俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？以下是小编为大家整理的“牛肉胡萝卜盖浇饭 ”,欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，
辅料：：香菇适量，姜丝适量，葱适量，盐适量，蚝油适量，水适量，油适量，淀粉适量，酱油适量，
牛肉胡萝卜盖浇饭的做法步骤：
1.牛肉用盐、淀粉、酱油和油腌制。
2.准备胡萝卜、香菇、葱、姜(忘记放入)。
3.胡萝卜切丝。
4.姜丝、香菇丝、葱段。
5.先爆香姜丝、香菇丝。
6.放入胡萝卜。
7.加入适量的盐和少许水炒软。
8.铲起备用。
9.再炒牛肉。
10.炒熟。
11.倒入刚炒好的胡萝卜，加适量蚝油炒匀入味。
12.出锅前来一把葱段。
13.盛好米饭。
14.将牛肉胡萝卜浇入米饭表面，完成。有菜有肉很满足呢?
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牛肉丁盖浇饭
牛肉切丁，土豆切丁，豆角且小段。葱切段，姜切片，蒜切片。锅里放油，小火炒香葱姜蒜。放入土豆，豆角，玉米粒，多炒一会，中大火，让土豆和豆角微微干黄。放入牛肉炒均匀
材料：
主料：牛肉1块，土豆1个，豆角8根，玉米粒适量，
辅料：蒜3瓣，葱1段，姜1块，食盐适量，酱油半汤匙，番茄酱汤匙，白糖1茶匙，，
牛肉丁盖浇饭的做法步骤：
1. 牛肉切丁，土豆切丁，豆角且小段。葱切段，姜切片，蒜切片。
2. 锅里放油，小火炒香葱姜蒜。
3. 放入土豆，豆角，玉米粒，多炒一会，中大火，让土豆和豆角微微干黄。
4. 放入牛肉炒均匀。
5. 放入盐，酱油，白糖，番茄酱，炒均匀。
6. 兑入牛肉汤。大火煮开，小火焖烧十分钟即可。
7. 收汁，做盖浇饭的话不要收净，汤汁拌饭特别好吃。
红烧牛肉盖浇饭
再过一天就是高考了。火哥在此也不想多说，仅献上一道【红烧牛肉盖浇饭】预祝各位即将参加高考的学子们发挥出自己的正常水平，用完美考卷给自己的中学生涯画一个圆满的句号。祝各位好运！
红烧牛肉盖浇饭
材料：米饭，牛腩，土豆，老姜，花椒，酱油，油豆瓣，良姜、桂皮、草果、八角
红烧牛肉盖浇饭的做法
1、牛腩一块
2、牛腩洗净后下锅汆水
3、汆透以后再次用水洗净
4、牛腩切块（大小依据自己喜好）
5、切块以后的牛腩下锅
6、加入清水（水一次加够，可以适当多加）
7、加一块老姜
8、再来点花椒
9、再来小半勺酱油
10、加入油豆瓣（这是火哥自制的郫县油豆瓣）
11、再来点香料（从左起：良姜、桂皮、草果、八角）
12、加完一大勺料酒以后用大火将牛肉烧开转中小火烧一个小时
13、一个小时以后加入土豆块继续小火焖烧1个半小时
14、前后两个半小时以后牛肉盖浇饭的料就算烧好了，这一锅可以做好几份牛肉盖浇饭了。此时可以依据自家口味浓淡再次加盐（加不加各种精自便）
15、将烧好的牛肉料舀出一部分下锅
16、将加热的米饭装入杯子中压紧反扣于盘中（给米饭造型）
17、提起杯子米饭造型就算完成了
18、锅中的牛肉需要适当勾芡
19、将勾芡以后的牛肉和汁水浇于米饭上这道【红烧牛肉盖浇饭】就算大功告成了。
蒜苗牛肉盖浇饭
盖浇饭是在西周八珍之一淳熬的基础上发展而来的。《礼记注疏》谓淳熬的作法是：煎醢(hai，肉酱)加以陆稻上，沃之以膏。醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。全文大意是：将肉酱煎熬好以后，加在黄米(或小米)饭上，然后再浇上油脂，就成淳熬。到了隋唐，淳熬发展成御黄王母饭，烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载：编缕卵脂，盖饭表面，杂味。这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了。成为唐代烧尾宴上的食品之一。所有这些，都是现在盖浇饭的雏形。（百度整理）
蒜苗牛肉盖浇饭
食材:蒜苔、牛肉、生姜、蒜瓣、红辣椒;
蒜苗牛肉盖浇饭的做法
1、蒜苔去末端，切成2厘米左右的小段，洗净，沥干水份备用;
2、红辣椒去蒂洗净，切细丁;蒜瓣、生姜分别切碎末;
3、牛肉浸泡一会，滤去血水，洗净，剁碎，用生抽、老抽、盐、生粉、水、芝麻油搅拌均匀，提前腌制入味半小时以上;
4、坐锅热油，下入腌制入味的牛肉末，快速翻炒至牛肉表面变色，七八成熟，盛出备用;
5、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入蒜苔粒，炒至五六成熟，途中加适量盐提前入味;下入辣椒碎，略翻炒;下入牛肉粒，淋一点生抽、老抽，加一点水，小火炒至蒜苔粒断生，汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，关火，浇在新鲜出锅的米饭上，即可开吃。
小贴士
1、要想更辣，可以加几勺剁辣椒或泡椒;也可以放豆豉酱;
2、牛肉剁碎即可，不需要用料理机搅打成蓉;剁碎的肉之间有筋脉相连，吃起来有一点嚼劲。
其实就是一道简简单单的下饭菜。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
番茄牛肉盖浇饭
食材明细：
主料：：一罐鲜米2罐，番茄4个，牛肉900克，水2罐，
辅料：：绿洋葱0.5个，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，鱼露1勺，盐适量，白糖适量，玉米油适量，花椒1小把，大料几个，香叶几片，桂皮1块，生姜适量，
番茄牛肉盖浇饭的做法步骤：
1.准备好原料，牛肉提前洗净用清水加姜片浸泡去除血水，捞出控干水分。
2.番茄洗净切块，洋葱去老皮洗净切块，洋葱只用半个就可以。
3.先把米饭煮上，一罐鲜米倒入电饭煲中，用了2罐米,这米不用洗，怕不干净可以淘洗一下。
4.这个比例是1罐米1罐水，放入2罐水。
5.电饭煲选择煮饭键开始煮饭。
6.珐琅铸铁锅放入少许油，小火放入香料炒香。
7.放入一半洋葱炒出香味，接着放入番茄块炒制出沙。
8.放入牛肉块翻炒到牛肉变白，此时锅中出了很多汤，不用额外添加水。
9.开始调味，放入2勺味极鲜酱油，
10.1勺鱼露（没有可不放），适量白糖。
11.1勺蚝油，翻炒均匀，不用放水，珐琅铸铁锅炖东西不耗费汤汁，锅中番茄和牛肉出来的食材汤汁就够了。
12.盖好锅盖，小火慢炖，期间记得多次翻炒一下，以免底部的粘了锅底。
13.炖煮了大概45分钟左右，放入适量盐调味，牛肉软嫩入味关火就行了，用碗盛入米饭倒扣在盘中，上面浇上汤汁和番茄牛肉就可以开吃了，大口牛肉大口米饭吃着超级过瘾。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
小贴士：
1、新的铸铁锅再开始用的时候，清洗干净擦干水分，小火在灶上烘干，然后放入适量植物油把锅底锅壁都抹上油，慢慢小火加热2分钟左右，然后倒掉锅中剩余的油，放入热水冲洗锅内，把水倒掉再小火烘干锅中水分就可以了。
2、用珐琅铸铁锅炖煮食物不需要开大火烹饪，开锅后转小火炖煮，才会更好吃更入味。
胡萝卜炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉150克，
辅料：：胡萝卜1条，料酒1勺，盐1茶匙，鸡精1茶匙，酱油1勺，食用油适量，淀粉少许，
胡萝卜炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉切薄片，姜蒜切碎
2.腌牛肉，少许淀粉，料酒，花生油，酱油搅匀腌制十分钟
3.胡萝卜切薄片，锅烧油下入胡萝卜炒片刻，再放适量水，盖盖子煮一会
4.盛出备用
5.锅烧油爆香姜蒜末
6.大火爆炒牛肉至变色
7.再下入萝卜炒一会，淋少许酱油，一匙盐，鸡精翻炒均匀即可
8.成品
9.成品
牛肉胡萝卜馄饨
食材明细：
主料：：牛肉300克，胡萝卜6个，馄饨皮60个，黑木耳100克，
辅料：：盐5克，生抽1勺，
牛肉胡萝卜馄饨的做法步骤：
1.胡萝卜，去皮，放入绞肉机里，搅碎；
2.牛肉，切小块，也搅碎末；
3.黑木耳，也一样；
4.三种馅料，颜色超级美，配；
5.加入盐，生抽，少许，搅拌，抓匀称；
6.馅料就好了；
7.馄饨皮，是现买的，包好；
8.煮馄饨，这里就没有具体拍，亲们，脑补下；
9.成品1
10.里面的馅，营养丰富，颜色又佳；
11.成品2
小贴士：
雨夕碎碎念：
1、这里要说明下，如果怕胡萝卜的青草味，最好是事先炒下；
2、煮馄饨的时候，水里加点盐，会好些；
牛肉炖胡萝卜
食材明细：
主料：：牛肉一斤，胡萝卜一根，葱适量，蒜苗适量，姜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，十三香少量，鸡精少量，油炸辣椒少量，花椒适量，八角适量，香味适量，香砂适量，干辣椒适量，红枣适量，胡椒粉适量，味精少量，
牛肉炖胡萝卜的做法步骤：
1.牛肉洗干净切块焯水备用
2.所有的大料冲洗一下，葱姜蒜切好备用
3.压力锅里面加适量的水，放入焯水后的牛肉，加少量的盐和所有的大料！压三十分钟
4.胡萝卜切斜块，焯水备用（利用压牛肉的时间做）
5.三十分钟后，放入胡萝卜块，加少量的盐，十三香，鸡精，味精，胡椒粉，少量的生抽炖五分钟左右即可出锅
6.最后加入油炸辣椒和蒜苗
7.想吃吗?
8.汤泡米饭不错哦
9.成品
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