食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过小编精心整理，推出黄豆瓣豆腐羹，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：豆腐适量，香干适量，茭白适量，肉末适量，
辅料：：豆瓣酱适量，
配料：：盐少许，
黄豆瓣豆腐羹的做法步骤：
1.豆腐切块，香干切丁
2.肉末切丁
3.茭白切成小丁
4.肉末、茭白、豆腐、香干放在一起，上面放上豆瓣酱
5.入锅蒸，大约20分钟左右
6.完成
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蟹黄豆腐羹的做法
做一道风味绝佳，鲜香浓郁的蟹黄豆腐羹的要领是蟹膏必须完全且均匀的融入羹汤里。雪白的豆腐，黄澄澄的羹汁，勾芡后达到每一块豆腐丁都裹着那独特的鲜香味才是上品。蟹膏遇热立即凝固，所以下锅前必须充分的打散。结成一块块的蟹膏看起来虽然比较有内容和价值感，但就远远不及融入羹汤里的滋味了。
材料：蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子姜切细丝，葱花。
调味料：蟹味高汤一饭碗，盐少许，生抽一茶匙，白胡椒粉少许，浙醋半茶匙，太白粉水适量。 蟹味高汤做法：剔出膏后的毛蟹斩块，入锅稍煎后加姜／葱段／料酒／清水熬煮３０分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。 做法：高汤烧开，放进草菇，豆腐烫煮５分钟，加入蟹膏充分搅散，放盐／生抽／白胡椒粉拌均，再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花／姜丝，滴进浙醋即可。
豆瓣烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐200g，豆瓣酱花椒面，水适量，
豆瓣烧豆腐的做法步骤：
1.1 豆腐一块儿，清洗干净
2.2 刀背沾水切成小丁
3.3 锅内放盐水，水烧开后下入豆腐焯一下，捞出备用
4.4 炒锅内放油，下入豆瓣酱，用小火炒出红油
5.5 下入豆腐丁，稍稍晃动下锅子
6.6 加入适量水，继续晃动锅子，不要用铲子翻炒哦
7.7 水开后转小火，盖上盖子慢慢煨五分钟左右
8.8 用适量水淀粉勾芡
9.9 炒好的豆腐！
蛋黄豆瓣的做法
香酥的美味简单又好吃！
材料：
蚕豆瓣适量，熟咸鸭蛋黄2个，橄榄油适量，盐适量，黄酒一匙，，
蛋黄豆瓣的做法的做法步骤：
步骤1，第一步：所需食材、焯过水的熟豆瓣；熟的咸鸭蛋黄。
步骤2，第二步：新鲜蚕豆依图剥离外壳。
步骤3，第三步：锅内冷水烧开放入已去了壳的豆瓣，加入一匙橄榄油再煮开并尝试是否已熟。确认熟了就盛入冷开水中浸泡冷却并控干水份待用。
步骤4，第四步：焯水熟后的豆瓣、夹碎的鸭蛋黄。
步骤5，第五步：锅内倒入稍多量的橄榄油，全程用中小火进行，油三分热时放入鸭蛋黄翻炒片刻加入一匙黄酒继续翻炒，然后加入豆瓣炒至到蛋黄和豆瓣粘合在一起时即可。（咸鸭蛋黄本身就带盐分，所以做菜时根据个人的口味调整盐的添加）
步骤6，第六步：香酥的美味
咸蛋黄豆腐羹的做法
准备材料：咸蛋黄3-4枚、内脂豆腐一盒、枸杞数颗；
腐撕去膜用刀划出小块；
2、炒锅烧热，添油，将碾碎的蛋黄放入，小火炒到，油色金黄出香味，将划成小块的豆腐倒入，加少许
盐，加少许肉汤或者清水、枸杞，推匀；
3、煮5、6分钟豆腐入味后，用少许干淀粉加水调成水淀粉，倒入勾芡推匀即可起锅。
肉末豆瓣豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐一块，肉末适量，
辅料：：豆瓣酱2勺，淀粉一勺，
肉末豆瓣豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐一大块，放在手掌，横着划几刀，再竖着划几刀，就成四方形小块。准备肉末和豆瓣酱。
2.炒锅放油，放肉末炒变色。
3.加2大勺豆瓣酱，炒出红油。
4.放适量水，与豆腐齐平，倒入豆腐煮。
5.豆腐快煮干水时，勾兑点水淀粉，淋在锅里，再次烧开，即可出锅。
6.成品。豆瓣酱已经有咸味，所以没加盐。味口重的可适量加盐。
蒜香豆瓣豆腐
食材明细：
主料：：豆腐350克，
辅料：：大葱适量，生姜适量，蒜瓣适量，青椒适量，红椒适量，
配料：：油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，
蒜香豆瓣豆腐的做法步骤：
1.豆腐用水冲洗一下，切小块备用。
2.大葱、蒜、生姜、青红椒分别洗净切好备用。
3.锅中油热，倒入豆腐块煎至两面微黄，盛起备用。
4.锅中余油，爆香葱姜蒜。
5.倒入煎好的豆腐。
6.加入郫县豆瓣酱，淋入适量冷水，焖煮2分钟。
7.加入生抽，翻匀。
8.加入青红椒，炒至断生。 烧好的豆腐调好味盛入碗中。
小贴士：
1、豆腐稍稍用油煎一下，烧制时不容易破碎。
2、豆瓣酱烧菜很咸，不宜另加盐。
3、不喜欢吃辣，单用蒜来烧豆腐也不错。
感谢您阅读“97美食网”的《黄豆瓣豆腐羹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
