食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？下面是小编为你精心整理的“牛肉牛筋丸粄汤（河粉汤）”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：牛筋丸15颗，牛肉适量，水粄一斤（3人份）（河粉），香葱3根，地都东菜少量，
辅料：：酱油少量，生粉少量，油少量，盐少量，
牛肉牛筋丸粄汤（河粉汤）的做法步骤：
1.切好适量牛肉，加入适量油、盐；少量生粉、酱油，伴匀腌制待用。（牛肉切薄一些口感更好）
2.香葱洗干净，切成葱花待用。
3.用煮锅煮好适应的水，水开后，把水粄（河粉）放进锅里烫软，捞起放进碗里。（水粄是我老家的一种叫法，也就是河粉，怀念家乡的味道，所以继续称之为“水粄”。注意：水粄稍微煮软就可以，太烂影响口感）
4.把牛筋丸加入锅中煮。
5.往锅中加入适量地都东菜，跟牛筋丸一起煮，汤的味道更好。
6.牛筋丸煮好后，捞起放进碗里。（不捞起来也可以，捞起来只是为了更加方便烫牛肉，捞掉肉的漂浮物，这样汤的味道更清甜。）
7.汤继续大火煮开，放入牛肉，牛肉烫变色即可（烫太久牛肉会煮老，口感没那么好），捞掉汤上的漂浮物，加入葱花以及适量的盐，汤即煮好。
8.把汤加入刚刚煮好的水粄那里，一碗粄汤（河粉汤）即可享用，简单清淡。（由于没有准备青菜，喜欢的还可以加一些生菜，也很搭配）
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肉牛肉丸汤河粉
食材明细：
主料：：河粉200克，大牛肉丸100克，火腿肠50克，菜心少许，
辅料：：盐少许，油适量，干葱头1个，牛肉粉少许，清水适量，香菜1棵，
肉牛肉丸汤河粉的做法步骤：
1.准备食材：河粉、大粒手工牛肉丸、菜心、香菜、葱头、火腿肠、牛肉粉。
2.牛肉丸切片、火腿肠切片、香菜和菜心洗净切段，干葱头去皮切碎。
3.烧开一锅水。
4.另起一锅，加适量油烧热，下葱头爆香。
5.加入牛肉丸翻炒片刻。
6.倒进火腿片煸炒。
7.倒入1碗清水，大火煮。
8.调入牛肉粉。
9.遮上锅盖煮5分钟左右。
10.锅里的水煮沸后，倒下河粉焯1分钟，捞起沥干水。
11.河粉倒入碗中。
12.这边锅里的食材煮开后，放入菜心煮软，调入少许盐拌匀。
13.食材铺在河粉上面，浇上汤汁，撒些香菜即可。
小贴士：
河粉焯煮片刻即可捞起，不可久煮，否则易碎不成形。蔬菜随意搭配，放牛肉粉后试一下咸度再决定加多少盐。
牛肉牛肉丸汤河粉
食材明细：
主料：：河粉适量，牛肉丸适量，牛肉适量，
辅料：：盐适量，生粉适量，香菜适量，花生油适量，沙茶酱适量，
牛肉牛肉丸汤河粉的做法步骤：
1.牛肉切薄片加入一勺沙茶酱。
2.一勺生粉，少许花生油将牛肉抓匀腌制。
3.抓匀的牛肉放置一旁备用。
4.锅中水煮开放入牛肉丸，煮15分钟左右，牛肉丸的味道是越煮味道越浓。
5.把牛肉入锅，加少许盐调味。
6.快速加入河粉。
7.河粉煮开后放上香菜即可。
8.成品。
牛筋丸汤粉
食材明细：
主料：：牛筋丸6粒，河粉3两，生菜4片，
辅料：：蒜1个，紫天椒10粒，芹菜2小断，
配料：：上汤1碗，盐少量，鸡精少量，
牛筋丸汤粉的做法步骤：
1.原料
2.配料
3.自制辣椒酱：1.紫天椒去蒂洗净沥干水份
4.2.切成小粒后剁成蓉，加入少量的盐腌制
5.3.然后再加入香油泡制1-2天
6.自制蒜蓉酥：1.蒜剁成蓉
7.2.锅下油放入蒜蓉
8.3.用小火，不停的摇动锅，让蒜蓉受热匀称，炸去蒜蓉的水份，变成金黄色的蒜蓉酥
9.4.蒜蓉酥沥干油份待用
10.生菜洗净待用
11.芹菜洗净切粒待用
12.锅下水烧开后，把河粉放在漏勺上，放入水中烫熟（不超过一分钟）
13.沥干水份放入碗中
14.把骨头熬制的上汤和牛筋丸放入锅里，加入少量水
15.汤烧开后再继续煮1-2分钟，再把生菜放入
16.用勺子把生菜压到汤里30秒，加上少量的盐和鸡精
17.把做好的汤淋在河粉上
18.把生菜和牛筋丸铺在河粉上
19.加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒酱即可食用
小贴士：
不能吃辣椒酱可以换成沙茶酱
肉牛汤河粉的做法
食在广州，牛肉河粉，简称：河牛。是粤菜地道传统小吃，历史悠久，Q弹劲道，香味独特。在海外只要有广东、香港人在的地方，就能找到河粉吃，可见受欢迎的程度河粉采用广东的优质大米磨成米浆，做成长条的粉。纯天然，无添加，米的选择很讲究，要有掌握韧度比例，水要选择山泉水。在配上鲜嫩的牛肉，新鲜的蔬菜，真是十里飘香，俘获食客的芳心，闻名海内外。
材料：
河粉500克，牛肉250克，花生油3ml，盐3克，料酒1ml，生抽2ml，生姜3克，香菜20克，芥兰适量，，
肉牛汤河粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：河粉、牛肉、香菜、生姜等食材；
步骤2，牛肉横切薄片，放盐、生抽、料酒等腌制，待用；PS：牛肉横切才会嫩哦
步骤3，热锅，放油、生姜，倒入腌制好的牛肉；
步骤4，爆炒至熟，加入生抽、盐、即可起锅；
步骤5，清水煮，放入河粉；
步骤6，河粉煮沸，放入香菜；
步骤7，煮熟的河粉，装入碗中；
步骤8，把汆烫好的芥兰、炒好的肉放入面上面，拌均即可
步骤9，Q弹，浓香，荤素搭配的牛肉河粉
潮音潮人：牛筋丸汤粉
食材明细：
主料：：粿条150克，牛筋丸6粒，
辅料：：芹菜1根，蒜瓣4瓣，生菜3片，盐适量，鸡精适量，油适量，
潮音潮人：牛筋丸汤粉的做法步骤：
1.将芹菜洗干净，去掉头，切成粒，放在盘中，待用
2.将蒜瓣剥壳，拍碎后，剁成蒜蓉，放在盘中，待用
3.将生菜摘开，洗干净，放在盘中，待用
4.首先，开小火，倒入适量的油，放入蒜蓉，不停的摇动锅，让蒜蓉受热匀称，炸去蒜茸的水份，变成金黄色的蒜蓉酥，沥干油份，待用
5.接着把锅洗干净，再倒进适量的水，待锅中的水烧开后，把粿条放在漏勺上，放入水中烫（烫一分钟），沥干水份，放入碗中
6.然后在锅中倒入适量的水，待水烧开后，放入牛筋丸，煮1到2分钟，随后放入生菜，适量的盐和鸡精，煮30秒即可
7.最后把做好的汤淋在粿条上，把生菜和牛筋丸铺在河粉上，加上芹菜粒、蒜蓉酥即可食用。
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 牛筋丸可蘸沙茶酱吃
❥ 粿条不要在开水中烫太久，防止口感变了
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番茄牛肉牛肚汤
食材明细：
主料：：熟牛肉适量，熟牛肚适量，番茄3个，
辅料：：蚝油半匙，番茄酱适量，香葱适量，姜适量，胡椒粉少许，精盐适量，
番茄牛肉牛肚汤的做法步骤：
1.将牛肉、牛肚切好。
2.备好番茄、香葱、姜片。
3.锅中入油，炸香姜葱，加入牛肉、牛肚炒一炒。
4.加入番茄再炒一炒。
5.加入适量番茄酱炒一炒，蚝油，清水炖约10分钟即调味出锅。
小贴士：
如果是新鲜牛肉可以冷水下锅，中火烧开去浮沫，加番茄炖制。
牛筋丸菜芯年糕汤
食材明细：
主料：：牛筋丸95克，菜芯100克，年糕140克，
辅料：：咖喱块1块，生抽适量，盐适量，
牛筋丸菜芯年糕汤的做法步骤：
1.食材：牛筋丸、菜芯（已清洗切开）、年糕、咖喱块
2.将年糕放在案板上切成片，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的菜芯和牛筋丸翻炒翻炒。
4.接着，加适量的清水煮开。
5.然后，合入切好的年糕，搁入咖喱块翻动一下煮开。
6.最后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.调味翻匀，即可。
腐竹香菇汤河粉
将河粉提前泡软。锅中倒油，将泡好的笋子，腐竹和香菇一起入油锅翻抄片刻。加入水，烧开后，加入河粉，再放入适量的盐，烧开后，加入鸡粉即可盛出。
材料：
主料：竹笋适量，腐竹适量，
辅料：香菇适量，河粉适量，鸡精适量，植物油适量，
腐竹香菇汤河粉的做法步骤：
1. 将河粉提前泡软。
2. 锅中倒油，将泡好的笋子，腐竹和香菇一起入油锅翻抄片刻。
3. 加入水，烧开后，加入河粉，再放入适量的盐，烧开后，加入鸡粉即可盛出。
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