食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材的看法是怎么样的呢？也许下面的“黑椒鸡扒饭”正合你意！但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：鸡胸脯1块，
辅料：：黑胡椒适量，盐适量，白糖适量，蒜茸少许，蜂蜜1小勺，食用油适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，
黑椒鸡扒饭的做法步骤：
1.准备鸡胸脯一块。
2.将鸡胸脯一分为二。
3.用刀背微敲一下，让腌制的时候更好的入味。
4.将所有调料，用碗调开。
5.放入鸡肉腌制2小时以上。
6.平底锅加油烧热，放入鸡肉。
7.来回翻面煎至鸡扒熟。
8.装盘。
小贴士：
下锅煎图片颜色有点深了，那是晚上灯光不够拍得不好，加上肉腌的时间太长了，腌好放冰箱后都忘了它了。不过吃的时候味道还可以，就是咸了点。
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黑椒柠檬煎鸡扒
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：柠檬适量，洋葱适量，大蒜适量，小番茄适量，黄瓜适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量，
黑椒柠檬煎鸡扒的做法步骤：
1.鸡腿去骨，剔干净小骨头和筋。两面都用叉子扎透，肉厚的一面用刀背剁几下，尽量平整；
2.洋葱切丝、大蒜切片，先铺一些在盘里
3.鸡腿两面分别挤上柠檬汁抹匀，再抹一层细盐，再撒一层黑胡椒粉，放盆里腌入味；
4.这时候准备沙拉：小番茄对半切，黄瓜切片，挤点柠檬汁和少许盐、橄榄油拌匀，水煮鸡蛋四分之一切开；
5.锅里温油，放入鸡腿，中火，将两面煎熟，边缘微微焦，即可！
6.最后，装盘！
小贴士：
水煮鸡蛋：放水中煮开，5分钟关火，然后就放锅里焖着，就熟了；
* 如果现吃的话，焖5分钟左右再取出。这样的水煮鸡蛋黄肯定不会黑圈，很嫩的！
* 就算焖很久再取出来，鸡蛋黄同样也不会黑圈哈……
黑椒柠汁煎鸡扒
这款煎炒锅采用的是阿尔卑斯山原石贴面，不沾效果非常的好，还易清洗。尤其是几天用它做各种料理后，更是对这款美锅各个方面都很满意呐，甚至感觉家里其他的锅可以下岗喽。
第一次用它做了这个黑椒柠汁鸡扒，在煎制鸡扒的过程中这款煎炒锅没有任何油烟，真是一大惊喜呐，受热的也很均匀，这样一来煎好的鸡扒颜色呈非常漂亮的金黄色，整个使用下来即使在炎热的夏季，也能很愉快的享受做饭的过程。
黑椒柠汁煎鸡扒
原料：鸡腿2个，柠檬1个，红椒1个，红葱头2个，蒜2瓣，苦苣、胡萝卜、西兰花各适量
调料：橄榄油适量，黑胡椒碎适量，盐少许，果醋适量
黑椒柠汁煎鸡扒的做法
1：食材准备好。
2：先给鸡腿去骨，准备一把厨房剪刀。
3：用剪刀从鸡腿的脚踝处剪开，并剪断鸡皮，筋，直到露出骨头。
4：然后再从开口处用剪刀贴着骨头向上把鸡肉剪开。把骨头和鸡肉分离出来。
5：鸡腿正反面用叉子扎透，并用刀背在肉比较多的地方拍一下，尽量使鸡腿薄厚均匀。
6：鸡腿放入容器里，加入黑胡椒碎，盐，挤一半的柠檬汁，另一半切成小块，再加入洋葱丝和蒜片。
7：搅拌均匀。
8：腌制2个小时左右。
9：锅烧热，加入少许的橄榄油，鸡腿放入锅中。
10：煎的时候时不时的用锅铲压一下，可以加速鸡肉成熟。
11：煎制一面金黄后，翻面。
12：继续煎制，直到两面金黄色，盛出，淋上自制的黑胡椒酱即可
13：再做个蔬菜沙拉，红椒切段，苦苣切成3段，胡萝卜切片，西兰花切块，其中胡萝卜西兰花焯熟后，都混合一起，加入盐，黑胡椒，橄榄油，果醋拌均匀。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
黑椒鸡扒：小资情调的假日午餐
食材明细：
主料：：鸡腿4个，料酒1汤匙，白糖1茶匙，
辅料：：生抽2汤匙，黑椒1茶匙，食用油1汤匙，
黑椒鸡扒：小资情调的假日午餐的做法步骤：
1.鸡腿请师傅帮忙剔骨，洗净。
2.用刀背将鸡腿锤松。
3.将鸡腿放进料理盆，加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制，约需15分钟。
4.下油热锅，下鸡扒，先煎带鸡扒的一面。
5.用中大火将鸡扒煎至焦黄，将鸡扒翻面，先大火煎至另一面焦黄，再用中小火煎10分钟左右。
6.将煎好的鸡扒取出，装盘、切块即可食用。
小贴士：
鸡扒关键是火候的控制，煎的时候先用大火，再转小火慢煎。这样煎出来的鸡扒才能外焦内嫩。
腌制鸡扒的汤汁可以再加点黑椒，将其煮成酱汁。
黑椒牛排饭
食材明细：
主料：：牛排适量，
辅料：：香菇适量，
黑椒牛排饭的做法步骤：
1.平底锅，中火，煎
2.牛排煎到自己喜欢的程度时，抹牛排酱，再煎一分钟起锅。抹酱前可以烹点红酒。翻炒香菇片，放少许生抽。有奶酪可以擦点奶酪进去，别有风味。有洋葱也可以切点洋葱碎进去。
3.开动，可以搭配红酒，橙汁。
杂蔬鸡扒饭
食材明细：
主料：：鸡胸肉一块，大米80g，
辅料：：丝瓜适量，番茄适量，土豆适量，芹菜少许，
配料：：盐少许，食用油少许，黑芝麻少许，鸡精适量，
杂蔬鸡扒饭的做法步骤：
1.原料图。（大米淘提前下电饭锅煮）
2.马铃薯 和番茄切丁，丝瓜切片，菠菜取叶，芹菜切段，鸡胸肉洗干净用叉子叉一下然后用盐 鸡精 胡椒粉腌制半个小时。
3.锅加热倒油，放入马铃薯丁翻炒。
4.然后加入少许的水 放入丝瓜片。
5.炒至丝瓜熟就放入番茄丁，再加少许盐 鸡精调味即可。
6.平底锅倒入少许的油，冷锅放入腌制好的鸡胸肉。
7.中小火煎至两面金黄即可。
8.准备一个盘子 两片菠菜叶烫一下水摆盘。
9.用碗装满米饭，稍微的压实，然后倒扣在盘子上，用少许的黑芝麻点缀一下。
10.再把刚炒好的蔬果装在菠菜叶上面，煎好的鸡扒切块一起装盘就可以了。
小贴士：
煎鸡肉的火不宜太大，油不需要加多因为鸡肉的皮本身会出油。
黑椒牛扒饭
食材明细：
主料：：牛肉1块，西兰花适量，火腿1片，米饭1碗，
辅料：：黑胡椒粉适量，生抽适量，生粉适量，
黑椒牛扒饭的做法步骤：
1.1、牛肉用刀边拍几下，然后用生抽、黑胡椒粉、料酒先腌半小时。
2、西兰花洗净。
3、拿一小碗，放入生抽、少许黑胡椒粉、少许生粉，然后加入两汤匙水勾成芡汁备用。
2.1、先把饭盛入碗内压实，再叩入盘子里。
2、锅里坐水，烧开，放入西兰花焯熟捞起码入盘子里。
3、开锅放油，油热后放入牛扒两边煎熟，再把火腿两面煎一下，起锅码入盘里
3.锅烧开，直接倒入已经准备好的芡汁煮至起泡，淋入饭和牛肉上即可。一道简单的美食就完成了！
小贴士：
1、牛肉是在市场买的，怕不太新鲜，所以彻底煎熟才放心，如果是新鲜的煎几成熟会更美味喔。
2、像这样套餐式的饭，是可以根据自己的喜好加入喜欢的菜作搭配喔。
黑椒洋葱鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，洋葱一个，
辅料：：原粒黑椒适量，色拉油适量，生粉适量，葱段适量，姜片适量，
配料：：黑椒粉适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，海鲜酱油适量，
黑椒洋葱鸡的做法步骤：
1.主料中的鸡、洋葱、原粒黑椒
2.鸡切块用盐、糖、酒、黑椒粉、酒、生粉腌10分钟，洋葱切块
3.海鲜酱油、蚝油
4.热锅，下油，爆香姜片
5.下腌过的鸡块，煎至两面有些金黄色
6.下洋葱块
7.鸡与洋葱炒均匀后加入黑椒粒
8.下小许蚝油、海鲜酱油、酒炒均匀，加盖，转小火把鸡块焗至熟透
9.下葱段，上碟
罗勒黑椒鸡
今天介绍的这道菜的食材主要是鸡肉，鸡肉是我们日常生活中最常见的食材之一，它有很多种不同的烹饪方式，今天介绍的是罗勒黑椒鸡，烹饪过程并不复杂，赶紧学着做这一道菜吧，因为它的味道实在是太赞了，色香味俱全，快动手做起来吧!
食材：
去骨鸡腿500克罗勒20克黑椒汁2汤勺黑胡椒粉少许盐巴少许玉米淀粉1小勺植物油1汤勺
做法：
1、鸡腿肉去骨切块。
2、加入黑胡椒粉。
3、加入盐巴和玉米淀粉。
4、抓匀腌制20分钟备用。
5、锅加入植物油烧热。
6、加入鸡肉中火煎至两面变色。
7、加入黑胡椒酱汁拌匀。
8、加入洗好的罗勒叶拌匀即可出锅。
小贴士：
如果你偏爱辣味可以加一点辣椒进去哦，口味视个人情况而定!
吃什么健康鸡汤真的比鸡肉营养吗?
炖鸡是我们常在家里吃的一道菜，在很多人的认知里，将鸡肉炖了很长时间之后，鸡肉的营养大部分都在鸡汤里了。究竟这是真的吗?鸡汤真的比鸡肉营养吗?
真相一：鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二：鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。
其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关。
因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。
因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。
反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。
人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。
另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同。
中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。
真相四：与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。
这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。
三者协同作用，产生的鲜味要远大于各自单独使用时产生的鲜味之和。
土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。
真相五：烹饪完再去掉鸡皮
为了减少脂肪摄入，很多人在烹饪前就去掉鸡皮。芮莉莉指出，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，应在烹饪后再将鸡肉去皮。
真相六：柴鸡安全风险可能更大
很多人在购买时偏爱柴鸡，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可忽略不计。
从风味和口感来讲，柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。
鸡肉不能和什么一起吃
1、鸡肉与鲤鱼
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。
鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克
一起吃后会导致拉痢。解救：吃鸡尿白。
3、鸡肉与菊花相克
一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
4、鸡肉与糯米相克
糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。
科学剖析：糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃，因此不会产生任何新的有害物质。
糯米鸡还有蛋白质互补作用，所以，只要不是过量食用或存放后不洁食用，一般不会产生身体上的不适，但应注意糯米不易消化，在吃了过于油腻的菜肴后，应避免吃大量的糯米。
小结：
鸡汤并不比鸡肉的营养价值高，所以对于饮食营养方面的传闻，我们不应该全信，而是要客观的去看待，了解事情的真相哦!
酒香黑椒猪排饭
食材明细：
主料：：米适量，青豆胡萝卜玉米粒适量，西兰花适量，猪梅花肉适量，口蘑适量，洋葱适量，蒜末适量，鸡汤底适量，苹果适量，
辅料：：红酒适量，黑胡椒碎适量，蚝油适量，水淀粉适量，
酒香黑椒猪排饭的做法步骤：
1.准备材料
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