食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“吮指小龙虾”，但愿对你的学习工作带来帮助。
小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
材料：
主料：小龙虾670g，，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，豆油适量，食盐适量，鸡精适量，白糖适量，料酒适量，十三香适量，
吮指小龙虾的做法步骤：
1. 准备好干辣椒，十三香，切好葱段，姜片，蒜。（喜欢吃辣可以多放点辣椒）
2. 小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡半天。小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来。
3. 两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须，小心不要剪到最里面的包裹虾黄。
4. 用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来。
5. 将龙虾的小爪子和肚皮上的须都剪掉。
6. 全部收拾好后，龙虾基本上也不会蹦达了，用旧牙刷上下左右边冲边刷。（千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去）
7. 锅内倒油，爆香姜，蒜，干辣椒。
8. 放入小龙虾翻炒。
9. 翻炒至稍稍变色。
10. 注入开水，半没过龙虾。
11. 锅内水烧开后，加入盐，白糖，料酒，鸡精，再盖上锅盖烧8分钟左右。
12. 煮至汤汁快干时，加入少许十三香，撒上葱段炒匀即可。（把虾黄煮出来后，龙虾的味道就更加美味了，吃的时候再把头摘掉就可以了。）
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吮指香辣小龙虾
食材明细：
主料：：龙虾5斤，菜籽油2斤，
辅料：：葱10g，姜20g，蒜50g，花椒20g，孜然粉10g，小米辣20g，五香粉5g，甜面酱1勺，生抽10ml，
吮指香辣小龙虾的做法步骤：
1.清洗龙虾。
2.去虾线后撒盐。
3.准备调料 辅料。
4.油烧热，炸虾。
5.将虾炸红后捞出。
6.锅内下底油，烧热，依次加入姜片，蒜，辣椒，甜面酱，炒香后加入龙虾。
7.加水煮，并放其他调料，盐，生抽等。
8.煮熟，撒五香粉，孜然粉，紫苏叶 出锅。
9.啦啦啦，啤酒开启，味道相当霸道。
小贴士：
洗干净虾
香辣吮指小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾2.5斤，糯米酒1碗，
辅料：：干辣椒0.5碗，大蒜子5粒，姜片5片，郫县豆瓣酱2大勺，八角2个，桂皮1块，香叶3片，蚝油1勺，白糖1勺，盐1勺，生抽1勺，老抽0.5勺，花椒5g，十三香2克，食用油适量，
香辣吮指小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾2.5斤，反复刷洗干净，去虾线，剪头部三角去沙袋。
2.辣椒剪段，香叶，花椒，八角备用。
3.生姜切片，大蒜子切片备用。
4.米酒备用。
5.锅内到适量油，烧8成热，倒入虾炸约5分钟沥干油备用。
6.锅内留少许油，下两勺郫县豆瓣酱炒出红油。下所有大料炒香。
7.倒入米酒，然后加入2碗清水，加入生抽，老抽，耗油，十三香，盐。烧开。
8.倒入炸过的虾，大火闷煮6-8分钟，放少许白糖稍微翻炒后，出锅装盘。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士：
1、无论是炸的过程，还是焖烧的过程时间都不要太久，否则虾肉会过老，影响口感。
2、辣椒以及大料都不要太多，否则会抢小龙虾本身的味道。
3、如果家里没有米酒可用清水或啤酒替代。
秘制吮指小龙虾的做法
夏天到了，夜宵生活开启，小龙虾的店遍地开花，嗨是嗨了，就是有点不放心，特别是给家人吃，所以自己捣鼓出一款定制小龙虾，献给我的家人们。
材料：
小龙虾1000克，啤酒500克，生姜几片，大蒜四五瓣，干辣椒几根，五香粉适量，蚝油适量，糖适量，红烧酱油适量，鲜酱油适量，香叶二片，桂皮一根，茴香一个，花椒粒一把，
秘制吮指小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，小龙虾放清水中浸泡一会吐吐泥，用刷子刷干净，然后抽掉尾部的泥筋。
步骤2，处理好的小龙虾用清水冲洗干净，备用。
步骤3，起油锅，下大蒜和生姜爆香，喜辣的这步可放辣椒爆，这样更辣。
步骤4，等蒜和生姜金黄色后下小龙虾炒。
步骤5，炒几下等龙虾死后可加啤酒，刚刚没过小龙虾为宜。
步骤6，接下来就是加所有调料，盖上盖子大火煮。
步骤7，哇好香！煮沸后转中火。尝下咸淡，稍微偏咸些为好，因为小龙虾壳厚，不容易入味。
步骤8，等汤汁收到三分之一左右就可以出锅了。加点葱花或香菜叶即可。
步骤9，开吃！抓起一只，先吮吮外面的壳，鲜香麻辣有木有？然后就是揭开她的盖头来哈哈！
小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾500g，
辅料：：洋葱1个，大蒜10瓣，
配料：：生抽适量，糖少许，花椒粉少许，孜然粉少许，油大量，
小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾买的时候已经宰好了，回家用小刷子或是牙刷刷洗一下。洋葱切大一点的片。大蒜一头，约10瓣，太大的就切成两瓣原料合影
2.起油锅，油热的时候加入大蒜和洋葱炸。
3.炸洋葱
4.炸到蒜瓣上有点焦黄就捞出备用。
5.这时将沥水后的小龙虾放入油锅中，大火炸五分钟，捞出备用。
6.锅中的油倒出后，原锅加入生抽，量多一点，因为不加盐了，咸味全在这儿，加少许糖，加入花椒粉，孜然粉少许，开中火，倒入小龙虾，迅速翻炒，动作一定要快，不然生抽一下就烧干了，再加入洋葱大蒜，翻炒均匀，出锅。
7.成品
吮指蛋黄小龙虾，酱都拌饭吃了吧的做法
各种口味的小龙虾，清一色的貌美肤白，颜高味正。但是蛋黄小龙虾试过没，它现在是我家的新宠，纵然阅虾无数，还是在它面前折了腰。细碎的咸蛋黄遍布小龙虾全身，一丝一缕都散发着浓烈的咸香。到底有多好吃呢？吃完每根手指都是吮干净的，盘底的蛋黄渣都被挖空拌饭了！当然，用的咸蛋黄必需是高邮的，咱高邮的鸭蛋是全国最好的咸鸭蛋了。有了新思特木与石系列的多用蒸锅，这道菜可以省事不少了。
材料：
小龙虾1000克，咸蛋黄10-14个，料酒两大勺，生姜葱适量，白酒少许，蒜瓣10个，牛奶2勺，盐少许，
吮指蛋黄小龙虾，酱都拌饭吃了吧的做法的做法步骤：
步骤11，、准备好食材，蛋黄我用了咱高邮的特产，麻鸭蛋黄，腥味小，红沙油是其显著特点！
步骤2，小龙虾最好挑选青壳小龙虾，壳薄肉多爪小。先剪掉大钳，就不担心受伤了，哈哈！
步骤3，做蛋黄小龙虾，虾必须处理干净，这和清水小龙是做法不一样，因为蛋黄龙虾得整个放嘴里品味呀，连壳嚼嚼都香！去掉虾线！头部也清理干净了。
步骤4，用适量的料酒、盐、生姜片、葱段腌制龙虾半小时以上。每隔十五分钟翻下龙虾，这样更入味。
步骤5，将蛋黄沾点白酒，先使用用新思特的蒸锅，蛋典放蒸锅蒸熟，这点一定要！沾白酒！
步骤6，通过透明的盖，可能看到蛋黄渐渐变色。
步骤7，锅内倒入大碗食用油，一定要等九成热时，将龙虾分批炸熟。看，超想吃吧！
步骤8，约4分钟，将炸熟的龙虾盛入碗中备用。家里吃，还是熟透比较放心。
步骤9，将蒸熟的蛋黄压碎。现在新思特锅木与石蒸锅的第二功能启用！在不粘锅内放入少量食用油，烧热后将蛋黄碎放入锅中，小火翻炒，直至蛋黄起沫。必须要起沫啦，不然，就不能完好的包裹小龙虾。可以倒入适当的牛奶让蛋黄口感和味道更加丰富。
步骤10，蛋黄起沫后，将炸熟的龙虾，蒜瓣倒入锅内进行翻炒，炒到每个龙虾上裹上一层蛋黄时，就可以出锅，装盘上桌！因为蛋黄本身是咸的，不需要再加盐等调味料。
步骤11，一口下去，既有蛋黄的颗粒咸香，又有虾肉的甜嫩和虾壳的酥脆，手指头都要咬下来啦！最后一点蛋黄酱，抢着拌饭吃，超级香
冰镇小龙虾
食材明细：
主料：：龙虾三斤，
辅料：：料酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，大蒜头适量，生姜适量，
冰镇小龙虾的做法步骤：
1.洗净龙虾，用刷子将龙虾腹部头部刷干净
2.在锅内装水，放入生姜，大蒜头，白糖，料酒，盐，鸡精
3.搅拌均匀后放入龙虾，注意:鲜活的小龙虾直接下锅
4.煮开后煮15分钟，即可出锅
5.出锅后放凉一下，入冰箱冰镇，半小时后拿出，在盘子底部铺上冰块，保鲜膜封上，摆上小龙虾即可，再来一碗龙虾蘸酱，味道赞
小贴士：
小龙虾个头大，必须要干净的，这样才不会腥臭
小龙虾盖浇饭
食材明细：
主料：：小龙虾1250克，洋葱1个，米饭3个，
辅料：：料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，砂糖1勺，黄豆酱1勺，大料包1个，色拉油3勺，蒜瓣3个，姜片3块，盐适量，红辣椒2个，
小龙虾盖浇饭的做法步骤：
1.买回的小龙虾先用水冲洗一下，然后用牙刷一个一个刷干净
2.锅里煮沸水加入龙虾再次煮沸即可
3.把小龙虾的头与身体分开
4.把小龙虾头部的沙袋取出
5.把小龙虾的肉剥出备用
6.起油锅爆香姜蒜辣椒
7.放入虾头爆炒后加入料酒
8.加点生抽
9.加点老抽
10.加点盐和砂糖炒匀
11.加入清水后加入大料包，里面有桂皮、八角、小茴香、香叶等
12.我还加了黄豆酱拌匀煮沸转小火煮30分钟
13.用筛子过筛出浓汤备用
14.另起油锅放入切小的洋葱丁爆香
15.倒入熬好的浓汤，煮至汤汁变得有的稠
16.加入剥好的小龙虾肉一起煮沸
17.取一份米饭摆盘
18.可以配点蔬菜、鸡蛋（材料里没有写）
19.最后把小龙虾和汤汁浇在上面即可
小贴士：
米饭提前做好，我买的小龙虾比较小，也可以生剥虾仁！
麻辣小龙虾。
食材明细：
主料：：小龙虾适量，
辅料：：火锅料适量，啤酒适量，生抽适量，鸡精适量，十三香适量，
麻辣小龙虾。的做法步骤：
1.起锅烧油。油热倒入。花椒，辣椒。还有一块火锅底料。 慢慢翻炒至火锅料熔化，
2.然后倒入小龙虾，小龙虾提前要刷好，控干水，倒入小龙虾之后翻炒两分钟。倒入啤酒。 啤酒煮开后放入食用盐，鸡精，生抽，料酒。 然后烧至入味， 啤酒的汁水收完。基本就好了。
3.出锅，倒入香菜碎和蒜末
炒小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1500克，姜一个拍，花椒20克，白酒20克，糖少许，味精一两左右，油二两左右，
辅料：：盐3-5克，大葱2根，干海椒2两（破），醋少许，生抽少许，蒜少许，
炒小龙虾的做法步骤：
1.买回来的虾子放入清水中洗一遍，放水泡加入白酒泡个10分钟左右。
2.去头，留尾和大夹子。
3.准备好调味品。糖和醋可以先放在一起。
4.锅内放入油，油热后下生姜，蒜，大葱、花椒，海椒，炒一会儿，下小龙虾，加盐、生抽，变色后下味精，。差不多中火炒3-5分钟后下糖醋起锅。
小贴士：
炒的时候火不要太大，中火就行。
感谢您阅读“97美食网”的《吮指小龙虾》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣小龙虾专题，希望您能喜欢！
