食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？或许你正在查找类似"酸辣酥肉汤"这样的内容，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：五花肉190克，鸡蛋20克，面粉30克，淀粉30克，葱3克，姜2克，
辅料：：醋一勺，酱油一勺，胡椒粉一勺，盐一勺，
酸辣酥肉汤的做法步骤：
1. 猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉。
2.用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。
3.加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀，整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。
4.起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。
5.全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
6.锅中放入油烧热后放入葱爆香。
7.加入少许胡萝卜丝和香菜段。
8.加入2碗热水烧开。
9.将酥肉加入锅中煮5分钟左右，待酥肉煮软之后，将青菜加入锅中，加入盐、辣椒粉、鸡粉、少许生抽。
10.最后淋入少许水淀粉勾芡，出锅前加入少许香油和胡椒粉、醋。
11.酸辣汤的辣来自于胡椒粉，喜欢辣的可以多放点胡椒粉。
12.寒冷的冬日来一碗酸辣酥肉汤，胃！暖暖的！
13.没胃口的时候呼哧呼哧喝一碗酸辣汤，满头大汗，畅快！
小贴士：
1、菜谱中没写份量，各种食材包括调料全凭自己喜欢和口味来定，你做主；
2、胡椒粉一定要在各种食材即将煮好时再加入，醋要最后放；
3、不喜欢胡椒粉的朋友可以换成你喜欢的辣材，例如老干妈、辣椒油或辣椒粉等；
4、汤要趁热喝，不然胡椒粉和醋都会失去原味。
5、个人认为酥肉煮久一点更好吃。
6、五花肉也可以换成猪后腿肉，根据各人对肥瘦喜爱不同而定。
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酥肉汤锅
食材明细：
主料：：排骨酥肉500克，
辅料：：美好火腿肠120克，青菜头250克，青笋头250克，金针菇50克，豌豆尖10克，
配料：：食盐3克，姜片5克，太太乐鲜香宝50克，猪骨高汤5克，
酥肉汤锅的做法步骤：
1.净锅上火，注入5斤鲜汤烧沸，调食盐 姜片 鲜香宝 猪骨高汤 等调料吃好味。
2.下青菜头略煮，再下酥肉 再煮后加青笋头 金针菇，熟后加火腿肠
3.起锅转入砂煲内，放上豌豆尖，点缀枸杞，加盖上桌，点小火煲起吃。
丝瓜酥肉汤
主料：（我这些肉炸了一小盆的酥肉，我分成几份放冰箱里冷冻，一次取出适量的可以配合任何蔬菜做汤或者炖菜，如果想现吃现做可以根据实际情况减量）
丝瓜150克、五花肉500克(也可以用夹心肉或者瘦肉，但是感觉还是五花肉更好吃）、面粉100克（半碗)、鸡蛋2个
调料：
料酒10克、花椒粉或者十三香3克、盐适量、味极鲜或者生抽15克、小葱2棵、生姜2片、八角（大料）1个、
做法：
1、将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片（可以将肉稍微冷冻后更好切片），放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟；
2、半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌（不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲）；
3、然后再放少许水搅拌成稠面糊（面糊舀起滴落缓慢的程度）；
4、将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊；
5、将丝瓜去皮，然后切成滚刀块；
6、将炒锅烧热放入食用油烧热（肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度），将肉片用筷子夹着分别放入油锅中，不用放太多油，可以分几次炸完）；
7、用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出，这时已经可以吃了，很好吃，不过有点腻；
8、重新取一锅放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入葱姜和八角和酱油（喜欢清汤的也可以省略酱油）大火烧开，小火煮15分钟；
9、放入丝瓜煮软后撒上少许葱花，尝一下盐味，再做调整后即可关火。
9、放入丝瓜
小贴士：
1、酥肉用五花肉、夹心肉和瘦肉做都可以，但是我觉得还是五花肉做出来的炖汤更好吃；
2、炸酥肉用的面糊最好浓稠一些，这样炸好的酥肉上才会裹上厚厚的一层，煮过以后这层面糊最好吃；
3、做酥肉汤的时候可以放任和自己喜欢的蔬菜或者豆腐；
4、酥肉本身腌制的时候就有盐味了，而且煮汤的时候还放了酱油，所以煮汤的时候盐要最后放，并且要先尝一尝再决定放多少盐。
青菜虾皮酥肉汤
食材明细：
主料：：青菜4颗，酥肉200克，
辅料：：虾皮适量，
配料：：植物油适量，盐适量，鸡精适量，
青菜虾皮酥肉汤的做法步骤：
1.青菜洗净，沥干水分；酥肉切块，我一般都是做好了就切块，分批装在保鲜袋里，放冰箱冷藏。随吃随取，很方便，适合忙碌的上班族，酥肉的做法参照【红烧蘑菇酥肉——自制酥肉】。
2.起油锅，倒少量植物油，油6成熟时，爆香虾皮，放清水烧开。油少一点，汤就不会腻，或者喜欢清淡的朋友，可以省略这一步，直接将清水烧开，放虾皮、酥肉煮，再放青菜，然后淋点香油，放盐和鸡精即可。
3.清水烧开后，放酥肉大火煮开。
4.最后放青菜略煮，起锅前放盐和鸡精即可。
酥香酸辣豆腐
小时候四川人几乎家家都会熬猪油，油渣作为熬猪油的副产品成了很多人儿时的美味。刚出锅的油渣遍体金黄，伴着吱吱声加点白糖或盐趁热放入口中那种满足感现在的小孩子是不曾有的。今天这道【酥香酸辣豆腐】算是忆旧中的创新，希望那些和我一样的油渣爱好者能喜欢！
【酥香酸辣豆腐】儿时美味的创新吃法
原料：黑豆腐、野山椒、小米辣段、山椒水、白糖、盐、味精
酥香酸辣豆腐的做法
1、调味碗中加入野山椒和小米辣段
2、再加入野山椒水、白糖、盐、味精调匀
3、黑豆腐（魔芋）切片
4、切好的黑豆腐片冷水下锅汆水
5、适当加盐煮几分钟以后捞出沥水装盘备用
6、将酸辣调味汁淋在黑豆腐上
7、事先备好的油渣下锅炸至金黄酥脆
注意：只能选用去皮肥膘肉炸出的油渣而非猪板油炸的油渣！
8、炸好的油渣滤油后加在黑豆腐表面
9、最后撒点花椒面在油渣表面即可上菜
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
酸辣饺子羊肉汤
食材明细：
主料：：羊肉250g，土豆1个，藕100g，金针菇100g，芝麻酱2匙，韭菜花半匙，植物油20g，剩饺子适量，
辅料：：生抽1匙，醋3匙，辣椒油1匙，盐适量，
酸辣饺子羊肉汤的做法步骤：
1.羊肉半冷冻状态切薄片，土豆切厚片，藕切段，金针菇去根洗净备用。
2.芝麻酱用水拌加入韭菜花。
3.炒锅放油烧热下入土豆，藕翻炒，加入生抽。
4.熟菜炒段生后加入半锅水大火煮开。
5.放入羊肉片煮开。
6.放入金针菇。
7.放入剩饺子煮开。
8.家里有人不吃辣，提前舀出2碗，便是原味的羊肉饺子汤。接着放入辣椒油，关火后放入醋，这样酸辣味比较浓。
9.成品图。
家常酥肉汤的做法
材料：
鸡汤（清水）适量，平菇200克，酥肉200克，豌豆尖1把，老姜2片，盐少量，
家常酥肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，平菇掰开
步骤2，清水，烧开后，放入姜片
步骤3，提前炸好的酥肉，或者直接在外面买的。
步骤4，下入酥肉，酥肉煮开后，加入处理好的蘑菇
步骤5，最后加入豌豆尖
步骤6，豌豆尖下锅2分钟关火。加入盐就好了
私房酸辣牛肉汤的做法
我家爱吃牛肉，味道是根据在成都吃的双椒鱼片来做的，酸爽辣而味麻，特别好这味道。
材料：
牛里脊300g，青红椒适量，泡山椒适量，葱半根，姜（泡姜）一块，蒜一个，泡椒水大半碗，香菜4根，盐适量，糖少许，胡椒粉适量，淀粉适量，椒麻油一汤勺，鸡精适量，鸡蛋清半个，青花椒一勺，黑胡椒粉少许，食用油适量，猪油适量，菌菇适量，
私房酸辣牛肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊肉逆纹理切大薄片，可先冷冻下再切更容易些
步骤2，牛肉片放料理中，加少许盐，糖，黑胡椒粉，淀粉，蛋清，抓均匀，再放适量的食用油抓匀腌制十五分钟。其间多次用手抓下牛肉片，以致煮好更滑嫩
步骤3，配料：葱段，姜蒜，泡山椒，青红椒，青花椒，泡椒水
步骤4，家人喜欢吃菌菇，将金针菇，茶树菇洗净沥水
步骤5，姜蒜剁末，葱切葱花，泡椒及泡姜剁末，青红椒切圈
步骤6，炒锅烧热倒菜油，5成热再放一块猪油熬开
步骤7，放入青花椒炸香捞出，也可以不捞出
步骤8，倒入盘子里的姜蒜，葱末等炒香
步骤9，加入适量的温水，放盐，胡椒粉，泡椒水，少许白醋调味，加盖煮开转中火熬煮5~10分钟
步骤10，熬酸汤时，另起锅烧水将菌菇焯熟捞出
步骤11，菌菇放盆中垫底，再撒上一层香菜段（不喜欢的不加）
步骤12，熬好的酸辣汤，尝下酸度和咸味，不够再添加
步骤13，转小火，将腌好的牛肉片一片片放入，转中火煮至变色捞出
步骤14，煮好的牛肉片捞出放菌菇上面
步骤15，酸辣汤再次烧开，加盐，一半的青红椒圈，胡椒粉，味精，一汤勺椒麻调味关火
步骤16，装盆，再撒上些青红椒及葱花。太多了，装的大盆，别嫌弃。
小酥肉酸辣汤面
食材明细：
主料：：龙须面1小捆，小酥肉适量，菠菜适量，豆芽适量，排骨汤1小碗，
辅料：：味极鲜1勺，陈醋2勺，胡椒粉小半勺，辣椒油1勺，盐适量，
小酥肉酸辣汤面的做法步骤：
1.碗里加入蒜末、葱花、香菜末、辣椒油、味极鲜酱油、陈醋、盐。
2.再加入胡椒粉，陈醋和胡椒粉多加点。
3.炸好的小酥肉（做法参见菜谱《小酥肉》）。
4.龙须面1小捆。
5.水烧开，煮龙须面。
6.快煮熟时，我加了点豆芽进去。
7.面和豆芽煮熟。
8.捞到碗里。
9.用煮面条的汤把菠菜焯熟。
10.加到碗里。
11.排骨汤。
12.取1小碗排骨汤，放入小酥肉。
13.煮开。
14.肉和汤倒入碗里即可。
15.拌匀就可以吃了，汤酸微辣，面鲜香。
滑肉汤
食材明细：
主料：：猪腿肉半斤，冬瓜半斤，
辅料：：豆芽适量，豆腐1块，
配料：：盐2匙，鸡精1匙，味精1匙，花椒25粒，辣椒6个，郫县豆瓣2匙，老干妈辣椒油3匙，蒜3瓣，料酒适量，
滑肉汤的做法步骤：
1.做法：把猪腿肉切成片，用淀粉和料酒腌制10分钟。
2.把冬瓜切成块。
3.把豆芽的根去除，把豆腐切成小块备用。
4.锅内放入适量油，把油烧热，放入蒜、干辣椒、花椒、先煸炒。接着放入豆瓣、老干妈辣椒油、用小火炒出香味至变色。
5.接着倒入适量的开水，用大火煮。然后放入冬瓜。
6.冬瓜煮5分钟后，放入豆芽再煮3分钟，再放入腌制好的肉，豆腐。
7.最后放盐、鸡精、味精就可以起锅了。
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