食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“土豆煎鸡 ”,欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：土豆适量，鸡肉适量，
辅料：：鸡精适量，辣椒适量，豆瓣酱适量，盐巴适量，
土豆煎鸡的做法步骤：
1.准备好食材，土豆洋葱和鸡，可以不要洋葱
2.土豆剥皮洗干净切块
3.鸡肉拿水泡一下之后就直接切小块，
4.鸡肉放进卤水汁，然后把剩下的蔬菜食材也一起倒进锅中，然后闷炒十分钟即可出锅
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煎鸡饼
食材明细：
鸡胸脯肉150克，肥膘肉150克，鸡蛋清25克，糯米50克，淀粉(蚕豆)30克，荸荠50克，椒盐3克，盐3克，小葱3克，味精1克，姜3克，花生油40克，黄酒10克
煎鸡饼的做法步骤：
1. 鸡脯肉去筋膜，同猪肥膘一起剁成泥，放盆中；
2. 糯米淘洗干净，入锅蒸熟，搌成泥；
3. 荸荠削皮，洗净，切成丁；
4. 葱姜洗净，均切丝；
5.鸡肉泥、肥膘泥内加鸡蛋清、湿淀粉、荸荠丁、糯米泥、黄酒、味精拌匀，制成馅料；
6. 炒锅放中火上，添入少许花生油，将馅料挤成18 个核桃般大小的丸子，摆成里7 外11 的圆形，再添入油煎制；
7. 待一面煎成柿黄色时，将余油滗出，鸡饼翻身，重添油煎制另一面；
8. 煎至柿黄色，将葱、姜丝撒上，炸出香味，码放盘中，上桌外带花椒盐。
小贴士：
1. “煎鸡饼”必须煎熟、煎透、煎香；2. 煎制鸡饼用油量，不得超过主料，油少时可随时添加，并随时晃锅，使主料不断转动，一防巴锅，二防上色不匀；3. 拌馅加入鸡蛋和湿淀粉，煎制时鸡饼不散；4. 煎锅必须先烧热，再用凉油刷一下，然后下入主料煎制，才不会巴锅；5. 边煎边用勺背轻轻将丸子按扁，成为鸡饼。油热时将锅端离火口，顿火2 次，确保鸡饼内部成熟。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
迷迭香煎土豆
1：土豆洗净，可不去皮，如果不去皮可在清水中多浸泡一段时间。
材料：
主料：迷迭香适量，土豆适量，
辅料：植物油适量，白砂糖适量，
迷迭香煎土豆的做法步骤：
1. 土豆洗净，可不去皮，如果不去皮可在清水中多浸泡一段时间。
2. 切块后冲去表面的淀粉。
3. 热锅放油。
4. 倒入土豆煎之。
5. 一面煎黄再煎另一面。
6. 土豆煎熟放糖和盐适量。
7. 放迷迭香。
8. 继续煎一会即可。迷迭香煎土豆烹饪技巧
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