食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是由小编为你整理的《香辣对虾》，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：对虾230克，郫县豆瓣酱2汤匙，
辅料：：食用油适量，香葱2根，生姜2片，蒜头2瓣，白糖1小勺，料酒1汤匙，
香辣对虾的做法步骤：
1.备好食材。
2.葱、姜、蒜洗净切好备用。
3.炒锅烧热，倒油放入南北熟对虾、煸炒出香味后盛出。
4.留底油，下葱姜和部分蒜片爆香后盛出。
5.无需加食用油，直接放入郫县豆瓣酱炒香，再滴入料酒，可以去除酱的异味。
6.加少许白糖，提鲜的同时中和下酱的咸味。
7.接着滴少许清水煮开。
8.将再刚刚煸香的对虾重新入锅，大火爆炒。
9.最后沿锅边勾少许簿芡。
10.将预留的蒜片倒入炒匀。
11.关火出锅。
12.装盘开吃吧。
小贴士：
郫县豆瓣酱深受大家喜爱，但很多人却因方法不得当，做出来的菜有点怪怪的酱味；若按我的方法来操作，一切就会引刃而解了：
1、豆瓣酱得加油炒香、烹料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味，既熟酱更好吃。
2、酱的咸味较重，需来些白糖中和下酱的咸味，酱味道才香辣更鲜。
3、加点清水煮下，这样也是让酱的味道更浓更醇，也可缩短虾的烹饪时间，吃起来更鲜嫩。
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香辣阿根廷对虾的做法
材料：
阿根廷对虾吃多少做多少，生姜适量，青辣椒1个，土豆1个，面粉适量，生抽，老抽适量，醋一点点，香菇适量，
香辣阿根廷对虾的做法的做法步骤：
步骤1，土豆过水后晾干裹面粉
步骤2，放油炸
步骤3，炸虾
步骤4，一起下锅炒加调料，熟了就好了
步骤5，完成
干锅香辣厄瓜多尔虾 南美白对虾
食材明细：
主料：：厄瓜多尔白虾400g左右，胡萝卜1个，
辅料：：黄瓜1个，洋葱半个，
干锅香辣厄瓜多尔虾 南美白对虾的做法步骤：
1.虾解冻、清洗。将虾逐个开背，去肠线。深开背有利于入味。
2.加入料酒、白胡椒、盐、淀粉腌制15分钟。
3.准备好葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、洋葱、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱花备用。
4.将锅内入油，加热，再将虾放入锅中煎炸。
5.待两面煎炸微黄，捞出沥干。
6.锅内再先后放入葱、姜、蒜、红辣椒、花椒爆香。
7.将炸好的虾放入爆香的料中翻炒2分钟，入味。
8.干锅放入油、依次铺上洋葱、胡萝卜、黄瓜打底。
9.再将锅中的虾倒入打好底的干锅中，小火加热4分钟。
10.之后撒上香菜、葱花即可出锅。
小贴士：
1、油炸的时间根据个人口味把握好，过短水分多，过长肉质较干。
2、腌制根据个人口味放相应的佐料。
3、打底之前，油要放够量，要把底部均匀的铺一层油，以免加热的时候糊了。
十三香对虾的做法
材料：
对虾一斤，葱姜蒜干辣椒适量，十三香粉，，
十三香对虾的做法的做法步骤：
步骤1，河虾浸泡~葱姜蒜备好
步骤2，葱姜蒜爆香~对虾入锅翻炒~加酱油十三香粉~翻炒后加水和适量盐！5~~8分钟煮熟出锅！是不是特别简单哈！！！龙虾有点脏~对虾河虾都不错哦！
葱油天然野生对虾：香辣美味的口感…好吃的做法
天然野生对虾营养丰富，不天加任何防腐剂，而且保持野生对虾的高钙，高碘，高蛋白等营养成分，是一种很好的食品。
材料：
对虾，香葱，花菜，油适量，干红椒2个，花椒8个，黄酒适量，美味鲜酱油适量，
葱油天然野生对虾：香辣美味的口感…好吃的做法的做法步骤：
步骤1，将对虾用青水冲洗干净。
步骤2，花菜,葱洗好，干红椒,花椒备用。
步骤3，对虾洗好，葱和花菜切好……
步骤4，对虾下油锅炒几下，放上黄酒,美味鲜酱油,花椒,干红椒，花椒热锅里培干，泥碎再放。
步骤5，放香葱,花菜炒均匀上盖煮熟！
步骤6，煮熟成品……
蒜香红对虾的做法
材料：
南极红对虾6，大蒜5粒，海盐少许，料酒少许，白葡萄酒少许，橄榄油少许，黄一小块，，
蒜香红对虾的做法的做法步骤：
步骤1，先将虾解冻,开背去掉肠线,用少许海盐和料酒腌制二十分钟左右;大蒜切小粒
步骤2，开火,在锅中加入橄榄油,等油温热后关火,放入黄油,用橄榄油的油温化掉黄油;
步骤3，二种油混合后再开中小火,将红对虾两面煎八分熟;
步骤4，放入大蒜粒爆香,和对虾混合在一起,加入一小杯白葡萄酒,再烧一分钟左右起锅装盘.
辣辣香
食材明细：
主料：：猪肉100克，红辣椒200克，花生米100克，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，
辣辣香的做法步骤：
1.主辅料： 猪肉、红辣椒、花生米 。
2. 把花生米烤熟，去皮，稍稍捣碎。
3. 红辣椒洗净切块。
4. 把猪肉切粒。
5.热油炒香葱花。
6. 放入猪肉粒。
7. 将其煸干水分，炒出香味。
8. 放入红辣椒，中火反复翻炒，炒至辣椒块干爽。
9. 加盐调味。
10. 放入花生碎。
11. 翻炒均匀，即可关火。
12. 出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士：
1、油要多一些，可以是平时炒菜的3倍以上。
2、三种食材的用量可以按照自己的口味搭配。
香煎蒜蓉对虾的做法
在一家餐馆吃货一次，觉得味道很好。但价太高，索性回家自己做，味道和店里无异。吼吼。好有成就感。
材料：
鲜虾10只，蒜1头，姜10克，蚝油10克，料酒20克，老抽5克，胡椒粉1克，小葱1棵，生抽20克，玉米油10克，洋葱一头，，
香煎蒜蓉对虾的做法的做法步骤：
步骤1，蒜，姜，切碎，加生抽，老抽，耗油，胡椒，料酒。
步骤2，平底锅放油。
步骤3，洋葱姜片切碎。
步骤4，对虾从腹部切开，清晰虾线，平摊摆盘。
步骤5，浇汁。
步骤6，上火八分钟即可。
对虾冻
食材明细：
对虾250克，洋葱(白皮)50克，胡萝卜50克，芹菜25克，豌豆10克，番茄50克，生菜(团叶)15克，鸡蛋清50克，盐5克，味精1克，香叶1克，白胡椒1克，琼脂15克
对虾冻的做法步骤：
1. 将对虾肉洗净，挑去沙肠；
2. 琼脂放盆内，加适量凉水泡软，捞在锅内；
3. 加进蛋清搅匀，再加入清汤、盐(1克)和味精，在小火上烧开溶化后，炕30分钟左右，过箩，滤在容器内，即成琼脂，晾凉备用；
4. 将芹菜段洗净，茎切成段，叶撕成小片；
5. 胡萝卜洗净，一半切花形片；
6. 葱头去皮，洗净，切成片；
7. 番茄洗净，切三角形块；
8. 豌豆去荚，洗净，焯至断后(或用罐头豌豆)；
9. 将洗净的对虾放在锅内，加进清汤，盐(4克)、胡萝卜片、葱头片、芹菜段、香叶和胡椒粒，旺火煮开；
10. 改用小火煮15分钟，离火凉透，捞出控净水，去头剥皮，挑出沙肠，切0.5厘米厚的片；
11. 在花形模子内先倒入少许琼脂垫底，再入4～6℃冰箱，成冷冻凝团状取出；
12. 上面放消毒的胡萝卜花、芹菜叶、豌豆，再放煮熟的虾片，上面放消毒的胡萝卜花、芹菜叶，豌豆，再放煮熟的虾片等；
13. 把余下的琼脂全部倒入，再入冰箱冻成凝固晶冻状；
14. 食用时，取出模子，底部朝下，放在温水中1分钟左右，然后，轻轻将虾冻脱在盘内，盘边码上番茄块，再点缀一些生菜叶即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烧对虾
食材明细：
主料：：对虾6对，
辅料：：青椒适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，
烧对虾的做法步骤：
1.把对虾洗干净。
2.切好葱、辣椒、姜、蒜、青椒。
3.锅烧热入油，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香，然后再倒入开水。
4.放入对虾。
5.加入料酒，盖上盖子烧五分钟。
6.熟时放上青椒，加入盐、胡椒粉出锅。
南湖对虾
食材明细：
对虾500克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)15克，葱白50克，黄酒15克，盐3克，椒盐15克，甜面酱30克，香油100克
南湖对虾的做法步骤：
1. 将虾洗净，剥去壳和身壳，留下尾壳；
2. 剥完后放在碗里，加盐和黄酒轻轻拌匀；
3. 鸡蛋清放在碗里，加干淀粉搅匀成蛋清糊，待用；
4. 炒勺置中火上，下芝麻油，烧至五成热，用双手拿着两只虾尾，沾一层蛋清糊，然后将虾背靠背的粘在一起，下锅炸（每次下四五对）至浮起后捞起；
5. 用旺火将油烧至七成热，将对虾全部下勺复炸至金黄色时捞起；
6. 装盘时，将对虾尾向外，摆成一圈，然后再一圈一圈向上摆，底大小成宝塔形，撒上花椒盐；
7. 上桌时，随带葱白段和甜面酱各1小碟佐食。
小贴士：
因需要炸制，所以要备芝麻油1000克，实耗约100克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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