只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“辣油豆豉”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：辣椒干适量，花生米适量，熟芝麻适量，豆豉适量，
辅料：：油适量，
辣油豆豉的做法步骤：
1.准备的原料。
2.花生米烤熟去红衣。
3.用擀面杖压碎，不需要很碎。
4.辣椒干用料理机打碎。
5.热锅凉油，油热改中火加入辣椒粉炒几十秒出辣味就可以。
6.加入豆豉。
7.完全炒匀。
8.加入熟芝麻，花生碎。
9.关火完全拌匀，放凉。
10.装干净容器密封就可以。
小贴士：
1.豆豉如果是结在一起先用手掰散，炒的时候会方便许多。
2.最后放花生米碎的时候一起加点榨菜末拌匀，味道会鲜美很多。
3.不需要加盐。
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辣油目鱼
食材明细：
鲆350克，盐5克，黄酒25克，味精3克，辣椒油50克，小葱15克，姜10克
辣油目鱼的做法步骤：
1. 目鱼（鲆）宰杀治净，取净肉再洗净黑污，切2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块，宽边切梳子刀；
2. 葱姜洗净，葱切段， 姜切片；
3. 锅上火，放入清水、黄酒、葱姜烧开后，把目鱼下开水锅氽熟捞出，沥干水分；
4. 将目鱼放盘内，加入精盐、味精、辣油拌匀，装盘即成。
小贴士：
1. 目鱼洗净黑污，否则成品有腥味。切块刀工要整齐，大小适度；2. 氽时，待锅开后下鱼，时间不宜长，以熟为度，过火则成品质老。
自制辣油子
食材明细：
主料：：干辣椒一小碗，花生半小碗，芝麻半小碗，
辅料：：花椒适量，八角一个，桂皮一块，
配料：：盐适量，花椒粉适量，五香粉适量，
自制辣油子的做法步骤：
1.备好材料。
2.花生在锅中翻炒一下，干辣椒，花生切碎备用。
3.辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不锈钢碗里，倒入盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，搅拌均匀备用。
4.锅中倒入适量的油，倒入花椒，陈皮，八角，炒香。
5.把里面的材料过滤出来，留下油。
6.把油稍微放的有些凉，倒入辣子中，搅拌均匀后，再倒入些醋增加下口感就好了。。
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