食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面的内容是小编为大家整理的酱汁虾(1)，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：虾200克，大蒜2瓣，生姜1块，
辅料：：生抽适量，料酒适量，番茄酱1勺，蚝油1勺，淀粉适量，
酱汁虾的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将虾去头去壳去虾线洗净后加入适量生抽、料酒和淀粉拌匀备用。取碗加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、2勺清水拌匀。大蒜、生姜切碎末。
3.热锅倒油烧至七成热。
4.放入虾炸至两面酥脆。
5.将虾沥出，锅里留少量油。
6.放入生姜和大蒜末翻炒出香味。
7.倒入酱汁煮开。
8.放入虾仁翻炒至汤汁浓稠即可。
9.美味！
10.小朋友喜欢！
97msW.com相关推荐
黑椒酱汁春笋虾
食材明细：
主料：：虾6只，春笋1个，香菜1颗，
辅料：：黑椒酱汁2勺，食用油适量，辣椒酱1勺，
黑椒酱汁春笋虾的做法步骤：
1.食材准备，春笋一个、鲜虾6只、黑椒酱汁2勺、辣椒酱1勺、食用油适量、香菜1颗。
2.①处理春笋：笋薄皮切成薄片②放少许盐（可放可不放），开水烫煮5分钟。
3.处理虾：①虾去掉虾头，②虾从中间切开一个口子，然后，虾尾穿洞而过立起，造型。③待酱入味后出锅，盛起前加入香菜。④摆盘，为了更加精致漂亮摆好虾，在装盘前用勺子撒些酱在盘子上（虾蘸酱吃）
小贴士：
感谢各位亲阅读此食谱，很高兴能和各位宝妈们一起讨论美食和育儿经，要是有想学的美食，或者感觉有难度的料理都可以留言我或者V我：yangguozihong，由我先去尝试制作，总结经验后再和大家分享~
鲜虾:蒜蓉酱汁烤鲜虾
食材明细：
主料：：鲜虾20只，青椒适量，红椒适量，
辅料：：蒜蓉适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，花生油适量，姜末适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，
鲜虾:蒜蓉酱汁烤鲜虾的做法步骤：
1.鲜虾20只，剪去虾须，用牙签挑去虾线，洗净控水。
2.青红椒，姜末。
3.锅内适量油烧热，蒜蓉，花椒，姜末，干红辣椒炒香。
4.半碗开水，适量老抽，生抽，盐，郫县豆瓣酱，白糖烧开。
5.虾放入，关火。
6.让虾均匀布满酱汁。
7.摆放到包裹锡纸的小烤盘上。
8.蒜蓉酱汁浇到中间。
9.青红椒撒到蒜蓉上。
10.烤箱200度预热，烤盘放中层，上下火烤10分钟。
11.烤好的蒜蓉酱汁虾。
12.成品。
13.成品。
酱汁烤鱿鱼(1)
食材明细：
大鱿鱼1只，洋葱半个，蒜头4瓣，老姜2片，白葡萄酒10ml，蚝油15ml，海鲜酱15ml，甜面酱10克，蜂蜜10克，柠檬汁5ml
酱汁烤鱿鱼的做法步骤：
第1步洋葱、姜、蒜分别切末；鱿鱼去头去肠去软骨，撕去表皮. 洗净后搽干表面水分，用刀划出十字花形；
第2步将洋葱、姜、蒜、白葡萄酒、蚝油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、柠檬汁调和成酱汁备用；将鱿鱼用酱汁全身抹匀腌制1小时；
第3步烤箱预热至220度，烤盘上铺锡纸，把鱿鱼放在烤架上，表面刷上酱汁；烤盘放底层，烤架放中层烤15分钟，中间每5分钟取出刷一次酱汁至熟透即可。
酱汁面筋包肉(1)
食材明细：
主料：：猪肉末200克，面筋包6个，青菜适量，
辅料：：甜辣酱适量，葱适量，料酒1勺，糖适量，生粉1勺，鸡蛋1个，生抽适量，蚝油适量，盐适量，八角适量，姜适量，
酱汁面筋包肉的做法步骤：
1.准备好材料
2.肉馅里加鸡蛋，葱姜，一小勺料酒生抽少许的盐，最后加一勺生粉搅拌
3.筷子顺时针的方向把肉末上劲
4.取一个面筋包用筷子捣个小洞，在用筷子在里面转一个圈把面筋包里
5.在把肉一点点的塞进去
6.塞好的面筋肉
7.锅里放入油葱姜爆香加入面筋包油煎一下让里面肉定型不散
8.在加入适量的生抽料酒白糖八角，加点水
9.放去一勺甜辣酱大火煮开，小火焖烧到二十多分钟入味就可以啦
10.出锅加点葱花辣椒鸡精
11.装盘加入焯水的青菜点缀一下
小贴士：
肉末搅拌好了又筋道，面筋里包肉才不会松散，吃起来才好吃！汤汁不建议放盐了，蚝油生抽已经够有味道了
荷兰酱汁淋芦笋(1)
食材明细：
主料：：芦笋适量，红胡椒适量，
辅料：：蛋黄2个，水2大勺，黄油100g，鲜奶油40ml，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，柠檬汁1/4个量，
荷兰酱汁淋芦笋的做法步骤：
1.酱汁材料图；
2.柠檬榨汁备用；黄油融化备用；
3.蛋黄加2大勺水，隔热水边加热边打发，打发至颜色发白、质地蓬松的松发状；
4.蛋黄糊离水，呈线状加入融化的黄油，边加入边搅拌均匀；
5.加盐调味；
6.加胡椒粉和辣椒粉调味；
7.加入柠檬汁，搅拌均匀；
8.过滤酱汁，使酱汁更细腻；
9.打发鲜奶油至刚刚不流动的状态；
10.将鲜奶油与酱汁混合均匀，荷兰酱汁即成。
11.用小刀削去芦笋的小叶片；
12.切掉老根部位；
13.再削下根部的老皮
14.入加了少许盐的沸水锅中汆烫20秒钟；
15.捞出芦笋，立即入冰水中过凉；
16.凉透后捞出，用消毒的茶巾或厨房纸蘸干水分。
17.芦笋装盘，淋上酱汁，再撒上几粒红胡椒粒点缀，即可——
番茄酱汁比目鱼(1)
食材明细：
主料：：比目鱼约1磅，番茄约1磅，洋葱1/2个，红葱头3个，白葡萄酒1/3杯，番茄酱2大匙，
辅料：：鱼高汤2/3杯，
配料：：黄油适量，盐适量，糖适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，欧芹叶约1棵，
番茄酱汁比目鱼的做法步骤：
1.切去番茄的蒂，在从头到尾用刀划六条痕，约1/3公分深以被水烫后容易撕皮，然后用开水烫到皮翘起来，撕去皮，挖出囊，切成粒，洋葱和红葱头切成粒，欧芹叶洗净吸干水也切成末；
2.将鱼裁成长方形，边角料用来做鱼高汤；
3.用一盘，将番茄、葱头、洋葱末混合后铺平，放鱼块于面；
4.裁一张羊成纸Parchment 如烤盘大小，涂上黄油备用；
5.在盘里撒适量盐、胡椒粉，放白葡萄酒1/3杯、鱼高汤约2/3杯，羊皮纸盖在盘上，再将盘放入锅里稍蒸3-5分钟，再移入烤箱烤5-8分钟，如果鱼肉大块或厚，可适当延长时间，325-350度F，烤好后将鱼入在另一盘，盖上盖子防变冷，剩余的蔬菜末，把汤滤去；
6.用黄油起锅，温度不要太高，把剩下的番茄、洋葱和葱头末放入锅里，稍炒干些水，加约2大匙番茄沙司，加盐、适量糖和胡椒粉调味，加少许水淀粉，用手工搅拌棒搅拌成酱状，食用时把酱淋在鱼块上，撒上欧芹末即可。鱼高汤做法
小贴士：
经验心得：
一、冰冻鱼比较薄，先大火蒸3-4分钟，烤5分钟325度F足够；
二、用黄油起锅时油温不要太高；
三、以新鲜番茄为主打的酱汁特别鲜味，不但可以用在鱼上，用在虾里也合适。
谢谢！！
【苏菜】--酱汁排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨750克，
辅料：：葱10克，姜10克，绍酒20克，酱油25克，白糖40克，八角2个，桂皮2块，盐5克，味精5克，
【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤：
1.先把排骨洗净。
2.放入热水中淖一下。
3.淖3分钟即可。
4.捞出来备用。
5.葱切段，姜切片，八角、桂皮洗净。
6.把排骨放入锅中。
7.加绍酒、八角、桂皮、葱、姜加水。
8.放入酱油、白糖。
9.盖上锅盖，通上电源按下排骨键。
10.自动跳到保温功能。
11.等一会儿锅内的气压低了再打开锅盖，看刚出锅的排骨。
12.再把排骨和汤汁倒入锅中。
13.看到汤汁浓稠，放入盐、味精调味即可。
14.盛入盘中，就可以吃了。
小贴士：
制作此菜时切忌不要先添加盐与味精，盐与味精添加得太早，烧出的排骨肉质就不易酥烂。
白灼虾（附酱汁及虾油做法）
食材明细：
盐田虾适量，葱1小段，姜2片，蒜末少许，白砂糖5g，盐0.5g，料酒少许，生抽一勺，虾油一勺
白灼虾（附酱汁及虾油做法）的做法步骤：
第1步锅中加适量水，加葱段、姜片、少许料酒，烧开盐田虾洗净，放锅中煮2-3分钟，捞出虾摆盘
第2步调汁：蒜末放入调味碟中，虾油烧热后浇到蒜末上，加一勺生抽、5g白砂糖、0.5g盐混合均匀白灼虾完成~
小贴士：
虾油的做法：鲜虾洗净，放入锅中煮至发红（可加葱段、姜片、少许料酒），捞出沥干水份；锅中放适量油，将虾放入锅中煎至两面发黄，盛出虾，煎完虾的油即可以调酱汁用。虾油鲜香美味，也可用来炒菜~
烤虾(1)
食材明细：
主料：：虾400g，
辅料：：红椒20g，青椒20g，
配料：：胡椒粉适量，马苏里拉奶酪适量，蒜末适量，盐适量，料酒适量，
烤虾的做法步骤：
1.青椒、红椒切末。蒜切末。
2.虾整只洗净。
3.剪去虾头。
4.剪去虾头的图片。
5.剪虾角、虾须。
6.剪好后的虾。
7.开背。
8.压平虾后，拍一下。
9.加胡椒粉、料酒、盐，腌10分钟。
10.烤盘上铺一层锡纸，上面摆上虾。
11.虾上摆上青红椒、蒜末。
12.撒上少许马苏里拉奶酪。
13.烤箱200度预热，中层13分钟。
14.一炉分两种，一种放马苏里拉奶酪，一种不放。
小贴士：
虾一定要去头、须、脚。这样去腥。去虾线，泥沙摘干净。
蒜蓉虾(1)
食材明细：
主料：：虾350克，
辅料：：大蒜20克，香葱15克，生姜3克，盐3克，料酒2汤匙，胡椒粉2克，酱油1汤匙，
蒜蓉虾的做法步骤：
1.准备材料。
2.将虾去虾线清理干净。
3.将虾放入碗中加料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟。
4.大蒜、香葱、生姜分别切末备用。
5.炒锅中放油小火煸香蒜末、姜末。
6.盛出蒜末姜末。
7.锅中留底油放入清洗干净的虾翻炒。
8.炒至虾变色加入生抽、料酒、盐炒匀。
9.最后将炒好的蒜末、姜末放入再撒上香葱炒匀即可。
小贴士：
1、虾买回来一定去除虾线，清洗干净。
2、这道菜不宜长时间翻炒，虾变色就好。
3、蒜可以多放一些。
食材大全《酱汁虾(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了虾菜谱专题，希望您能喜欢！
