食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材你知道的有哪些呢？下面，我们为你推荐了糖醋铜锣鱼，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：铜锣鱼约400克，
辅料：：豌豆适量，面粉适量，胡萝卜适量，
配料：：糖适量，醋适量，番茄沙司适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，食用油适量，
糖醋铜锣鱼的做法步骤：
1.洗净的铜锣鱼
2.在鱼的身上切上花刀，均匀的撒上一层干面粉。
3.锅里放油烧热，把鱼放入炸成金黄色捞出。碗里放入糖、醋、番茄沙司，配好糖醋汁。另一碗里放入淀粉、葱姜丝、胡萝卜丝、豌豆、水配好勾芡汁。
4.小火，锅里放油烧热，放入糖醋汁搅拌均匀、烧开，再放入勾芡汁搅拌均匀、烧开。关火。把做好的芡汁浇在鱼的身上即可。
5.出锅装盘，上桌。开始吃晚饭了。
小贴士：
洗鱼的时候用不烫手的水洗，那样做出来的鱼就没有腥气了。
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【糖醋酥鱼】
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，
辅料：：洋葱小半个，小葱一根，生姜几片，大蒜6瓣，红辣椒一个，
配料：：糖醋汁适量，花椒粉适量，
【糖醋酥鱼】的做法步骤：
1.鱼一条，清洗干净，沥干水分，切断后如图侧切片。
2.葱姜蒜、洋葱和红辣椒清洗、准备好，生姜、葱切片，大蒜拍一下，葱切断，辣椒切宽丝。
3.锅内放油，待5、6成热，慢慢滑入下入鱼块，小心热油外溅。
4.炸到地面金黄色，翻面继续炸，到两面都金黄，即可捞出控油备用。
5.留底油少许，小火，放入葱姜蒜辣椒爆香，葱绿留着，片刻后放入炸好的鱼，翻炒一会。
6.调好糖醋汁，盐：糖：醋：料酒：生抽：老抽：水=1：3：4：3：2：1：8，小勺计量。浇入锅内，我的糖醋汁有些少了，下次多调些。
7.放入花椒粉，翻动下鱼和配料。
8.放入葱绿，加盖，小火焖，收汁儿，即将没有糖醋汁的时候关火装盘。喜欢多点糖醋汁的，不必收干，浇了米饭吃特别好~~~
9.夹一块看看。
糖醋扒皮鱼
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪钙磷铁等，扒皮鱼肉可做药用治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等它的皮则可制成明胶。
材料：
主料：扒皮鱼2条，，
辅料：姜适量，葱适量，干辣椒适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，食盐适量，
糖醋扒皮鱼的做法步骤：
1. 准备好扒皮鱼，洗净抹干水分
2. 每一面横切三道，便于入味
3. 两面都抹上一些盐和胡椒粉
4. 静置15分钟
5. 锅内放油，放入2片姜
6. 姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎，煎至两面金黄
7. 将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁
8. 倒入料汁，放入两个干红辣椒
9. 大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟
10. 翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花
糖醋菊花鱼
下图是我做的【菊花鱼】，纯属不自量力，自找没趣型，看到差距了吧，啊哈哈~~
不知轻重的我，从此便惦记上了这道灰常考验刀工的【菊花鱼】。
先爬上百度，看了不少【菊花鱼制作】视频，感觉还行，没有想象中的辣么难。
把基本步骤都认真记在本本上，周末时间宽裕，准备给家人一个惊喜，挑战这道高难度、经典菜【糖醋菊花鱼】！
哈哈~~不做菊花鱼，还真不知道自己的刀工有多差!
纤细秀美的菊花花瓣，居然让我给切的又粗又短（虽然我已经尽了最大努力，超水平发挥了自己的卓越刀工），加上油炸的时候，因为心疼我家的油，油量过少的直接结果是，鱼肉丝在油锅里完全没有舒展开来，挤在了一堆。
可以说这是一道不太成功的【菊花鱼】，本来打算重新做一次，满意了再端上来给各位掌眼，后来从所拍的片片中发现，从某一个特别的角度，还有几张貌似的，好吧，本来就不是专业的，不满意的作品也发上来，供大家茶余饭后消遣一乐，或者从我的失败中汲取一些经验教训，也不枉稔姐我的一番苦心袅~~
糖醋菊花鱼主料：草鱼一条（三斤多为好）
调料：盐、番茄酱、料酒、白糖、白醋、白胡椒粉、味精
糖醋菊花鱼的做法
去除鱼刺
1、草鱼一条，请鱼档代为杀好，回来后将鱼肚子里的黑膜取净，血水多冲洗几遍，直到干净。
2、剁下鱼头和鱼尾。鱼头一劈两瓣待用，鱼尾和鱼鳍不要。
3、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
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刀要够锋利哟！各位童鞋先磨刀去！
4、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头。
5、鱼的脊骨去掉后，鱼肚子位置还有一排鱼刺，也片下来。
6、喏！就是图中的这一小片啦！同样把另一半鱼肚子上的刺也片下来，这个时候的鱼基本上就全剩肉了。
切菊花刀
1、先【斜刀法片鱼片】到关键部分了！将片净的鱼肉平放到案板上，鱼皮朝下，先斜着片一刀，片出一个斜面来。
2、继续斜刀（斜面越大，片出的鱼片面积越大，菊花花瓣也越长），将鱼肉片成0.5cm左右的薄片，不要切断鱼皮，连续切5片。
3、第5刀切断鱼皮。
4、再【直刀法切花瓣】，将片好的鱼片整理平。
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5、垂直下刀，每间隔0.5cm纵向切一刀，同样只能切到鱼皮，千万不能切断。（从这步看，间隔太大，明显切粗了，直接导致纤细花瓣变成了短粗型）
6、鱼皮对角捏起，抖散。
7、是不是有点儿菊花瓣的意思了？
8、用适量料酒、白胡椒粉、半勺盐腌制5分钟。
油炸
1、取一个大一点的平盘，舀几勺淀粉（我用的玉米淀粉），然后将切好的鱼肉均匀的裹上一层干淀粉。
2、鱼肉丝的每一个地方都要裹上淀粉，防止炸的时候黏在一起，然后抖一抖，将多余的淀粉抖去。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气），捏住鱼皮，花刀面向下，先不要一下子将鱼肉放入，待花刀面的鱼肉受热后，花瓣稍微定一下型，再
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完全放入。
4、大火炸制2分钟，翻面，菊花瓣散开。（初炸）
5、依次炸好所有的鱼肉，捞出后，油温加热至8成热时，下锅复炸，待鱼肉表面呈金黄色，再捞出沥干油摆入盘中。
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糖醋浇汁
1、锅内留少许底油，小火将姜蒜末煸香。
2、倒入4勺番茄酱。
3、淋入小半碗清水。
4、调入2勺醋、3勺白糖、半勺盐、一点味精，最后再淋一点水淀粉增加稠度，煮开，糖醋汁就做好了。
5、最后一步，将浇汁淋在炸好的菊花鱼上，【菊花鱼】就大功告成了。
鱼肉香酥可口，形似菊花，亮丽别致，清新淡雅
酸甜口儿的一道菜，夏天吃起来十分开胃
美食小提示
1、最好选取3斤以上的草鱼，肉质肥厚，才能做出细长菊花瓣的效果。
2、【斜刀】片鱼片的时候，斜面越大，片出的鱼片面积越大，菊花花瓣也越长。
3、【直刀】，也就是纵向切的时候，间隔越小，菊花瓣越细。
4、以每5片鱼片为一组，切出来的菊花花型最好看。
5、鱼肉一定要经过【复炸】，就是炸两遍。第一遍快速定型，第二遍上色，这样做的好处是最大限度保持鱼肉的鲜嫩和酥脆。如果要坚持炸一遍的话，炸制的时间一长，口感肯定发硬、不酥脆。
6、炸的时候，鱼皮朝上，让鱼肉丝稍微定一定型，再整个放进去。怕被热油烫的童鞋，可以用筷子夹着炸。
7、给鱼肉拍粉的时候，既要都拍到，又不要拍太厚，后者会让鱼肉吃起来发硬。先啰嗦这么多，咯咯哒
糖醋棒子鱼
食材明细：
大黄鱼750克，香菇(鲜)2克，火腿5克，青豆30克，面包屑200克，鸡蛋50克，白砂糖200克，醋60克，酱油10克，盐1克，大葱2克，姜2克，大蒜(白皮)2克，淀粉(玉米)3克，花生油100克
糖醋棒子鱼的做法步骤：
1. 将鱼刮去鳞，剖腹挖出内脏，洗净；
2. 将鱼身两面的肉完整地片下，在鱼肉的里面剞上斜十字花刀（深度为鱼肉的三分之二），用精盐腌3-5分钟；
3. 鸡蛋磕入碗内搅匀后，涂遍鱼肉，在有刀纹的一面蘸上面包渣；
4. 冬菇用开水焯过，切成青豆大小的丁；
5. 火腿切丁备用；
6. 分别将葱、姜、蒜切末；
7. 炒勺内放入花生油，在中火上烧至七成热，将两片鱼肉放入炸至漂起（似两个玉蜀黍形）且呈金黄色时捞出，每片切5块，原样放入盘内；
8. 勺内留油，放入葱、姜、蒜末，炸至出香味时，烹上醋、酱油，加入白糖、水、冬菇、火腿、青豆烧沸；
9. 用湿淀粉勾芡，浇到鱼肉上即成。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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