牛肉切丁,土豆切丁,豆角且小段。葱切段,姜切片,蒜切片。锅里放油,小火炒香葱姜蒜。放入土豆,豆角,玉米粒,多炒一会,中大火,让土豆和豆角微微干黄。放入牛肉炒均匀
材料:
主料:牛肉1块,土豆1个,豆角8根,玉米粒适量,
辅料:蒜3瓣,葱1段,姜1块,食盐适量,酱油半汤匙,番茄酱汤匙,白糖1茶匙,,
牛肉丁盖浇饭的做法步骤:
1. 牛肉切丁,土豆切丁,豆角且小段。葱切段,姜切片,蒜切片。
2. 锅里放油,小火炒香葱姜蒜。
3. 放入土豆,豆角,玉米粒,多炒一会,中大火,让土豆和豆角微微干黄。
4. 放入牛肉炒均匀。
5. 放入盐,酱油,白糖,番茄酱,炒均匀。
6. 兑入牛肉汤。大火煮开,小火焖烧十分钟即可。
7. 收汁,做盖浇饭的话不要收净,汤汁拌饭特别好吃。
再过一天就是高考了。火哥在此也不想多说,仅献上一道【红烧牛肉盖浇饭】预祝各位即将参加高考的学子们发挥出自己的正常水平,用完美考卷给自己的中学生涯画一个圆满的句号。祝各位好运!
红烧牛肉盖浇饭
材料:米饭,牛腩,土豆,老姜,花椒,酱油,油豆瓣,良姜、桂皮、草果、八角
红烧牛肉盖浇饭的做法
1、牛腩一块
2、牛腩洗净后下锅汆水
3、汆透以后再次用水洗净
4、牛腩切块(大小依据自己喜好)
5、切块以后的牛腩下锅
6、加入清水(水一次加够,可以适当多加)
7、加一块老姜
8、再来点花椒
9、再来小半勺酱油
10、加入油豆瓣(这是火哥自制的郫县油豆瓣)
11、再来点香料(从左起:良姜、桂皮、草果、八角)
12、加完一大勺料酒以后用大火将牛肉烧开转中小火烧一个小时
13、一个小时以后加入土豆块继续小火焖烧1个半小时
14、前后两个半小时以后牛肉盖浇饭的料就算烧好了,这一锅可以做好几份牛肉盖浇饭了。此时可以依据自家口味浓淡再次加盐(加不加各种精自便)
15、将烧好的牛肉料舀出一部分下锅
16、将加热的米饭装入杯子中压紧反扣于盘中(给米饭造型)
17、提起杯子米饭造型就算完成了
18、锅中的牛肉需要适当勾芡
19、将勾芡以后的牛肉和汁水浇于米饭上这道【红烧牛肉盖浇饭】就算大功告成了。
食材明细:
主料::一罐鲜米2罐,番茄4个,牛肉900克,水2罐,
辅料::绿洋葱0.5个,味极鲜酱油2勺,蚝油1勺,鱼露1勺,盐适量,白糖适量,玉米油适量,花椒1小把,大料几个,香叶几片,桂皮1块,生姜适量,
番茄牛肉盖浇饭的做法步骤:
1.准备好原料,牛肉提前洗净用清水加姜片浸泡去除血水,捞出控干水分。
2.番茄洗净切块,洋葱去老皮洗净切块,洋葱只用半个就可以。
3.先把米饭煮上,一罐鲜米倒入电饭煲中,用了2罐米,这米不用洗,怕不干净可以淘洗一下。
4.这个比例是1罐米1罐水,放入2罐水。
5.电饭煲选择煮饭键开始煮饭。
6.珐琅铸铁锅放入少许油,小火放入香料炒香。
7.放入一半洋葱炒出香味,接着放入番茄块炒制出沙。
8.放入牛肉块翻炒到牛肉变白,此时锅中出了很多汤,不用额外添加水。
9.开始调味,放入2勺味极鲜酱油,
10.1勺鱼露(没有可不放),适量白糖。
11.1勺蚝油,翻炒均匀,不用放水,珐琅铸铁锅炖东西不耗费汤汁,锅中番茄和牛肉出来的食材汤汁就够了。
12.盖好锅盖,小火慢炖,期间记得多次翻炒一下,以免底部的粘了锅底。
13.炖煮了大概45分钟左右,放入适量盐调味,牛肉软嫩入味关火就行了,用碗盛入米饭倒扣在盘中,上面浇上汤汁和番茄牛肉就可以开吃了,大口牛肉大口米饭吃着超级过瘾。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
小贴士:
1、新的铸铁锅再开始用的时候,清洗干净擦干水分,小火在灶上烘干,然后放入适量植物油把锅底锅壁都抹上油,慢慢小火加热2分钟左右,然后倒掉锅中剩余的油,放入热水冲洗锅内,把水倒掉再小火烘干锅中水分就可以了。
2、用珐琅铸铁锅炖煮食物不需要开大火烹饪,开锅后转小火炖煮,才会更好吃更入味。
好米好饭,爱不释口。今天做个盖浇饭,女儿一直不知道什么叫盖浇饭,今天用这种形式上饭,也好普及一下子。上好的牛里脊肉配上杏鲍菇,再配上这上好的大米饭,真是美极了。
杏鲍菇牛肉盖浇饭
材料:大米、牛肉、杏鲍菇、葱姜、鸡蛋、淀粉
调料:生抽、盐、老抽、糖、料酒
杏鲍菇牛肉盖浇饭的做法
1、五常大米,一杯刚好够一家三口吃,贴心的量杯。
2、将米饭蒸上。
3、配菜材料图。
4、将牛肉切厘米丁,加料酒盐生抽和葱姜碎抓腌均匀。
5、杏鲍菇和胡萝卜。
6、杏鲍菇和胡萝卜切丁。
7、牛肉丁中加一个蛋清,抓均匀后放上淀粉,
8、再次抓均匀。
9、起锅烧油,将牛肉粒过油炸一下。
10、将胡萝卜和杏鲍菇粒也过油炸去水份。
11、准备葱姜丝和料碗,生抽老抽和一点儿料酒及盐,兑成碗芡。
12、炸好的菜粒出锅,锅中留下一点儿油,炒香葱姜碎。
13、这是炸好的菜粒。
14、将菜粒和肉粒回锅。
15、翻炒均匀后将碗芡淋入其中。
16、充分入味儿后关火。
17、蒸好的米饭开盖散汽,
18、盛好米饭,将菜盖在饭上,可以开吃了。
美食小贴士
1、米饭松散的小秘密,除了优质大米及合适的米水比例之外,米饭蒸好后开盖散汽也是少不了的步骤。
2、根据自家的口味儿,调整菜中的汤汁多少,我家不太喜欢太多的汁儿,所以留的少些。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::牛肉300克,蒜苗300克,
辅料::姜少许,
配料::盐适量,老抽适量,胡椒适量,鸡精适量,
蒜苗牛肉的做法步骤:
1.用的是我们这儿卖的熟牛肉。把牛肉切成薄片,蒜苗切成小段。
2.把牛肉切成薄片(用的是我们这儿卖的熟牛肉),蒜苗切成小段。
3.锅中放油,先把姜放在略煸一下,接着把牛肉片放在锅中翻炒,大约两分钟后,少放一点老抽,再放入蒜苗翻炒约半分钟。
4.放入胡椒、鸡精,出锅。
小贴士:
春季正是吃青蒜苗的好时节哦~~
食材明细:
主料::大米300克,牛肉100克,土豆150克,
辅料::西兰花50克,小番茄50克,洋葱30克,芝加哥牛肉腌肉5克,黑椒牛肉酱粉10克,老抽15ML,精盐2克,水淀粉30克,食用油适量,
黑椒牛肉盖浇饭的做法步骤:
1.准备食材。
2.大米淘洗好入锅煮饭。
3.牛肉切丁。取5克牛肉腌料,抓匀。再添入少许食用油抓匀,封好腌制半小时以上。
4.土豆切丁。备好蔬菜,西兰花洗后焯熟。洋葱切片。
5.黑椒牛肉酱粉和少许拌匀。备好水淀粉,粉和水大约1比1.5。
6.锅中入油,炒香洋葱。
7.加入牛肉丁炒至变色后装出。
8.锅留油,土豆入锅煎炒熟。
9.加入牛肉丁。
10.加入开水沫面为宜。加入调好的酱粉。加入老抽、少许盐。
11.拌匀后调入水淀粉。煮至浓稠即可出锅。
12.装上米饭。盖上炒好的土豆牛肉。摆上蔬菜即可。
小贴士:
1、黑椒牛肉粉添入水和开后,入锅煮后可以变浓稠。多加一些就不用水淀粉和酱油或盐之类的调料了。
2、先炒牛肉或土豆可以焯熟或炒熟后和牛肉合炒。这样牛肉不会变老。
3、蔬菜随意。
4、水淀粉看个人喜欢的浓稠度添加。
食材明细:
主料::榨菜50g,牛肉80g,青椒1个,米饭一人量,
辅料::蒜两瓣,盐少许,酱油适量,料酒适量,油适量,
芡汁::蚝油适量,酱油适量,糖1匙,淀粉适量,水适量,
榨菜牛肉盖浇饭的做法步骤:
1.煲好的米饭。
2.榨菜、牛肉丝、青椒丝、蒜片。
3.芡汁。
4.将牛肉丝放点盐、酱油、淀粉、料酒、油拌匀。
5.起锅热油,爆香蒜。
6.倒入牛肉丝炒至变色。
7.将炒好的牛肉铲至一边,下榨菜和青椒炒至断生。
8.倒入芡汁。
9.大火烧至沸腾。
10.盛好米饭。
11.将榨菜牛肉青椒丝铲入米饭表面,盖浇饭完成。牛肉嫩滑,青椒榨菜特别下饭。
食材明细:
主料::牛肉卷200g,洋葱半个,彩椒适量,
辅料::黑胡椒汁一勺,蚝油两勺,
彩椒牛肉盖浇饭的做法步骤:
1.准备牛肉卷和洋葱。
2.洋葱剥去外皮切丝,这里介绍个切洋葱不流泪的小妙招,就是戴上泳镜,哈哈,是不是很有趣,但是真的很好用哦。
3.平底锅放油,油热后,放入洋葱丝,大火翻炒。
4.放入黑胡椒酱汁,一定要放哦,这是牛肉饭好吃的关键呢。
5.然后倒入牛肉卷翻炒,加入适量的生抽和蚝油,不要太多,以免太咸。
6.焖好的米饭盛出来一碗,倒扣在盘子里。
7.把牛肉洋葱围在饭的边缘,撒上彩椒粒,米饭的顶部放上黑芝麻,好了可以吃了。
小贴士:
无
食材明细:
主料::胡萝卜1个,
辅料::香菇适量,姜丝适量,葱适量,盐适量,蚝油适量,水适量,油适量,淀粉适量,酱油适量,
牛肉胡萝卜盖浇饭的做法步骤:
1.牛肉用盐、淀粉、酱油和油腌制。
2.准备胡萝卜、香菇、葱、姜(忘记放入)。
3.胡萝卜切丝。
4.姜丝、香菇丝、葱段。
5.先爆香姜丝、香菇丝。
6.放入胡萝卜。
7.加入适量的盐和少许水炒软。
8.铲起备用。
9.再炒牛肉。
10.炒熟。
11.倒入刚炒好的胡萝卜,加适量蚝油炒匀入味。
12.出锅前来一把葱段。
13.盛好米饭。
14.将牛肉胡萝卜浇入米饭表面,完成。有菜有肉很满足呢?
这是道下饭菜。不能吃辣的,辣椒可以换成红萝卜、干萝卜丁等。
拌饭最香了,呼啦啦,
女儿就像当年的我一样,一碗米饭一会儿就下了肚。
蒜苗牛肉粒
食材:牛肉、蒜苗、生姜、大蒜仔、红尖椒、瓶装豆豉酱;
蒜苗牛肉粒的做法
1、牛肉滤干血水,洗净,切成细丁,用生抽、老抽、生粉、白胡椒粉、盐腌制入味至少半小时以上;
2、生姜切末、大蒜仔切末;红尖椒去蒂洗净,切成细圈,备用;
3、蒜苗择去尾根,切成半厘米长的细丁,洗净,沥干水份;
4、坐锅热油,入蒜末、姜末,煸出香味,入红尖椒,略翻炒,入蒜苗丁,放盐,炒至七八成熟,倒入腌制好的牛肉末,加两勺豆豉酱,淋几滴生抽、老抽,翻炒至牛肉、蒜苗断生,撒一点白糖提鲜,即可关火起锅装盘。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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