食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家整理的“蜂蜜脆皮蛋糕 ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：低筋粉110克，鸡蛋3个，白砂糖60克，玉米油35克，
辅料：：蜂蜜20克，
蜂蜜脆皮蛋糕的做法步骤：
1.准备食材，低筋粉、土鸡蛋、白砂糖、玉米油、蜂蜜等食材；
2.低筋粉过刷，待用 ；
3.鸡蛋打散，加入白砂糖拌均，在加入蜂蜜拌均；
4.用打蛋器全单打至蓬松，打蛋器提前，蛋液留下的痕迹不会立即消失；
5.加入过刷好的低筋粉拌均；
6.加入过刷好的低筋粉拌均；
7.倒入纸杯中；PS不宜过满；
8.烤箱预热，165度，上下火，18分钟；PS每个烤箱不同，烤温和时间略有差异
9.烤好，倒扣，取出即可享受；
小贴士：
1.每个烤箱不同，烤温和时间略有差异；
2.三个土鸡蛋约150克左右；
3.直接放入烤盘的记得摸一点油。
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快手零食——蜂蜜脆皮蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，蜂蜜30g，食用油35g，低粉50克，白糖5g，
辅料：：柠檬1个，芝麻少量，
快手零食——蜂蜜脆皮蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料！
2.鸡蛋打散加入白糖！
3.加入两三滴柠檬汁！
4.将鸡蛋打散！
5.加入蜂蜜后用高速打出细腻的泡沫！
6.把蛋液坐在50度温水里打发起来比较容易
7.蛋液打到挂糊可以挂住2厘米左右的就可以下一个步骤了，这时先把烤箱打开，上下管预热180度！
8.分次加入低粉，用翻拌的方式搅拌，不能画圈，会消泡
9.翻拌好的蛋糕糊！
10.最后加入食用油！同样用翻拌的方式搅拌均匀！
11.把打好的蛋糕糊倒入模具中，我用的马芬杯！后期不用清洗模具！
12.蛋糕上撒些芝麻更加美味！如果没有也可以不放
13.放入预热好的烤箱内！15分钟左右即可！
14.烤出来的成品！
15.非常美味！而且用时也很短
16.快快动起手来吧！
欧式脆皮蛋糕
食材明细：
主料：：A部分：全蛋40个，白糖2000克，蛋糕油20克，塔塔粉30克，盐20克，
辅料：：低筋粉1500克，泡打粉17克，吉士粉50克，牛奶香粉20克，芝麻适量，
欧式脆皮蛋糕的做法步骤：
1.先把搅拌桶擦干净，不能有水份。不然会打不发，没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。
2.装上打蛋桶，用中速搅拌。搅到白糖彻底融化，这步很关键一定要搅拌白糖至融化。在做这一步的同时，同时做第三步
3.做第二步时，就要把这一步同时做好。把面粉用面粉筛筛上一遍，这样既可以滤掉颗粒。又可以筛入大量的空气。这样做出来的蛋糕更蓬松。同时再称入泡打粉、吉士粉、牛奶香粉和入面粉内。泡打粉是化学蓬松剂、吉士粉起增香增色的作用、牛奶香粉起增香的作用。
4.当第二步和第三步同时做好时，就改用高速搅拌。同时把蛋糕油加入到桶内，一定要在高速时加入。打发时间大概在20分钟，冬天和夏天的打发时间不同。具体打到用浆流在浆上面能打蝴蝶结和写字，明显能看到凸痕。插上一根筷子也不会倒。就像生日蛋糕上的奶油一样稠，是原来休积的三倍到四倍。一定要打发，这是至关性的一步，打发好了才会蓬松。
5.打发好后，就改用中速。把第三步称好的面粉慢慢的加入到桶内，搅拌均匀既可。不能搅拌过久，这样就会消泡了。意思就是打发时充满了大量的汽泡就会消失掉，蓬松的基本原理就是让产品充满气泡，组织均匀细腻富有弹性。
6.做上一步时就要同时把这步也做好，要么在第一步时就把这一步做好。因为打发的这一步一定要看好才会成功。这一步可以在第一步前做好，就是用色拉油加上液态酥油和在一起。比例是3：7.因为用液态酥油做出来的蛋糕充满诱人的金黄色，最好就是用起酥油了，因为起酥油做出来的蛋糕更酥，
7.关掉打蛋机，取下搅拌桶。把浆装入裱花袋内，挤入烤盘内。约三分之二满，因为烤下会膨胀。这样烤熟后刚好盖过烤模，外观好看。不会因过满所有的蛋糕烤熟后粘在一起。然后再撒上一些芝麻、葡萄干（要用水浸发再用）、或者瓜子仁、炸熟的花生米。一起放入烤，这样的成品出来后吃起来会更香。最好选用单一的一种，不要串味。
8.烤箱在高速打发的时候就要开起来预热，温度调到上火200度下火210度。具体看烤箱的实际温度，有的烤箱上火比较强，较强的可以调低点。比如上火烤的表面很快就糊了，切开来还没熟。这样的就是上火强，而上面的没熟下面的就糊了。这个就是下火强了。烘烤灵活发挥！
9.烘培时不可以在中途打开烤箱，因遇冷会萎缩。这样就不蓬松了。烘烤一定要注意蛋糕表面上色的状态，烤至上色后两个烤盘调头烤一次。烤至九分熟后，打开烤箱门，要确保打开后蛋糕不会收缩变实变硬。这时再在蛋糕上面刷上一层酥油，最好用起酥油。进门烤两分钟，这样烤出来的成品上面吃起来更酥更脆。
10.烤至金黄色既可出炉，出炉后立马倒扣出来。不可以冷却后再倒，不然既倒不出来，又会被余热烘干水份变干。还会萎缩不蓬松，做了这么久的东西不要因最后一步失败了。
小贴士：
食物蓬松的基本原理是通过诱发化学或生化反应，在面粉制成的食物中产生大量的气体，使面团或面糊体积充分膨胀，而面粉中的面筋形成可保持气体的网络，在气体作用下成为均匀致密的多孔状态，从而使食品膨松、酥脆或柔软可口，形成我们熟悉的各种面食。这个是商业配方的做法，回头客很高。不要用5升的打蛋机做我的配方，根本装不了。我的是用30升的桶。
蜂蜜脆皮小蛋糕
食材明细：
鸡蛋150克，低粉110克，花生油35克，细砂糖70克，蜂蜜20克，水饴6克
蜂蜜脆皮小蛋糕的做法步骤：
第1步全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度（手摸比体温略高）蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中
第2步打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。
第3步沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。
第4步烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟。
无水脆皮蜂蜜蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉110g，
辅料：：鸡蛋130g，植物油30g，
配料：：白砂糖70g，蜂蜜20g，
无水脆皮蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有需要的材料
2.把全蛋用打蛋器快速打发至乳白色状的面糊
3.将面粉分三次塞入面糊中 搅拌均匀
4.然后加入植物油和蜂蜜 混合均匀
5.最后将面糊挤入模具中 230℃ 3min 转 200℃ 15minps.原食谱中的温度和我的有点不同 可能是因为烤箱不同的原因吧
制作巧克力脆皮蛋糕的脆皮
食材明细：
主料：：巧克力够涂满整个蛋糕，戚风蛋糕1个，
辅料：：开水适量，
制作巧克力脆皮蛋糕的脆皮的做法步骤：
1.这是蛋糕店买的戚风蛋糕。
2.你也可以切成任何形状。
3.把巧克力放在一个铁盆里(但最后很不好洗)，加一点儿开水，放在微波炉里或天然气灶上，放在微波炉里好洗，微波炉两分钟，灶上可以按情况行事，变成酱了就拿下来。我用的是金丝猴，可以用德芙。
4.有了酱，就把蛋糕下铺上塑料袋，铺出边缘。浇上巧克力酱，可以用刀子的平面磨平，干了就能吃了！
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