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只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,你是食材达人吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“吃一口会醉,浓情啤酒鱼”,供你参考和使用,请收藏和分享。

食材明细:

主料::草鱼3斤,西红柿2颗,柿子椒1颗,番茄酱一汤匙,啤酒500ml,葱姜蒜适量,

辅料::盐10g,蚝油一汤匙,生抽一汤匙,胡椒粉适量,料酒适量,

吃一口会醉,浓情啤酒鱼的做法步骤:

1.鱼处理干净,去除内脏,黑线、鱼鳃等,用流水冲洗干净。

2.鱼竖切块。

3.放于盆中,用一颗蛋清,少许料酒,白胡椒、食盐腌制十五分钟。

4.平底锅少许食油,下入鱼块,小火煎制两面变色,盛出备用。

5.准备酱汁和辅料。酱汁:一汤匙耗油,一汤匙生抽,一汤匙番茄酱,少许白糖和食盐,放入小碗中备用。准备好一罐啤酒(500ml)辅料:西红柿和青椒切丁。

6.姜切片,大蒜粒,小红线椒切段。热锅凉油,下入翻两下。

7.下入番茄丁。

8.翻炒一两分钟炒出红汤。

9.下入煎好的鱼片。倒入整罐啤酒。大火煮沸立即转小火慢炖。

10.五分钟后放入青椒块和酱汁。

11.小火再煮五分钟就可以出锅了。

12.撒入葱碎、香菜,开吃。

小贴士:

1.红线椒可根据个人口味增减或者不放。
2.我觉得放入适量番茄酱会使汤色更加好看。
3.尽量缩短食材烹饪时间,最大化保留食材营养,炖鱼的时间应该控制在12分钟之内。

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一口笑


食材明细:

主料::低筋面粉200克,花生油60克(或猪油),细砂糖50克,泡打粉2克,小苏打2克,奶粉30克,鸡蛋一个,

辅料::白芝麻适量,

一口笑的做法步骤:

1.成品图

2.将所有的粉类混合在一起过筛备用;

3.60克花生油或猪油倒入锅中加热至6、7成热(我加入了10克猪油增加一下膨松度),倒入混合好的面粉搅拌至无干粉;

4.倒入打散的一个鸡蛋翻拌成面团;

5.用手揪成每个10克的小际子收圆,松弛20分钟,白芝麻倒入碗中,将每一个小丸子沾满芝麻;

6.排入烤盘中,放入预热180度烤箱中层,上下火15分钟;

7.最后将烤盘移至最上层再烤五分钟,烤至上色既可;

8.成品图

小贴士:

1)细砂糖的量也根据自己的喜好随意添加。2)烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气自行调节。

一口酥


食材明细:

鸡蛋5个,黄油1000克,猪油1000克,糖1000克,低筋面粉1500克,高筋面粉1500克。

一口酥的做法步骤:

1.将黄油、猪油放入快速搅拌2分钟,打软。

2.加入白糖,打匀。一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。

3.倒进低筋面粉拌匀,逐个装入塔壳内,再放进烤盘。

4.烤箱调至200℃预热10分钟,烤15分钟即成。

一口金枪鱼包


食材明细:

主料::高筋面粉150g,金枪鱼50g,芝士30g,

辅料::牛奶80g,鸡蛋25g,黄油15g,沙拉酱10g,细砂糖30g,盐1.5g,酵母2g,

一口金枪鱼包的做法步骤:

1.先把牛奶、鸡蛋、盐和糖放入面包机中,再放入高筋面粉和酵母,揉至光滑,稍微出筋

2.程序结束之后加入黄油,再执行一个iMix程度20分钟,面团已经出膜。直接在面包机里发酵,大概1小时,发至2-2.5倍大

3.把芝士切碎

4.金枪鱼里面加入沙拉酱拌匀

5.再把切碎的芝士拌入金枪鱼里面

6.面团拿出来,排气,分成10g左右的12份的面团,揉成圆团状,盖保鲜膜,醒15分钟

7.每一个面团包入6g~7g左右的馅料

8.用剪刀剪出十字,剪到可以看到里的馅料。烤箱底层放一盘水,烤箱36度,把面团放入发酵,40分钟左右

9.预热,烤箱175度,烤18分钟左右。

小贴士:

1.面包水量请根据自己面粉的吸水性调整
2.馅料加得越多越好吃,芝士加得多容易爆出来,发酵前剪口比较平整,发酵后剪口也可以
3.烤的温度时间根据烤箱以及模具的不同作调整

一口顺滑,一口香浓,一口满足——巧克力乳酪慕斯


食材明细:

主料::水25克,黑巧克力200克,牛奶300克,蛋黄3个,奶酪200克,糖70克,奶油250克,鱼胶片15克,

辅料::低筋面粉40克,鸡蛋70克,糖(蛋白)25克,糖(蛋黄)15克,黄油15克,

一口顺滑,一口香浓,一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤:

1.分开蛋白蛋黄。

2.低筋面粉过筛备用。

3.黄油融化成液体。

4.蛋白加25克糖打成湿性发泡,即提出打蛋器出现三角尖,尖部稍弯。

5.蛋黄加15克糖打到颜色变浅。

6.一点一点倒入液体的黄油,继续用打蛋器搅打,每倒一次都用打蛋器搅打均匀在倒入下一次,直到打成浓稠的糊状。

7.和蛋白混合成浓稠的糊状。

8.倒入过筛的面粉混合均匀。注意一定要用上下翻拌的手法,这样才不会消泡,烤出的蛋糕才会松软。

9.搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘,放入预热好175度的烤箱,15分钟左右即可,根据自己烤箱的脾气来设定时间。

10.烤好的蛋糕片,裁成6寸蛋糕模大小的圆形。

11.鱼胶片用冷水泡软。

12.乳酪加70克糖用打蛋器打制顺滑无颗粒。

13.一点一点在乳酪中加入牛奶,一遍用打蛋器搅打均匀

14.鸡蛋黄用打蛋器打到体积蓬松。

15.在牛奶乳酪液里加入切碎的黑巧克力。小火加热至巧克力融化,液体沸腾。

16.把加热好的巧克力乳酪液一点一点倒入蛋黄中,边倒边搅打,一定要一点一点倒,以免产生颗粒。

17.泡好的鱼胶片用热水隔水加热成液态。

18.液态的鱼胶片倒入刚做好的慕斯液中,混合均匀,放入冰箱冷藏至比较浓稠的状态。

19.淡奶油用打蛋器搅打至能划出明显纹路即可。

20.打好的淡奶油和冷藏好的慕斯液混合均匀

21.在8寸蛋糕模里铺上刚做好的6寸蛋糕底。

22.倒入慕斯液,大力震几下,震出大气泡,冷藏过夜,脱模撒上些黑巧克力屑食用即可,脱模的时候可以用吹风机吹一下,或者热毛巾捂一下蛋糕模壁,这样就比较好脱模了。

一口可可蛋糕


食材明细:

主料::巧克力10g,可可粉7g,低筋面粉50g,鸡蛋3个,

辅料::黄油15g,白醋2ml,香草精1g,牛奶15ml,白砂糖40g,

一口可可蛋糕的做法步骤:

1.黄油和巧克力放入大碗中。

2.隔热水融化后,放入可可粉。

3.搅拌均匀放凉。

4.蛋清放入无水无油的盆中,加入白醋。

5.白砂糖分三次加入,打至湿性发泡。

6.蛋黄放入放凉的巧克力糊中。(一定要完全放凉才可放入蛋黄,否则蛋黄会被烫熟。)

7.搅拌均匀,筛入低粉。

8.倒入牛奶,用画Z字的方法搅拌均匀,避免起筋。

9.放入三分之一的蛋白。

10.翻拌均匀。

11.可可糊倒入剩余的蛋白中。

12.翻拌均匀。

13.倒入28*28的方形烤盘中。

14.预热烤箱,上下火180度25分钟左右。

15.烤好以后放凉,切成小块儿。

16.抹一层淡奶油。

17.摆放自己喜欢的水果。

18.小小的,一口吃掉~

小贴士:

1.巧克力糊一定要完全放凉才可放入蛋黄,否则蛋黄会被烫熟。
2.烤箱设置仅供参考。

杏仁一口酥


黄油室温软化,加入糖粉。用打蛋器搅拌均匀。(不要打发过度,以免烤出来形状过散)加入香草精和淡奶油搅拌均匀。筛入低粉拌合。轻轻捏成团。整形成1.5cm的圆柱,用锡纸包裹

材料:

主料:酵母粉克,,

辅料:糖粉30克,淡奶油8克,黄油38克,鸡蛋适量,白芝麻适量,杏仁适量,

杏仁一口酥的做法步骤:

1. 黄油室温软化,加入糖粉。

2. 用打蛋器搅拌均匀。(不要打发过度,以免烤出来形状过散)

3. 加入香草精和淡奶油搅拌均匀。

4. 筛入低粉拌合。轻轻捏成团。

5. 整形成1.5cm的圆柱,用锡纸包裹好,冷藏定型1小时至定型。

6. 取出后表面刷蛋液,沾满白芝麻。(芝麻沾多点好吃)

7. 切成1cm厚的小段,放入铺锡纸的烤盘中,表面刷蛋黄液。

8. 表面沾一片杏仁片,烤箱预热170度,烤17分钟左右。

一口酥(桃酥)


食材明细:

主料::橄榄油110克,鸡蛋一个,糖60克,低筋面粉200克,泡打粉1/2茶匙,小苏打1/4茶匙,核桃仁80克,芝麻少许,

一口酥(桃酥)的做法步骤:

1.1,原料:橄榄油(或者蔬菜油,色拉油), 鸡蛋一个(打散备用),糖,低筋面粉,泡打粉,小苏打 ,核桃仁(也可用花生仁,杏仁仁),芝麻

2.2,准备一个足够大个碗倒入110克的油

3.3,加入20克打散的鸡蛋液,60克的糖(可按个人口味增减),搅拌均匀

4.4,200克的低筋面粉中加入1/2茶匙(TSP)泡打粉,1/4茶匙(TSP) 小苏打混合

5.5,80克的核桃仁压碎备用(核桃仁不必弄的太碎,这样比较有口感)

6.6,将混合了泡打粉和小苏打的低筋面粉过筛加入糖蛋油混合液中

7.7,再加入核桃碎搅拌均匀

8.8,取一小块搅拌好的面团捏出大小合适的小球

9.9,将小球放在铺好油纸的烤盘上,用食指和中指压扁小球

10.10,刷上剩下的鸡蛋液

11.11,再撒上少许芝麻

12.12,烤箱预先180度上下火预热5分钟,将桃酥胚放入烤12分钟,烤制2面金黄(视桃酥胚的大小和烤箱的功率不同,时间略有不同)

腰果一口酥


很多人烘焙新手都会问,我只有一台烤箱,我可以做什么?那这道腰果一口酥就值得一试了,所有食材都是我们常见的,平时家中也常备呢,零难度,零失败,能增加烘焙新手的不少信心呢。这道一口酥是家人极喜欢的一道点心,酥脆可口,不油腻,加入腰果,模样还颇具萌态。尤其老人和孩子更加喜欢呢。做这道点心时,植物油要用无味的,建议用花生油,葵花籽油等,会破坏了成品的口味。

零失败的迷你点心【腰果一口酥】

食材:低筋面粉100g,植物油50g,鸡蛋50g,细砂糖50g,腰果30g,泡打粉2g

烤箱:温度180度,时间17分钟

腰果一口酥的做法

1、备好所需食材;

2、植物油,蛋液和细砂糖混合用手动打蛋器搅打均匀;

3、筛入低筋面粉和泡打粉用刮刀拌和均匀,至看不见干面粉为止;

4、拌和好的面团,每份儿取10g搓成小球,整齐码放在烤盘上;

5、腰果放置在小球上,用指头按下去成小圆饼;

6、烤箱预热,温度180度,时间17分钟,到最后3~4分钟,取出烤盘,酥饼表面刷蛋液后,烤盘放入继续烘烤即可。

美食小贴士

1、做这道点心,推荐用无味的植物油,如玉米油,豆油等,不建议用花生油,葵花籽油等,会影响口感;

2、搓小球时最好用电子秤准备称量,不称量的话,大小不等,容易烘烤过程中受热不均匀;

3、这道点心没有加入黄油,而是用了植物油,口感偏中式,更香酥,适合老人和孩子。

板栗一口酥


食材明细:

主料::板栗500g,低筋面粉400g,黄油10g,白砂糖8g,

辅料::鸡蛋液5g,黑芝麻8g,白芝麻8g,白砂糖(板栗蓉)10g,蜂蜜(板栗蓉)8g,

板栗一口酥的做法步骤:

1.板栗提前煮熟,用勺子挖出来栗子。

2.放入电饭锅中,加入80ml的清水。

3.选择煮饭键。

4.剩余五分钟的时候,放入白砂糖和蜂蜜即可,用擀面杖碾碎。(大家有料理机的话,可以打成更顺滑的栗子泥。)

5.用手塑造成两根长条形,放入保鲜袋中防干。

6.黄油室温软化,用手动打蛋器打至稍微发白。

7.放入白砂糖继续搅拌。

8.分三次加入蛋液,让其慢慢吸收。

9.筛入低筋面粉。

10.用刮到搅拌至无干粉,用手捏成团形即可。

11.放到冰箱里冷藏醒发一小时。

12.发出来面团,分成两个面团。

13.将面团揉成和栗子条一样长度的面条。

14.面团擀开,放入栗子泥。

15.收口包好。

16.切成大小均匀的小块儿。

17.放在烤盘上。

18.抹一层鸡蛋液,撒点儿黑白芝麻。

19.190度预热烤箱,上下火180度20分钟即可。

20.烤好以后可以再焖五分钟,稍微上色。

21.拿出来完全放凉。

22.开吃吧~

23.真的很好吃~

24.淡淡的板栗香~

小贴士:

1.板栗蓉不要太干,因为还要用烤箱烤。
2.板栗可以换成豆沙之类的其他食物。
3.烤箱设置仅供参考。

芙蓉一口鲜


食材明细:

主料::鱿鱼适量,水发海参适量,虾仁适量,

辅料::豌豆适量,火腿肠片适量,玉米粒适量,红椒适量,

芙蓉一口鲜的做法步骤:

1.鱿鱼洗净,切花刀(因为送来的是小鱿鱼仔所以不是很好切) 海参洗净,切片。虾仁豌豆玉米粒洗净。

2.分别过水。红椒切块洗净。

3........

4.........

5.油锅上火放油,放入鱿鱼,海参 虾仁  火腿片 炒至7分熟。

6.再加入豌豆,玉米粒 红椒片炒熟。

7.加适量清水,少许盐白糖调味。

8.装盘。

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