不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编收集整理的“I LOVE“辣” YOU“鱿””，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，
辅料：：大葱适量，姜适量，青红椒适量，
配料：：番茄酱适量，辣酱适量，白酒适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，淀粉适量，油适量，
I LOVE“辣” YOU“鱿”的做法步骤：
1.鱿鱼、大葱、姜、青红椒备用。
2.将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。
3.在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断。
4.然后再反转到另一头，切出（\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX）。（原谅我笨拙的刀工）。
5.然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块。
6.切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟。
7.炒锅中加入清水用大火烧开加，入葱、姜片，以及料酒。
8.然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出。
9.捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。
10.葱，姜，青红椒切好备用。
11.炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味。
12.然后放入焯烫好的鱿鱼。
13.加入番茄酱、辣酱，白糖，盐拌匀，淋入高度白酒。
14.拌匀后立即出锅。
小贴士：
笨笨的小建议：
1.鱿鱼属于海产品，所以去的腥步骤一定要做好。
2.鱿鱼焯水时间不要过长，翻白花即可。
3.鱿鱼须煮熟、煮透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
4.鱿鱼之类的 水产品 性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。
5.鱿鱼含胆固醇较多，故 高血脂 、 高胆固醇血症 、 动脉硬化 等 心血管病 及 肝病 患者应慎食。
6.鱿鱼是发物，患有 湿疹 、 荨麻疹 等疾病的人忌食。适用量：每次30～50克。
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凉拌香菇辣鱿圈
水滚加盐少许，放鱿鱼和香菇进去煮熟。煮好的鱿鱼和香菇，立刻放进冷水冲洗干净，最后用冷开水过滤，滤干水份备用。将辣年糕酱在锅子里煮到接近沸腾，关火。将滤干水份的鱿
材料：
主料：香菇适量，鱿鱼圈适量，
辅料：食盐适量，，
凉拌香菇辣鱿圈的做法步骤：
1. 水滚加盐少许，放鱿鱼和香菇进去煮熟。
2. 煮好的鱿鱼和香菇，立刻放进冷水冲洗干净，最后用冷开水过滤，滤干水份备用。
3. 将辣年糕酱在锅子里煮到接近沸腾，关火。
4. 将滤干水份的鱿鱼和香菇倒进去，并加适量白芝麻一起搅拌，就完成了。
西you的做法
材料：
西柚，绿茶，冰糖，，
西you的做法的做法步骤：
步骤1，把西柚捣烂
步骤2，加绿茶冰糖
鲜辣汁淋拌鱿仔
食材明细：
主料：：鱿鱼仔7个，韭菜7根，
辅料：：美极鲜辣汁50ML，美极鲜味汁15ML，美极鲜鸡粉10G，麻油15ML，细砂糖10G，
鲜辣汁淋拌鱿仔的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.把所有调料放到一个碗里混合搅拌均匀成调味汁备用。
3.将鲜鱿仔飞水焯至8分熟待用。
4.韭菜烫熟过下凉水待用。
5.将韭菜捆扎在鱿仔上摆盘。
6.最后将调味汁淋在摆好造型的盘中即可。
【常德】鲜鱿花蛤香辣锅
食材明细：
主料：：鱿鱼1只，花蛤400g，花菜350g，豆角100g，茭白2个，
辅料：：料酒4茶匙，酱油3茶匙，香辣酱1小碗，
【常德】鲜鱿花蛤香辣锅的做法步骤：
1.备好如图所用食材。
2.锅里加油下蒜头爆香。
3.将豆角花菜茭白改刀下锅爆炒。
4.加入料酒酱油调味。
5.炒至时蔬菜挂味后再将花蛤下锅。
6.同时将鱿鱼改刀下锅。
7.最后将香辣酱下锅，焖至花蛤开壳即可。
8.出锅前再将食材拌好后入锅仔边吃边慢火加热。
小贴士：
鱿鱼花蛤是易熟的食材，最后下焖一下即可。这样子一边吃一边慢加热，食材也不易过老。
炒鲜鱿
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，小青菜椒1个，红尖椒6个，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：色拉油适量，酱油适量，盐适量，糖适量，香醋适量，淀粉适量，料酒适量，
炒鲜鱿的做法步骤：
1.将鲜鱿鱼洗净，去黑膜与中间硬骨，切花刀；
2.将葱、姜、蒜、青、红尖椒洗净，葱切节，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈；
3.将酱油、盐、糖、香醋、淀粉、料酒同放碗中，调成味汁待用；
4.炒锅内放适量油烧热，烧至约100度的油温，下鱿鱼，滑至卷曲，倒入漏勺漏油备用；
5.锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香，下鱿鱼卷，青、红椒圈翻炒，烹入味汁，快速翻炒均匀；
6.起锅装盘；
see you tomorrow 金针菇做法大全
金针菇学名毛柄金钱菌，有研究表明金针菇氨基酸的含量非常丰富，有提升脑力的功效，在抗癌方面的作用也相当显著，今天小编就教大家做出美味的金针菇。各个都是一顶一的赞哦。
酥炸金针菇
食材：
金针菇、鸡蛋、白芝麻、油、生粉、香葱、盐、白胡椒粉、剁辣椒、生抽;
步骤：
1、金针菇去掉老根，洗净撕散;香葱洗净切碎;
2、鸡蛋打入碗中;
3、加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊状制成蛋糊;
4、大火烧热油至7成热，取少许金针菇放入蛋糊中，使金针菇表面均匀地裹上蛋糊，放入油中炸至呈淡金黄色，捞出沥干油分;
5、用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘;
6、取一小碗，放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁，用炸好的金针菇蘸汁食用(嗜辣的可以再加一点剁辣椒)。
小贴士：
调制蛋糊时，可以一边把生粉过筛加入蛋液，一边搅拌，这样生粉不易结块;搅拌好的蛋糊用筷子挑起，如果蛋糊可以均匀地挂在筷子表面说明浓稠度刚好。
凉拌金针菇
做法
第一步：准备食材。金针菇一把、蒜适量、红辣椒适量、香葱适量。
第二步：将金针菇去掉根部，然后撕开。蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。
第三步：锅里倒入适量的水，水烧开后放入金针菇焯一下。
第四步：焯好的金针菇过凉水。
第五步：过凉后的金针菇放入大碗内，然后放入一勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、1勺生抽、2勺白醋拌匀，再把蒜末放到金针菇上。如图
第六步：锅中倒入适量底油，油热后放入红辣椒煸炒出香味。然后将辣椒油浇到蒜末上即可。
第七步：撒少许香葱，再倒入半勺香油，拌匀即可上桌。
小提示：
金针菇一定要洗干净哦!金针菇不适合焯太久，通常烫几十秒就可以捞出来了，否则会影响口感。
鱼香肉沫金针菇
主料：
肉沫200克金针菇300克
辅料：
葱姜蒜酱油糖醋盐料酒郫县辣酱
做法：
1准备好所用主料。
2金针菇冲洗干净后切掉根部。
3葱姜蒜切碎。
4锅中注入水烧开后将金针菇入开水锅焯熟，
5直接捞入盘中。
6另起锅，注入油下入郫县辣酱煸炒出红油。
7下入葱姜蒜碎炒香。
8加入肉沫，煸炒均匀、
9炒至肉沫变色后烹入料酒，加入酱油糖盐醋翻炒均匀。
10将炒好的鱼香肉沫浇在金针菇上即可。
小贴士：
金针菇洗净后去掉根部，这样口感会更好。
茄汁金针菇肥牛肉
材料：
肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个、番茄酱3勺、盐1勺、白糖2勺、香菜适量、香油适量
做法：
第一步：准备食材。肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个。
第二步：将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块(越小越好)，葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。
第四步：将西红柿放入锅中煸炒均匀。
第五步：往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒均匀。
第六步：往锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来，大火将汤汁烧开。
第七步：水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中。
第八步：再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。
小贴士：
1、牛肉高胆固醇、高脂肪、老人、孩子、不能吃太多哦。
2、金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人不能多吃!
蒜蓉蒸金针菇
材料：
金针菇蒜末辣椒圈生抽油
做法：
1、金针菇切去头部，清洗干净浸泡15分钟后捞出沥干水。
2、将洗净的金针菇平摆在盘子里，加入蒜末。
3、入锅蒸5分钟。
4、取出后加入辣椒圈和适量的生抽。
5、炒锅下油烧热后淋在金针菇上就可以了。
小贴士：
喜欢吃辣的朋友可以都放点辣椒哦
白灼金针菇
备好：
金针菇1把、生抽2匙、糖1茶匙、植物油1汤匙、干红椒2个
这样做：
1、准备好所需材料。
2、金针菇切去根部洗净，锅里倒水烧开，放入金针菇焯烫1分钟，捞出沥干水分。
3、焯好的金针菇放入容器中，撒上葱花，生抽酱油加少许糖拌匀。
4、浇上调味汁。
5-6、撒上红椒，另取一锅倒油烧热后浇在葱花上即可。
小贴士：
金针菇不宜焯烫太久，不然颜色暗淡并且发蔫，水沸腾后焯烫一分钟就差不多了。
如果怕有红椒太辣的话，也可以烧点花椒油浇上，注意炸花椒油时要小火，花椒很容易炸糊。
三彩芥汁金针菇
材料：
A：红萝卜丝40g,金针菇80g,菠菜80g,禾然山茶油1+1小匙,麻油1小匙,盐1/4小匙
B：禾然自然酱油2大匙,禾然有机米醋1大匙,芥末7g,山茶油1/2小匙,香油1/2小匙,味淋1大匙,米酒1/2小匙,辣椒末适量,葱末适量,姜泥微量,白胡椒粉1/4小匙
做法：
1、红萝卜丝入滚水中,加入1小匙山茶油,煮至大滚后,再持续煮约1分钟,后捞起冲冷开水,沥干后备用;
2、金针菇去除底根部,后入滚水中并加入山茶油1小匙+1/4小匙盐,煮至大滚后再转小火持续煮约1分钟,捞起后入冰开水中,浸泡约20秒后沥干,后再挤干水分,备用;
3、菠菜洗净后去根部,后切小段,入滚水中并加入橄榄油1/2小匙,煮至大滚后即关火,捞起沥干待微凉,用力挤干水分后备用(菠菜无須过冷水)
4、将材料b所有调料混合均匀,后放置浸泡约20分
5、待所有备菜都凉透后,准备一个杯子,依序将红萝卜丝+金针菇+菠菜,排入杯子中,最后在顶部稍做压平
6、将杯中压密的凉菜扣入盘子中,再将作法1的调料淋在凉菜的顶部,食用时稍混拌即可
小贴士：
红萝卜丝可以在滚水中煮一会，也可以直接用生的红萝卜丝，看个人喜好
泡椒金针菇
材料：金针菇，藕，泡椒，果醋
做法：
1.将藕切成薄厚均一片状，金针菇切掉老梗，
2.锅内放水煮沸加入藕片，煮至藕片断生捞出
3.再放入金针菇氽烫
4.捞出的藕片投入冷水中，金针菇也同样操作
5.将金针菇和藕片沥干水加入少许果醋
6.将泡椒和泡椒水也一起放入
7.处理好后盖上保鲜膜放置两.三个小时后即可食用。
温馨小贴士：
1和金针菇氽烫至熟的时间不同，所以不用一同放入锅中
2冷水中可以使蔬菜口感更爽脆
剁椒金针菇
材料：
金针菇300克、剁椒适量、香葱、油、蒸鱼豉油
做法：
1、准备材料
2、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水
3、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒
4、开锅后蒸三分钟
5、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油
6、再淋上烧热的油即可
温馨提示：
1、建议不再另外加盐，要不然口感会偏咸
2、油烧至八成热后直接淋上去，油温低的话就不够香了
金针菇海蜇丝
原料：金针菇海蜇丝
辣椒香菜芝麻盐糖醋生抽香油
做法：
1、金针菇、海蜇丝洗净沥干水份待用;
2、蒜剁茸，辣椒切粒，香菜切小段待用;
3、芝麻炒香备好;
4、锅下水烧开后，放入金针菇、海蜇丝焯水10秒;
5、过冷水沥干水份待用;
6、碗中放入盐、糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀，制成调味汁
7、金针菇、海蜇丝放入碗中，把蒜茸、辣椒粒、香菜段、熟芝麻及调料放入拌匀即可。
all you want（奶香燕麦粥）
食材明细：
主料：：燕麦3勺，紫米粥2勺，乌饭1勺，
辅料：：葡萄干1匙，蜂蜜1匙，牛奶100ml，
all you want（奶香燕麦粥）的做法步骤：
3.搅拌均匀，奶香四溢的燕麦粥就好了！喜欢喝橙汁的朋友加点橙汁也会有惊喜的效果哈哈！
小贴士：
燕麦微博后，观察若太干，再适量加入一些牛奶，若太薄，就再来微波一分钟，看自己喜欢有嚼劲的还是稀一点咯。
鱿爆芸豆
食材明细：
主料：：鱿鱼一条，芸豆七两，
辅料：：葱适量，孜然粉适量，芝麻适量，花生碎适量，辣椒粉适量，十三香适量，白糖适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，
鱿爆芸豆的做法步骤：
1.鱿鱼清洗干净切丝、芸豆切段，葱姜蒜切碎备用。准备一个干净碗，里面放入，芝麻，孜然，辣椒粉，花生碎，酱油白糖适量，搅拌均匀备用。
2.起锅烧油，翻炒芸豆，变色起泡。
3.放入之前备用的鱿鱼。
4.鱿鱼变色放入之前调好的酱汁。
5.大火收汁即可食用。你学会了吗？
小贴士：
鱿鱼富含丰富的蛋白质，还有碘等微量元素。芸豆炒不熟，食用会引起食物中毒，表现症状有上吐下泄。
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