食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集并整理，小编为你呈上好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：鲜红辣椒一斤，猪瘦肉适量（非必须），豆瓣酱一般一炒勺1kg就够了(海天或葱伴侣)，花生豆适量（非必须），芝麻适量（非必须），葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：食用油适量，花椒适量，白糖适量，醋适量，大料适量，
好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱的做法步骤：
1.花生豆炒熟，晾凉搓去皮儿，这一步可以提前做
2.擀面杖压成花生碎，备用
3.生芝麻炒熟备用
4.辣椒洗净去蒂，晾去水分
5.辣椒切碎，我用绞肉机机搅的
6.葱姜分别剁末，我懒，放在一起绞碎了
7.猪肉切小肉丁最好了，我懒，直接让卖肉的绞了肉馅。。。备用
8.起锅，大火，锅热放油，油热，放大料（八角），然后花椒，炸香，捞出，扔掉，我懒，家里没（八角）大料很久了，懒得买猪肉必须配大料，大料不仅能去猪肉的腥味，增香提鲜而且且在中医角度，能中和猪肉的阴性，寒性不要和我一样懒
9.下去葱姜末锅里就沸腾了因为葱姜水汽大炸香，炸软，也去去水分
10.下入肉丁，翻炒我的是肉馅，我懒
11.炒制肉丁，嗯我的是肉馅变白，下入辣椒碎翻炒，炒熟，并去水汽
12.大约三四分钟吧，或者五六分钟辣椒水汽小了不使劲乎乎冒气了放适量白糖少少的醋继续翻炒别问我放多少，尝尝
13.倒进去豆瓣酱，别溅手上啊锅开了转小火咕嘟咕嘟继续翻炒，十分钟
14.闻见酱香四溢倒入花生芝麻碎，拌匀
15.关火，此时可以放进去切好的蒜末会有一股奇特的蒜香味儿但是有人不喜欢，说有一股死蒜味儿可以晾凉了再放进去，拌匀装瓶冰箱储存好啦，欧拉
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花生芝麻辣椒油的做法
材料：
辣椒面适量，蒜蓉适量，盐，味精适量，五香粉，适量，香叶一片，花椒6粒，芝麻适量，花生炸熟适量，
花生芝麻辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，把所有料放大容器碗里，油烧热，边浇油边搅拌料，好了
芝麻辣椒油
食材明细：
主料：：辣椒面半斤，洋葱1颗，大葱1颗，香菜1小把，
辅料：：八角8颗，香叶6片，桂皮1块，
芝麻辣椒油的做法步骤：
1.香料洗净，凉干。
2.洋葱切片，大葱切片，香菜切段，待用。
3.热锅不油，放入香料炸出香味，注意不要炸黑了
4.捞出香料，下洋葱炸半分钟，放入大葱炸
5.炸得旁边微黄，放入香菜继续炸。
6.炸成微焦，别炸糊，全部捞出剩清油。
7.辣椒面分成三份，放入白芝麻，一点盐
8.先把热油放三份一至其中一碗里面，①炸香
9.隔半分钟，油温降至六成再倒三分一到另一碗，②炸辣。
10.再等一分钟油温降至二成再倒入另一碗，③炸红。
11.辣椒油成功。
延边小吃之辣椒饭
食材明细：
主料：：糯米适量，柿子椒适量，猪血适量，大喜大牛肉粉适量，色拉油适量，白胡椒粉适量，
辅料：：猪肉馅适量，苏子叶适量，大头菜适量，葱适量，生抽适量，
延边小吃之辣椒饭的做法步骤：
1.糯米提前一天泡好，我是前一天晚上泡，早上做的，其他材料放好备用
2.处理青椒：切去青椒根部，取出辣椒芯，注意不要弄破啦。取出来的辣椒芯不要丢弃，切碎放入馅料中。
3.大葱切末放入大盆里备用，放入肉馅，调入生抽、胡椒粉、盐、油、香油调味。（味道已咸香为准，但不可过咸。放入一勺大喜大牛肉粉，混合均匀。放入一大把干的苏子叶继续搅拌均匀（辣椒饭的香浓味道绝大部分取决于苏子叶独有的香味，所以一定不能省略）。把调制好味道的肉馅放入提前2小时泡好的糯米里，加入猪血，混合均匀。糯米和肉馅充分混合均匀。把调好的糯米肉馅盛入青椒碗里，8分满即可。
4.把装好的辣椒饭放入蒸锅里，水开后转中小火蒸30分钟糯米蒸熟即可。不需要做别的菜啦，有菜有饭，直接开动吧
蒜蓉牛肉酱
食材明细：
主料：：豆瓣酱适量，大蒜适量，辣椒适量，牛肉适量，
辅料：：糖适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，麻油适量，味精适量（可不用），
蒜蓉牛肉酱的做法步骤：
1.原料图。各种原料备用。
2.把牛肉切成小丁，蒜切蓉，辣椒丁。
3.把牛肉用少量料酒稍腌。
4.热锅冷油中小火，入牛肉丁稍炒至变色盛出。
5.另起油锅，油热后，入蒜蓉爆香。
6.加豆瓣酱稍炒。
7.加三小勺糖、适量生抽、蚝油、一点点老抽，炒几下。
8.加少量水。
9.加入炒好的牛肉丁，中小火煮。
10.煮至汤汁较稠，加辣椒丁，加一点点味精（可不用，因为生抽和蚝油都有鲜味），淋上香油即可出锅。
芝麻辣椒油的做法
多炸点辣椒油可以拌凉菜，拌面条都可以。含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。
材料：
辣椒面100克，芝麻20克，油适量，，
芝麻辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，准备芝麻和辣椒面。
步骤2，放入碗中。
步骤3，油烧到8成热。
步骤4，把油烧好后放入碗中。
步骤5，做好了。
麻辣牛肉花生芝麻酱
食材明细：
主料：：牛肉250g，黑白芝麻150g，大葱2g，花椒粉5g，
辅料：：花生250g，辣椒粉5g，大姜2g，花生油100g，
麻辣牛肉花生芝麻酱的做法步骤：
1.花生用热水泡5分钟，把皮去掉，用花生油把去皮花生米炒至金黄，放到面板上压碎后备用
2.黑白芝麻淘洗干净，放入烤箱烤熟
3.大葱，生姜适量，花椒粉和辣椒粉自己用料理机磨碎，不要太细，研碎即可
4.倒入花生油，炸葱姜，放入贴好的牛肉丝小火慢慢翻炒至金黄后，倒入已经备好的碎花生和炒熟的芝麻，放入花椒粉，辣椒粉，喜欢吃麻辣为重的，可以多加花椒粉和辣椒粉，翻炒出香味即可。
5.这是儿子非常喜欢吃的一道菜，香辣可口
小贴士：
炒花生一定要去除红衣外皮，因为有凝血的作用，容易血小板凝集容易引起心脑血管问题哦，皮去花生皮时，可以前一天晚上边看电视边去皮，并且不耽误时间
黑芝麻费南雪
食材明细：
主料：：易小焙蛋糕粉30，杏仁粉30，
辅料：：黄油35，糖40，蛋白70，黑芝麻一勺，
黑芝麻费南雪的做法步骤：
1.准备好做费南雪的主要食材
2.黄油用小火煮到有焦糖色离火、放着冷却去做下一步
3.蛋糕粉过筛和杏仁粉放在一个容器里。用手搓开杏仁粉，并且和蛋糕粉混合
4.蛋白和糖放在一个容器里，鸡蛋最好用室温的
5.用手动的蛋抽搅打成大泡泡
6. 粉类，黑芝麻的全部倒进蛋白液里，混合到无干粉、即为融合的面糊
7.这时黄油已经不热了，加到面糊里混合到黄油和面糊融合，松弛10分钟，面糊进装裱花袋里
8.不要给模具刷油或者做任何处理，在每一个模具里挤上八分满的面糊就OK了
9.预热烤箱190度，
10.烤盘放在烤箱的中层，烤箱设置：上下火170度，时间16分钟.开启热风模式
11.分享美味
12.分享
小贴士：
1，各家烤箱功率不一样，本菜谱长帝烤箱作为参考。
2，上次烤的感觉温度过高，这次调整烤16分钟。时间还可以在短一分钟。
花生之豆腐咖喱饭
食材明细：
主料：：紫菜少许，彩椒适量，火腿肠一根，西兰花适量，香菇3个，白米饭一碗，
辅料：：萝卜半根，鸡蛋两个，豆腐两片，猪肉200克，咖喱块3小块，
花生之豆腐咖喱饭的做法步骤：
1.准备好各种食材。
2.把材料洗干净。萝卜滚刀切块，西兰花切成小花，香菇切十字，猪肉切块，彩椒和豆腐切片。香肠切成六小段，在每段的一面用小刀切花。
3.把豆腐片煎至两面金黄。
4.煮滚开水，放入一茶匙的盐和少量的油，把香菇、西兰花、香肠焯水2分半钟沥干备用。
5.再把彩椒焯水1分钟沥干备用。
6.把两个蛋打入碗中搅拌均匀，放置平底锅煎熟后，卷起，切花（如图）
7.把蛋切成三段，卷起散开后就成了花型。
8.在锅中下油，放入猪肉小炒，把萝卜放入后，加入适量的清水和咖喱块小煮汁熟
9.倒入豆腐、彩椒拌炒，收汁即可。
10.带上一次性手套，用白米饭捏三角团型。
11.用剪刀把紫菜剪好形状，贴在饭团上，即可。
12.摆盘后，一个可爱、颜色丰富的“花生”咖喱饭就做好了。
13.小孩子看的着道菜，笑哈哈！
14.每一处看都很可爱。
自制芝麻辣椒油的做法
这个辣椒油的真的很香，刚刚做出来我就夹白饼吃了个，呵呵。平时拌面、拌凉菜、吃火锅蘸料、很百搭！
材料：
粗辣椒面，细辣椒面，白芝麻，花椒，八角，香叶，植物油，盐，
自制芝麻辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，粗辣椒面、细辣椒面加少许盐拌匀放在碗里备用。
步骤2，锅中放入植物油，油一定要多些。油不用热就放入花椒和八角、香叶，开小火，慢慢炸出香味。
步骤3，等所有香料都炸黑焦色，捞出。开大火烧热油，同时把芝麻放入一个干净无水大碗中，油烧热后，关火。
步骤4，把油快速倒入放芝麻的碗里，几秒钟后，芝麻变焦黄色。
步骤5，然后迅速用一个大勺把拌好的辣椒面一勺一勺倒入芝麻油中，一边倒一边搅匀，以防辣椒会糊。
步骤6，等油凉后就可以装瓶了。
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