好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？根据你的需要，小编精心整理了番茄牛腩汤的做法，或许你能从中找到需要的内容。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
材料：
牛腩300g，番茄2个，玉米油适量，盐适量，胡萝卜半个，生姜片几片，香葱段2段，料酒适量，
番茄牛腩汤的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩冲洗干净切小块。
步骤2，锅中放水，加料酒生姜片，冷水下牛腩煮开，煮好的牛腩冲去血末，控干水备用。
步骤3，锅中放油，下蒜头爆香，下红萝卜炒一会。
步骤4，放入牛腩，加少许蚝油，盐翻炒入味。
步骤5，加入没过牛腩的清水煮开。
步骤6，把煮开的牛腩装入炖盅，加入番茄，送入蒸烤箱中。
步骤7，蒸烤箱调蒸功能，时间1.5小时。
步骤8，蒸烤箱版番茄牛腩完成。
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土豆番茄牛腩汤的做法
在这寒冷的天气里温暖的汤水最是滋补人，为大家推荐一款我家冬季常喝的汤——土豆番茄牛腩汤。
材料：
牛腩，胡萝卜，番茄，土豆，香菜，胡椒粉，料酒，生抽，盐，大葱，姜，，
土豆番茄牛腩汤的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉泡一下水，去血水，洗净切块。
步骤2，锅内放冷水，放牛肉，焯水捞出、姜切片、葱切段。
步骤3，锅中放适量清水，将焯好的牛肉放入，放姜片、葱段，加一点点料酒、生抽，大火煮开之后，转小火炖30分钟（我为了节约时间用的是高压锅，如果普通的砂锅，可适当延长时间）。
步骤4，这时候，土豆和胡萝卜切块、番茄去皮（划十字烫过开水后就非常容易去皮了）也切块。
步骤5，半小时后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡萝卜，继续炖。
步骤6，半小时后将剩下的番茄放入，这时候就不要加盖限压阀了。继续炖10多分钟。加少许盐和胡椒粉调味儿即可，喝的时候放香菜点缀。
番茄山药牛腩汤
【番茄山药牛腩汤】
1.材料：牛腩，蕃茄，山药，姜。（800g的牛腩加了四个蕃茄，汤的味道
很浓郁）
调料：料酒，生抽，老抽，盐和冰糖。
2.3.牛腩切几大块，加姜片入冷水锅煮开后煮10分钟左右去尽血水。
4.煮好的牛腩用温水洗净，切成小块。
5.蕃茄切片或切块都可以。
6.山药去皮切滚刀块。（山药去皮时可以用保鲜膜包好刨皮，如果手上沾到汁液，在火上烘烤一下就不痒了）
7.8.油锅入姜片爆香，倒入牛腩翻炒至变色。（怕油腻这一步可以省略，油锅炒一下更香。）
9.牛腩转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖和适量水煮开。（水不要加的太多，这样汤的味道才会浓郁）
10.继续放入蕃茄煮开转小火炖2小时左右至牛腩酥烂。（蕃茄早一些加，煮软煮化，把味道都煮进汤里）
11.牛腩软烂后加入山药并调入适量盐继续煮至山药软烂。
12.最后大火收一下汁。（并不是要把汁收干，只是让味道更浓郁。）
番茄牛腩汤（清）
食材明细：
主料：：牛腩肉750克，番茄4个，红洋葱1个，香菇10个，
辅料：：生姜适量，花椒适量，葱适量，香菜适量，菜籽油适量，食盐适量，
番茄牛腩汤（清）的做法步骤：
1.牛肉处理：切后洗净，放入加生姜片、花椒冷水锅中。大火煮开继续煮几分钟，直接过冷水，洗干净每一块牛肉。
2.处理好的牛肉。如果觉得吃不完，可以储存一些在冰箱冷冻，下次直接取出进行后面的步骤。
3.这次要用到的材料。很新鲜，很诱人。
4.番茄放入开水中烫一下，拿出来剥掉表皮。
5.切成小块。
6.香菇洗净，一定要把香菇顶上的黑点呀白点洗干净。冷水放盐放入香菇煮开。
7.捞出香菇，分离香菇顶和香菇杆，并把杆切成片或丝。
8.洋葱切成块。
9.锅中倒入适量菜籽油，温热时放入洋葱，生姜片，花椒炒。有点变色时放入3分之2的番茄继续翻炒到番茄出沙。
10.放入清水，煮至稍微浓稠就可以了。
11.准备好炖的葱，姜，花椒。
12.牛肉，炒的洋葱番茄汤，剩下3分之1的番茄，葱，姜，花椒全部放入高压锅中。适量加清水，食盐。拨到牛肉或煲汤档，等待40分钟左右。
13.出锅放上香菜，葱。就可以开动啦。
14.再来一碗美美的汤。棒棒哒！
小贴士：
1.处理牛肉时，一定是冷水下锅。
2.分离香菇时，可以分离好再煮。生的比较好分离。
3.喜欢喝浓汤的，可以把炒的洋葱番茄汤放入料理机打成茸。在进行后面的步骤。
4.除了高压锅，还可以用汤锅，砂锅。
番茄牛腩的做法
材料：
牛腩2斤，番茄5个，洋葱半个，八角1个，香叶2片，桂皮1块，姜2片，酱油1汤匙，红糖1汤匙，盐适量，
番茄牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，番茄去皮切块，牛腩切麻将块儿冷水下锅焯水去浮末
步骤2，锅中少许低油将洋葱，姜片，八角，香叶，桂皮煸炒出香味
步骤3，倒入番茄煸炒至软烂出汤汁后加入少许酱油，红糖
步骤4，加入水或者啤酒烧开后放入焯过水的牛腩，开锅后小火炖3个小时，出锅前放入适量盐调味
步骤5，牛腩软烂，汤汁浓厚，配米饭或者面条都OK
暖胃番茄牛腩汤的做法
寒冷的冬天吃牛肉，可以暖胃，它是一种冬补益养生的美食。能促进唾液和胃液的分泌，添加胃肠蠕动，增长食欲。同时能促进血液循环，到达发汗的目标。因而，在寒冬选用上好的牛腩，能够促进食欲，十分补益的一个菜。番茄牛肉汤是一道经典美食，香味浓郁、口感微微酸甜、开胃健脾，搭配上烤脆的法棍面包片，有肉汤、有主食，即成方便、美味又营养的一餐。
材料：
牛腩250g，番茄3个，圆葱半个，土豆1个，胡萝卜1根，盐3勺，蒜瓣3个，姜4片，生抽少许，番茄酱适量，耗油少许，白糖1勺，料酒1勺，食用油少许，
暖胃番茄牛腩汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，所有食材切好备用。
步骤2，牛腩冷水下锅
步骤3，大火煮开，撇去浮沫。
步骤4，用水冲洗干净，沥水备用。
步骤5，锅中放入少许食用油，放入牛腩大火翻炒。
步骤6，把牛腩推到一边，放入姜蒜继续翻炒。
步骤7，加入圆葱，倒少许料酒、生抽、耗油，放一勺白糖继续翻炒。
步骤8，加入番茄，翻炒至番茄出汁。
步骤9，番茄出汁后倒入番茄酱一起炒匀。
步骤10，此时加入番茄和土豆，稍微翻炒一下。
步骤11，把炒好的食材倒入高压锅加入没过牛腩的水，3小勺盐，选择牛肉程序差不多30分钟。
步骤12，出锅了，开吃了，搭配白米饭、法棍或者面条都是不错的选择。
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