中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？小编陆续为大家整理了雪菜笋丝炒糕 我♥年糕4，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：年糕半斤，猪肉丝1小碗，熟笋1粒，雪菜1碗，姜3片，葱2根，
辅料：：肉丝腌料︰米酒1大匙，肉丝腌料︰酱油1小匙，肉丝腌料︰盐少许，米酒1大匙，糖1小匙，盐适量，白胡椒少许，麻油1大匙，
雪菜笋丝炒糕 我♥年糕4的做法步骤：
1.备料；肉丝加腌料拌匀，熟笋切丝川烫(去酸味) 沥干，雪菜切细，姜切片，葱切斜段
2.热锅煎香葱姜
3.下肉丝炒熟炒散
4.放入熟笋丝拌炒 (使用鲜笋炒久些)
5.加入调料&少许水煮开
6.将年糕剥开(散)下锅 ，盖锅焖煮2分钟
7.放入雪菜炒透，起锅前淋上麻油。
8.Tips ★ 使用熟笋丝，务必要川烫去除酸渍味。
小贴士：
★ 使用买回的雪里红，要一叶叶打开冲水去沙。
★ 腌猪肉丝时用盐取代一半酱油，肉丝可呈现漂亮的淡红。
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雪菜笋丝炒大肠
食材明细：
主料：：大肠一根，雪菜笋丝一包，姜若干，蒜若干，青葱两根，
辅料：：卤水汁80克，酱油30克，老抽15克，白糖20克，盐适量，鸡精适量，料酒适量，面粉适量，
雪菜笋丝炒大肠的做法步骤：
1.清洗新鲜的大肠（首先把大肠里面白色的油脂清理干净，接着用料酒、盐和面粉搓洗大肠4-5次）
2.煮一锅清水，倒入半碗卤水，两勺酱油，一勺生抽，一勺白糖，放几片生姜和两根青葱
3.把洗净的大肠放入锅内，中小火煮20分钟
4.准备配料，雪菜笋丝，姜丝和蒜末
5.卤煮好的大肠切成小段
6.雪菜笋丝倒出来
7.热锅，炒香姜丝和蒜末
8.把雪菜笋丝倒进去翻炒4-5分钟，然后把大肠倒进去一起翻炒两分钟，加盐和鸡精调料，如果喜欢吃辣，可以加一勺老干妈
9.出锅
笋丝雪菜炒烤麸
食材明细：
主料：：烤麸245克，笋丝雪菜1包，
辅料：：酱油适量，鸡精适量，
笋丝雪菜炒烤麸的做法步骤：
1.食材：笋丝雪菜
2.烤麸
3.将笋丝雪菜拆开包装，倒入碗中，待用。
4.将烤麸撕成块，用开水泡一下，捞出待用。
5.烧锅倒油烧热，下入烤麸翻炒一下。
6.接着，加点酱油调色翻炒翻炒。
7.然后，合入笋丝雪菜翻炒翻炒。
8.最后，加点鸡精炒匀，即可。
雪菜笋丝
食材明细：
主料：：雪菜250克，鲜竹笋250克，猪肉150克，
辅料：：淀粉适量，料酒适量，花椒面适量，葱适量，姜适量，糖适量，鸡精适量，
雪菜笋丝的做法步骤：
1.竹笋剥壳去老头，雪菜洗净，如太咸先用水泡一会去掉部分盐份。
2.竹笋用水煮10分钟，去除辛辣及涩味。
3.雪菜切碎。
4.竹笋、猪肉切丝。
5.肉丝加淀粉、料酒、花椒面抓匀。
6.起油锅爆香葱姜，滑熟肉丝，盛起备用。
7.油锅内下雪菜翻炒片刻。
8.倒入笋丝翻炒后加水（可以用煮竹笋的水）焖2-3分钟。
9.最后加入肉丝、糖、鸡精（如雪菜不够咸可加适量盐）
10.炒匀后盛盘即可。此菜应适当多加点糖，稍带甜口，味道更佳。
笋丝雪菜秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼2条，笋丝雪菜1包，
辅料：：姜片适量，料酒适量，鸡精适量，
笋丝雪菜秋刀鱼的做法步骤：
1.食材：秋刀鱼
2.笋丝雪菜
3.姜片
4.将秋刀鱼去内脏洗净捞出。
5.用剪刀剪去头尾剪成块，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
7.随后，下入秋刀鱼翻动一下。
8.接着，加点料酒，加适量的清水煮开。
9.然后，合入笋丝雪菜翻动一下继续煮3——4分钟。
10.最后，加点鸡精。
11.翻动一下，即成。
笋丝雪菜炒香干肉丝（徽菜做法）
食材明细：
主料：：笋丝雪菜一袋，猪肉一块，香干4-5块，
辅料：：生姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
笋丝雪菜炒香干肉丝（徽菜做法）的做法步骤：
1.锅内放入足量的油，油热放姜片爆一下。
2.放入切好的猪肉丝，小火炸至猪肉丝呈焦黄色。
3.倒入香干小火煸炒，约2分钟。
4.加入料酒一勺，翻炒几下（如若爱吃嫩一点的肉丝，可事先将肉丝用少许水淀粉、生抽、酱油和料酒腌约15分钟，即可省略此步骤）。
5.加入沥干的笋丝雪菜，中火翻炒约两分钟（此处若发现雪菜过干，可添加适量油，切勿添加水）。
6.加入少许盐，鸡精，中火炒一分钟即可出锅（雪菜本身是咸味的，因此只需少许盐，再加鸡精将闲鲜味带出）。
小贴士：
【注意事项】雪菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。且其含钠量较高，高血压患者不宜常食。
【推荐搭配】可于清早搭配白粥食用，或直接配汤面或凉拌面食用，味道俱佳（雪菜肉丝汤面是我的最爱，强烈推荐）
椰汁彷沙嗲炒糕 我♥年糕12
食材明细：
主料：：年糕半斤，甜椒红黄各半粒，花椰菜少许，大蒜3粒，猪肉片100g，
辅料：：米酒1 小匙，椰浆200ml，花生酱1 大匙，沙茶酱2大匙，鱼露适量，白胡椒少许，
肉片腌料：：料酒1大匙，酱油1大匙，
椰汁彷沙嗲炒糕 我♥年糕12的做法步骤：
1.肉片加腌料拌匀，甜椒切丝，花椰菜烫熟备用，大蒜拍裂切碎
2.年糕以滚水浸泡回软 (省时，减少入锅焖煮时间)
3.起油锅炒香蒜末
4.下肉片炒散炒熟，盛出备用
5.椰浆入锅大火烧至滚出大泡泡
6.放入花生酱&沙茶酱 融化均匀
7.将肉片&年糕入锅焖软，加鱼露调味
8.下蔬菜拌匀烧热，装盘上菜。
小贴士：
★ 绿花椰菜可以用甜豆荚或豌豆荚取代。
★ 沙茶酱可以用XO酱或老干妈取代。
雪菜年糕炒螃蟹的做法
材料：
螃蟹两只，切片年糕一份，雪菜一点，葱适量，姜适量，，
雪菜年糕炒螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，年糕片用水冲一下沥水。雪菜用清水浸泡一会去除咸味后沥水。螃蟹连着草绳蒸熟后去掉绳子去除蟹腮切成大块。
步骤2，炒锅入油放入葱姜炸香倒入雪菜翻炒片刻后放入螃蟹块同炒。
步骤3，倒入一点生抽最后倒入年糕快速翻炒年糕容易粘锅所以一定要加一些热水稍煮一会儿起锅前撒入葱碎即可。
雪菜肉丝炒年糕
食材明细：
主料：：雪菜适量，年糕适量，
辅料：：猪肉适量，生粉适量，葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，料酒适量，
雪菜肉丝炒年糕的做法步骤：
1.原料如图。
2.年糕切片泡入水中。
3.猪肉切丝放入料酒、生抽、盐、生粉腌制10分钟。
4.锅中入少许油滑炒肉丝盛出备用。
5.油锅爆香葱姜，下入雪菜碎翻炒1分钟。
6.加入年糕翻炒。
7.下入肉丝。
8.加入少许清水烧2分钟。
9.加入少许盐调味即可。
小贴士：
雪菜是提前腌制好的，用清水泡洗几遍，去除多余的盐分。
喜欢吃辣可以放干红辣椒一起炒。
雪菜炒年糕(1)
食材明细：
主料：：雪菜适量，年糕适量，
辅料：：葱适量，干红椒适量，
配料：：鸡精适量，盐适量，
雪菜炒年糕的做法步骤：
1.准备雪菜、年糕、干红椒、葱。
2.锅中放油，入葱、干红椒炒香。
3.加入雪菜翻炒。
4.加入年糕略炒。
5.加入盐、水略煮。
6.当水收尽菜、年糕软时加鸡精调味出锅。
小贴士：
1、年糕可提前泡一下，容量煮。
2、如是腌制雪菜，请提前泡至喜欢的咸淡。
雪菜蚕豆年糕汤
食材明细：
主料：：蚕豆500克，年糕两根，雪菜90克，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
雪菜蚕豆年糕汤的做法步骤：
1.材料：蚕豆
2.年糕、雪菜（已清洗）
3.将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。
4.将年糕放在案板上切成片，待用。
5.将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。
7.接着，合入切好的年糕和雪菜。
8.加入一些清水煮开煮至蚕豆断生。
9.然后，加少许盐。
10.加少许鸡精。
11.调味翻匀，即成。
12.盛出、装入碗中，就可以吃吃喽。。。
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