食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面由小编帮大家编辑的《豆豉烧鱼块的做法》，还请多多关注我们网站！
材料：
彩云雕1斤，姜适量，葱适量，尖辣椒少许，干豆豉少许，水适量，生抽少许，糖少许，料酒少许，辣椒粒适量，
豆豉烧鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净切块用料酒和盐腌制20分钟
步骤2，干豆豉用水,生抽,糖拌匀待用
步骤3，油烧7成热放入姜丝,葱丝和鱼块煎至2面微黄
步骤4，喷入料酒,放入辣椒粒,倒入豆豉汁,盖上盖焖煮几分钟至汁收干即可
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豆豉鱼块的做法
材料：
鱼肉100克，豆豉20克，玉米淀粉50克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角4颗，红尖椒3颗，啤酒500ml，白糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），，
豆豉鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，准备鱼肉100克洗净
步骤2，切成块泡在啤酒中20分钟
步骤3，放入淀粉，使鱼肉均匀的裹上淀粉
步骤4，锅中放油，油热后，倒入鱼块
步骤5，炸至金黄色
步骤6，将葱，姜，蒜切末，尖椒切段，豆豉备用
步骤7，锅中重新放油，倒入葱姜蒜末
步骤8，倒入红椒段和八角爆香
步骤9，倒入豆豉，煸出香味后
步骤10，倒入鱼块。加入白糖，和盐，淋上少许啤酒20ml，啤酒干后，即可出锅。
豆豉蒸鱼块
净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。
材料：
主料：鲈鱼1条，，
辅料：子姜适量，细香葱适量，料酒适量，，
豆豉蒸鱼块的做法步骤：
1. 净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。
2. 将鱼肉改刀成块，加盐和糖，盐要稍多些，糖只是和味儿，一点儿就成。
3. 加两勺料酒。
4. 一勺蒸鱼豉油，可以少加一点儿老抽上色，我没有加。
5. 葱切碎，豆豉切碎。
6. 拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小时，或者更长时间都是可以的。
7. 将腌好的鱼块入笼蒸熟。
8. 将蒸好的鱼块逐一用筷子取出，换一个微波厨具。
9. 微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。豆豉蒸鱼块烹饪技巧
私房烧鱼块的做法
材料：
草鱼块500克，盐3克，料酒一汤匙，胡椒粉少许，淀粉1汤匙，葱姜蒜适量，剁椒1汤匙，生抽1.5汤匙，老抽半汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉少许，
私房烧鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼片清理干净洗净，装进大硿里，加调料A里的盐，料酒，胡椒粉拌匀腌15分钟左右。
步骤2，加1汤匙淀粉拌匀。
步骤3，热锅上油，油热后放入处理好的鱼块小火煎至金黄。
步骤4，翻面，将另一面也煎至金黄后起锅备用。
步骤5，锅中余油放入葱姜蒜煸香，加一汤匙剁椒炒香。
步骤6，加入一小碗清水，再把调料B里的所有调料进进去，煮3.4分钟左右。
步骤7，加入煎好的鱼块，煮8分钟左右将鱼块翻面，再煮5分钟
步骤8，大火收汗，撒入小葱绿起锅即可。
豆豉烧带鱼的做法
对于在内地的朋友来说，带鱼是我们接触最多的海鱼之一，虽然带鱼总是带有那股腥腥的味道，但是做好后那肉嫩、鲜香、味美、口感好而且还刺少，总是让我们对它一直很偏爱。瘦瘦的，扁扁的带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养也特别丰富，它富含不饱和脂肪酸，且具有和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，还能降低胆固醇，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。特别是带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，所以我们在制作时千万不要把它清洗掉哟。带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味，很多时候我们都需要先将带鱼定型，那有什么窍门吗？只要注意三个环节，一定可以保证你煎出的带鱼块块成型！首先保证带鱼表面无水分，带鱼下锅前一定要风干表面水分，或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分；其次是帮它“穿”层外衣，就是在表面拍成薄薄的干粉，进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼中的水分；最后就是文火煎制定型后，铲背轻推，一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面，一定要待一面微焦时，用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时，再翻面。今天我选择的是豆豉烧带鱼，经过上述步骤煎好完整的带鱼块，加入味道特别的豆豉来调味，不仅色泽红亮，味道鲜美，而且多增了豉香，吃在嘴里，非常美味，慢慢的细细品味吧。
材料：
带鱼1条，姜蒜适量，豆豉适量，红辣椒适量，生抽适量，生粉适量，油盐适量，料酒适量，
豆豉烧带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；
步骤2，烧热锅，放入油，放入带鱼；
步骤3，将带鱼煎至两面金黄后捞出；
步骤4，锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；
步骤5，煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽，煮开；
步骤6，下入煎好的带鱼，加盖煮上两、三分钟；
步骤7，中间翻动一下，加入盐等调味料；
步骤8，大火收汁即可；
步骤9，摆入盘中。
干烧鱼块
食材明细：
主料：：鱼适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
干烧鱼块的做法步骤：
1.将鱼抽去腥线切段，放调料腌制一小时以上，时间越长越入味，也可以头天腌制放入冰箱第二天再烧。关于腌鱼忍不住啰嗦两句，喜欢吃肉紧的腌的时候放盐，喜欢吃嫩的腌的时候只放生抽等酱油之类。个人喜好颜色不那么深的，所以只放了生抽。
2.将鱼煎至两面金黄盛出备用。
3.煎好的鱼
4.锅留底油炒香腌鱼的料
5.放入煎好的鱼块稍加煎制
6.加入鱼身二分之一以下的水，大火烧开，中小火盖锅盖焖至快干，大火收汁即可。视腌鱼时的咸淡决定加盐与否。
7.成品
8.成品
香菇烧鱼块
食材明细：
主料：：鲢鱼一条，香菇半斤，大蒜5瓣，香叶二个，西芹一根，芹菜二根，葱二根，花椒10颗，八角二个，
辅料：：菜籽油一勺，玉米淀粉二匙，五香粉半匙，蚝油一匙，盐少许，生抽一匙，黄豆酱二匙，老干妈辣椒酱一匙，
香菇烧鱼块的做法步骤：
1.新鲜的鲢鱼切成块，用清水浸泡。反复洗干净。
2.适当的盐，五香粉，和蚝油腌制半小时。
3.我们把香菇洗净切片。
4.腌好的鱼片裹上玉米淀粉备用。
5.剥好大蒜，芹菜和小葱切好备用。
6.锅里放菜籽油。油7成热时转小火，放入鱼块。不要着急翻面，让鱼块均匀受热。略为炸一下，起锅备用。
7.所有的鱼块炸好以后开大火，复炸一次锅底留油。
8.放入葱。芹菜。八角香叶。大蒜炒香。
9.放入郫县豆瓣酱以及黄豆酱。放入清水。再放入鱼块大火把水煮开。
10.放入香菇，生抽，老抽。小火慢慢炖半小时。
11.根据个人的喜好，放入西芹。
12.撒上。葱叶和芹菜叶即可关火。
13.非常美味的鱼做好了。
小贴士：
这个鱼块水煮开以后，一定要用小火煮，会很快烂掉的。
家常烧鱼块
食材明细：
主料：：草鱼半条，
辅料：：花椒1把，辣椒3个，生姜3片，大蒜3瓣，料酒1勺，胡椒粉适量，盐2勺，生抽1勺，陈醋1勺，
家常烧鱼块的做法步骤：
1.处理好的草鱼块放入1勺盐、1勺料酒，胡椒粉和半把花椒，直接盖上盖子摇匀，简单粗暴，腌制不少于一个小时（我是上午买好的鱼，放冰箱腌制到下午）
2.腌好后的鱼，准备好另半把花椒，跟切好调料
3.热锅冷油，烧至稍微冒烟就可以放鱼进去煎
4.鱼皮煎起虎皮后，其他的面都都翻过来煎下
5.煎完后把鱼扒在一边，先放花椒炸香
6.再放辣椒生姜大蒜，再把鱼铺到上面
7.放一勺生抽，一勺盐，加水至刚漫过鱼块
8.再加一勺陈醋，开煮
9.煮到汤没多少了就可以起锅了
10.装盘。
小贴士：
烧鱼加少量的醋是点睛之笔，味道又香又好吃。
葱香烧鱼块的做法
材料：
草鱼400克，葱白一节，姜片5片，干红椒8个，高汤适量，葱适量，姜适量，盐少许，料酒少许，淀粉少许，酱油少量，鸡精少许，糖适量，，
葱香烧鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼去头去骨，片成厚片或块，葱白切小段，姜切片；
步骤2，鱼块用淀粉，料酒，酱油，葱粉，姜粉拌匀腌20分钟入味；
步骤3，锅中加油烧8成热，加鱼块炸8成熟捞出控油；
步骤4，炒锅加少许油烧五成热，加干辣椒，葱姜煸香，加入高汤，鱼块；
步骤5，加糖，酱油，鸡精调味，大火把汤烧开后，再煮2分钟关火。
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