食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《在午后的阳光下慢慢品尝亲手做的点心——费南雪》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：低筋面粉20克，杏仁粉20克，黄油60克，蛋白50克，白糖50克，
辅料：：蜂蜜15克，
在午后的阳光下慢慢品尝亲手做的点心——费南雪的做法步骤：
1.提前把材料准备好备用
2.模具洗干净后，在表层涂上一层黄油备用
3.蛋白加入白砂糖，蜂蜜，用手动打蛋器搅拌到糖融化，蛋白断掉黏性即可
4.把低筋面粉和杏仁粉过筛加入蛋白液里拌均匀，备用
5.黄油小火加热至慢慢溶化
6.完全溶化好的黄油，调至中火加热，慢慢熬至焦糖色，即可
7.把煮好的黄油水用过滤布，过滤气泡和杂质
8.将黄油水放凉至40度左右备用。然后慢慢加入面糊里，彻底拌匀，成光滑的面糊
9.把面糊装进裱花袋
10.挤入模具8分满即可。全部挤完后，轻震模具几下，使空气排出
11.烤箱提前预热，上下火170度，烘烤15分钟。金黄色即可，出炉
12.出炉后再配上一杯咖啡，下午茶就搞定啦
13.成品图欣赏
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费南雪Financier
食材明细：
主料：：黄油45g，
辅料：：杏仁粉45g，糖粉45g，蜂蜜15g，蛋白45g，低粉15g，
费南雪Financier的做法步骤：
1.好吃的费南雪 组织图。
2.准备好食材，黄油45g、杏仁粉45g、蛋白45g、蜂蜜15g、糖粉45g、低筋面粉15g。
3.黄油放入小锅内，中火一边加热一边搅拌。 加热至冒出好多泡泡，变成深褐色关火。
4.蛋白、蜂蜜入容器内，搅拌均匀。
5.加入杏仁粉、细砂糖、低筋面粉搅拌均匀。
6.搅拌至飘带状态即可。
7.加入焦黄油，搅拌至融合，即完成费南雪面糊糊。
8.费南雪糊糊覆盖保鲜膜，静置半天，使其充分融合。
9.取出静置的面糊，搅拌一下，倒入模具中，填入8分满。
10.送入预热好的烤箱180度上下火烘烤12分钟至表面呈金黄色即可。
11.出炉后，即可脱模，背面也是金黄色。
12.下午茶不错的选择费南雪。
小贴士：
1、食材内杏仁粉可替换其它坚果粉，如榛果粉、核桃粉均可。
2、面糊静置时间我放了一夜，仅供参考。
3、最佳赏味期3天以内。
蓝莓费南雪
食材明细：
主料：：低筋面粉30克，杏仁粉26克，蛋白68克，黄油60克，蜂蜜11克，玉米油少量，
辅料：：蓝莓适量，
蓝莓费南雪的做法步骤：
1.打蛋盆中放入蛋清，加糖粉和蜂蜜。
2.搅拌到糖粉融化，用手抽打至粗泡阶段。
3.筛入低筋面粉和杏仁粉。
4.将面糊搅拌均匀至无粉。
5.准备厚底小锅，放入黄油块。
6.黄油中小火加热，慢慢煮成焦黄色后关火（用电磁炉开第2档500W）。
7.过滤黄油中的杂质。
8.待黄油还有余温时倒入面糊中。
9.用刮刀轻轻切拌面糊均匀，用保鲜膜封起冷藏30分钟。
10.将学厨费南雪模具涂一层薄薄的玉米油，每个格子放3-4粒新鲜蓝莓(学厨模具是不沾的)。
11.倒入学厨费南雪模具里8分满，轻震气泡（UKOEO烤箱180度预热）。
12.将学厨费南雪模具放入提前预热好的烤箱中，模具导热性很好，用180度15分钟左右就烤至表面金黄。
13.学厨费南雪模具采用不粘涂层处理，有着很好的不粘效果！出炉后直接用勺子推一下，即可轻松脱模。
14.用洗碗布沾点小苏打粉，轻轻擦拭模具，再用水冲洗，模具非常容易清洗，洗后的学厨费南雪模依旧如新、美观实用！
小贴士：
1、所有粉类请记得过筛；
2、最好用学厨不粘模具，很好脱模；
3、蛋清搅打成粗泡即可，不用打发；
4、面糊也可以冷藏一晚使用；
5、面糊倒入模具中轻轻震平。
枫糖费南雪
舒浛说费南雪不好吃，为了知道它到底好不好吃，特意做了这个费南雪。
这个配方最早的原型来自木村成克的法国的甜品师傅鲁涅，后来木村主厨将它改进，使其风味更加独特。因为鲁涅师傅认为烧焦的奶油会因为做的人不同而产生差异，无法做出均匀的味道，所以，他制作出这款以融化奶油来稳定味道的费南雪。
因为费南雪的配方简单操作简单，我一直很轻视它。不做不知道，做了才知道它的难搞，原来越简单的才是越难成功的。这次的失败在蛋白的打发上，蛋白不可打发过度，但也不能不打发，不打发的后果就是略微鼓起的小肚子不是平的，有点坑坑洼洼，最后一张图可以清楚的看出来。蛋白要打成粗泡状态，切记！
来自法国甜品师的经典蛋糕枫糖费南雪
材料：杏仁粉35g，低粉28g，糖粉38g，枫糖粉38g，蛋白70g，香草精一小滴，无盐黄油70g，蜂蜜3.5g，盐一点点
烤制条件：烤箱中层，预热200度，入炉后立即降温到170度，20分钟左右，具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节
枫糖费南雪的做法
1.蛋白里滴一小滴香草精（没有可以不加）；
2.将蛋白加温到与人体温相当，打至粗泡（图上可以看出，我没能打到粗泡）；
3.将粉类过筛，倒入蛋白中；
4.拌匀，注意不要出筋；
5.将黄油、蜂蜜、盐混合，加热至沸腾；
6.将5倒入4中，拌匀，要使油与面糊完全混合，注意搅拌不要过度，不要出筋；
7.入模（我的模子是不沾的，没有涂油抹粉），正好5大5小十个模子；
8.入预热200度的烤箱，中层，放入后烤箱立即降温至170度，20分钟左右。出炉凉透后脱模。
这个长方形模子做出的费南雪小肚子应该是微鼓的，可以有略微小爆这次鼓是鼓了，但是不平滑，原因就在蛋白的打发上
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
可可费南雪
食材明细：
主料：：杏仁粉25克，低筋面粉25克，可可粉2克，蛋清70克，黄油60克，糖粉40克，蜂蜜8克，
辅料：：蓝莓干适量，
可可费南雪的做法步骤：
1.蛋清中加入糖粉和蜂蜜，搅拌均匀，至糖粉融化。
2.筛入低筋面粉、杏仁粉和可可粉。
3.搅拌至无干粉状态。
4.黄油切成小块，放不锈钢盆里。
5.小火加热，至焦化状态，就是那种浅浅的焦糖色，注意全程小火，我还是不是把盆离火，怕糊了。然后放一边晾至温热。
6.温热的黄油，分次倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀，注意底下的油渣不要倒进去。
7.蛋糕糊装进裱花袋，放冰箱冷藏30分钟左右。
8.上火170度，下火150度，预热烤箱。模具里放 一些蓝莓干，多少随意。
9.冷藏好的面糊挤入模具中，放进预热好的烤箱，上火170度，下火150度，烤15-17分钟，我烤箱温度高，实际温度大概180度。
10.烤好的费南雪，外面焦香，里面软嫩，还有酸甜的蓝莓，好吃不停口。
11.用手轻轻一推，就能拿出来，很好脱模。
12.用来当做茶点，也是不错的选择。
小贴士：
1、冷藏过的面糊，因为黄油有些凝固，所以挤出来会有写稠，这没关系，放烤箱烘烤，面糊就会均匀细腻了；
2、温度和时间仅供参考；
3、学厨的这款模具是不沾的，不用刷油，很好脱模。
黄豆费南雪的做法
材料：
熟黄豆粉20克，低粉20克，无盐黄油50克，蛋白60克，糖25克，蜂蜜10克，
黄豆费南雪的做法的做法步骤：
步骤1，将黄油放入不粘的小奶锅里加热熬煮到焦糖色，关火晾凉。
步骤2，黄豆粉和低粉混合。
步骤3，搅打成粗泡即可不用打发。筛入黄豆粉和低粉。
步骤4，充分搅拌均匀成面糊。因为熬过的黄油会有杂质，最好将黄油过滤倒入面糊里，充分搅匀。
步骤5，面糊可以直接使用，也可以放冰箱冷藏后随时取用。倒入模具中轻轻震平
步骤6，烤箱190度预热，中层12分钟左右。取出食用.
步骤7，好吃
李子费南雪的做法
一款巴黎经典长条形甜品，还可用马芬连模做成圆形哦~李子的酸甜搭配黄油杏仁的甜腻刚刚好！快来试试吧~
材料：
黄油170g，香草豆荚1根，糖粉120g，杏仁粉110g，低粉95g，肉桂粉3g，盐一小撮，蛋白6个，李子若干，，
李子费南雪的做法的做法步骤：
步骤1，将黄油用小火加热约5-10分钟，直至变琥珀色即可。
步骤2，将加热好的黄油离火过滤。
步骤3，用小刀取出香草籽和香草荚，一起放入黄油中。
步骤4，将糖粉、杏仁粉、低筋面粉、肉桂粉和盐混合拌匀。
步骤5，再将蛋白加入混合好的粉中，并搅拌均匀。
步骤6，将过筛后的香草黄油加入，并搅拌均匀。
步骤7，面糊制作完成后，再将其倒入不粘模具中。
步骤8，随后放入预热至230度的烤箱内，烘烤约7分钟。
步骤9，取出后，将切好的李子插在蛋糕顶部。
步骤10，将蛋糕放入烤箱再烤7分钟即可。
步骤11，成品图
杏仁费南雪怎么做
杏仁费南雪
材料：蛋白50克、细砂糖45克、黄油50克、杏仁粉20克、低粉20克、蜂蜜10克
杏仁费南雪的做法
1、蛋白在盆中打散，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打到粗泡状态；
2、黄油放入小锅中，放在火上，下火加热，让黄油融化，然后加热几分钟，直到黄油变得开始有焦黄色，有焦香味飘出；
3、将低粉和杏仁粉加入蛋白糊中，搅拌均匀；
4、将融化的黄油倒入其中，搅拌均匀；
5、加入蜂蜜，拌匀；
6、将拌好的面糊装入裱花袋中，挤入费南雪模具中，八分满；（如果不是防粘的模，就需要在里面涂抹一层软化的黄油）
7、烤箱预热190度，开热风循环加上下火，放在烤箱中层，大约烤15分钟。
美食小贴士
1、加入蜂蜜除了增加口感之外，上色也会更加漂亮，没有也可以加入麦芽糖；
2、蛋白的打发是蛋糕膨胀松软的关键，所以要打发到粗泡状态；
3、不用的面糊要放入冰箱冷藏保存；
4、用了热风循环功能，整体温度不会偏高，虽然190度，但是也不容易糊，上色很均匀。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
黄金乳酪费南雪
将模具先涂一层黄油，放入冰箱冷藏10分钟；取出再用网筛，撒一层薄薄的低粉，放入冰箱冷藏备用；将黄油放入小锅，小火煮至焦色，关火；将煮好的黄油过筛几次，晾凉备用；将
材料：
主料：低筋面粉28克，鸡蛋白90克，杏仁粉28克，，
辅料：黄油90克，白砂糖60克，黄金乳酪粉28克，，
黄金乳酪费南雪的做法步骤：
1. 将模具先涂一层黄油，放入冰箱冷藏10分钟；取出再用网筛，撒一层薄薄的低粉，放入冰箱冷藏备用；
2. 将黄油放入小锅，小火煮至焦色，关火；
3. 将煮好的黄油过筛几次，晾凉备用；
4. 将蛋白与细砂糖倒入盆中；
5. 用蛋抽搅匀即可；倒入混合过筛的粉类，用刮刀拌匀；
6. 倒入晾凉的黄油，用刮刀拌匀，将面糊装入一次性裱花袋中；
7. 将面糊挤入模具中，8分满；烤箱提前预热15分钟，220度，上下火中层，烤12分钟，出炉趁热脱模。
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