食材明细:
主料::里脊肉500g,鸡蛋一个,
辅料::葱花适量,糖80g,醋100g,蕃茄沙司60g,酱油5g,料酒5g,姜蓉适量,食用油适量,生粉适量,面粉适量,
糖醋里脊(=^● ⋏ ●^=)的做法步骤:
1.准备材料:里脊肉500g、糖80g、醋100g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱花、姜蓉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、盐、生粉和面粉
2.腌制方法:里脊肉用洗米水泡洗,再用清水冲干净后,用刀背拍松后切条
3.加入胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋抓匀
4.放入冰箱密封冷藏1h或以上,让肉入味~~
5.加入生粉和面粉以2:1的比例拌匀(加入面粉是为了让炸出来的肉更加香脆~~),要让每块肉都均匀裹上粉哦~~~
6.油烧到8成热,放入肉后,肉的四周会有泡泡冒出,说明油温已经足够了,把火调小让里脊肉炸到金黄
7.一边炸好了再翻身炸另一边,两边都金黄就可以捞起了~~
8.另一个锅加入醋100g、糖80g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱和姜蓉小火烧开(蕃茄沙司是我自己做的,味道当然和市面上的不太一样,所以这个配方大家根据自己的口味调整哦~~~)
9.把刚才的炸油烧热至开始冒烟,把炸过的里脊肉再次倒进去,再炸20s左右,这样可以逼出多余的油和让肉的表面更香脆哦~~~
10.捞起里脊肉,加入到酱汁锅内
11.快速拌匀
12.盛起,要趁热吃哦~~~
小贴士:
糖醋里脊一定要现做现吃,不然表面就不香脆了~~
洗米水更容易把肉类洗干净哦~~
蕃茄沙司是我自己做的,味道当然和市面上的不太一样,所以这个配方大家根据自己的口味作出调整哦~~~
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,
辅料::料酒适量,老抽适量,醋适量,白糖适量,姜片适量,食盐适量,
糖醋素里脊(糖醋杏鲍菇)的做法步骤:
1.原料:杏鲍菇调料;料酒、醋、老抽、白糖。
2.杏鲍菇洗净,用手撕成筷子粗的条。切几片姜备用。
3.撕成条的杏鲍菇,入沸水中焯一下,捞出控干水分。(焯杏鲍菇的水中放少许盐,给杏鲍菇入些底味)
4.控干水分的杏鲍菇沾上一层干面粉,所有的依次做好。
5.锅中烧热油,五成热下入沾好面粉的杏鲍菇,炸制硬挺出锅。
6.锅中油温升至八九成热,下入杏鲍菇复炸,炸至金黄色出锅。
7.炸好的杏鲍菇。
8.清水、醋、白糖、老抽、料酒,按5:4:3:2:1调一碗汁,调好的碗汁中加入两勺生粉,调成一碗糖醋汁。
9.炒锅中留底油,放入姜片爆香
10.倒入炸好的杏鲍菇快速翻炒。
11.倒入提前备好的糖醋汁,快速煸炒,使每一条杏鲍菇都裹上糖醋汁即可。
12.不是里脊胜似里脊的糖醋杏鲍菇。
食材明细:
主料::年糕200g,糖醋料22g,植物油适量,
辅料::水45g,
糖醋年糕的做法步骤:
1.年糕取半袋200g
2.切段,用凉水冲洗一下
3.锅中放适量的水煮沸,放入年糕,把年糕煮软
4.捞出过一下冷水
5.沥去水分
6.我用的是这个糖醋料
7.半包糖醋料加45g水调成汁备用
8.锅中放油,油热后放入年糕
9.炸至表面有一层硬壳
10.倒入调好的糖醋汁
11.炒至汁变浓稠即可,这里我又加了一些水,多煮了一会
12.成品,为了好看我还撒上了炒熟的芝麻
13.成品
小贴士:
炸年糕时如果油太多,一定要倒出去,不然会有点油腻。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,土豆40g,
辅料::玉米淀粉5g,面粉2g,蚝油5g,生抽10g,食用油10g,
以假乱真的素排骨的做法步骤:
1.食材图
2.鸡蛋加入水淀粉搅匀
3.搅化的蛋液
4.用平底锅把蛋液摊成鸡蛋饼
5.土豆去皮切成细条
6.鸡蛋饼切成条
7.蛋皮卷上土豆条做成排骨形
8.玉米淀粉和少许面粉加水调成稀糊状
9.裹一层面糊
10.平底锅倒适量油烧热放入做好素排骨
11.煎至两面金黄
12.蚝油 生抽,盐 和水做成调味汁
13.调味汁倒入锅里烧开
14.加盖焖煮5分钟,土豆变熟即可
15.做好的成品
16.有点红烧排骨的赶脚
小贴士:
土豆不能切的太粗 不然不好熟
食材明细:
主料::里脊肉300克,
辅料::料酒2勺,盐2勺,胡椒粉1勺,糖5勺,醋4勺,芝麻2勺,蛋清1个,淀粉2勺,生抽1勺,水适量,番茄酱3勺,
糖醋里脊花的做法步骤:
1.里脊肉切块!
2.改刀切成肉花!
3.用盐料酒蛋清胡椒粉腌制半小时!
4.沾满淀粉!
5.入油中炸制金黄色捞出!
6.熬制糖醋汁(糖,醋,芝麻,料酒,生抽,淀粉,水,盐)冒大泡浇到炸好的肉花上!
7.成品欣赏!
8.成品2!
9.再来一张!
主料:猪里脊300克
腌料:盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、蛋清1个、二锅头1/2汤匙
裹糊:玉米生粉80克
糖醋汁:地扪番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、
熟芝麻1汤匙(生的也行)
装饰花:番茄1个、香菜1根
做法:
1、将里脊切成小拇指状粗条,放入碗中,加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟(时间别太长,要不然会过咸)。
2、这时我们准备好糖醋汁材料:蒜切成蓉,地扪番茄沙司、砂糖、白醋备好。
3、将生粉倒入大碗中,里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉,拍掉多余的粉,放入另外的盘中。
4、锅中倒入足量油,大火烧至六七成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟),炸完后将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸至金黄色。
5、捞出沥油放在盘中。
6、锅留底油烧热,调中火爆香蒜粒(蒜别焦了,要不发苦)。
7、倒入番茄沙司和糖,用锅铲不停地搅拌。
8、慢慢的糖醋汁的颜色就会变红,这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。
食材明细:
主料::精肉200克,
辅料::盐1克,醋1勺,白糖3勺,番茄酱1勺,白芝麻2克,淀粉2克,茶油2克,
盗版--糖醋里脊的做法步骤:
1.精肉,事先就绰过水的,放入热油里,炸下,捞出,备用
2.留少许的油,今天我都有点多了,入白糖
3.熬出大泡了,再入醋、和少许的盐,和番茄酱,继续熬,这时颜色就会变成糖色,粘稠
4.入精肉,翻滚,让肉,裹上汁,入一小勺的水淀粉,收汁
5.撒上白芝麻,出锅,装盘
6.成品
食材明细:
主料::猪里脊肉250克,鸡蛋1个,
辅料::粘米粉2汤匙,番茄酱2汤匙,料酒1汤匙,米醋1/2汤匙,白糖1汤匙,淀粉1茶匙,姜10克,盐适量,
【糖醋里脊】的做法步骤:
1.所有材料准备好;
2.鸡蛋打散;
3.里脊肉切丝,姜切丝;
4.里脊肉放入鸡蛋液中,加入黄酒、姜丝和少许盐搅拌均匀,腌制15分钟;
5.在腌制里脊肉的同时,把番茄酱、米醋、白糖、淀粉、少许盐和三大匙清水混合搅拌均匀,调成味汁备用;
6.把腌制后的里脊肉均匀裹上粘米粉;
7.锅内入比平时炒菜多的油;
8.入里脊肉中小火炸至微微发黄,想吃很酥脆的可炸久点;
9.把炸好的里脊肉捞出装盘;
10.锅内留适量油,其余舀出,倒入之前调好的味汁,中小火煮开,这时可以试下味道,调出适合自身口味的味汁;
11.把煮好的料汁均匀浇入盘中即成,也可将里脊肉倒入锅中裹上味汁后盛出。
12.成品
小贴士:
1、猪肉烹调前不能用热水清洗,因为猪肉中含有一种肌溶蛋白物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,散失掉很多营养,口味也欠佳;
2、里脊肉也可裹淀粉或面粉;
3、番茄酱不宜与牛奶同食。
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