食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，对于食材，你有哪些见解呢？请阅读由小编为你编辑的自制菜煎饼方子，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：煎饼10张，
辅料：：辣椒适量，包菜半个，
配料：：油适量，葱适量，糖适量，味精适量，豆瓣酱适量，盐适量，酱油适量，醋适量，蒜适量，姜适量，
自制菜煎饼方子的做法步骤：
1.准备馅子。馅子根据个人爱好选择，可以选韭菜、包菜、荠菜，我用了牛心包菜。
2.准备几个辣椒，两三个足够了
3.包菜洗净后，切碎
4.椒去籽切碎，切一些葱末，姜末
5.锅里倒些油，油热后，把切碎的椒，姜末，葱末放进去煸炒一会儿
6.把包菜也放进去炒个三两分钟即可，加点儿盐，鸡精，糖，放几滴醋，老抽，麻油调味。 还加了一勺子干辣酱，更香
7.这样馅子就调好了。会有些水分，用勺子尽量把水分挤出来。
8.煎饼打开
9.煎饼是很薄很薄的一张一张的，一般用三张放一起做的，厚度正好。
10.把做好的馅子放进煎饼的中央
11.然后折起四角，叠成一个类似于正方形的形状，把馅子严密的包裹在其中
12.另一面的样子
13.然后，洗干净的锅里倒点儿油，中小火，把煎饼放进去煎
14.翻身的时候，注意不要让煎饼散开，要不馅子会露出来滴。
15.煎到两面金黄即可
16.吃的时候，从中间切开
17.盛起
18.煎饼本身脆脆的，现在更香更脆
19.也可以是韭菜馅的
小贴士：
馅料的水分一定要尽量沥干，不然就会让煎饼失去脆感
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自制煎饼果子
食材明细：
主料：：面粉120克，玉米粉40克，鸡蛋3个，
辅料：：馓子适量，生菜适量，榨菜适量，芝麻适量，香肠适量，
配料：：甜面酱适量，葱花适量，
自制煎饼果子的做法步骤：
1.所有原料图（三人份），最好自己制作一个刮子（刮面糊用），在雪糕棒中间扎个眼，把牙签穿过去就成
2.把面粉和玉米面混合，加水调成糊
3.调成这样的状态就可以了，把面糊搅匀，不要有面疙瘩
4.锅2成热时，舀一勺面糊倒进锅里，用刮子慢慢刮开，（初次操作，刮得不均匀）面糊稍稍定型时，打上一个鸡蛋在饼上
5.再用刮子把鸡蛋液也刮开，那里不均匀就用蛋液补上，火一定要小
6.蛋液凝固差不多时，撒上芝麻和葱花在上面
7.然后把蛋饼翻面，均匀的抹上适量甜面酱，
8.然后把蛋饼翻面，均匀的抹上适量甜面酱，再放少许榨菜和火腿肠切成的片
9.然后把馓子掰碎撒在上面，也可换成麻叶（排叉）
10.最后放上干净的生菜，卷起装盘
小贴士：
在做煎饼果子过程中，一定要注意火不能大，否则容易煎糊；面糊的稀稠度很重要，太薄太厚都不易成形
自制鸡蛋煎饼
食材明细：
鸡蛋1个，面粉一小碗，葱一根，泡菜萝卜干适量，盐适量，调料孜然粉椒盐粉，油适量，辣酱或豆瓣酱适量
自制鸡蛋煎饼的做法步骤：
第1步面粉加盐和凉白开搅拌成面糊泡菜葱花切碎，在电饼铛里不放油煎成薄饼，两面微焦，放出凉凉
第2步电饼铛里放油，放入煎饼，打颗鸡蛋搅拌均匀淋饼上，鸡蛋微微成形的时候翻面，闻到鸡蛋味后翻过来，涂上辣酱，撒上葱花泡菜，最后撒孜然粉和椒盐粉卷起来。
在家自制煎饼果子
食材明细：
主料：：面粉1小碗，鸡蛋两个，水1小碗，
辅料：：油条4-5根，火腿肠4-5根，葱花1小碟，芝麻少许，油少许，
配料：：芝麻酱1勺，甜面酱2勺，香油1勺，豆腐乳1块，
在家自制煎饼果子的做法步骤：
1.一小碗面粉加两个鸡蛋，加一小碗清水搅拌，调成面糊。平底锅或者厚铁板一块。将铁板烧得很热，滴上少许油，用多层折叠的餐巾纸蘸油擦拭均匀。
2.准备好一块15公分长的竹片打磨光滑，钻一个孔，穿进一根筷子，做好一个刮面的工具。舀一大勺面糊倒在铁板上，用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊。
3.摊好面饼。
4.在摊好的面饼上，打入一个鸡蛋，用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散。
5.再将鸡蛋液均匀刮开
6.趁着鸡蛋液没有完全干，撒上葱花和芝麻；喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。
7.用两把刮刀轻轻铲起煎饼，翻个身反面朝上。刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成。
8.放上一根油条和对半切开的火腿肠，在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁；此时需把火候调至中火煎制一下。
9.将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。
10.用刮刀在中间位置横着压一刀，把煎饼对折好，就可以装盘或者装入袋子里。然后用刮刀清理掉铁板上的残渣，继续下一个煎饼的制作！
11.自己在家做的煎饼果子，跟外面买的几乎没有什么区别，香香脆脆的，喜欢吃辣的可以刷点辣酱。也可以将做好的煎饼果子切成条，吃起来更省事方便！
小贴士：
做煎饼果子前，先要做好一个刮面的工具，并准备好两把刮刀（铲刀）。面糊搅拌成流动性较好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠点就可以了。为防止粘锅，铁板一定要预先烧得很热，再调小火擦上油。
煎饼卷菜
食材明细：
主料：：绿豆面4份，小麦粉1份，胡萝卜适量，包菜适量，葱适量，
辅料：：调和油适量，豆瓣酱适量，
煎饼卷菜的做法步骤：
1.胡萝卜，包菜汆水，切丝，葱切丝，炒好的酱备用。
2.4份绿豆面，1份小麦粉搅拌成稀糊。
3.热锅，少许油润锅
4.倒入拌好的面糊，转动锅，使面糊摊均摊薄。
5.面糊凝固后，翻面
6.两面微黄后取出
7.煎饼放上备好的菜
8.抹上酱
9.卷上，成了
小贴士：
酱比较咸，其它没有加盐。
自制煎饼盒子
食材明细：
主料：：韭菜300g，山东大煎饼5张，鸡蛋2个，
辅料：：盐适量，油适量，味精适量，虾米适量，香油适量，十三香适量，
自制煎饼盒子的做法步骤：
1.将韭菜洗净去根部，切成小段
2.鸡蛋入油锅，小火炒熟，用铲子铲碎
3.将韭菜碎放入鸡蛋锅中加盐、味精、十三香拌匀，可根据个人口味加入香油和小虾米（我没有加）
4.准备五张煎饼
5.将煎饼展开从中间剪开，如煎饼太干，用喷壶少喷一点水，表面打湿即可
6.取半张煎饼将圆面朝里对折成长条状，两边多余部分折起 让煎饼成长方形，然后一个角朝上折出三角形，然后依次向左按照三角形折起，按压一下形成三角印，展开煎饼，将韭菜陷放入第二个三角内，然后一次将煎饼重新折好
7.折好后的煎饼盒子如图
8.平底锅刷薄薄一层油，将折好的煎饼盒子放入平底锅
9.表面煎黄后翻面继续煎，两面均煎黄即可出锅
10.煎饼盒子，省时省力，简单易操作，搭配清粥，早餐好伴侣 ：）
小贴士：
1、可将煎饼准备好后，再在馅料里面放盐，盐容易让韭菜下水，放早了会有过多汤产生。
2、先将煎饼折出印有利于后面放上馅料以后再折，不然容易走形。
玉米菜煎饼
食材明细：
主料：：玉米粉300克，面粉100克，
辅料：：菠菜一小把，韭菜一小把，鸡蛋两个，虾皮适量，
配料：：盐适量，香油适量，油适量，
玉米菜煎饼的做法步骤：
1.玉米面和面粉用温水和成面糊，搅拌均匀备用。
2.一小把菠菜择好洗净。
3.过开水汆一下，用凉水冲凉，把水分稍稍捏干。
4.炒锅中热油，把鸡蛋打散成蛋液，淋入锅中，用筷子划散成絮状。
5.虾皮在锅中小火煸炒一下，这样能去腥提香。炒过的虾皮用擀面杖擀成虾粉。
6.韭菜洗净，切成碎粒。搁碗里洒上香油拌匀。这样做韭菜就不会出水了。
7.把菠菜切细，和炒好的鸡蛋、虾皮粉一起放在韭菜碗里，撒上盐，拌匀，这样馅料就准备好了。
8.平底锅倒入少量油，开小火，用勺子舀两勺面糊在锅中，然后在饼的半边放上馅料。
9.待饼稍稍凝固，小心把没放馅料的一半折叠过去盖上馅料，轻轻压紧边口，移至锅边慢慢煎。
10.继续8、9两步骤，直至把饼煎完。
小贴士：
面糊随自己喜好，玉米面和白面的比例可以是7:3也可以是6：4，一样一半也行。
虾皮在锅中炒过后才不会有腥味。
煎饼菜盒
食材明细：
主料：：面粉适量，水适量，韭菜一把，鸡蛋数个，
辅料：：盐适量，芝麻油适量，胡椒粉适量，烹调油适量，
煎饼菜盒的做法步骤：
1.取一个大盆，加上面粉，加水搅拌，稠和稠度跟老酸奶样就差不多了。拌糊糊时，可以先将稠后调稀，这样不容易有粉团。
2.往面糊中加一点儿盐，打两个蛋，有鸡蛋的面糊较容易做饼子，韧性较好。
3.韭菜切碎，先加芝麻油拌均匀，之后再加盐和胡椒粉入味儿。
4.准备好平底锅，加热刷油。倒一勺面糊，晃动锅子，饼子自然铺平。小火烙定型。
5.将饼子翻面，放上一勺韭菜碎，在韭菜中间弄出一个凹，打一个鸡蛋进去。
6.用锅铲将韭菜鸡蛋拌均匀，因为在锅中操作，拌均匀的时候差不多鸡蛋也开始凝固了。
7.用锅铲将饼子能折，往锅中淋一点油，小火烙着，中间翻面一次。
8.全熟出锅即可。改刀上桌，配着什么粥都是美美的早餐。
小贴士：
1、用厚底不粘锅更容易操作。
2、全程用小火。
杂粮面条菜煎饼
五花肉切丁,姜切末，放入猪肉丁中倒入大喜大烤肉酱，加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽，腌渍面条菜摘干净，浸泡，洗净锅子烧水，将面条菜放入，焯水一分钟,捞出，冲凉捞出，挤
材料：
主料：玉米面200克，小米面200克，面条菜500克，，
辅料：食盐适量，鸡精少许，葱适量，生抽适量，白胡椒适量，葵花籽油少许，
杂粮面条菜煎饼的做法步骤：
1. 五花肉切丁,姜切末，放入猪肉丁中
2. 倒入大喜大烤肉酱，加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽，腌渍
3. 面条菜摘干净，浸泡，洗净
4. 锅子烧水，将面条菜放入，焯水一分钟,捞出，冲凉
5. 捞出，挤干水分,将其切碎
6. 猪肉腌渍半小时左右
7. 将面条菜放入腌渍的猪肉里面
8. 大葱切碎，放入其中
9. 加入葵花籽油，搅拌均匀,调成馅料
10. 将粉类（玉米面、豆面、小米面）混合,水烧开，舀入碗中，自中间位置慢慢搅拌，不要一次搅拌完
11. 剩余的粉类，再加入少许凉水，混成面团
12. 取一个小面团，团成圆球
13. 按压出一个窝，填入馅
14. 慢慢捏合，团成圆球
15. 平底锅烧热，倒入少许葵花籽油
16. 将团好的菜团球放入锅内，轻压成饼
17. 煎至金黄，翻面,翻面后，倒入少许清水，末过饼的三分之一
18. 盖盖子，将水熬干，转小火，将饼底再次煎成金黄色,出锅即可
家庭自制煎饼果子的做法
天津人永远骄傲的早点！
材料：
鸡蛋4个，油条4根，豆瓣酱或者甜面酱适量，葱花适量，绿豆面160克，小米面40克，白面40克，黑芝麻少许，饮用水360克，五香粉少许，食用盐少许，食用油若干，
家庭自制煎饼果子的做法的做法步骤：
步骤1，将绿豆面，小米面，白面放在容器内充分混合，加饮用水360毫升，记住面和水的比例1：1.5就好了！这是四套的量。水一点一点的加，避免面起疙瘩，搅拌均匀如图放入五香粉和食用盐适量，依据个人口味。继续搅拌均匀。盖上保鲜膜或者盖子放置一夜，如果气温较高时放入冰箱。
步骤2，第二天早上准备煎饼锅，涂刷少许油，，每次舀面糊都要搅动，因为面会沉淀，。煤气开小火，锅热了，放上一汤勺面糊，用竹蜻蜓迅速摊平，摊匀。图上这种小汤勺的话就摊图上煎饼大小。这是给我儿子做的，缩小了一半，是常规一套的一半。
步骤3，面糊凝固了，将鸡蛋磕开，放在煎饼中间，用竹蜻蜓迅速将蛋黄切散，摊开摊匀，鸡蛋稍稍凝固撒上葱花和黑芝麻，用铁铲沿着煎饼边缘转一圈，迅速用手捏起边缘翻个，要快，因为很烫。
步骤4，在没有鸡蛋这面抹上豆瓣酱，放上油条，如图裹上，用铲子在中间轻轻切一下，对折，铲起来装盘。
步骤5，这套比较迷你，成人的话可以做大一些，我写的是成人的量，按照照片大小可以做8套，相应的至少8个鸡蛋8根油条。也可以每套放两个鸡蛋两根油条。或者不放油条放果蓖儿。
电饼铛菜煎饼/塌煎饼的做法
这是我们山东临沂的特色小吃，不过本人刚刚生完宝宝没时间出去吃，但是又忍不住想吃，所以突发奇想就在家自己做咯，味道很正宗，关键你得有地道的山东煎饼，哈哈！
材料：
煎饼2个，火腿肠两根，胡萝卜1根，土豆一个，橄榄菜适量，油适量，盐适量，，
电饼铛菜煎饼/塌煎饼的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜＋土豆＋橄榄菜＋火腿肠刨丝/切丝＋油＋盐拌匀
步骤2，把菜卷到煎饼里面
步骤3，电饼铛预热好之后放少量食用油两面煎一下煎饼，按手抓饼键
步骤4，出锅，外皮酥脆，咬到嘴里嘎嘣脆，很好吃！
步骤5，菜煎饼不用鏊子做也很正宗喔！
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