这个牛肉酱是在原来别人给我的方子改进的,总觉得还是这款最好吃,最下饭
材料:
牛肉500g,香菇300g,红米椒20g,郫县豆瓣酱150g,黄豆酱70g,番茄酱70g,花生150克,糖55g,
香辣香菇牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,第一步是先将牛肉洗干净,切成碎丁丁!我这个有点大,还可以再小点,鲜牛肉会缩水的,所以丁的大小自己掌握就可以了!
步骤2,第二步是将锅里少倒点色拉油,将牛肉放在锅上翻炒,会发现水越炒越多,等到牛肉变得越来越小,水越来越多时,用漏勺捞出牛肉,再用温水把牛肉清洗两变,会发现有很多的血水,然后放边上沥干待用,我的出过水以后就剩这么多了
步骤3,第三步把香菇泡软后切丁,红小米切丁待用
步骤4,第四步下锅时没怕图,但我会尽量说详细!把锅烧热后倒入色拉油,色拉油的量是你平时炒菜时的三倍量!油烧热后,倒入郫县豆瓣酱(这个酱最好用刀剁碎点,因为里面的辣椒太大了影响口感)多翻炒,直到炒出红油,接着倒入红米椒,再继续翻炒,炒到差不多红油颜色变红时把黄豆酱倒入继续翻炒,翻炒一小会再倒入牛肉翻炒,继续翻炒牛肉和酱完全融合时,倒入番茄酱!继续翻炒!倒入香菇!不停的炒,不要糊锅了!炒一会就可以加水,加的水要漫过牛肉!大火烧开,中火熬制!中途要看住,熬制水蒸发一半时加入花生(花生一定要是用烤箱烤过的,去皮留用)此时可以把糖也放进去小火熬!
步骤5,熬到差不多时,就可以出锅了!这个差不多是指酱汁不要熬的太干,那样就不好吃了!也不能太稀!和图片效果差不多就可以了!
步骤6,装在瓶子里的样子,看起来是不是很好吃啊!我的牛肉酱顾客都说好吃呢!如果你要做的话,记得交作业哦
食材明细:
主料::猪肉适量,香辣酱三袋,辣椒适量,
辅料::葱姜蒜适量,味精适量,花椒适量,白糖适量,大料适量,花生适量,桂皮适量,芝麻适量,
香辣猪肉酱的做法步骤:
1.把猪肉切碎
2.葱姜蒜切碎,
3.辣椒切碎,锅里倒入植物油,又要多放点,把花生方里慢慢炸,看熟了就捞出来,下入肉粒吵,肉粒变色捞出来,
4.接着放入花椒大料桂皮炸出香味放入辣椒碎慢慢炒出香味,油变成红色,放入葱姜蒜粒出去香味接着把炒好的肉碎放入。香辣酱也放进去,这时候就要用小火慢慢炒了,看着锅里没有多少热气了。就可以放花生,芝麻,味精关火。这样就做好了
小贴士:
花生切碎,不要用料理机打碎,那样不好吃,不爱炒,买熟花生也可以。芝麻也得是熟的,炒的时候一定要小火
食材明细:
主料::鲜香菇500g,
辅料::八角2个,沙姜2-3个,大蒜2-3个,茴香适量,橘皮适量,桂皮适量,香叶适量,干辣椒段15g-20g,青花椒适量,白糖适量,柠檬汁适量,老姜适量,料酒适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,
香辣香菇的做法步骤:
1.鲜香菇洗净,切成小块备用,小一点切成4份,大一点切成6份或者8份,主要是为了入味。
2.烧水加入适量料酒、老姜和少许盐,将切好的香菇倒入焯水2分钟左右,捞起沥干备用。
3.热锅下适量食油,将备好的香料、老姜、大蒜和花椒倒入锅中,小火炒香,然后将香料捞出。
4.将香辣酱倒入锅中炒香,将沥干水的香菇倒入锅中爆炒,翻炒1分钟左右转小火倒入生抽和老抽继续翻炒,然后加入适量白糖和一点点柠檬汁,翻炒均匀后,加入备好的干辣椒段翻炒3分钟左右,加入少许盐和鸡精即可出锅。
小贴士:
1、焯水是为了去除香菇本身的腥味,另外是焯水过得香菇方便入味。
2、食油中加一点点动物油味道更好。
3、柠檬汁的酸甜可以更好去除香菇的腥味,同时有提味的作用。
4、喜欢辣一点的可以加一点辣椒粉,我不太能吃辣,所以没放。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣香菇肉酱》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!