生活好的重要标志就是吃得好，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。人们每到一个地方首选品尝当地美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？你可以读一下小编整理的家常水煮牛肉，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
牛肉300克，葱和蒜50克，干辣椒6克，盐2克，水淀粉20克，豆瓣酱20克，料酒、酱油各15克，油230克，姜5克，白糖、醋各10克，高汤适量，花椒面5克，辣椒面3克，小米椒4棵，藕200g，豆腐皮一张，笋尖200g，平菇200g，香菜15g
家常水煮牛肉的做法步骤：
第1步牛肉断丝（垂直于肉丝切，这样煮出来的牛肉更嫩）切片，加入料酒、酱油、淀粉腌制半小时。葱姜蒜小米椒切片备用。
第2步锅内加油，待油温八成热时倒入第二步的配料爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入高汤（没有高汤也可以加水）。依次将豆皮、藕片、笋尖、平菇焯水捞出备用。
第3步捞出的菜装入一个较大的容器（为牛肉留有足够空间）。葱姜蒜切末、辣椒面、花椒面备用。
第4步依次将花椒面、蒜末、姜末、葱末、辣椒面放入碗里，200克油加热九成倒入碗里备用。第四步焯菜之后用过的汤里加入少许白糖、醋、料酒，汤烧开之后放入腌制好的牛肉片，牛肉片煮熟后连汤带肉一并倒入焯过水的蔬菜里。
第5步将之前准备好的料碗全部倒入锅中，再加入一些香葱和香菜即可。
小贴士：
这道菜非常好吃，大多数人都可以接受，简单好做，其中的蔬菜、辣椒、花椒可以依照个人喜好添加，营养美味也下饭，不要吃的太多呦。
97Msw.com相关知识
最简单的水煮牛肉
食材明细：
牛里脊500g，黄豆芽适量，莴笋1根，百叶1张，大葱1根，花椒50g，辣椒面适量，辣椒油2勺，干辣椒100g，豆瓣酱4勺，葱姜蒜适量，高汤适量（可不用）
最简单的水煮牛肉的做法步骤：
第1步全景图来一个我是隔天在菜场找卖牛肉的阿姨，预定的第二天的牛里脊，肉嫩就要买牛里脊！普通牛肉也可以，但是口感肯定不如牛里脊！让卖牛肉的阿姨帮忙切成薄片，回家用水清洗浸泡干净，去除血水后，加入三勺淀粉和盐混合均匀腌制15-20分钟备用
第2步这时候灶上煮水，百叶切丝、豆芽洗净备用、莴笋去皮切块或片备用水开后，倒进锅里大火煮开绰熟，大约三分钟！
第3步捞出沥干，均匀铺于超大碗底备用隔天煲的鸡汤，留了一碗备用！没有的话，这部可以省略
第4步炒锅入油烧至六成热，放入切好的干辣椒、姜末、蒜末（我用了一个蒜头，这里大概用了百分之70，预留百分之30）大葱段、花椒35g爆香，后加入豆瓣酱炒匀炒红！炒匀后倒入高汤大火煮开，加入辣椒油、在入腌制好的肉片迅速拌匀，肉片变色后继续煮差不多5分钟，再加淀粉水和一小勺盐调味，汤汁收浓即可，倒进铺料的大碗内
第5步干净锅再倒入食用油，开火煮至锅内轻微冒烟的这个过程，在牛肉上撒上前面留下的辣椒面、蒜泥、花椒15g、小葱于表面，油煮好后，泼好油就大功告成啦很简单很好吃，在外面点的永远不会有这么多的肉，让一家人吃个够哈哈哈！开动吧
第6步爽滑细腻的肉片和蔬菜！完美我怕太辣，自己吃的时候就配了水果蔬菜沙拉和饮料
小贴士：
其实我自己做的时候还加了腐竹，只是忘记拍照了，吃起来口感太棒了！买菜时候也太匆忙，上车后就想起来，其实还可以加土豆、花菜等等～回家就后悔了！下次做必须多加各种能加的蔬菜！大家一起成长努力！
四川水煮牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，油菜100克，青蒜50克，植物油30克，料酒15克，老抽5克，淀粉(玉米)5克，豆瓣酱10克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)5克
四川水煮牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；
3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
4. 花椒碾碎，辣椒切段；
5. 葱切花，姜、蒜切片；
6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
水煮猪杂
食材明细：
鲜猪杂。
水煮猪杂的做法步骤：
鲜猪杂切片，调味腌8~10分钟，过油，用海南辣椒酱、野山椒、辣椒粉，调入高汤入味，加入猪杂起锅装盘。
水煮青豆
食材明细：
主料： 青豆 200g，
调料： 八角 适量， 调和油 适量，
水煮青豆的做法步骤：
1.青豆清洗干净。
2.八角，姜片备用
3.锅里加水，放入花椒。
4.上火煮8分钟，关火。
5.关火焖一会
6.装盘，味道不错
水煮羊肉
食材明细：
主料： 羊肉 300g， 油麦菜 250g，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 蚝油 适量， 辣椒油 适量， 冻豆腐 四小块， 香菜 适量， 芝麻油 适量，
水煮羊肉的做法步骤：
1.凉水开锅 放羊肉
2.煮开 撇去浮沫 加入葱姜
3.加入生抽 料酒
4.加入蚝油
5.油麦菜洗净 用刀切成两段
6.加入辣椒油
7.加入冻豆腐
8.冻豆腐 煮熟后 加入 油麦菜 适量的盐
9.烧开后 加入生菜 香油 味精 就出锅了
水煮活鱼
食材明细：
鱼2斤，(三人份)。大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻，一条黄瓜和黄豆芽。
水煮活鱼的做法步骤：
1. 把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。
2. 将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。
3. 把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。
4. 均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!)
5. 这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。
一盆水煮活鱼，鲜红晶亮的油面上漂着辣椒和一些白亮的芝麻，用勺捞出雪白的鱼肉，翠绿的黄瓜或者是透亮的豆芽。--不禁食指大动！
相信《家常水煮牛肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了水煮牛肉专题，希望您能喜欢！
