食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编现在向你推荐肉牛肉丸汤河粉，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：河粉200克，大牛肉丸100克，火腿肠50克，菜心少许，
辅料：：盐少许，油适量，干葱头1个，牛肉粉少许，清水适量，香菜1棵，
肉牛肉丸汤河粉的做法步骤：
1.准备食材：河粉、大粒手工牛肉丸、菜心、香菜、葱头、火腿肠、牛肉粉。
2.牛肉丸切片、火腿肠切片、香菜和菜心洗净切段，干葱头去皮切碎。
3.烧开一锅水。
4.另起一锅，加适量油烧热，下葱头爆香。
5.加入牛肉丸翻炒片刻。
6.倒进火腿片煸炒。
7.倒入1碗清水，大火煮。
8.调入牛肉粉。
9.遮上锅盖煮5分钟左右。
10.锅里的水煮沸后，倒下河粉焯1分钟，捞起沥干水。
11.河粉倒入碗中。
12.这边锅里的食材煮开后，放入菜心煮软，调入少许盐拌匀。
13.食材铺在河粉上面，浇上汤汁，撒些香菜即可。
小贴士：
河粉焯煮片刻即可捞起，不可久煮，否则易碎不成形。蔬菜随意搭配，放牛肉粉后试一下咸度再决定加多少盐。
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肉牛汤河粉
食材明细：
主料：：河粉500克，牛肉250克，
辅料：：花生油3ml，盐3克，生姜3克，生抽2ml，香菜20克，料酒1ml，芥兰适量，
肉牛汤河粉的做法步骤：
1.准备食材：河粉、牛肉、香菜、生姜等食材；
2.牛肉横切薄片，放盐、生抽、料酒等腌制，待用；PS：牛肉横切才会嫩哦
3.热锅，放油、生姜，倒入腌制好的牛肉；
4.爆炒至熟，加入生抽、盐、即可起锅；
5.清水煮，放入河粉；
6.河粉煮沸，放入香菜；
7.煮熟的河粉，装入碗中；
8.把汆烫好的芥兰、炒好的肉放入面上面，拌均即可。
小贴士：
1.河粉要挑选Q弹任性，不要漂泊过；
2.牛肉要横切，肉质才鲜嫩；
3.适量的加入青菜，味道更美。
牛肉牛筋丸粄汤（河粉汤）
食材明细：
主料：：牛筋丸15颗，牛肉适量，水粄一斤（3人份）（河粉），香葱3根，地都东菜少量，
辅料：：酱油少量，生粉少量，油少量，盐少量，
牛肉牛筋丸粄汤（河粉汤）的做法步骤：
1.切好适量牛肉，加入适量油、盐；少量生粉、酱油，伴匀腌制待用。（牛肉切薄一些口感更好）
2.香葱洗干净，切成葱花待用。
3.用煮锅煮好适应的水，水开后，把水粄（河粉）放进锅里烫软，捞起放进碗里。（水粄是我老家的一种叫法，也就是河粉，怀念家乡的味道，所以继续称之为“水粄”。注意：水粄稍微煮软就可以，太烂影响口感）
4.把牛筋丸加入锅中煮。
5.往锅中加入适量地都东菜，跟牛筋丸一起煮，汤的味道更好。
6.牛筋丸煮好后，捞起放进碗里。（不捞起来也可以，捞起来只是为了更加方便烫牛肉，捞掉肉的漂浮物，这样汤的味道更清甜。）
7.汤继续大火煮开，放入牛肉，牛肉烫变色即可（烫太久牛肉会煮老，口感没那么好），捞掉汤上的漂浮物，加入葱花以及适量的盐，汤即煮好。
8.把汤加入刚刚煮好的水粄那里，一碗粄汤（河粉汤）即可享用，简单清淡。（由于没有准备青菜，喜欢的还可以加一些生菜，也很搭配）
肉牛汤河粉的做法
食在广州，牛肉河粉，简称：河牛。是粤菜地道传统小吃，历史悠久，Q弹劲道，香味独特。在海外只要有广东、香港人在的地方，就能找到河粉吃，可见受欢迎的程度河粉采用广东的优质大米磨成米浆，做成长条的粉。纯天然，无添加，米的选择很讲究，要有掌握韧度比例，水要选择山泉水。在配上鲜嫩的牛肉，新鲜的蔬菜，真是十里飘香，俘获食客的芳心，闻名海内外。
材料：
河粉500克，牛肉250克，花生油3ml，盐3克，料酒1ml，生抽2ml，生姜3克，香菜20克，芥兰适量，，
肉牛汤河粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：河粉、牛肉、香菜、生姜等食材；
步骤2，牛肉横切薄片，放盐、生抽、料酒等腌制，待用；PS：牛肉横切才会嫩哦
步骤3，热锅，放油、生姜，倒入腌制好的牛肉；
步骤4，爆炒至熟，加入生抽、盐、即可起锅；
步骤5，清水煮，放入河粉；
步骤6，河粉煮沸，放入香菜；
步骤7，煮熟的河粉，装入碗中；
步骤8，把汆烫好的芥兰、炒好的肉放入面上面，拌均即可
步骤9，Q弹，浓香，荤素搭配的牛肉河粉
牛肉丸番茄汤
本来是想做西式汤的，但做出来还是中汤的感觉，汗。牛肉丸，我用的是潮汕牛肉丸，口感筋道，香味十足，不偷工减料。
材料：
主料：西红柿200g，牛肉丸200g，
辅料：土豆150g，香菜适量，胡萝卜适量，淀粉适量，食盐适量，胡椒粉适量，
牛肉丸番茄汤的做法步骤：
1. 各种材料切好备用。
2. 牛肉丸冷水下锅，开始煮。
3. 放入番茄。
4. 煮开后放入胡萝卜、土豆，加入适量调料。
5. 放入适量水淀粉。
6. 起锅前放入香菜。
牛肉丸
食材明细：
牛肉(后腿)500克，肥膘肉10克，虾米10克，沙茶酱10克，胡椒粉1克，味精3克，香菜10克，香油5克，小麦面粉5克，鱼露1克
牛肉丸的做法步骤：
1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.
2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.
3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
酸汤牛肉丸
食材明细：
主料：：牛里脊肉300g，
辅料：：金针菇80g，番茄酱30g，大葱1根，老姜1个，大蒜3瓣，鸡蛋1个，葱姜水20g，料酒10g，胡椒粉1g，醋5g，淀粉15g，葱油10g，香油4g，
酸汤牛肉丸的做法步骤：
1.提前将原材料准备好
2.用刀背将牛肉拍松
3.将牛肉切成条再改刀成茸
4.斩成茸的牛肉
5.将牛肉放入碗内，加蛋清、料酒、葱姜水和淀粉搅打上劲叨叨叨：牛肉本身比较腥，所以用葱姜水和料酒去腥，鸡蛋只用蛋清，增加肉丸细嫩的质地
6.将葱切碎，老姜、大蒜切成片
7.搅打上劲的牛肉叨叨叨：搅打上劲后的牛肉很费劲，有一定的韧性，搅打时一定要顺一个方向
8.锅内倒水烧开，将搅打好的牛肉丸用虎口揪成鸽子蛋大小的丸子，放入微沸的水中煮熟
9.将煮熟的丸子放入冷水中稍微激一下叨叨叨：冷热刺激的牛肉丸口感更好
10.锅内烧热后倒葱油烧热，下葱丁、姜片、蒜片爆香锅后，倒入番茄酱炒出色
11.然后倒入适量清水和少量料酒烧开
12.水烧开后倒入煮熟的牛肉丸，加盐、胡椒粉、醋煮2分钟
13.最后撒金针菇煮熟即可
14.临出锅前淋上香油，撒上香菜末即可食用
番茄牛肉丸汤
食材明细：
主料：：牛肉丸200g，
辅料：：番茄200g，土豆150g，胡萝卜100g，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
番茄牛肉丸汤的做法步骤：
1.各种材料切好备用
2.牛肉丸冷水下锅，开始煮
3.放入番茄
4.煮开后放入胡萝卜
5.放入土豆，加入适量调料
6.放入适量水淀粉
7.起锅前放入香菜
小贴士：
材料分次放入，口感会更好
养生牛肉丸汤
牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲，在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀，加入干淀粉拌匀。锅中倒入清水烧至温热关火，将拌好的肉馅挤成丸子状，下到温水中，然后开火，将丸子煮熟
材料：
主料：鸡蛋1个，胡萝卜半根，西兰花150克，牛肉馅200克，淀粉适量，，
辅料：五香粉1茶勺，鸡精2茶匙，食盐适量，色拉油适量，姜老师，葱适量，
养生牛肉丸汤的做法步骤：
1. 牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲，在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀，加入干淀粉拌匀
2. 锅中倒入清水烧至温热关火，将拌好的肉馅挤成丸子状，下到温水中，然后开火，将丸子煮熟
3. 将煮好的丸子捞出，盛入碗中备用，煮丸子的水倒掉不要，水很脏，都是肉馅里的血质
4. 胡萝卜洗净，切滚刀块；西兰花洗净，掰小朵；木耳洗净，撕小朵
5. 炒锅倒入适量植物油烧热，下葱姜末炝锅，倒入胡萝卜块煸炒2分钟
6. 倒入清水烧开，煮至胡萝卜软烂
7. 下煮好的牛肉丸子，再倒入西兰花和木耳
8. 加入适量盐再煮2分钟，最后加入鸡精调味即可
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