鼻而来,忍不住咬一口。
小贴士:
1,和面的时候要用温水,水慢慢加,手感柔软。
2,韭菜切好拌油,可以防止韭菜出水,也可以去掉韭菜的臭韭菜气。
3,炒鸡蛋时不停搅拌,才能形成小块状。
4,煎盒子时,一定要小火,切忌心急。
5,如有任何疑问,请在评论下方留言,共同学习共同进步。
食材明细:
主料::面粉400g,鸡蛋3个,韭菜250g,
辅料::香油1汤勺,生抽1汤勺,老抽半汤勺,盐适量,胡椒粉1小时,
浓汁韭菜盒子的做法步骤:
1.炒锅放2碗水,加入一勺生抽半勺老抽和一小勺胡椒粉烧开,放水淀粉勾芡,水淀粉要多一点,让汤汁浓稠一些。
2.倒出晾凉后用筷子随意划开成小块。
3.韭菜切碎放入酱油糊中。简单拌匀。
4.在放入炒熟的鸡蛋。再加入1勺香油和少量盐。拌匀成馅。
5.面提前和好饧好。把面团做成个小面剂子,比饺子剂子大一倍的样子,擀成薄皮。
6.放入韭菜馅。
7.在扣上另外一个面皮。一圈捏严后在捏出花边。
8.炒锅放油,油热后放入包好的盒子。两面翻动,金黄煎熟即可。
小贴士:
酱油糊用水淀粉勾芡的时候要浓稠一点,保证晾凉后能成块。
食材明细:
主料::面粉200克,水120克,韭菜150克,鸡蛋3个,
辅料::盐1茶匙,五香粉1茶匙,味精1茶匙,
东北韭菜盒子的做法步骤:
1.将称量好的120g水分多次倒入200g面粉中(面水可能会根据季节、面粉等略有不同),用筷子搅拌均匀,呈现絮状,然后,用手将揉成光亮的面团,用保鲜膜封一下,放置室温醒面约15~30分钟。
2.鸡蛋中添加适量的盐、味精、五香粉,打散后,倒入预热好的油锅中(油少许即可),摊成薄饼状,鸡蛋饼煎好后,放入盘中备用。
3.将鸡蛋饼切成小丁,韭菜择好后洗干净,切成尽量小的韭菜碎丁,然后将鸡蛋丁与韭菜丁再添加适量的盐、味精、五香粉,适当搅拌均匀。
4.醒好的面团搓成长条状,分割成八个小面团,手掌压成扁圆状用擀面杖擀成平圆片,将调好的馅放入面片中央,然后面片对折,按压结实边缘,用碗的边缘将不整齐的边裁掉。
5.将包好的韭菜盒子放于预热的锅中,少量的油,小火慢慢的煎,煎至微黄即可,韭菜盒子就可以出锅啦!
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