不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下“#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤全鸡”由小编为大家收集整理，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：嫩鸡一只，
辅料：：烤肉料适量，蜂蜜适量，盐适量，黑胡椒适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤全鸡的做法步骤：
1.主料备用。
2.辅料备用。（腌肉料我用的现成的，也可以按个人喜好选择其它的料自己搭配。）
3.选小嫩鸡（三黄鸡比较好），但不要太瘦，切掉鸡爪、脖子、屁股和翅尖。
4.鸡全身抹盐，揉搓按摩后清洗干净。然后用牙签在全身戳洞，特别是鸡腿和鸡胸肉厚不方便入味的地方。
5.烤肉料加适量的水搅拌均匀，然后在鸡身全里里外外抹均匀。
6.处理好的鸡装在保鲜袋里，密封放冰箱过夜。
7.腌好的鸡串在烤架是，固定好。然后用锡纸包住腿和翅膀尖。
8.把串好的鸡安装在烤箱内，接渣盘内铺上锡纸。（因为会有油流下来，方便清理烤箱。）烤箱预热180度，烤40分钟左右。（根据鸡的大小适当调整时间。）鸡肉上色，可以刷一层蜂蜜。
9.温度调到200度，继续烤到自己喜欢的上色。（可以用竹签戳鸡烤，但看鸡肉有没有熟。）烤熟后取出，可以撒上适量的黑胡椒，或则椒盐等。
小贴士：
可以用竹签戳鸡烤，但看鸡肉有没有熟。根据鸡的大小适当调整时间。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，黄油60g，低筋面粉120g，糖粉12g，纯牛奶180g，奶油霜适量，淡奶油60g，芋头500g，玉米油80g，细砂糖120g，紫薯500g，
辅料：：可可粉少量，抹茶粉少量，红曲粉少量，竹炭粉少量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法步骤：
1.玉米油与纯牛奶混合
2.放入微波炉高火加热2分钟
3.手摸温度约65度左右，筛入低筋面粉
4.Z形抽拌手法，让面粉更好地混合到油奶混合物里
5.分次加入蛋黄，并Z形抽拌均匀
6.直到所有蛋黄混合均匀
7.细砂糖分3次加入蛋清中打发
8.打发至湿性状态，即提起打蛋器出现大弯钩
9.先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中，用切拌和翻拌手法
10.再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里，翻拌和切拌手法混合均匀
11.倒进垫好油纸的方盘的，并轻震2、3下
12.烤箱165度提前预热，165度烘烤20分钟，出炉再震2、3下，倒扣并撕掉后面的油纸放凉
13.芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟（20分钟）
14.用擀面杖擀成泥（这里最好用料理机打成泥，刚好我的料理机坏了，只好用最原始的方法）
15.芋头泥和紫薯泥混合，加入糖粉，用打蛋器搅打均匀
16.淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
17.直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
18.蛋糕卷切去四边，然后切成4片，最好切成一条比一条略宽点……
19.取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
20.一卷接一卷的，从最窄的到最宽的，紧贴着卷在一起
21.卷好后，用慕斯围边把蛋糕固定位置，并冷藏1小时以上
22.用400g的紫薯芋头泥，再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的，让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面（蛋糕中间是凹一点点的）
23.剩下的紫薯芋头泥，用竹炭粉和可可粉进行调色，要调3种近似的颜色，所以慢慢来
24.调好的3钟颜色，分别装进裱花袋里
25.不规则地在蛋糕侧面画线，制造树枝木桩效果，并放冰箱冷藏备用
26.用一个小4寸蛋糕坯，切拼成小兔子原形
27.用奶油霜一点点涂抹小兔的全身（奶油霜比例写在上面了，直接混合搅打均匀，出现渣渣状态，直接坐温水再打打就顺滑了）
28.用勾线笔把小兔身上的奶油霜，描一描，把兔子的毛线纹路表现出来
29.眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下，再用红曲粉弄鼻子和腮红
30.奶油霜裱几朵小花做装饰，兔子的耳朵可以用白巧克力做，也可以直接用杏仁片装饰
31.蛋糕表面筛入抹茶粉，侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
32.成品美美哒！而且里面还有大内涵呢……赞！
小贴士：
1、这里是2份蛋糕卷的配方，这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦！
2、由于小兔怕是运输当真倒了，所以我用了3根牙签在兔子脚的部分，直接插进蛋糕里，以固定位置。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 全麦面包
食材明细：
主料：：全麦面包粉260克，盐3克，酵母3克，核桃碎80克，红糖20克，牛奶180克，
辅料：：葡萄干60克，黑芝麻少许，白芝麻少许，燕麦30克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 全麦面包的做法步骤：
1.核桃用刀剁碎。（也可以用料理机打碎）我喜欢用刀剁的稍微粗一点，吃的时候更香。
2.主料中的所有食材放入面包机内，启动和面程序。一个程序结束后，再次启动和面程序，直至面团出膜。
3.分出140克面团揉圆，剩下的面团加入辅料中的葡萄干，燕麦揉圆。（燕麦留出少许，等一下用在面团表层）
4.两个揉圆的面团盖上保鲜膜，放在温暖吃发酵。
5.发酵至两倍大即可。
6.取出排气，两个面团各分成两等份收圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
7.取一个有果料的面团，然后把它卷起来。
8.取另一个没有果料的面团，把它擀成椭圆形。
9.把有料的面团放在椭圆形的面团中间，把它包起来。
10.捏紧收口，收口朝下放置。依次做好两个面团，放在温暖处进行二次发酵。
11.发酵至两倍大，表面喷水。
12.撒剩余的燕麦和黑白芝麻，用刀划出刀口，放入预热烤箱180度烤20-25分钟左右，看到面包上色即可。
小贴士：
揉面时最后10克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同。面包的保存：晾至手温的时候就密封袋，室温保存。不要放冰箱冷藏，如果两三天内吃不完，可以密封后冷冻，吃之前取出来恢复室温后150度烤约3分钟，口感几乎不受影响。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 花式烤肠
食材明细：
主料：：香肠6根（珍妮珍馐），甜玉米一根，
辅料：：黑胡椒少许，迷迭香少许，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 花式烤肠的做法步骤：
1.备好香肠
2.备好迷迭香和甜玉米
3.把甜玉米切段，香肠改成花刀
4.先把甜玉米，迷迭香放入烤盘再把香肠放到甜玉米上，这样能把香肠出的汁水流到玉米上
5.送入烤箱200度烤10分钟
6.5分钟后取出把香肠翻面，磨入黑胡椒，再送入烤箱，时间到出炉
7.超好吃
小贴士：
烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱而定，也可以直接用明火煎熟
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蜜汁烤排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，蜂蜜20克，
辅料：：料酒2勺，蒸鱼豉油1勺，五香粉0.5克，胡椒粉1克，盐2克，白糖5克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蜜汁烤排骨的做法步骤：
1.排骨剁成大块，清洗干净
2.加入料酒
3.加入蒸鱼豉油
4.加入五香粉和胡椒粉
5.加入盐
6.加入白糖
7.拌匀，入冰箱冷藏腌制四小时以上
8.取出摆放在烤网上，放入预热好的烤箱中下层200度20分钟
9.时间到了取出两面都刷上蜂蜜
10.摆放进烤箱再次烘烤25分钟
小贴士：
排骨的大小不同，烘烤时间也不一样，烤箱的温度和时间只是参考，具体时间请根据自己烤箱的脾气设置
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤紫茄子
食材明细：
主料：：紫茄子600g，熟白芝麻10g，
辅料：：油适量，洋葱180g，蒜55g，烤肉酱适量，小米椒12g，小葱20g，黑胡椒粉少许，洋葱粉少许，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤紫茄子的做法步骤：
1.将紫茄子切去根蒂，洗净，擦干，对半切开，在表面用刀划成小格，放到铺有锡纸的烤盘上。
2.在茄子底部刷油。
3.在茄子表面刷油。
4.送入预热至200度的烤箱中层。
5.定时约20分钟。
6.将洋葱切成粒。
7.将蒜切粒。
8.将小米椒切段。
9.炒锅中放入油，待油温升高后，放入洋葱粒、一半的蒜粒、小米椒，炒出香味，放入黑胡椒粉、洋葱粉，炒匀。
10.倒入容器中，再放入烤肉酱、另一半蒜粒，拌匀成酱料。
11.茄子烤10分钟时，取出均匀地抹上酱料，再送入烤箱，继续烤至程序结束。
12.取出后在表面撒上小葱段、熟白芝麻即可食用。
小贴士：
1. 烤的时间根据自己烤箱脾气及茄子的大小进行调整，大约在20-25分钟。
2. 蒜一半炒熟，一半生的，这样即有熟蒜的香气，还有生的微辛，口感丰富。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 河豚全麦面包
食材明细：
主料：：全麦面包粉300g，酵母4g，牛奶190g，
辅料：：干果适量，黑芝麻适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 河豚全麦面包的做法步骤：
1.面粉。酵母。牛奶。盐。全部放面包机进行和面至扩展阶段
2.然后进行发酵至面团的两倍大
3.把发酵好的面团取出排气
4.取40克的面团整理成鸡蛋形
5.放在铺好油纸的烤盘上
6.在比较小的一头捏出嘴巴 先竖着捏。
7.再按捏一下
8.然后在背后剪出刺
9.全部剪好
10.然后用黑芝麻点上眼睛
11.然后进行二次发酵
12.烤箱预热上下火190 预热好后。上下火。中层烤25分钟
13.烤完出炉放凉即可使用
14.成品观赏
15.成品观赏
16.来个河豚对比一下吧???
17.成品观赏
18.成品观赏
19.成品观赏
小贴士：
吃的时候要注意不要被扎到嘴巴???
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 橙汁鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼2块，鲜橙1个，洋葱1/3个，
辅料：：松仁少许，水淀粉少许，糖2勺，盐少许，淀粉适量，番茄沙司1勺，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 橙汁鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼洗净沥干水份去骨去皮，切小块。
2.鳕鱼块中加入适量盐腌制10分钟。
3.橙子切4瓣去皮去核。
4.入搅拌机中搅打成泥。
5.滤出澄汁备用。
6.洋葱切丁。
7.腌好的鳕鱼加入适量干淀粉抓匀抓散。
8.入6成热的油锅中炸至表面金黄酥脆。
9.捞出沥干油份。
10.锅中倒少许油，放入洋葱炒香。
11.加入番茄沙司炒出颜色，调入盐、白糖。
12.倒入橙汁煮开。
13.淋入水淀粉勾薄芡。
14.倒入鳕鱼块快速翻炒，使鱼块均匀裹上料汁。
15.出锅装盘。
16.撒少许松仁即可。
17.成品
小贴士：
鳕鱼一定要沥干水份。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白吐司
食材明细：
主料：：高粉240g，酵母3g，牛奶160g，砂糖35g，
辅料：：黄油15g，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白吐司的做法步骤：
1.先把牛奶微微加热加入酵母拌一下，静止5分钟左右
2.把面粉、砂糖、盐放入面包机中拌匀，把发酵好的牛奶拌匀，倒入面包机中
3.揉成团后加入黄油
4.我一般都是2次揉面程序就可以出膜
5.等待一发
6.发酵到2倍大，不回缩不反弹就可以
7.排气分成3等份滚圆加盖静止5分钟
8.面团擀开
9.卷起
10.排入面包模具中，盖上保鲜膜等待2发
11.发到8分满要加盖
12.预热烤箱180度
13.160度烤40分钟
14.出炉后倒出放凉
小贴士：
牛奶先不要一次倒进去
不同面粉、不同天气吸水量也不同
一定要记住哦
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