食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别从网络上整理了麻辣白斩鸡，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡腿1个，香葱3根，姜2片，花椒20粒，
辅料：：味极鲜2勺，醋2个，蚝油1勺，老抽半勺，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，油1汤勺，
麻辣白斩鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净凉水下锅，加入香葱，姜，花椒煮熟，约20分钟
2.用筷子可轻松戳透，捞出
3.立即浸入冰水中
4.味极鲜，蚝油，醋，老抽，辣椒粉，白芝麻放入小碗中
5.起锅热油，烧至冒烟，浇入碗中，调成汁备用
6.鸡腿切条摆盘
7.调好的料汁浇洒在表面，撒葱碎即可
8.成品。
小贴士：
辣椒粉用量根据个人口味增减。
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白斩鸡(2)
食材明细：
嫩公鸡一只。姜茸5克，葱白丝5克。精盐0.5克，花生油6克。
白斩鸡的做法步骤：
①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；
②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
椒香白斩鸡
食材明细：
主料：：整鸡1只（无内脏），葱适量，蒜适量，姜适量，热水1桶，冷水1桶，
辅料：：调和油少量，盐少量，生抽少量，花椒油少量，
椒香白斩鸡的做法步骤：
1.白切鸡制作1、大锅内放姜皮、葱段和水烧开。冷开水加冰袋制冰水备用。2、鸡肚子填姜片和白葱段，把鸡爪子塞入鸡肚子。3、整鸡各汆一次热水一次冰水。第一次热水待鸡皮变色并紧致，马上放入冰水浸泡至温降。重复一次。4、中小火至热水不翻滚，放入整鸡浸没25分钟。5、整鸡取出再入冰水至温降，沥干，切鸡装盘。
2.蘸料制作姜块、蒜、绿葱段碎成蓉放少盐，淋滚油，滴几滴生抽和花椒油，料成。
3.尽情享用
柠香白斩鸡
柠香白斩鸡
原料：三黄鸡一只，
调料：柠檬一个、米酒，盐，葱结，姜片，花椒、香油、美极酱油。
柠香白斩鸡的做法
1、取三黄项鸡一只(即脚黄，皮黄，咀黄)，杀鸡取出内脏洗干净，沥干，抹上薄薄的一层花生油待用
2、烧水至开始弄小泡，将鸡放入热水中加如柠檬片、米酒，盐，葱结，姜片，花椒，
3、水开后改小火5分钟
4、关火盖上盖慢慢浸熟约15分钟，
5、取出鸡抹香油凉冻后斩件摆盘。
6、将花生油烧热。
7、将姜葱蒜头剁成细末，用美极酱油浸腌，
8、将花生油烧热放入其中做成蘸料，蘸食即可
白斩鸡南方菜系名菜，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
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