食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？相信你应该喜欢小编整理的糖醋鱼块儿，供您参考，并请收藏本页！
酸甜开胃糖醋鱼块儿
小暑刚过，夏季算是正式到了，空气中感饺有些潮湿闷热，这样儿的天气虽然对于吃货的我来说虽然影响不大，但很多筒子难免的会出现食欲欠佳的情况。这个时候儿我想乃们应该最需要一道酸甜开胃的菜品，于是乎今天：就糖醋鱼块儿吧
糖醋鱼块儿原料：草鱼一条（两斤多点），葱姜末适量，葱丝，芝麻少许
腌鱼用：黄酒30ml，盐4-5克，白胡椒粉1/4小匙，水淀粉2勺，干淀粉适量
将无骨的鱼肉切成鱼块、加入调料腌入底味后蘸干淀粉备用。
碗汁调料：白醋50克、糖50克、番茄沙司150克、蔬菜水45-50ML，柠檬汁1勺，番茄酱一勺
糖醋鱼块儿的做法
1：草鱼洗净去除内脏和腹部黑膜，切掉鱼头
2：用手垫毛巾扒住鱼腹，用刀贴鱼脊骨上方处破开，沿鱼骨将鱼肉剔下备用，另一侧翻过来同法操作
3：将片下的鱼肉腹部的鱼骨片除
4：将无骨的鱼肉斜刀切成鱼块、加入调料（除干淀粉外）抓匀腌制15分钟入味
5：腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。
6：起油锅，烧至8成热时将鱼肉块下锅大火炸至发白定型后捞出
7：油温再次升高后将鱼块复炸，炸至金黄后捞出
8：将碗汁儿所有材料混合备用
9：锅留底油，7成热时下入葱姜末爆香
10:下入碗汁不断搅拌
11:待碗芡汁变得浓稠红亮时下入炸好的鱼块
12:快速翻炒至鱼块外均匀地包裹上汤汁后撒上芝麻葱丝后出锅，制作完成。
碎嘴唠叨：
1：片鱼的技术需要多加练习，先不管手艺如何，片制时一定要注意安全，鱼身很滑，操作时一定要垫毛巾或者厨房用纸
2：两次过油是成品外焦里嫩的关键，不能省略。
3：蔬菜水的制作详见这里，如果懒得制作用清水替代
4：番茄甜酸汁要去除水气熬制粘稠，后期需要不断的搅拌以避免糊锅
5：勾芡浓稠后翻炒鱼块的动作要迅速，这样可以最好的保持鱼块酥脆的口感
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简单的糖醋鱼块
食材明细：
主料：：鱼肉适量，
辅料：：番茄酱适量，十三香适量，盐适量，白糖适量，食用油适量，生粉适量，葱花适量，
简单的糖醋鱼块的做法步骤：
1.新鲜的鱼肉一块，清洗干净备用。
2.将鱼肉切成鱼块或者鱼片都可以。
3.放入适量的盐。
4.加入适量的十三香。
5.拌均进行腌制。
6.加入适量的生粉或者面粉，如果太干可加少许清水进行搅拌，在拌鱼肉时我才发现原来忘记加姜了，还好放了十三香，压压鱼腥味，大家在腌制鱼肉的过程中加少许生姜，味道会更好。
7.拌均匀。
8.炒锅中加入适量的食用油。
9.将拌鱼肉粘了糊的筷子插进油锅，如果筷子周围有冒泡泡，就说明油已经热了。
10.先放入两块 ，然后慢慢进行放入其它鱼块。
11.把鱼块的表面炸至微黄，这样口感外酥里嫩的，而且色泽也好看。
12.把鱼块过滤后放在盘中 ，颜色好看吧？
13.接下来准备好番茄酱。
14.准备好生粉做的水淀粉。
15.锅中留底油。
16.待油热时倒入番茄酱进行搅拌。
17.再放入白糖，进行搅拌，按照个人口味进行添加。
18.把水淀粉倒入进行搅拌。
19.搅拌均匀后，欠汁冒泡泡了就关火。
20.把做好的欠汁倒在炸好的鱼块上。
21.撒上葱花就完成了，美美的是吧？
小贴士：
调水淀粉时不要加太多生粉，不然做出来的欠太稠，不过加点水就可以了。
糖醋鱼块的做法
材料：
草鱼，鸡蛋1个，盐，油，料酒，酱油，糖，镇江陈醋，生姜，蒜，葱，淀粉，
糖醋鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时
步骤2，取一干净的碗，把鸡蛋打散加入适量淀粉调匀
步骤3，在取一只碗调糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
步骤4，将鱼块抹干表面水分放入调匀的淀粉中，下油锅炸至金黄色捞出滤油
步骤5，锅内留少许底油，放入姜蒜末小火煸香
步骤6，放入鱼块翻炒，把调好的糖醋汁倒入，轻微翻动鱼块使汤汁包裹鱼块
糖醋鱼块（空气炸锅）
食材明细：
主料：：巴沙鱼块适量，青椒1个，
辅料：：淀粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，醋适量，
糖醋鱼块（空气炸锅）的做法步骤：
1.鱼块切小点，用盐和料酒腌制5分钟。
2.鱼块滚上一层淀粉，放入空气炸锅190℃，20分钟，中间取出翻面一次。
3.调汁，料酒，生抽，糖，醋，水1:2:3:4:5，调成汁。
4.青椒切块。
5.这是炸好的鱼块。
6.锅中放油烧热倒入料汁，煮沸。
7.放入青椒。
8.放鱼块。
9.汤汁收尽关火。
小贴士：
没有空气炸锅可以油炸或者煎。
糖醋鱼排
食材明细：
鱼肉一斤草鱼或鳕鱼，面粉，鸡蛋一个，红辣椒，酱油，醋，糖，葱，姜，蒜，番茄酱，芡粉。
糖醋鱼排的做法步骤：
1.先将鱼片切块,鸡蛋打匀,锅中入油烧热炸鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油锅中炸至金黄色捞出滤油.然后摆盘.
2.将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡.
3.将芡汁浇在鱼排上,在撒上葱花就好了.
糖醋鱼尾
食材明细：
主料：：鱼尾1个，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，番茄酱适量，白醋适量，白糖适量，水淀粉适量，
糖醋鱼尾的做法步骤：
1.鱼尾去掉骨头。
2.切成小条。
3.加葱，姜，料酒，盐抓匀腌制二十分钟。
4.裹上干淀粉。
5.油温五成热下锅炸。
6.炸制金黄色熟透捞出。
7.锅中烧油放番茄酱，加白醋。
8.加白糖。
9.挤上橙汁。
10.水淀粉勾芡熬制浓稠。
11.把料汁浇在鱼尾上。
12.成品图。
红烧鱼块儿的做法
材料：
草鱼一条2斤半左右，湖南长线青椒段儿(辣辣的)3根，香葱香芹段适量，姜丝适量，蒜瓣(拍扁)4到5粒，料酒适量，盐适量，味事达味极鲜酱油适量，生粉适量，剁椒适量，
红烧鱼块儿的做法的做法步骤：
步骤1，鲜活的草鱼杀好处理干净后切大块儿，（这个可以让市场卖鱼佬代劳哦）回家再仔细清洗干净后用厨房纸巾拭干水份，改刀切成小块儿放在盆里，挑出鱼头鱼尾(做豆腐汤);往鱼肉块里加少量盐抓匀，再加适量的生粉翻匀，生粉只需要薄薄的一层就可以了，不宜太多哈，这是为了下一步煎鱼块时，防止鱼块散掉；
步骤2，锅中加油烧热后，依次放入1里处理好的鱼块儿，中火慢慢煎，此时不要动鱼块儿，以免粘在锅上，鱼块碎掉影响卖相；
步骤3，一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面;
步骤4，鱼块儿两面都煎至金黄后，铲出备用；
步骤5，用锅中的余油，下姜丝蒜瓣爆香，下辣椒段拌匀；
步骤6，加入剁椒拌匀；
步骤7，倒入煎好的鱼块儿拌匀，沿锅边淋入适量料酒，再拌匀一下下；
步骤8，加入少许清水、适量味事达味极鲜酱油拌匀，最后拌入香葱香芹段儿，稍微再烧一下，入下味儿，就好啦！
步骤9，出锅享用吧，香辣鲜美，狠下饭有木有，嘻嘻!
糖醋鱼条
食材明细：
净鱼肉450克，鸡蛋黄25克，淀粉30克，花生油200克，葱10克，姜10克，酱油10克，清汤100克，白糖65克，醋40克。
糖醋鱼条的做法步骤：
将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用，炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
糖醋鱼(2)
食材明细：
鲤鱼或草鱼一条或数块，泡姜1快，泡辣椒10根，泡青菜1块，蒜3瓣，盐少量，花椒面少量，葱少量，香菜少量，红薯淀粉少量，调和油适量，花椒10颗，豆瓣酱少量，糖少量，醋少量，酱油少量
糖醋鱼的做法步骤：
第1步把鱼块洗干净，切开缝。用少量盐，花椒面抹匀。腌制半小时。准备配料，泡姜，泡海椒，泡青菜，蒜
第2步准备葱，香菜备用。用红薯淀粉把鱼块抹匀。锅里烧油，放入花椒，中火准备炸鱼。鱼炸白了，再翻面。
第3步稍微炸黄一点就可以出锅。把鱼捞出来后，直接加猪油烧化。放入豆瓣酱炒。加入之前的泡姜配料。加入少量糖，花椒，酱油继续翻炒一会。倒入开水中火熬5分钟。
第4步5分钟后，把鱼再倒入锅里。盖上锅盖，煮到水略干即可。倒入葱香菜配料。后把淀粉醋沿着锅边倒入收汁。沿锅边再放醋。盛出出锅。
糖醋鱼卷
食材明细：
鳜鱼300克，葱白5克，姜5克，醋10克，白砂糖10克，番茄汁5克，香油10克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋清10克，植物油30克，盐3克
糖醋鱼卷的做法步骤：
1.将调料放锅人烧开，勾芡调成糖醋汁。
2.鱼肉切成薄片，加精盐、味精、蛋液腌入味，卷入姜丝、葱段，沾上干淀粉。
3.锅内加油热至七成热，投入鱼卷，炸成浅黄色，捞出沥油，摆在盘内，浇上糖醋汁。
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