中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家收集的“豉汁蛏子(1)”欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：蛏子500g，
辅料：：花生油适量，青椒适量，大蒜2瓣，姜片适量，蚝油1勺，酱油1勺，盐适量，糖1勺，料酒适量，香葱1根，辣椒1根，
豉汁蛏子的做法步骤：
1.把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小块、香葱切段备用。
2.蛏子首先要放在清水中吐沙，记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给，因为海鲜摊的水都是经过配比的，这有助于蛏子吐沙，比自己用盐水养好很多。蛏子吐完沙后，再把壳冲洗干净，烧一锅开水，把蛏子放进去焯水，蛏子开口后就捞出。
3.蛏子捞出后再用清水冲洗一遍，把一些浮沫洗掉，然后沥干水分备用。
4.锅烧热后加入花生油，把大蒜、姜片和豆豉放进去小火爆香。
5.把蛏子放进锅里，转大火翻炒均匀。
6.翻炒均匀后加入青椒，青椒很容易熟，炒到断生就可以了。
7.然后依次加入蚝油、酱油、糖和盐调味，翻炒均匀后加入红辣椒和香葱稍微炒一下即可出锅。
8.香辣、豉香四溢的炒蛏子就做好咯，这时候来一碗米饭更赞哦。
小贴士：
1、蛏子一定要吐沙干净，不然里面会有很多淤泥。记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给哦。
2、蛏子的壳很薄，在锅里炒的时间不要太久，避免壳碎了吃得一嘴壳。
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豉油蒸蛏子
蛏子用淡盐水养待其吐清赃物后洗净待用。将蛏子放入开水锅中绰烫一下，壳张开就马上捞出。加少许盐和白胡椒粉腌渍十分钟。将蛏子去掉另一半壳，摆放在盘中，铺上姜丝。蒸鱼
材料：
主料：蛏子500克，，
辅料：葱适量，姜2片，蒸鱼豉油1匙，开水1匙，白胡椒1/4匙，食盐1/2小匙，
豉油蒸蛏子的做法步骤：
1. 蛏子用淡盐水养待其吐清赃物后洗净待用。
2. 将蛏子放入开水锅中绰烫一下，壳张开就马上捞出。
3. 加少许盐和白胡椒粉腌渍十分钟。
4. 将蛏子去掉另一半壳，摆放在盘中，铺上姜丝。
5. 蒸鱼豉油兑一大匙水调成味汁倒入盘中。
6. 放入蒸锅中，大火蒸4分钟。
7. 取出后，撒葱丝，淋上热油即可。
浇汁蛏子
食材明细：
主料：：蛏子适量，
辅料：：葱适量，蒜末适量，小米辣适量，蒜蓉辣酱适量，香油适量，辣根适量，
浇汁蛏子的做法步骤：
1.新鲜的蛏子清洗干净。
2.蛏子下锅加小葱煮制开口捞出去壳。
3.摆在盘子里。
4.碗里放蒜末和小米辣。
5.浇上热油。
6.放蒜蓉辣酱。
7.放点辣根。
8.放香油。
9.放白糖。
10.料汁拌匀浇在蛏子上。
11.成品图。
蒜蓉豉椒炒蛏子
食材明细：
主料：：蛏子500G，豆豉末20G，蚝油适量，葱少许，
辅料：：蒜蓉20G，朝天椒20G，白糖少许，
蒜蓉豉椒炒蛏子的做法步骤：
1.蛏子最好买吐沙吐得干净了的，回来再用盐水加油多换几次水，让它们吐干净沙子，冲洗干净
2.豆豉切碎，蒜蓉，朝天椒切粒，料酒，蚝油，白糖
3.炒锅里油热后放入蒜蓉豆豉及辣椒
4.猛火爆炒蛏子至开壳
5.下蚝油适量，不要下多了，因为还有豆豉在里面，多了会咸。另外下一点点白糖提味。快速翻炒
6.起锅前下葱。可以淋点芝麻油
小贴士：
大火爆炒，快速起锅
葱姜蛏子(1)
食材明细：
主料：：蛏子500克，
辅料：：小葱适量，生姜适量，大蒜头适量，
配料：：植物油适量，盐适量，生抽适量，白砂糖适量，黄酒适量，
葱姜蛏子的做法步骤：
1.蛏子用盐水浸泡一小时，待其吐出沙子
2.将蛏子用牙刷刷干净，葱姜蒜备好
3.将小葱洗净，切大段，生姜大蒜头洗净切片
4.锅内油烧热，下入小葱白色的部分和生姜大蒜，爆出香味
5.下入蛏子翻炒
6.加入黄酒，生抽，盐和白砂糖，翻炒至蛏子全部张开，下入小葱绿色部分，翻炒均匀后起锅
7.炒好的蛏子，很鲜很甜
小贴士：
蛏子一定要吐沙吐干净，否则影响口感。
辣味蛏子(1)
食材明细：
主料：：蛏子适量，
辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，蒜适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，盐适量，
辣味蛏子的做法步骤：
1.蛏子用清水泡净吐沙
2.水煮开，放入蛏子，开口后捞出备用
3.锅内放油，放入葱姜蒜小炒出香
4.放入蛏子小炒
5.放料酒，郫县豆瓣酱翻炒
6.出锅
豉汁鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼400克，青椒1-2个，豆豉约15粒，蒜瓣2瓣，葱少许，
辅料：：蚝油2勺，生抽1勺，
豉汁鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼处理干净（去内脏牙齿和软骨），洗净，剖开在内面划上十字花刀，切成适当大小。
2.青椒去籽切块，葱切段，蒜瓣切片。
3.豆豉稍微切碎备用。
4.炒锅热油，炒香蒜片，放入豆豉略炒。
5.下青椒炒至6成熟。
6.倒入鱿鱼，大火翻炒。
7.加入耗油和生抽调味。
8.最后加入葱段翻炒均匀即可。
小贴士：
1、豆豉带有咸味，所以加了耗油和生抽后就不再额外加盐了。
2、我选的小些的鱿鱼，肉薄口感好些。
3、想颜色丰富些可以再加上红辣椒
豉汁杏鲍菇
食材明细：
主料：：洋葱适量，杏鲍菇适量，
辅料：：李锦记蒸鱼豉油适量，黑胡椒粉适量，
豉汁杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净切片。
2.洋葱洗净切丝。
3.锅里加油爆香洋葱丝。
4.放入杏鲍菇炒软。
5.加入黑胡椒粉和蒸鱼豉油炒匀即可。
6.豉汁杏鲍菇出锅了。
小贴士：
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