食材明细:
主料::鸡胗5-6个,
辅料::泡椒8-10个,芹菜1根,
配料::料酒适量,生粉适量,糖适量,胡椒粉适量,姜 蒜适量,生抽适量,油盐适量,郫县豆瓣适量,
泡椒爆鸡胗的做法步骤:
1. 先把鸡胗切成薄片放入碗中,加入适量的醋, 用手抓均匀, 腌制五分钟;
2.再用清水将鸡胗冲洗干净, 沥干备用;
3.芹菜洗净切成段,姜,蒜,泡椒切好,郫县豆瓣备用;
4.在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽,生粉,料酒,盐,胡椒,醋,糖和少量的水调成料汁备用;
5.锅里放油,慢慢煸炒郫县豆瓣,
6.再加入泡椒爆香;
7.爆香后加入沥干的鸡胗翻炒,大火快速翻炒至鸡胗变色;
8. 加入准备好的调料汁;
9. 翻炒几下, 让鸡胗均匀的裹住汁,下入准备好的芹菜丝,迅速翻炒几下即可关火;
10.出锅装盘。
小贴士:
1. 鸡胗要处理干净,用醋清洗动物内脏的异味很有效;
2. 因为是爆炒菜,时间要短,所以要提前将调料汁调好备用;
3. 为了保持鸡胗的脆爽的口感,要注意将鸡胗切得薄些,炒制的时间不要过长;
4. 如果加入配菜不易熟,请提前处理一下,可以先将配菜预熟;
5. 泡椒,郫县豆瓣都已有咸味,所以放的盐要比平时少些;
6. 鸡胗是内脏,虽然好吃,但是胆固醇含量高,高血脂人群不宜多吃。
食材明细:
主料::鸡胗300g,二荆条2个,红甜椒半个,芹菜100g,
辅料::泡椒15g,干辣椒15g,豆瓣酱1勺,花椒5g,大蒜2瓣,泡菜水5ml,生抽10ml,白砂糖5g,醋5ml,大葱1段,老抽5ml,泡姜10g,泡豇豆15g,
川辣泡椒鸡胗的做法步骤:
1.大葱、辣椒、洋葱、泡姜切丝,大蒜切末,芹菜切段,泡椒切碎
2.鸡杂加泡椒、泡豇豆、老抽、生抽、醋、白砂糖、盐、泡菜水拌匀,静置15分钟
3.热锅起油,下花椒煎出香味后下干辣椒、蒜炒香后加豆瓣酱炒出红油,下鸡胗和泡姜丝转大火猛炒
4.加洋葱丝和青椒丝炒匀,起锅前再加芹菜段和大葱丝炒匀,装盘即可
5.成品~
食材明细:
主料::鸡胗10个,
辅料::泡椒3个,泡姜1个,
配料::花椒10颗,芹菜1棵,蒜3个,料酒半勺,姜2片,白糖小半勺,生抽半勺,
香脆的--泡椒鸡胗的做法步骤:
1.鸡胗加盐清水反复清洗。
2.洗净滴干水分。
3.入开水锅焯水,捞出。
4.泡椒、泡姜、蒜、芹菜、葱切好备用。
5.鸡胗切片,加生抽、料酒、花椒、姜片腌制10分钟。
6.锅里油8分热,爆香泡椒、泡姜、蒜、葱。
7.加鸡胗快速翻炒2分钟。
8.加芹菜翻炒1分钟。
9.加少量盐、白糖翻炒均匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《快手泡椒鸡胗》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒鸡胗专题,希望您能喜欢!