俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？小编特意收集和整理了豆豉烧鲳鱼，供你参考，希望能够帮助到大家。
将鱼净膛洗干净，沥干水分。在鱼身的两面改刀，拍适量盐腌制。葱姜切碎，蒜拍扁切碎。油热6成，葱姜蒜倒入爆香
材料：
主料：鲳鱼2条，，
辅料：色拉油适量，食盐少许，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，辣椒油适量，开水适量，香菜适量，白糖少许，
豆豉烧鲳鱼的做法步骤：
1. 将鱼净膛洗干净，沥干水分
2. 在鱼身的两面改刀，拍适量盐腌制
3. 葱姜切碎，蒜拍扁切碎
4. 油热6成，葱姜蒜倒入爆香
5. 然后把鱼放进去煎一下，两面都要煎。先烹入料酒、生抽、再调入醋和白糖、激出香味儿后挖一勺（根据自己能接受的辣度）李锦记贵州风味豆豉辣椒酱在鱼身上，倒入清水（一定要没过鱼）转大火烧开
6. 将鱼翻面转小火，汤汁收浓，撒上香菜即可出锅
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豆豉黄鲳鱼
食材明细：
主料：：黄鲳鱼1条，
辅料：：姜葱蒜适量，香菜适量，
配料：：豆豉适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，
豆豉黄鲳鱼的做法步骤：
1.准备材料，黄鲳鱼破肚冼净沥干
2.两面背上都划几刀
3.热锅里放油，加入一点盐，将黄鲳鱼放入煎至两面微黄
4.另起油锅，放入姜葱爆香
5.放入豆豉爆出香味
6.放入煎过的鱼
7.倒入料酒、生抽、一点糖
8.开盖烧几分钟，让腥味走掉，中间翻动几次，让豆豉两面入味即可
9.装盘再撒一点香菜，很入味下饭的鱼哦
蒜蓉豆豉蒸鲳鱼
食材明细：
主料：：金鲳鱼1条，
辅料：：大蒜适量，生姜少许，豆豉适量，
蒜蓉豆豉蒸鲳鱼的做法步骤：
1.金鲳鱼去内脏，去鳞清洗干净，表面切十字花刀。
2.豆豉，大蒜和生姜切碎末备用。
3.小锅中倒少许油，烧热，倒入豆豉，蒜末和姜末，小火炒香。
4.加入约40—50ml水，搅拌均匀。
5.将炒好的豆豉均匀地铺在鱼身上。
6.锅中加水烧开，放入鱼，中火蒸15分钟。
7.出锅后，撒葱花即可。
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